Kuinka valita lihaleikkuri?

Ei voida väittää, että lihaleikkuri on välttämätön esine jokaisessa keittiössä. Joissakin tapauksissa voi kuitenkin olla vaikeaa tehdä ilman sitä. Useimmiten tällaisen keittiölaitteen ostavat kahvilat tai ravintolat, suuret kaupat ja puolivalmisteiden lihatuotteiden valmistajat. Mutta vieraanvaraiset emännät ja voileipien ystävät arvostavat tätä keittiöapulaista myös sen leikkausnopeuden ja helppokäyttöisyyden vuoksi.

Viipaloija on saanut nimensä englannin kielestä slice, joka tarkoittaa "slice". Siksi sitä kutsutaan useimmiten sliceriksi. Laitteen päätarkoitus on leikata nopeasti ja tasaisesti suuri määrä tuotetta saman paksuisiksi paloiksi.

Leikkurin rakenne on melko yksinkertainen ja sisältää:

• metalli- tai muovikotelo;

• leikkuuyksikkö yhdellä tai useammalla veitsellä;

• rehun lokero;

• lokero valmiiden viipaleiden vastaanottamiseen;

• erilaisia ​​lisäyksiä suojakuoren, veitsen teroittimen, sähkökäytön ja pidikkeen muodossa tuotteiden manuaalista syöttämistä varten.

Tietyntyyppiset veitset sopivat jokaiseen ruokalajiin. Laitteen käyttö muihin tarkoituksiin voi johtaa sen nopeaan hajoamiseen, joten suuriin supermarketteihin tai ravintoloihin asennetaan useita erityyppisiä viipaleita kerralla.

Kaikki leikkurit voidaan karkeasti jakaa kahteen tyyppiin:

• kotitalous;

• teollinen (ammattimainen).

Ensimmäinen vaihtoehto on kompaktit laitteet, jotka ostetaan kotikäyttöön tai pienet kahvilat, joissa on pieni kävijävirta.Toiset ovat raskaita monisahakoneita, joita käytetään suurten ruhojen teolliseen leikkaamiseen, ei vain suuriksi litteiksi viipaleiksi, vaan myös eripaksuisiksi nauhoiksi, kuutioiksi tai muun tyyppisiksi tankoiksi.

Viipaloimet voidaan myös jakaa useisiin tyyppeihin käyttötarkoituksensa mukaan. Suurin ero tässä tapauksessa on veitsien muoto.

• Pakastelihan leikkaamiseen sopii viipalointikone, jonka veitsessä on pienet hampaat ja joka toimii kuin pieni saha... Tällaisilla viipalointikoneilla leikataan suuria paloja suurissa lihanjalostuslaitoksissa.

• Makkaroiden leikkaamiseen tarvitaan erityinen kelluva vaunu, joka voidaan asettaa haluttuun kulmaan veitsen suhteen. Näin voit säätää koneen haluttuun herkkukokoon tapauksissa, joissa tarvitaan erittäin ohuita viipaleita, esimerkiksi melkein läpinäkyviä prosciutto-viipaleita.

• Tavalliseen makkaroiden viipalointiin sopivat yksinkertaiset litteät veitset.... Pehmeiden lihapullien tai raa'an lihan pehmeiden palojen leikkaamiseksi ne on päällystettävä teflonilla, jotta viipaleet eivät tartu leikkauspintaan.

• Universaali - on suunniteltu minkä tahansa tuotteen leikkaamiseen ja sarjassa on useita vaihdettavia veitsiä. Tällaista moniveitseistä viipalointikonetta voidaan käyttää sekä kotona että pienessä tuotannossa.

Ohjauksesta riippuen voidaan myös erottaa useita viipaleita.

• Manuaalinen - tällaisen viipalointikoneen leikkuulevy saatetaan liikkeelle pyörittämällä kahvaa, kuten tavanomaisen lihamyllyn.

• Puoliautomaattinen - tällaisten viipaleiden veistä käytetään sähkökäyttöisellä käytöllä ja tuote syötetään käsin.

• Automaattinen - Tällaiset koneet leikkaavat ja syöttävät tuotteen itse, kunnes ne sammutetaan.

Nykyään on monia erityyppisten viipaleiden valmistajia. Alla on suosituimmat ja positiivisimmat arvostelut.

Kotimaisen valmistajan yksinkertaisin viipalointikone hintaluokassaan kaikkien saatavilla... Tällaisen manuaalisen leikkurin hinta on noin 1 000 ruplaa, ja voit ostaa sen monista verkkokaupoista. Viipalointiterät on valmistettu korkealaatuisesta metalliseoksesta, joka ei tylsy pitkään aikaan. Mukana useita vaihdettavia kiharaisia ​​leikkuuteriä ja suljettu vastaanottoalusta, joka pitää keittiön puhtaana. Ekman sopii täydellisesti makkaran, kinkun tai karbonaatin leikkaamiseen jokaisen kotiäidin keittiössä.

Kiinalaisen valmistajan vakavammassa yksikössä on sähkökäyttö ja käsisyöttö. Runko on valmistettu anodisoidusta alumiinista, ja viipaleiden paksuuden säätöalue on melko laaja: 0,05 - 1,5 cm. Tämän leikkurin hinta vaihtelee noin 10 000 ruplaa, joten se ostetaan useimmiten suuriin ravintoloihin tai kauppaan yritykset. Tällä yksiköllä voit leikata kovia pakastettuja lihapaloja.

Scharfen-automaatit ovat saksalaisen laadun tae. Korkea suorituskyky ja laaja säätöalue mahdollistavat niiden asennuksen jopa suurimmissa teollisuuslaitoksissa. Valmistettu kokonaan korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä, Scharfen kykenee viipaloimaan mitä tahansa ruokaa, jonka paksuus on enintään 2,5 cm, mikä tarkoittaa, että he voivat leikata luullisia lihapaloja. Mutta tällaisen leikkurin hinta on yli 200 000 ruplaa.

Oikean leikkurin valitsemiseksi sinun on ensin päätettävä viipaloitujen tuotteiden odotettu määrä ja niiden tyyppi. Aamiaiseksi ei tarvitse ostaa kalliita ammattivarusteita yksinkertaiseen makkaran viipalointiin. Jos laite ostetaan suureen vähittäismyyntipisteeseen, sinun tulee kiinnittää huomiota sähkömoottorin tehoon. Mitä korkeampi se on, sitä korkeampi on leikkurin suorituskyky.

Myös veitsen teroituksen materiaali ja muoto ovat tärkeitä parametreja valittaessa. On parasta valita ruostumattomasta teräksestä valmistetut terät, joissa on tasainen reuna. Tämä veitsi leikkaa melkein kaiken paitsi jäädytetyn naudanlihan tai sianlihan palaset luussa. Jos aiot leikata erittäin pehmeää tai kovaa ruokaa, on parasta ostaa viipalointikone, jossa on säädettävä veitsen nopeus. Mitä herkempi tuotteen rakenne on, sitä pienempi leikkausnopeuden tulee olla.

Laadukkaassa leikkurissa tulee olla suojakotelo ja silikoniset liukuesteet jalat, jotka eivät päästä raskaan laitteen putoamaan jalkasi päälle tai halkeamaan keittiön laattoja... Vielä suuremman mukavuuden vuoksi sinun tulee yrittää löytää malleja, joissa on erityinen lokero johtoa varten.