Kaikki suklaasta suklaalähteille

Suklaa on yksi rakastetuimmista herkuista, joten sen suosio pysyy ennallaan. Tämän makeuden esittelyn monipuolistamiseksi, tuotteen eri muotoja, lisäaineita voidaan käyttää, mutta suklaalähde näyttää vaikuttavalta. Erityisessä laitteessa kiertävä sula massa näyttää erittäin herkulliselta, mielenkiintoiselta ja houkuttelevalta. Jos haluat tehdä suklaasuihkulähteen, sinun on tiedettävä, mitä ainesosia siihen tarvitaan.

Suklaasuihkulähteen suklaa eroaa tavanomaisesta hieman, se sulaa nopeammin ja on nestemäisempää, mikä mahdollistaa sen, että se virtaa kauniisti suihkulähteestä ja leviää tasaisesti tuotteen päälle. Jotta voit tehdä sellaisen kauneuden itse, sinun on valittava oikeat raaka-aineet työhön.

On olemassa erilaisia ​​​​suklaatyyppejä, joita voidaan käyttää suihkulähteessä.

• Erikoistunut - koostumus sisältää suuremman määrän kaakaovoita, minkä vuoksi massasta tulee nestemäisempi ja muovisempi. Suklaasuihkulähteen mekanismin rakenne olettaa työskentelyä melko nestemäisellä aineella, jota se pystyy nostamaan ja tuomaan ulos kannen läpi. Jos massa osoittautuu liian paksuksi, laitteen toiminta on vaikeaa, ja sen seurauksena se epäonnistuu. Paksumman suklaan käyttö ei anna raaka-aineiden valua nopeasti alas, virtaa kauniisti kulhojen yli, mikä tarkoittaa, että pääidea rikotaan. Jotta suklaa sulaisi hyvin ja olisi muovia, sen kaakaovoipitoisuuden tulee olla 30-40 % tuotteen kokonaismassasta. Meijerilajikkeet ovat nestemäisempiä, koska ne sisältävät maitorasvaa.Tumman suklaan tulee sisältää yli 40 % kaakaovoita saadakseen halutun ulkonäön. Erikoistuotteet on merkitty, jolloin voit valita haluamasi tuotteen; pakkauksessa voi olla seuraavat symbolit: Fountain, Fountain suklaa ja vastaavat vaihtoehdot. Sen lisäksi, että näitä lajikkeita käytetään suihkulähteissä, niitä voidaan syödä kiinteässä muodossa tai käyttää makeisissa.

• Ei erikoistunut - suklaa, jonka pääpainoa ei käytetä suklaasuihkulähteissä. Tällaisilla vaihtoehdoilla ei ole erityisiä nimityksiä pakkauksessa, niissä ei ole tarvittavaa määrää kaakaovoita, joten ne ovat vähemmän nestemäisiä. Löydät tällaisen tuotteen myynnissä nimellä "Callebaut Fountain Chocolates", jonka ohjeet osoittavat tarpeen lisätä kaakaovoita. Sulatukseen voit käyttää tavanomaisia ​​suklaalajikkeita tuomalla sen haluttuun nesteeseen. Tavalliseen patukkaan sinun on lisättävä keskimäärin 20-35% kaakaovoita, mikä on 200-250 g / 1 kg suklaata. On myös kalliimpia vaihtoehtoja suklaatuotteille, joiden koostumuksessa on paljon korkeampi kaakaovoipitoisuus, joten vain 3-5% on lisättävä, mikä on 100-130 grammaa. Callebaut valmistaa sopivimpia suklaalajikkeita, joita käytetään onnistuneesti suihkulähteessä lisäämällä pienen määrän kaakaovoita. Mustaa, maitoa ja hedelmälajikkeita voidaan käyttää haluttaessa.

• Suklaakuorrutus - kaakaovoista koostuvien patukkaiden ja muiden suklaalajikkeiden lisäksi on mahdollista käyttää makeislasitettä, joka käyttää pääraaka-aineiden korvikkeita. Tunnetut valmistajat valmistavat laadukasta lasitetta, joka maistuu hyvältä ja sulaa hyvin. Tunnetuimpia ovat italialaiset yritykset Unitron ja Italica, jotka ovat tuottaneet laadukkaita tuotteita useiden vuosien ajan.

Suklaasuihkulähteen valmistamiseksi sinun on löydettävä sille oikeat raaka-aineet. Useita yrityksiä pidetään tällaisten tuotteiden korkealaatuisina ja todistetuina valmistajina.

• Barry callebaut - on muodoltaan kaltereita, mikä lisää sulamisnopeutta ja helpottaa raaka-aineiden käyttöä. Musta- ja meijerilajikkeiden lisäksi tarjolla on myös hedelmävaihtoehtoja, jotka sisältävät luonnollisia makuja, jotka eivät vahingoita ihmistä. Suihkulähdemekanismin säilyttämiseksi on suositeltavaa lisätä vielä 10 % kaakaovoita. Lisäksi valmistaja valmistaa maitosuklaapalatuotteita, jotka sisältävät 35 % kaakaolipeää ja 20 % maitoa sekä 70 % tummaa suklaata. Jotta näiden lajikkeiden koostumus olisi mahdollisimman nestemäinen, niihin kannattaa myös lisätä 10% kaakaovoita.

• Belgialainen suklaa Puratoserilaisilla tuotteilla: valkoinen (28%), maito (34%), musta (56%), katkera (72%) "Belcolad", jota saa käyttää suklaalähteeseen ilman lisäaineita. Ulkoisesti nämä tuotteet näyttävät pieniltä tableteilta, jotka on pakattu 5 kilogramman pakkauksiin.

• Belgia valmistaa myös vaihtoehtoja suihkulähteiden raaka-aineille, kuten valkoinen "Cabo Blanco" (27%), maito "Maracaibo" (34%), musta "San Felipe" (58%), jota voi ostaa 2,5 kg:n astioissa.

• Italialainen yritys "Italica" valmistaa valkoista ja tummaa lasitetta, joka on pakattu 1-20 kg:n paperipusseihin.

• Cacao Barry - sveitsiläinen yritys, joka valmistaa suklaata, jossa on 70-76 % kaakaota. Raaka-aineita kerätään Venezuelassa, Ecuadorissa, Dominikaanisessa tasavallassa, Kuubassa ja Meksikossa.

Suklaasuihkulähteen korkealaatuisten raaka-aineiden käyttö mahdollistaa kauniin ja tehokkaan jälkiruoan, joka ilahduttaa sekä aikuisia että lapsia.Oikean kaakaovoipitoisuuden ansiosta koostumus on riittävän nestemäinen suojaamaan suihkulähdemekanismia.

Jotta voit selvittää, mikä suklaavaihtoehto on paras suihkulähteelle, sinun on analysoitava vaihtoehdot useiden kriteerien perusteella.

1. Ajoitus - tuore suklaa mahdollistaa optimaalisen juoksevuuden ja unohtumattoman maun ja aromin. On tärkeää arvioida tuotteiden pakkaus, tarkistaa sen tiiviys. Tämä on erityisen tärkeää kalliissa vaihtoehdoissa.

2. Osavaltio - suklaan tulee olla kovaa tai hieman pehmeää, jos huoneessa, jossa se sijaitsee, on korkea lämpötila. Asianmukaisella varastoinnilla lievä pehmeneminen ei vaikuta tuotteen laatuun ja sen käyttömukavuuteen, ja jos lämpötilajärjestelmää rikotaan, neuleet alkavat tarttua yhteen muodostaen monoliittisen massan, joka on leikattava, viettää aikaa ja vaivaa.

3. Merkinnän ominaisuudet - Monet valmistajat ilmoittavat pakkauksessa, että tuotetta voidaan käyttää suklaasuihkulähteiden mekanismeissa, mutta itse asiassa sen kanssa työskentelyyn on lisättävä kaakaovoita, mikä lisää merkittävästi kaikkien ainesosien kustannuksia tai voi maksaa laitteen rikkoutumisen. jos suklaata käytetään ilman lisäaineita.

Suklaalähteen valmistamiseksi sinun on sulatettava suklaamassa. Tärkeimmistä menetelmistä, joita voit käyttää:

• vesikylpy;

• mikroaaltouuni, raaka-aineiden sulatus erikoissäiliössä;

• mikroaaltouuni, jättäen suklaan valmistajan pakkaukseen;

• erikoistekniikka suklaan sulattamiseen, jota suositellaan ammattilaisille;

• lämmittämällä suklaata suihkulähteen alemmassa kulhossa, tätä ei suositella, koska tässä tapauksessa mekanismille asetetaan raskas kuorma, eikä se voi toimia pitkään aikaan.

Erikoistunutta suklaata käytettäessä sinun tarvitsee vain sulattaa massa ja kaada se suihkulähteeseen. Jos työssä käytetään erikoistumattomia vaihtoehtoja, sulatusprosessin aikana on tarpeen lisätä kaakaovoita ja sekoittaa hyvin, jotta saadaan homogeeninen ja muovinen massa, joka voidaan kaataa suihkulähteeseen.

Suklaalähteen elvyttämiseen heti massan lisäämisen jälkeen on tarpeen esilämmittää sen kulho, jotta siihen päässyt koostumus ei ala paksuuntua. Kun valitset tavallista laattasuklaa, on erittäin tärkeää käyttää vain puhtaita vaihtoehtoja, ilman pähkinöitä, rusinoita ja muita elementtejä, jotka voivat tukkia suihkulähdemekanismin tai poistaa sen käytöstä.

Suklaan nauttiminen suihkulähteestä tapahtuu pitkillä puutikuilla tai muilla improvisoiduilla keinoilla, joihin pujotetaan hedelmiä, puruvaahtokarkkeja tai muita tuotteita, jotka korvataan virtaavan suklaamassan alle. Jotta et polttaisi itseäsi, on suositeltavaa antaa suklaalla peitetyn esineen jäähtyä muutama minuutti ja massa paksuuntua.