Haarukkatyypit ja niiden käyttötarkoitus

Nämä ruokailuvälineet ovat peräisin 1400-luvulta. Aluksi siinä oli 2 piikkiä, se oli litteä ja erittäin hankala käyttää. Ajan myötä laitetta kuitenkin muokattiin, kunnes se sai nykyaikaisen pistokkeen muodon.

Haarukoiden kestävyys, ulkonäkö ja lujuus riippuvat materiaaleista, joista ne on valmistettu, sekä valitusta valmistustekniikasta. Useimmissa tapauksissa pohjana käytetään ruostumatonta terästä ja pintakerroksena kromia. Mitä tiheämpi kromattu kerros on, sitä suurempi on laitteen korroosionkestävyys.

Toinen "suosittu" materiaali on teräs, johon on lisätty nikkeliä. Premium-luokan laitteissa päällyskerroksena käytetään hopeaa ja kultaa.

Harkitsemme suosituimpia vaihtoehtoja.

Teräksisiä ruokailuvälineitä ei voi olla yksinään; ne ovat epävakaita korroosiolle. Tässä suhteessa teräshaarukoita voidaan valmistaa seuraavina muunnelmina.

Materiaalin koostumus sisältää yleensä terästä, rautaa ja hiiltä sekä pientä (13-17%) kromia. Se on valmistettu 18C teräksestä, joskus se on merkitty 18/0. Tällainen teräs kuuluu AISI 430 -luokkaan ja sitä pidetään budjettina. Yleensä tällaisten laitteiden sanotaan olevan "ruostumattomasta teräksestä".

Kromatut tuotteet tunnistaa niiden jalometallisesta kiillosta, mikä lisää merkittävästi laitteiden esteettistä vetovoimaa. Viehättävyyden lisäksi kromatut laitteet kestävät korroosiota eivätkä ime hajuja ja värejä. Korkeiden magneettisten ominaisuuksiensa vuoksi tällaisia ​​pistokkeita käytetään laajalti ravitsemuslaitoksissa. Tämä johtuu siitä, että heillä on laajalti käytössä magneettijärjestelmällä varustetut astianpesulaitteet.

Materiaali sisältää terästä, hiiltä, ​​rautaa, enintään 18 % kromia ja 8,5-10 % nikkeliä. Tätä koostumusta pidetään yhtenä laadukkaimmista, kromi-nikkeliteräs on luokiteltu luokkaan 18/10, ja se on myös merkitty AISI 304:llä. Kromi-nikkelilaitteilla on erikoiskäsittelyn ansiosta miellyttävä kermainen sävy. Tulppien koostumuksessa olevan kromin ansiosta niillä on lisääntyneet korroosionestoominaisuudet, kun taas nikkeli lisää laitteiden kestävyyttä hapoille (mukaan lukien tiivistetyt).

Laitteet ovat kromi-nikkeli-analogeja, joihin hopeaa levitetään yhtenä kerroksena. Jälkimmäinen puhdistetaan erityisellä tavalla, minkä jälkeen tähän koostumukseen lisätään vahvistuselementtejä. Hopeoiduissa pakkauksissa on usein merkintä "90g hopeaa". Se tarkoittaa sitä 12 laitteen sarja on päällystetty 90 grammalla hopeaa. Tällaiset tuotteet kestävät korroosiota, ne voidaan pestä "astianpesukoneessa".

Niitä on 2 tyyppiä: hopeasta 800 ja 925. Ensimmäiset sisältävät 800 osaa hopeaa ja 200 g muuta metallia. 925 hopeahaarukat koostuvat 925 osasta hopeaa ja vain 75 osasta muuta metallia. Niiden pinnalla näyte on merkittävä, ja siellä on myös kruunumerkki.

Nämä ovat jo tunnettuja teräksestä tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja tuotteita, jotka on päällystetty ohuimmalla kultakerroksella. Kullaus on niin hienoa, että se mitataan mikroneina (1 mikroni - 0,001 mm). Kultaus voi peittää koko laitteen tai vain osan siitä.

Nämä haarukat tunnetaan hyvin Neuvostoliiton ruokaloista. Ne olivat erittäin hauraita - ne taipuivat helposti, oli melkein mahdotonta poimia lihaa tai muuta tiheää ruokaa hampaillaan. Haittoja ovat muun muassa epäselvä ulkonäkö. Ei ihme että alumiinilaitteet ovat käytännössä kadonneet käytöstä ja myynnistä tänään.

Cupronickel-pistokkeet kuuluvat luksuslaitteisiin. Materiaali on kuparin, nikkelin ja mangaanin seos. Tällaiset tuotteet näyttävät erittäin tyylikkäiltä, ​​jaloilta, korroosiota kestäviltä, ​​mutta niiden valmistus on melko kallista. Viime vuosisadan 50-luvulta lähtien kupronikkeli on korvattu yhä enemmän nikkelihopealla. Ulkonäöltään laitteet ovat käytännössä erottamattomia, mutta jälkimmäisessä tapauksessa valmistusprosessi on jonkin verran yksinkertaistettu.

Nelsiber on kuparin, nikkelin ja sinkin seos. Tällaisten esineiden pinta on välttämättä peitetty kulta- tai hopeakerroksella tai mustattu.

Useimmissa tapauksissa muovihaarukka on uskollinen "kumppani" piknikille ja luontoretkille. Tällaiset laitteet voivat olla kertakäyttöisiä (vain näitä tulee käyttää pikaruokakahviloissa, pikaruokapaikoissa ja muissa julkisissa paikoissa) ja uudelleenkäytettäviä (yleensä kestävämpiä, voidaan pestä käsin lämpimässä vedessä ja käyttää useita kertoja).

Puiset lusikat ja haarukat ovat nykyään enemmän sisustuselementtejä kuin käytännölliset ruokailuvälineet. Selitys tälle on tuotteiden hauraus, niiden kyky imeä kosteutta, rasvoja, hajuja. Näitä laitteita on erittäin vaikea puhdistaa ja siksi niillä on hyvin lyhyt käyttöikä. Jos puinen haarukka on lakattu, sen turvallisuudesta on mahdotonta puhua luottavaisesti, jos sitä ei kateta, herää kysymys tuotteen hygieniasta.

Käyttötarkoituksesta riippuen erotetaan seuraavat haarukat.

Se on laite, jossa on neljä piikkiä. Tarkoitus - toisten ruokien käyttö, koska illallishaarukat tarjoillaan useimmiten pöytäveitsellä. Tässä tapauksessa veitsi otetaan oikeaan käteen, haarukka vasempaan. Voit leikata lihapalan työntämällä sen ruokaan ja leikkaamalla palan irti veitsellä. Jos toinen syödään haarukalla, sitä pidetään koukut ylhäällä kuin lusikkaa. Ruokaa "istutetaan" sen päälle, autetaan tarvittaessa veitsellä.

Tämä laite on hieman pienempi kuin ruokasali, siinä on 3 ja 4 piikkiä, ne ovat lyhyempiä kuin ruokahaarukan hampaat. Joskus hampaat on järjestetty pareittain ja erotettu keskeltä matalalla lovella. Kalaleikkuri tarjoillaan yhdessä erityisen kalaveitsen kanssa. Jälkimmäinen voi korvata toisen kalahaarukan.

Toisella haarukalla tai veitsellä kalapala painetaan lautasta vasten, kun taas muut pienet palat irrotetaan palasta. Kun tämä osa kalasta on syöty, se käännetään ympäri ja toinen puoli "suoristaa" samalla tavalla. Ihannetapauksessa vain kalan luuranko jää lautaselle aterian jälkeen.

Suunniteltu kylmiin välipaloihin, munakkaisiin, kevätsämpyliin, paistettuun pekoniin. Ulkoisesti se on kopio ruokailuvälineestä, mutta paljon pienempi.

Suunniteltu salaateille, siinä on 4 piikkiä ja leveämpi pohja. Se on kaarevampi kuin lusikka. Yleensä tarjoillaan erityisellä salaattiveitsellä. Sitä käytetään samalla tavalla kuin ruokasalissa. Isot palat pistetään haarukalla, tarvittaessa leikataan veitsellä pienemmiksi paloiksi.

Poikkeaa pienimmästä koosta, siinä on 2 tai 3 lyhennystä hammasta. Hedelmille tarjotaan aina kaksiosaisia ​​vaihtoehtoja. Kakut, tortut ja pienet leivonnaiset vaativat erilaisia ​​jälkiruokahaarukoita, joissain tapauksissa niiden kanssa tarjoillaan jälkiruokaveitsi. Jälkiruokien buffetpöydissä tarjoillaan erikoislaite, jossa on terävä neilikka. Sitä käytetään veitsenä, kun taas palat pistetään jäljellä oleviin neilikkaan. Buffethaarukka on pakollinen välttämättömyys, koska veistä ei voi käyttää buffetpöydässä.

Käytetään ruoan siirtämiseen yhteiseltä lautaselta omalle lautaselle. Se on laite, joka on valmistettu yhdestä metallikappaleesta, joka jaetaan sitten kahteen hampaan, jotka edustavat U-kirjainta.

Se on suurempi kuin ruokasali. Ja lisäksi leikkauslaite on pitkänomainen. Käytetään tavallisen lihapalan leikkaamiseen lautasiksi tai paloiksi. Liha pudotetaan haarukalla ja leikataan erityisellä veitsellä.

Laite kahdella sarvella ja pitkällä kahvalla, jota käytetään pääasiassa keittiössä ruoanlaittoon - käännä palat, tarkista ovatko valmiit, leikkaa iso pala pienemmiksi paloiksi. Tällaisella haarukalla on kätevä saada liha pois liemestä ja leikata se. Tässä tapauksessa iso jätehaarukka on hyödyllinen, jonka kahvan ja hampaiden välissä on taittuva pysäytin.

Tässä haarukassa on 5 piikkiä ja leveämpi pohja. Näin voit tuoda kilohailit suuhun menettämättä kalan eheyttä ja esteettistä ulkonäköä.

Se on hieman pitkänomainen laite, jossa on 3 hammasta, vasen on hieman pidempi kuin muut. Heille on kätevää syödä mereneläviä, avata osterinkuoria ja saada simpukoita. Voit myös syödä simpukoita, cocktaileja sen kanssa. Haarukka tarjoillaan kahvilusikalla, jolla on tapana syödä mereneläviä.

Hummereille tarjoillaan pöytä haarukalla, jossa on 2 taivutettua piikkiä. Kala- ja äyriäislaitteiden mitat ovat pieniä. Mutta rapuhaarukalla on pitkänomainen muoto ja pidempi kahva. Tämä on 2-piikkinen instrumentti. Rapulaite voi olla sama.

Pieni (jälkiruokaa pienempi) haarukka, jossa on 2 piikkiä oliivin tarttumista varten. Sitruunahaarukalla on samanlainen muotoilu, mutta se on suurempi kuin oliivihaarukka.

Julienneelle tarjottavassa laitteessa on 3 hammasta, kun taas sivuhampaat ovat hieman sivuun erotettuja. Itse haarukka on pieni, kooltaan verrattavissa jälkiruokalusikkaan.

2-piikkinen laite, jossa pitkä kahva.

Japanilaisten asiantuntijoiden keksintö, suunniteltu erityisesti spagetin ja nuudeleiden kätevään syömiseen. Se on sahalaitainen laite, jossa on lisäksi lyhyempi hammas ruuan tarttumista varten ja pinnassa olevat lovet pastan pitämiseksi.

3-in-1 laite, jossa yhdistyvät haarukka, lusikka ja veitsi. Se keksittiin 40-luvulla Itävallassa, ja sitä kutsuttiin aluksi splayksi. Nykyään sitä valmistaa maailman ainoa yritys ja se valmistetaan Itävallassa.

Toinen samanlainen monitoimilaite on Spork. Se on sekä haarukka että veitsi. Keksitty ja patentoitu Yhdysvalloissa 1800-luvun lopulla. Vain XX vuosisadalla laite sai mainitun nimen. Tällaiset laitteet ovat käteviä matkustamiseen ja vaellukseen. Taitettava haarukka sekä haarukka-veitsi säilykkeille - samalta "yritykseltä".

Laite, joka ilmestyi äskettäin, vasta vuonna 2007. Yhdistää pyöreän pizzaveitsen ja ruokahaarukan.

On reilua sanoa, että kaikista kuvatuista lajikkeista tarjoiluun osallistuu useimmiten vain 4 haarukkatyyppiä - lounas, salaatti, kala ja jälkiruoka. Yleensä ateria alkaa salaattien ja välipalojen tarjoilulla. Ne tarjoillaan salaattihaarukoiden ja veitsien kanssa. Niitä voidaan käyttää salaattien lisäksi välipaloihin (ei voileipiin, ne otetaan käsin), hyytelöityyn lihaan ja erilaisiin leikkeleisiin.

Sitten kuumana tarjoiltaessa laitesarja korvataan haarukalla ja veitsellä toista varten. Jos kala tarjoillaan kuumana, pöytä tarjoillaan lisäksi kalaruokien kanssa.

Aterian päätteeksi tarjoillaan leivonnaisia, jälkiruokia ja hedelmiä, joihin pöydälle laitetaan myös erikoisruokailuvälineet.

Ennen kuin ostat laitteita, sinun tulee kiinnittää huomiota materiaaliin, josta ne on valmistettu. Toinen tekijä on metallin paksuus. Laadukkaassa tuotteessa metalliosan paksuus on vähintään 2,5 mm. Vakiopaksuudeksi katsotaan 1,4-4 mm.

Tarkista haarukoiden kiilto - harmahtava tai valkoinen. Jos kiillon puutetta ei säädetä tuotteiden suunnittelusta, tämä osoittaa teräksen heikkoa laatua tai laitteiden ainakin jonkin verran kiillotuksen puuttumista.

Yksi aikaa vievistä valmistusprosesseista on haarukan hampaat, minkä vuoksi häikäilemättömät myyjät saavat ne joskus näyttämään irti leikatuilta. Laadukkaalla tuotteella ei voi olla tätä, samoin kuin liian teräviä hampaita.

Seuraava valintakriteeri on haarukan mutkien ominaisuudet. Tässä paikassa tulee olla paksumpi metallikerros, jotta haarukka ei taipu, jos sitä työnnetään tavallista kovemmin. Laadukkaan laitteen syvyyden tulee olla vähintään 7-10 mm. Tasaisemmat tuotteet ovat kiinalaisia ​​leimauksia, mikä on hankalaa käyttää.

On tärkeää koskettaa varovasti tuotteen pintaa - sen tulee olla tasainen, ilman karheutta ja lohkeilua, homogeeninen, ilman tahroja ja raitoja. Vain tässä tapauksessa voimme puhua käsittelyn tarkkuudesta. Laadukkaissa laitteissa vain hampaiden reuna voi olla terävä.

Kun ostat yhdistettyjä laitteita, tarkasta eri materiaalien liitokset nivelten ja siirtymien varalta.Haarukoiden tulee sopia tiukasti muovi- tai puukahvaan. Jos jälkimmäiset on valmistettu muovista, niiden on oltava lämmön- ja kosteudenkestäviä.

Erikseen on sanottava kertakäyttöisistä muovihaarukoista. Tärkeimmät valintakriteerit ovat turvallisuus ja lämmönkestävyys (materiaalin ominaisuuksien rajoissa tietysti). Merkinnästä voi ymmärtää kuinka vaaraton muovi on. Voit ostaa turvallisesti pistokkeita, jotka lukevat seuraavat.

• RE (PE)eli polyeteenistä.
• PETF (PET) tai PET (PET) - merkintä polyeteenitereftalaatista.
• PS (PS) tai numero "6" - polystyreeni. Haarukka (tai mikä tahansa muovinen kertakäyttöväline) sopii vain kylmiin aterioihin. Siellä on kuumaa ruokaa, ja vielä enemmän, et voi lämmittää astioita uudelleen mikroaaltouunissa.
• RR (PP, numero 5) - polypropeeni. Sopii lämpimiin ruokiin, kestää kuumennuksen jopa 100 asteeseen. Polypropeenin kosketusta alkoholin kanssa ei voida hyväksyä, muuten tällaisesta kosketuksesta vapautuu myrkkyjä.

Haista laitteet silmämääräisen tarkastuksen jälkeen. Niiden tulee olla hajuttomia. Mutta koneöljyn, metallin voimakas aromi on hyvä syy kieltäytyä ostamasta. Lopuksi, sinun tulee pyytää myyjältä vaatimustenmukaisuustodistus ja hygieniatodistus. Laitteiden merkin, valmistajan ja sen osoitteen näissä asiakirjoissa on vastattava pistokkeiden pakkauksessa olevia tietoja

Haarukat myydään pääsääntöisesti muiden tarjoiluun tarvittavien laitteiden kanssa (lusikat, veitset). Settiä on saatavilla 6 ja 12 hengelle. Ensimmäinen sisältää 24 tuotetta - 6 ruokalusikallista ja teelusikallista, 6 haarukkaa ja veistä.

12 hengen setti sisältää samat laitteet, mutta 12 hengelle, sekä lusikat hillolle ja kastikkeelle, sokerille, haarukat ja veitset kalalle ja salaatille - yhteensä 72 tuotetta.

Lisäksi on vaihtoehtoja, jotka sisältävät vain haarukat ja veitset sekä erityyppiset haarukat ja lastat / veitset niihin.

Lisätietoja ruokailuvälineiden oikeasta käytöstä on seuraavassa videossa.