Kaikki vihannesten tyhjiöpakkaamisesta

Vihannekset ovat erittäin terveellisiä, minkä vuoksi ne ovat osa monien ihmisten päivittäistä ruokavaliota. Luonnollisesti herää kysymys, kuinka pidentää niiden tuoreutta ja mehukkuutta. Tässä tulee tyhjiö. Sitä käytetään sekä tuotannossa tuotteiden myyntiä varten että kotona ostetun ruoan säilytykseen. Harkitse vihannesten tyhjiöpakkauksen ominaisuuksia ja tyyppejä sekä selvitä myös kuinka paljon se pidentää sisällön säilyvyyttä.

Ilma on yksi niistä tekijöistä, jotka vaikuttavat ruoan nopeaan pilaantumiseen. Jos kuitenkin lisätään bakteerien kehittymiselle optimaalista kosteutta, prosessi nopeutuu. Tyhjiöpakkaus luo tilan ilman happea ja ylimääräistä kosteutta, joten negatiiviset prosessit keskeytyvät.

Tämän vihannesten säilytystavan edut ovat ilmeisiä.

• Tuoreus on pitkittynyt tuotteita, vaikka ne eivät olisi jääkaapissa.
• Pitkäkestoinen koostumus (pehmeysaste, elastisuus, mehukkuus), kuivumis- ja sääprosessit minimoidaan. Vihannekset pysyvät syötävinä ja visuaalisesti houkuttelevina. Jälkimmäinen tulee erityisen tärkeäksi, kun myydään ruokaa kaupoissa.
• Pakkauksen sisältö ei ime vieraita hajuja.
• Verrattuna pakastimessa säilytykseen perinteisissä pusseissa, kun ruoan maku menetetään, tässä tapauksessa se säilyy suuremmassa määrin.
• Sekä kokonaisia ​​vihanneksia että viipaloituja vihanneksia voidaan säilyttää tyhjiössä. Toinen vaihtoehto löytyy kauppojen hyllyiltä. Jalostettuja, käyttövalmiita tuotteita ostavat usein ravintolat sekä ihmiset, joilla on vähän vapaa-aikaa. Kotona tällä voi olla merkitystä, jos henkilö on päättänyt valmistautua lomaan etukäteen.
• Hygienia pidetty yllä tuotteiden kuljetuksessa, varastoinnissa, kaupan hyllyillä olemisessa. Sisältö ei pölyä ja likaa, mikä on erityisen tärkeää siivuja myytäessä. Ja se on myös hyödyllinen niille, jotka pitävät ulkoilusta.
• Läpinäkyvän pakkauksen avulla voit esitellä asiakkaille vihannesten ulkonäköä ja varmista, että ne ovat tuoreita.
• Tällä tavalla pakatut tuotteet eivät vie paljoa tilaa. Tämä auttaa tehokkaammin käyttämään varasto- ja kauppatiloja. Kotona tämä mahdollistaa jääkaapin sotkumisen.
• Koska pilaantumisen vuoksi pois heitetyn ruoan määrä vähenee, henkilö osaa arvostaa säästöjä rahoituksessa.
• Tekniikan yksinkertaisuus mahdollistaa sen käytön sekä tuotannossa että kotona. Jokainen kotiäiti osaa hallita kompakteja laitteita.

Mitä tulee haitoihin, niitä ei ole paljon.

• Kalvo ei suojaa sisältöä tarpeeksi hyvin vaurioilta ja voi repeytyä tai naarmuuntua. Siksi on parempi käyttää säiliöitä maksimaalisen turvallisuuden takaamiseksi.
• Joskus viipaloidut vihannekset voivat tarttua toisiinsa.
• Jotkut bakteerit voivat kasvaa myös ilmattomassa ympäristössä. Siksi tyhjiöpakkauksen sisältö alkaa ennemmin tai myöhemmin huonontua. Vihannesten säilyttäminen useiden vuosien ajan ei toimi.

Evakuoinnin olemus on yksinkertainen. Ruoka laitetaan astiaan. Se voi olla pussi tai kova säiliö. Sitten ilma pumpataan kokonaan ulos säiliöstä. Tätä varten käytetään erityistä pumppua. Prosessi voidaan suorittaa sekä automaattisesti että manuaalisesti.

Tuottajat pakkaavat vihannekset myyntiin yleensä folioon. Nämä voivat olla pehmeää rullaa tai jäykkiä puhalluspusseja. Ja myös usein käytetty vaihtoehtoja substraatilla.

Jokapäiväisessä elämässä käytetään sekä kalvoja että säiliöitä. Joissakin kalvotuotteissa voi olla läppä ja lukko. Roll-up-malleissa ei ole lisäosia, ne on yksinkertaisesti suljettu molemmista päistä. Säiliöiden osalta ne voivat olla muovia tai lasia. Koot ja muodot vaihtelevat.

Voimme ehdollisesti erottaa 2 suljettujen pakkausten ryhmää: kauppaan ja kotikäyttöön.

Tuotannossa oleva pussipakkaus tapahtuu ammattimaisilla kammiokoneilla. Osa vihanneksista asetetaan pussiin ja asetetaan erityiseen lokeroon. Nappia painetaan, jonka jälkeen ilma poistuu automaattisesti kammiotilasta ja itse pakkauksesta. Tämän jälkeen sinetöity pakkaus suljetaan.

Jos käytetään alustaa, käytetään lämpömuovauskoneita. Heillä ei ole kameroita. Pussin pää asetetaan yksinkertaisesti laitteeseen, joka pumppaa ilman pois. Tämän seurauksena kalvo asettuu tiukasti sisällön ympärille ja suojaa sitä ulkoisilta vaikutuksilta ja bakteereilta.

On syytä huomata, että jos puhumme pakattujen vihannesten tuotannosta niiden myyntiin, kuvattuja laitteita käytetään vasta viimeisessä vaiheessa. Ja ennen sitä vihannesten on käytävä läpi useita muita käsittelyvaiheita.

Prosessi alkaa raaka-aineiden perusteellisella pesulla. Pesukoneen jälkeen vihannekset menevät telapuhdistukseen kuoren poistamiseksi (tarvittaessa). Tuotteet menevät sitten tarkastuspöydälle silmämääräistä tarkastusta varten. Sitten perunoille suoritetaan sulfitointi ruskistumisen estämiseksi. Muut vihannekset kuivataan ja hienonnetaan tarvittaessa.

Jokapäiväisessä elämässä käytetään tubeless-asennuksia. Ne voivat olla pöytätasoisia ja rakennettuja keittiökalusteisiin. Yleensä nämä ovat kompakteja monitoimimalleja. Käsipumppuvaihtoehtoja käytetään nykyään harvoin. Ne korvattiin laitteilla, jotka pumppaavat automaattisesti ilmaa pussista tai säiliöstä.

Omasta puutarhasta tai kaupasta painon mukaan ostetut vihannekset varastoidaan tällaisiin astioihin. Joskus ihmiset valmistautuvat talveen. Kuluttajan toiveiden mukaan vihannekset voivat olla raakoja tai kuorittuja ja keitettyinä, paloiteltuina tai kokonaisina. Tästä ja säilytysolosuhteista riippuen myös säilyvyys vaihtelee.

Joka tapauksessa tuotteet tulee olla tuoreita ja pestyjä.

Tuoreet vihannekset tyhjiössä säilyvät erinomaisessa kunnossa jopa 2 viikkoa. Keitetyt voivat odottaa jopa 12 päivää. Vihannesten kuivaaminen ennen niiden laittamista ilmatiiviisiin astioihin pidentää niiden säilyvyyttä 12 kuukauteen. Jos haluat valmistautua talveen, on parempi laittaa astiat pakastimeen. Pakasteet voivat olla hyviä koko vuoden.

Toinen vaihtoehto vitamiinireservin valmistamiseen imurointia varten on vaaleneminen. Tämä on kiehuvan veden käsittelyä. Tämä menettely ei vain pidennä vihannesten säilyvyyttä, vaan myös mahdollistaa niiden säilymisen maukkaina ja mehukkaina. Tässä tapauksessa porkkanoita, punajuuria ja muita vastaavia juurikasveja käsitellään noin 5 minuuttia. Vihreitä pidetään kiehuvassa vedessä 2 minuuttia.

Sen jälkeen ruoan annetaan jäähtyä ja kuivua hetken aikaa. Vasta sen jälkeen ne asetetaan säiliöön tai pussiin ja ilma poistetaan pakkauksesta. Jos kaikki vaiheet on suoritettu oikein, suljetun astian sisältö säilyy 3-4 viikkoa. Tuotannossa, valkaisun ja sulkemisen jälkeen, pastörointi suoritetaan.

Tietenkin kaikki määrätyt ajanjaksot ovat voimassa vain, jos jos sisältö on juuri asetettu tyhjiöön ja pakkaus ei ole vaurioitunut.

Myös optimaalisia säilytysolosuhteita kannattaa huomioida. Älä jätä astioita suoraan auringonpaisteeseen tai paikkaan, jossa on korkea kosteus.

Yllä olevien vivahteiden lisäksi on pidettävä mielessä, että eri vihannekset pilaantuvat samalla nopeudella. Esimerkiksi tiheät lajikkeet (juurikkaat, porkkanat, perunat) kestävät pidempään.

Ja tietysti, jos avaat säiliön ajoittain ottaaksesi muutaman palan ja suljet sen sitten uudelleen, tämä lyhentää merkittävästi sisällön säilyvyyttä. Siksi on suositeltavaa pakata kasvikset pienissä erissä, jotta voit ottaa yhden annoksen häiritsemättä muuta ruokaa.

Katso alla olevasta videosta vihannesten pakkaaminen kotityhjiökoneella.