Kuinka valita paistinpannu induktioliedelle?

Paistinpannulla valmistaminen on kätevä ja helppo tapa valmistaa ruokaa. Mutta keittiökalusteiden vaihtaminen voi asettaa emännälle vaikean valinnan. Mikä on paras induktiopaistinpannu? Miksi pitää luopua trendikkäistä keraamisista parvekkeistä ja voiko grillin tai wokin yhdistää tämän tyyppiseen keittotasoon? Tietysti osa kodin tavaroista voi jäädä taakse.

Mutta vastaamalla kysymykseen: mitkä pannut sopivat induktioon, asiantuntijat ilmoittavat melko odotetusti tarpeen ostaa astioita erityisellä etiketillä. Löydät sen melkein mistä tahansa kaupasta - valmistajat varmistavat, että heidän yleisöllään on hyvä valikoima keittiövälineitä.

Yksi asia on tärkeä: grillipannuissa ja muissa vastaavissa tuotteissa on oltava ferromagneettinen metalliseospohja.

Vaikuttaa siltä, ​​että paistinpannun sopivuuden tarkistaminen induktioliedelle on hyvin yksinkertaista. Voit nostaa magneetin ylös nähdäksesi kuinka hyvin se vetää metallipintaan. Mutta käytännössä kaikki on paljon monimutkaisempaa. Jos lämmitetyn pohjan metalli osoittautuu riittämättömäksi sähkömagneettista säteilyä läpäiseväksi, sitä on mahdollista lämmittää hyvin pitkään.

Lämmönsiirto ei riitä paistamiseen tai haudutukseen, vaan sähkölaskut ryntäävät äärettömään. Kaikki metallit eivät ole ferromagneettisia. Useimmissa tapauksissa hiili ja ruostumaton teräs ja valurauta kuuluvat tähän luokkaan. Mutta erilaisten lisäaineiden läsnäolo voi johtaa siihen, että metallin ferromagneettiset ominaisuudet heikkenevät huomattavasti. Vastaavasti, pitkä kuumennus on yleensä ominaista teräkselle, jossa on korkea nikkeli- ja kromipitoisuus, sekä tietyntyyppisille valuraudalle.

Varmista, että pannulla on täsmälleen oikeat parametrit, sinun tulee ostaa erikoisia ruokia... Se ei salli vain kaikentyyppisten induktioliesien käyttöä ilman ongelmia, mutta se tarjoaa myös mahdollisuuden säästää ruoanlaittoon käytettyä energiaa.

Erikoisnimitys, jolla tällaiset astiat on merkitty, näyttää tältä kierre. Merkki löytyy pakkauksesta, mutta useimmiten se kiinnitetään suoraan kattilan pohjalle ulkopuolelta.

Sen lisäksi, että haluttu erityismerkki, joka vahvistaa tuotteen sopeutumisen toimimaan induktiolieden kanssa, muitakin vaatimuksia on.

• Oikeat mitat. Se on optimaalinen, jos se vie 80 - 100 % keittolevyn pinta-alasta. Kun peitto on alle 70%, induktioprosessi ei yksinkertaisesti käynnisty - kosketin ei riitä liesi käynnistämiseen.
• Monikerroksinen pohja. Se on erityisen tärkeää ei-pyöreille pannuille. On optimaalista, jos kahden metallilevyn teräs "piirakkaan" sisällä on materiaalia, joka jakaa lämpöä hyvin. Yleensä riittää, että pohjalla on tarvittavat ominaisuudet - tämän avulla voit luoda keraamisia, alumiinisia ja muun tyyppisiä pannuja yhdistetyllä pohjalla. Tätä ratkaisua voidaan käyttää induktioliedellä.
• Sileä ja tasainen pohja. Se edistää lämmön oikeaa käyttöä, säästää energiaa. Jos alle 70 % pohjatasosta on polttimen vieressä, liesi ei yksinkertaisesti toimi. Siksi vanhat pannut eivät usein sovellu - niiden pitkä lämmitys liittyy löysään kosketukseen induktiokäämin kanssa.

Ruoanlaitossa käytetään erilaisia ​​pannuja. Jos kyseessä on induktioliesi, ne on merkittävä asianmukaisella merkillä, joka vahvistaa pohjan ferromagneettiset ominaisuudet. Lisäksi riittävän paksun pohjan olemassaolo on tärkeää.

Suurin ero induktioliesien pannujen välillä on valmistusmateriaali - useimmiten se on titaanipinnoitettua alumiinia, terästä, valurautaa, joilla on tarvittavat parametrit nopeaan ja tasaiseen lämmitykseen. Mitä tulee tyyppeihin ja tyyppeihin, tässä puhumme pääasiassa tuotteen toiminnallisesta tarkoituksesta.

Se on yleensä neliön tai suorakaiteen muotoinen. Grillauspannulla on pyöreä pohja, josta muu pinta lämpenee, jotta se toimii yhdessä induktioliesi kanssa. Se on kätevä ja turvallinen vaihtoehto lihan ja kalan grillaukseen kotona. Sisäisen uritetun pohjan avulla saat kauniin kuvion ruoan pintaan - aivan kuten grillin jälkeen, poistumatta kotoa.

Kaakkois-Aasian maille perinteiset keittoastiat eivät sovellu induktioliedelle klassisessa muotoilussaan. Mutta on olemassa erityisiä pannuja, joissa on wok-efekti, niiden pohja on tasainen ja melko leveä, väistämättä valmistettu ferromagneettisesta seoksesta... Tällaisten mallien seinät ovat melko ohuita, lämpenevät hyvin ja nopeasti koko alueella. Lisäksi saatavilla on erikoiskeittotasoja, joissa on pallomaiset polttimet, jotta tuote upotetaan liekin kuumuuteen.

Pannukakkujen leivonta vaatii erityisiä välineitä. Paistinpannut niille induktiolieden tapauksessa tehdään lähes litteiksi ja sivuilla on matala viiste. Valmiit pannukakut ja pannukakut on helppo poistaa niistä, kääntää tuotteet ympäri paistamisen aikana. Välttämättä tarttumaton pinnoite, pohja voi olla melko ohut - melko tasainen lämmitys on tärkeää. Optimaalinen halkaisija on 20-25 cm.

Ne on suunniteltu ruoan pitkäkestoiseen kiehumiseen sisällä. Siksi on suositeltavaa valita paksuseinäiset valualumiiniset tai valurautaiset astiat. Tällaisen astian pohjalle asetetaan induktiolevy (se voi olla myös kannen päällä, jos sitä käytetään erillisenä astiana). Liemen muoto on suorakaiteen muotoinen tai soikea, se voidaan sijoittaa suoraan polttimiin, jotka tukevat lämmitystä pidennetyssä piirissä.

Parhaiden valmistajien luokitus ei ole täydellinen ilman seuraavia merkkejä.

• Hackman - Suomalainen induktiolieden keittoastioiden valmistukseen erikoistunut yritys. Poikkeaa perusteellisuudestaan ​​malliensa kehittämisessä. Brändin tuotteista erottuvat kotikäyttöön tarkoitetut Matador-sarjan paistinpannut, joissa on sisäinen keraaminen pinnoite ja valurautainen tai ruostumaton teräspohja.

• Woll On saksalainen premium-merkki. Kiinnittää suurta huomiota paitsi toimivuuteen, myös tuotteidensa estetiikkaan. Yrityksen valikoimaan kuuluu sekä klassisia pannuja että wokkeja, kattiloita, paistinpannuja monimutkaisempien ruokien valmistukseen. Tarttumaton pinnoite on valmistettu titaanista.

• Fissler On toinen saksalainen valmistaja, joka väittää olevansa maailman johtava induktiolieden keittoastioiden luokassa. Yritys valmistaa klassisia ja pannukakkupannuja, wokkeja, jotka on varustettu tarttumattomalla keraamisella pinnoitteella. Keittoastiat johtavat lämpöä hyvin, mahdollistaen paahtamisen tehokkuuden säätelyn.

• Rondell On saksalainen merkki, joka valmistaa niin suosittuja paistinpannuja kuin Walzer, jossa on kolmikerroksinen titaanipinnoite ja alumiinipohja. Suosittu Evolution-R-sarja on varustettu monikerroksisella sisäpinnoitteella, jossa on timanttilastuja kestävyyden lisäämiseksi. Ei irrotettava, lämpöeristetty kahva mahdollistaa astioiden ripustamisen. Keittoastian käyttöikä on noin 2 vuotta. Suosituin koko on halkaisijaltaan 28 cm.

• Riess - Itävaltalainen valmistaja, joka tunnetaan pääasiassa eurooppalaisten kuluttajien keskuudessa. Se valmistaa tuotteita keskihintaisessa segmentissä, tarjoaa teräspannuja, joissa on monikerroksinen emalipinnoite. Kobaltblau-sarja on asemoitu ammattikäyttöön, kattiloissa on halkaisijaltaan 24, 28 ja 30 cm. Tuotteet eivät ime hajuja, ovat helppoja pestä astianpesukoneessa ja niillä on korkea kuumennusnopeus. Optimaalinen ratkaisu jokaiseen päivään.

• Baf On saksalainen premium-segmentin merkki. Uusimpien saavutusten joukossa on "Gigant newline" -sarja, joka on valmistettu uusimpien standardien mukaan. Pohjan paksuus on 9 mm, pannut on varustettu kestävällä tarttumattomalla pinnoitteella, kätevällä irrotettavalla kumipäällysteisellä kahvalla. Mutta on myös rajoituksia - astiat kestävät kuumennusta vain +260 asteeseen ilman tarttumattomien ominaisuuksien menetystä. Valikoima sisältää syvävaletut vuoat 20-32 cm, pannukakkuvuoat.

• Teskoma On tšekkiläinen valmistaja, joka on kuuluisa innovatiivisesta lähestymistavastaan ​​tarttumattoman pinnoitteen luomiseen. Se sai nimen "i-Premium Stone", sillä on luonnonkiven ominaisuudet ja rakenne. Sisäpinnoite on teksturoitu. Mutta on myös haittoja - lämpötilajärjestelmän rajoitus, kieltäytyminen puhdistamasta kovilla hankausaineilla, tarve käyttää lämmönkestäviä teflonteriä.

• Lodge On amerikkalainen tuotemerkki, joka on erikoistunut valurautaisten keittiövälineiden valmistukseen. Kulutusta kestävät pannut eivät melkein koskaan petä. Tuotteiden hinta on melko edullinen, kokoja on laaja valikoima.Mutta uudet valuraudasta valmistetut tuotteet vaativat erityistä lähestymistapaa - ne on kovetettava, jotta ruoka ei pala seiniin tulevaisuudessa.

• Fissman On tanskalainen yritys, joka valmistaa pannuja induktioliedelle, mukaan lukien ne, joissa on kivenlastuihin perustuva tarttumaton pinnoite. Keittoastian pohja on alumiinia, pohja on monikerroksinen, se tarjoaa korkean kuumennusnopeuden. Mutta on myös haittoja - yritys toimii budjettisegmentissä eikä välitä liikaa pinnoitteen riittävästä paksuudesta, joten se on helppo vahingoittaa.

• Tefal - edullinen ranskalainen tuotemerkki, jonka avulla voit ostaa sekä sarjan että yksittäisiä pannuja, joilla on vaadittu halkaisija. Keskihintaluokka ei tee merkin tuotteista vähemmän suosittuja. Se on melko laadukas ja moderni. Kaikissa Tefal-pannuissa on oma kuumennusilmaisin, Pro C tarttumaton pinnoite, mukavat ergonomiset kahvat (joissakin malleissa ne ovat irrotettavia). Suosituista malleista voidaan erottaa "Meteor" - sarja, jossa on kiviä jäljittelevä pinnoite.

Paistinpannun valintaan induktiokeittotasolle ei vaikuta pelkästään mallin yhteensopivuus tietyn tyyppisen liesitason kanssa. Ergonomia, mukavuus ja helppokäyttöisyys, toimivuus ja tuotteen luotettavuus ovat erittäin tärkeitä. Paraskaan pannu ei lämmitä pohjaa tasaisesti, jos se on liian suuri valitulle keittoalueelle. Ja nopeasti hankaava pinnoite mitätöi nopeasti kaikki tarttumattomuuden edut.

Kun valitset paistinpannua induktioliedelle, sinun on kiinnitettävä huomiota useisiin kriteereihin.

• Valmistusmateriaali. Kestävää valurautaa tai kuparia, jolla on hyvä lämmönjohtavuus, pidetään optimaalisena. Ruostumaton tai emaloitu teräs on melko ohutta ja vaatii ylimääräistä ulkopinnoitusta. Alumiini tekee pannusta mahdollisimman kevyen.
• Pinnoitteen tyyppi. Tarttumattomista teknologioista timanttipölyvaihtoehto on nykyään johtava - se on erittäin kestävä, ei altis pistelämmityksen vaikutuksen muodostumiselle. Mutta se nostaa huomattavasti tuotteen hintaa. Edullisempi ratkaisu olisi titaani- tai keraaminen pinnoite. Se myös estää ruokaa palamasta ja auttaa estämään hajujen imeytymisen astioiden seinämiin.
• Halkaisija... Paistinpannut induktioliesille tehdään yleensä halkaisijaltaan 25-30 cm, mikä riittää 2-4 hengelle ruoanlaittoon. Mutta kannattaa keskittyä induktiokeittotason ääriviivoihin - ne on täytettävä yli 70%.
• Sivujen korkeus... Paistamiseen ja haudutukseen valitaan kattilat tai pannut, joiden sivut ovat korkeat (7-10 cm). Pannukakkumalleissa on matalat seinämät 1-2 cm. Samanlaisia ​​vaihtoehtoja valitaan kotlettien ja perunapannukakkujen keittämiseen.
• Pohjaominaisuudet. Sen tulee olla monikerroksinen, paksu (mieluiten noin 1 cm), tasainen. Oikeassa pannussa ruoka ei pala, vaan lämpenee tasaisesti.
• Kahvan tyyppi. Ne voivat olla paikallaan - kiinteästi kiinteästi, irrotettavia. Jälkimmäiset ovat helpompia pestä ja säilyttää. Optimaalinen materiaali on bakeliitti, joka pysyy kylmänä myös astioiden seinämiä lämmitettäessä.

Lisätietoja paistinpannun valitsemisesta induktioliedelle on seuraavassa videossa.