Ruokailuvälinetyypit

Suurin osa ruokailuvälineistä, jos luet niiden kaikki lajikkeet, käytetään vain juhlissa - eikä aina kotona. Käytämme jokapäiväisessä elämässä vain pientä osaa olemassa olevista ruokailuvälineistä. Näyttää siltä, ​​​​että kaikki eivät tarvitse koulutusohjelmaa tällaisen "inventaarion" tarkoituksesta? Etiketti, hyvien tapojen säännöt ja kaikki, mikä sisältyy jalokasvatuksen käsitteeseen ja hienostuneisiin käytöstapoihin, edellyttää laajaa kattauksen tuntemusta, yhden tai toisen ruoan käyttötarkoitusta. Ja on järkevää aloittaa tämän osan opiskelu vain ruokailuvälineistä.

Jälkiruoka, ruokala, tee, hedelmät - olet varmasti kuullut tällaisia ​​sanoja ruokailuvälineistä. Onko koossa eroa? Ei vain. Kaikki tämä on jaettu kahteen tyyppiin: päälaitteet ja lisälaitteet. Arjessa meille riittää tavanomainen kattaus, mutta ravintoloissa tarjotaan usein vielä yksi: jälkiruoka, hedelmät ja myös kalatarvikkeet jne.

Yleinen luokittelu:

• pöytäsetti - tarvitaan ensimmäisen ja toisen ruokalajin käyttöön, meille tutuin yhdistelmä;
• välipalapatukkasetti - palvelee kylmien ruokien ja välipalojen käsittelyyn;
• kalan ruokailuvälinesarja - käytetään kuumien kalaruokien käsittelyyn;
• sarja jälkiruokaaterimia - tarvitaan jälkiruokien (piirakat, vanukkaat, vaahdot, karamellisoidut hedelmät jne.) maistelemiseen.

Mutta tämäkään ei ole kaukana kaiken tyyppisistä taulukon "varastoista": on myös ylimääräisiä (lisätietoja). Voit esimerkiksi tarjoilla sitruunahaarukan pöytään, jos sen käyttö on oletettu. Tämä on haarukka, jossa on kaksi terävää piikkiä, ja sitä tarvitaan sitruunaviipaleiden hienovaraiseen järjestämiseen.Tai esimerkiksi pöydällä voi olla haarukka oliiveille - se luotiin niiden esittelyn kauneuden vuoksi.

Ja tällaisia ​​erikoislaitteita on paljon! Nykyään salaatista harvoin löytää lusikan (tämä on hyvän maun vastaista), koska siellä on pihdit salaatin levittämiseen tavallisesta ruuasta. Kuten on esimerkiksi pihdit ja spagettia varten. Tietysti erittäin harvinaiset kotiäidit pitävät koko ruokailuvälinearsenaalin kotona - tämä on melkein mahdotonta. Lisäksi hummereita ja etanoita syödään harvoin kotikeittiössä. Mutta kauniit leivonnaiset pihdit, lasta pateetille ja kaviaarille, tyylikäs veitsi juustolle - miksi ei? Tämä imartelee nykyaikaista rakastajatarta.

Ruokailuvälineet ovat kooltaan erilaisia, ja joskus illallisjuhlissa mittaeroa laitteiden kanssa pidetään järjestäjiensä merkittävänä virheenä. Emäntä ei yksinkertaisesti tiennyt, mikä veitsen pitäisi olla ja mitä esimerkiksi leivonnaisten pihtien tulisi olla. Mutta tämä on opittavissa!

Päämitat.

• Lihaveitsi - 21-24 cm Tarjoillaan lihahaarukalla, tarjoillaan leveiden lautasten kanssa.
• Lihahaarukka - 19-21 cm Sopii lämpimiin alkupaloihin ja myös spagettiin syvässä lautasessa. Jos ruokalaji tarjoillaan keittokattiloissa, tarvitaan myös tällainen haarukka.
• Iso keittolusikka - 19-21 senttimetriä. Mukana lihahaarukka. Voidaan käyttää ensiruokiin ja samaan kastikkeeseen.
• Liemi lusikka - 16-17 senttimetriä. Se tarjoillaan erityisissä liemikupeissa.
• Kastike lusikka - 18-19 senttimetriä, korreloi useammin kalaruokien kanssa kastikkeella.
• kalahaarukka - 18 senttimetriä, kolmihampainen. Se tarjoillaan kalaveitsen kanssa.
• Kalaveitsi - 19-21 senttimetriä. Älä käytä sitä lohi-, ankerias- ja silliruokiin.
• Jälkiruokahaarukka ja jälkiruokalusikka - 18-19 senttimetriä.
• Voiveitsi - 17 senttimetriä.
• Kakkuhaarukka -15 senttimetriä.
• Kahvilusikka - 13-15 senttimetriä.
• Jäätelö lusikka - 18 senttimetriä.

Mitä emännällä pitäisi olla, jotta hänen vastaanottonsa näyttävät aina vakuuttavilta eivätkä ole ristiriidassa etiketin kanssa? Jos perinne on sinulle tärkeä, sinun on opittava mukautumaan. Esimerkiksi, erityinen voiveitsi - tämä ei ole vain veitsi tavallisesta ruokailuvälinesarjasta, se on erilainen. Ja jos vieras leikkaa voiviipaleen ja laittaa sen piirakkaan, hänen pitäisi pystyä tekemään se erityisellä veitsellä. Ja siellä on myös esim. veitsi-haarukka - he leikkaavat ja siirtävät juustoa (kovaa) sen kanssa.

Kuvittele mutta löytyy myös erityinen haarukka kilohailille: kalahaarukat eivät eroa vain muista haarukoista, vaan myös toisistaan. Pyöristettyä kolmihampaista haarukkaa käytetään simpukoille ja äyriäisille, sitä käytetään myös kylmien mericocktailien nostamiseen. Kuumat kalavälipalat nautitaan chill-haarukalla.

Lisälaitteiden vähimmäismäärä:

• pastapihdit - tämän avulla voit tarjoilla pastaa kauniissa yhteisessä astiassa, pihdeillä se jakautuu täydellisesti annoksiin ja kaikki näyttää esteettisesti miellyttävältä;
• salaattipihdit - vaihtoehto erikoislusikoille, molemmat voivat olla pöydällä;
• haarukat ja veitset lihalle (pihville) - sopivan kokoinen, kaunis, kestävä, ihanteellisen metallinen kiilto (tai päinvastoin aristokraattisen himmeä, jos se viittaa väriin ja tekstuuriseen);
• jälkiruoka - kakkua ja jäätelöä varten tarvitaan täysin erilaisia ​​​​tuotteita (jälkiruoaksi on keksitty monia erilaisia ​​​​laitteita - esimerkiksi teetä ei tarjoilla vain lusikalla, vaan myös sokeripalojen pihdit);
• välipalahaarukat - Vieras ei saa syödä välipaloja ja pääruokia samalla haarukalla;
• hedelmäsetti - ja tämä ominaisuus ei ole niukka, esimerkiksi on olemassa jopa rypälesaksia, jotka auttavat leikkaamaan sen huolellisesti pois oksasta.

Jos et tiedä mistä aloittaa, aloita jälkiruokasarjalla. Kun olet löytänyt tarvitsemasi työkalut, kutsu ystäväsi teelle – kuten itsetestauskokeeseen. Varmista muuten, että tiedät kuinka syödä kakkua oikein. Tarjoile pöytään jo viipaleiksi leikattuna. Sinun tulee syödä omalla lautasellasi, alkaen terävästä palasta.

Teejuomisen aihetta jatkettaessa kannattaa mainita kaikki kakun tarjoiluun tarvittava. Jos teejuhla päättyy illallisjuhliin, kaikki astiat poistetaan alustavasti pöydästä. Jälkiruokavälineet asetetaan paikoilleen. Kakku tuodaan tarjottimelle tai maljakolle jalan päälle. Maljakko voi olla sivuilla tai ilman. Astia, kuten jo mainittiin, leikataan valmiiksi osiin. Ainoa poikkeus on häät, joissa vastapari leikkaa kakun vieraiden läsnäollessa.

Sinun on asetettava jälkiruoka lautasille leivonnainen lastalla. Vaikka se kuuluu lisätarvikkeisiin, se ei ole ollenkaan toissijainen juhlapöydässä. On hyvä, jos lapaluu on sopusoinnussa muiden ruokailuvälineiden kanssa. Se voidaan yhdistää tyylillisesti maljakon tai kuppien ja lautasten kanssa. Ja vaikka pehmeäpohjaisia ​​kakkuja voidaan syödä sekä jälkiruokalusikalla että haarukalla, toinen vaihtoehto on silti kätevämpi.

Tarjoilutarvikkeiden luettelo voi olla lyhyt ja ehkä pitkä - riippuen siitä, mitä tavoitteita omistajat tavoittelevat, minkä tason vastaanottoja he järjestävät. Ravintoloiden tulee käyttää kaikkia etiketin suosittelemia laitteita. Kotona järjestelmä on yksinkertaistettu.

Lisävarusteet laitetyypin mukaan.

• Lusikat. Päälusikoiden lisäksi voit varata kauhalusikan kastikkeita varten, kauhalusikan kidesokeria varten. Tämä sisältää myös lapaluun kaviaaria varten, jäätelölusikan.
• Haarukat. Tehokas on tarjota silakkahaarukka, jossa on kaksi piikkiä, sekä salaattikolmihaarukka. Voit myös varata cocotte-haarukan julienneen - se on erittäin tyylikäs.
• Veitset. Peruslaitteiden lisäksi voit laajentaa laitteiden arsenaalia veitsellä voita, juustoa sekä marjoja ja hedelmiä varten.
• Pihdit... Jo edellä mainittujen pihtien lisäksi voit hankkia pihdit jäälle, parsalle ja hummerille.

Tietenkin monet alkavat oppia pöytäetikettiä lautasilta. Jos olet varma, että sinulla on jo erilaisia ​​niitä, tarkista, sisältääkö tämä luettelo tarjoilulautasen, munalautasen, ruusukkeen ja kulhon. Ehkä työtä on vielä tehtävänä.

Esimerkkejä oikeasta tarjoilusta ovat lukuisat temaattiset valokuvat. Tarkkaile, miten asiantuntijat selviävät tarjoilusta, miltä ruokailuvälineet voivat olla, miltä ne näyttävät yhteisellä pöydällä.

Lisätietoja ruokailuvälineiden oikeasta käytöstä on seuraavassa videossa.