Tarttumattomat pannut: plussat ja miinukset, tyypit ja valintakriteerit

Paistinpannu on välttämätön ominaisuus jokaisessa keittiössä. Tämä on astia, joka liittyy suoraan ruoanlaittoprosessiin. Jos aiemmin lähes kaikki käyttivät valurautapannuja, niin nykyään valikoima on enemmän kuin suuri. Nykyaikaiset keittiövälineet tarjoavat kuluttajalle monia vaihtoehtoja, mutta tarttumattomat tuotteet ovat suosituimpia. Puhumme niistä tässä artikkelissa.

Tarttumaton pinnoite on suojakerros, jonka päätarkoituksena on suojata käytetyn säiliön pintaa palamiselta ja hilseilyltä. Paistinpannua käytetään ruoan paistamiseen ja materiaalilla, josta se on valmistettu, on taipumus hapettua, jolloin muodostuu kalkkia ja jätettä astian pohjalle. Tarttumaton pinnoite välttää tämän eikä pilaa valmistettavaa ruokaa.

Tarttumaton paistinpannu näyttää samalta kuin tuttu paistinpannu. Eli visuaalisesti se ei eroa, vain sen pohja on peitetty suojakerroksella. On malleja, joiden ulkopuolella on samanlainen suojakerros. Pinnoitteen ominaisuuksien vuoksi tällaisella suojakerroksella varustetut pannut ovat suosittuja kotiäitien keskuudessa.

Tarttumaton paistinpannu voidaan valmistaa useista materiaaleista. Katsotaanpa parhaita pinnoitetyyppejä.

• Teflon. Tämä on suosituin tarttumattoman pinnoitteen tyyppi. Teflon oli ensimmäinen tarttumaton materiaali, jota levitettiin pannuille.Sen valmistukseen käytetään polytetrafluorieteeniä - vuonna 1938 saatua kemiallista yhdistettä.

• Keraaminen. Se on nanokomposiittipolymeeriaine, joka koostuu pienimmistä hiekkahiukkasista. Käytännössä tämän suojakerroksen levittämiseen käytetään kahta menetelmää: ruiskutusta ja rullausta. Ensimmäisessä tapauksessa jo valmistetun pannun ulko- ja sisäsivut peitetään. Tällä menetelmällä on mahdollista saada luotettava, kestävä ja käytännöllinen astia täysin tasaisella pohjalla. Rullaus tarkoittaa suojakerroksen levittämistä metallilevylle, josta pannu valmistetaan tulevaisuudessa. Tällä menetelmällä valmistettuja säiliöitä kutsutaan valettuiksi. On myös syytä huomata, että keraamisella suojakerroksella varustetulle paistinpannulle on olemassa monia erilaisia ​​vaihtoehtoja. Esimerkiksi tämä on valkoinen pinnoite, joka saadaan värjäämällä keramiikkaa.

• Marmori. Paistinpannun marmoripinnoite on samaa teflonia, vain suojakerrokseen on lisätty marmorilastuja.

• Valmistettu ei-komposiittimateriaaleista. Tämä paistinpannu on graniitti-, titaan- ja timanttipinnoitettu. Tämäntyyppisillä pinnoitteilla varustetut paistinpannut ovat kalleimpia. Säiliön hinta johtuu käytettyjen aineiden ominaisuuksista.

Aiemmin artikkelissa puhuimme siitä, minkä tyyppisiä tarttumattomia suojakerroksia on olemassa. Nyt on aika keskustella yksityiskohtaisemmin kunkin edellä mainitun tyypin eduista ja haitoista.

Tämän tyyppistä tarttumatonta pinnoitetta pidetään kaikkien suojakerrosten esi-isänä.

Edut ovat melko painavia:

• sillä on korkeat tarttumattomat ominaisuudet;
• vaatimaton hoito;
• edulliseen hintaan.

Mutta on myös monia haittoja:

• suurin lämmityslämpötila on 200 ° C, tämä johtuu siitä, että Teflon alkaa altistuessaan korkeille lämpötiloille vapauttaa haitallisia aineita;
• kun paistat ruokaa, on suositeltavaa käyttää kasviksia tai voita;
• astiaa ei voida käyttää pitkäaikaiseen ruoanlaittoon;
• teflonpinnoite on epävakaa: mikä tahansa mekaaninen vaikutus siihen johtaa muodonmuutokseen ja vaurioihin;
• jos pannussa oleva teflon-suojakerros on vaurioitunut, säiliön käyttöä ei suositella edelleenkään, se on haitallista terveydelle;
• et voi jäähdyttää kuumaa astiaa kylmällä vedellä.

Tällaisella paistinpannulla on nykyään suuri kysyntä, ja tähän on useita syitä:

• kestää korkeita lämpötiloja - pannu voidaan kuumentaa jopa 450 ºС;
• helppohoitoinen;
• kypsennyksen aikana tarvitset vähintään öljyä.

Keramiikan miinukset:

• ei siedä lämpötilan muutoksia;
• älä käytä metallilastat ja -laitteet sekoittaessasi;
• sinun on käytettävä erityisiä pesuaineita ja poikkeuksellisen pehmeää sientä.

Tämän tyyppinen suojapinnoite on useita etuja:

• kestävyys mekaaniselle rasitukselle;
• nopea ja tasainen lämmitys;
• kyky ylläpitää lämpötilaa pitkään;
• ei muotoile joutuessaan alttiiksi korkealle lämpötilalle tai sen pisaroille;
• kypsennysprosessi tapahtuu ilman öljyn lisäämistä;
• pitkä käyttöikä, joka asianmukaisella hoidolla voi olla noin 2 vuotta.

Huolimatta siitä, kuinka monta etua tämäntyyppisellä pinnoitteella on, on joitain haittoja:

• marmoroitu paistinpannu on melko kallis;
• pinnoite heikkenee, kun sitä käytetään pesussa hankaavilla ja kemiallisilla aineilla;
• astianpesukoneen käytölle on asetettu rajoituksia;
• kovan mekaanisen rasituksen alaisena pinnoite voi romahtaa.

Päällystetyn pannun etuihin ei-komposiittiaineita ovat:

• luotettavuus ja laatu;
• pitkä käyttöikä;
• nopea ja tasainen lämmitys;
• pinta, joka kestää mekaanista rasitusta: sitä voidaan naarmuttaa veitsellä, haarukoilla, mikään ei vahingoita sitä;
• lämpötilan säilyttäminen.

Haittoja ovat korkeat kustannukset ja mahdottomuus käyttää paistinpannua induktioliedellä.

Koot ja muodot riippuvat pääsääntöisesti astian tarkoituksesta ja tuotteista, jotka paistetaan siinä.

Pannun muoto voi olla:

• pyöristää;
• neliö;
• suorakulmainen;
• soikea.

Katsotaanpa joitain tunnetuimpia tarttumattomien pannujen tyyppejä.

• Klassikko. Tällainen paistinpannu voi olla mikä tahansa. Sitä käytetään paistamiseen, haudutukseen ja paistamiseen. Klassisen paistinpannun halkaisija on 20-28 senttimetriä.

• Pannu. Tämä on nimi säiliölle, jossa on paksut sivut. Sen pohja on aina uritettu. Kattila tulee myyntiin lämpömittarilla ja paksulla kannella. Sen suurin etu on ruoan tasainen ja nopea lämpeneminen, jonka ansiosta astiassa voidaan valmistaa mitä tahansa munakokkelia kiehuvaan keittoon. Kattilan halkaisija voi olla 24, 26 ja 28 cm.

• Pannukakku. Sille on ominaista matalat sivut, litteä pohja ja ei-irrotettava kahva. Pannukakkuja ja pannukakkuja paistetaan astiassa. Suurin koko on 25 cm.

• Hiilipannu. Suodattimen valmistukseen käytetään erittäin lujaa terästä. Pohja on valmistettu erityisestä metalliseoksesta. Tätä astiaa voidaan käyttää ruoanlaittoon uunissa. Koko on 20-28 cm.

• Grilli. Melko painava astia paistamiseen uurretulla pohjalla. Tulee myyntiin täydellisenä kannen kanssa. Asiantuntijat ja ammattitaitoiset kulinaariset asiantuntijat sanovat, että grillipannussa kypsennetyt tuotteet eivät menetä makuaan ja ominaisuuksiaan paistoprosessin aikana, vaan ne säilyttävät kaikki vitamiinit. Koot ovat erilaisia: 25, 30, 28x28 cm.

• Wok. Tämä on erittäin suuri ja painava paistinpannu, jolle on ominaista korkeat ja vahvat seinät, leveä pohja. Sitä käytetään kastikkeiden, marinaattien, puolivalmisteiden valmistukseen. Wokin halkaisija on 28-32 cm.

Nykyään markkinoilla on monia eri valmistajia ja malleja tarttumattomia pannuja. Kaikista olemassa olevista tuotemerkeistä haluaisin erikseen korostaa ja puhua suosituimmista ja vakiintuneimmista brändeistä.

• Tefal (Ranska). Tämä on luultavasti tunnetuin pannuja valmistava yritys. Ehdottomasti jokainen tämän merkin malli on valmistettu tarttumattomalla pinnoitteella. Tuotannossa käytetään vain korkealaatuisia materiaaleja ja raaka-aineita. Tefalin tuotevalikoima on monipuolinen. Löydät valetun, alumiinin, ruostumattomasta teräksestä valmistetun pannun. Mitä tulee kustannuksiin, on olemassa sekä budjettivaihtoehtoja että melko kalliita.

• Rondell. Yritys on perustettu Saksassa, ja nykyään sillä on useita tehtaita ympäri maailmaa. Tämän paistinpannun hinta on erittäin korkea. Tämä johtuu valmistajan asettamasta säilyvyydestä ja tuotteen teknisistä ominaisuuksista.

• Kukmara. Tämä paistinpannuvalmistaja tunnetaan laajasta tuotevalikoimastaan: valu-, keraaminen ja alumiininen paistinpannu suojakerroksella.

• TVS. Tämä tuotemerkki on myös erittäin suosittu, se esitetään eri versioina. Myynnissä on malleja, joissa on irrotettava kahva, mikä on erittäin kätevää esimerkiksi uunia käytettäessä.

• Swiss Diamond (Sveitsi). Tämä yritys tunnetaan timanttilastujen lisäämisestä tuotteisiinsa tuotantoprosessin aikana. Tuotantokustannukset ovat korkeat laadusta ja luotettavuudesta johtuen.

• Ballirini (Italia). Tuotteet ovat luotettavia, turvallisia ja niillä on pitkä käyttöikä.

• "Neva metalliastiat". Tällaisia ​​tuotteita valmistetaan Pietarin tehtaalla. Yrityksen työn tuloksena on suojakerroksella varustetut valetut pannut. Nämä mallit ovat melko suosittuja, mikä johtuu laadusta ja edullisesta hinnasta.

• Biol. Tämä on ukrainalainen valmistaja, joka valmistaa pannuja yksinomaan ympäristöystävällisistä materiaaleista.

Pannun valinta ei ole niin helppoa. Jotta kypsennysprosessi vastaisi vaatimuksia ja odotuksia ja tuotteet kykenisivät paistamaan hyvin ja säilyttämään ominaisuudet, paistinpannun valintaan on suhtauduttava erittäin vastuullisesti.

On tiettyjä kriteerejä, joita tulee noudattaa.

• Kun valitset pannua, jossa on teflonpinnoite, on parempi antaa etusija mallille, jossa on paksumpi pohja. Varmista, että teflon-suojakerros on tasainen eikä siinä ole muodonmuutoksia.
• Kun valitset keraamisella pinnoitteella varustetun paistinpannun, on suositeltavaa ohittaa halvat mallit. Peitteen tulee olla vähintään 4 mm paksu.
• Kun ostat marmoripintaista pannua, ota huomioon valmistustapa, seinämän paksuus ja suojakerroksen tasaisuus.
• Myös valmistajalla on suuri merkitys. Ennen valintaa on parempi tarkastella suositeltujen mallien arvosteluja, lukea todellisten ihmisten arvosteluja valmistajasta ja sen tuotteista. Tämä auttaa sinua välttämään monia ongelmia ja turhautumista.

Tarttumaton paistinpannu on kallis. Siitä on huolehdittava kunnolla, sillä se on ainoa tapa pidentää sen käyttöikää. Katsotaanpa muutamia ammattilaisten jakamia suosituksia.

• Ei ole vahvasti suositeltavaa käyttää metallista lastaa tai lusikkaa kypsennyksen aikana. Vaikka valmistaja ilmoittaa pinnan kestävän mekaanista rasitusta, on silti parempi pitää siitä huolta ja käyttää puista esinettä sekoittamiseen.
• Pannu tulee pestä vain pehmeällä pyyhkeellä ja erityisellä pesuaineella.
• Käytön aikana sinun on seurattava lämpötilajärjestelmää ja muistettava, että on malleja, jotka eivät kestä korkeita lämpötiloja, ja esimerkiksi et voi paistaa lihaa niissä.
• Vältä äkillisiä lämpötilan muutoksia.
• Anna astioiden kuivua luonnollisesti pesun jälkeen.

Muista tutkia huolellisesti ohjeet, joissa valmistajan on ilmoitettava kaikki toimintasäännöt. On pannumalleja, joita ei ole suunniteltu induktioliedelle tai sellaisia, joita ei voi asentaa uuniin. On ehdottomasti kiellettyä käyttää astioita, joissa on vaurioitunut tarttumaton pinnoite.

Katso alta videokatsaus suosituista tarttumattomien paistinpannujen malleista.