Laivakokki: ominaisuudet, tehtävät, plussat ja miinukset

Laivan kokin monimutkainen ammatti on kysytty ensisijaisesti satamakaupungeissa. Tämän työn valitsevien tulee ottaa huomioon, että hän ei käsittele vain ruoanlaittoa. Laivan kokki laatii ruokalistat, määrää ruokavaliot, valitsee oikean ruokavalion sairaille miehistön jäsenille sekä valmistaa ateriat sään ja muut merimiesten kuntoon vaikuttavat tekijät huomioiden.

Tämä työpaikka kuuluu työelämän erikoisalojen kategoriaan. Kokiksi ryhtyäksesi tarvitset ammatillista ja teknistä koulutusta, pätevyyden vahvistusta, vähintään 1 vuoden työkokemus tältä alalta suotavaa. Aluksen välittömät esimiehet ovat kapteeni ja hänen sijaisensa.

Kokin työskentely laivalla on paljon vaikeampaa kuin maalla. Pelkkä ruoanvalmistushimo ei riitä - sinun täytyy myös rakastaa merta. On parempi, kun nuoresta miehestä tulee kokki, vaikka monet naiset myös selviävät tällaisesta ammatista. Laivan kokki ei valmista ruokaa vain tavallisessa keittiössä tai ruokasalissa. Hänen keittiönsä on ruokalohko, jossa on erilaisia ​​koneita ja laitteita. Niiden aktivoiminen vaatii erityisosaamista.

Cocan tehtäviin kuuluu muutakin kuin ruoanlaitto - hänen on pidettävä silmällä uuneja, jääkaappeja ja muita laitteita... Kestävyys auttaa selviytymään pitkiä aikoja merellä.

Aluksen miehistön suorituskyky ja kunto riippuvat tästä asiantuntijasta.Tällaisen ammatin valinneen henkilön tulee olla tietoinen kaikesta hänelle annetusta vastuusta ja ottaa huomioon myös se, että hänen on työskenneltävä pitkään suljetussa tilassa. Olla psykologisesti vakaa, pysyä rauhallisena kaikissa tilanteissa, pystyä asettamaan muita, ei vain auttamaan toimissasi, vaan myös tukemaan moraalisesti - niitä ominaisuuksia, jotka laivan kokin pitäisi olla. Ja sinun on myös ymmärrettävä, että tässä tapauksessa on suuri riski omalle hengelle, varsinkin kun on kyse sotalaivasta. Kyllä, työ tuo hyvät tulot, koska kokin palkka on korkea, ja olet aina hyvin ruokittu, mutta ammatti ei ole niin romanttinen kuin kirjallisuudessa kuvataan ja elokuvissa esitetään.

Ensinnäkin tämä on erittäin vastuullista ja vaikeaa työtä. Yritetään analysoida edut ja haitat erikseen. Aloitetaan positiivisista asioista.

• Cook on luovan suunnitelman ammatti, tämä on mielikuvituksesi lento... Voit luoda kulinaarisia mestariteoksia yleisimmistä tuotteista ja saada ylistäviä arvioita tiimin jäseniltä.
• Erikoisuudella on suuri kysyntä sekä merellä että maalla. Jos sinulla on pitkä kokemus laivan kokin tehtävistä ja osoitat osaamisesi, sinut palkataan mielellään töihin arvostetuimpiin ravintoloihin.
• Kertynyt kokemus ja tieto auttavat arjessa ja henkilökohtaisessa elämässä... Samaa mieltä, kaikille ei ole annettu hemmotella ympäristöään iloilla.
• Jatkuva kiitollisuus kollegoilta, asiakkailta, heidän rakkailta ja vielä suuremmasta halusta luoda heille.
• Yksi tärkeimmistä eduista - hyvät tulot äläkä koskaan ole itse nälkäinen.

Haittoja on vähän, mutta niitäkin on.

• Varhainen nousu ja myöhäinen vetäytyminen.
• Koko vuoro kokin luona tapahtuu seisten. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse keskittyä vain yhteen ruokalajiin, vaan vähintään kolmeen: ensimmäinen, toinen ja jälkiruoka.
• Ammatti on traumaattinen, edes korkean tason ammattilainen ei voi olla vakuutettu palovammojen, viiltojen ja muiden vammojen varalta.

Siitä huolimatta työ on mielenkiintoinen, sen avulla voit paljastaa kykysi ja tuo hyvät tulot.

Laivan kokilla on paljon päivittäisiä tehtäviä:

• käsitellä tuotteita;
• luo menu jokaiselle päivälle (ottaen huomioon ruokavalioruoka niille, jotka sitä tarvitsevat);
• valmistaa aamiaista, lounasruokia ja jälkiruokia, hillokkeita ja hyytelöä;
• valmista taikina ja leivo pullat, pannukakut, valkuaiset, leipä (jos sitä ei ole mahdollista saada);
• tehdä nuudelit, nyytit;
• laatia hakemuksia tuotteille;
• pidä keittiön puhtaana ja huolla keittiökoneet ajoissa, pese astiat toistuvasti.

Kaikki "maan" kokit eivät selviä tällaisesta lisääntyneestä kuormituksesta. Lisäksi se on otettava huomioon joskus joudut neuvottelemaan ulkomaisten toimittajien kanssa, mikä tarkoittaa, että hyvä kokki tarvitsee myös kansainvälistä kielitaitoa. Laivan kokin tehtäviin kuuluu keskikokoisten ruokien valmistaminen, mutta lisäksi hänen tulee leikata salaatteja (tuoreista ja keitetyistä vihanneksista, lihasta), tehdä voileipiä, erilaisia ​​välipaloja yms.

Tuoreet leivonnaiset yhdistetään aina kotoisuuteen, joten on miehistön jäsenille suuri onni, kun kokki alkaa valmistaa aromaattisia pullia ja jälkiruokia. Kyllä laivan kokilla on omat vastuunsa, mutta paljon riippuu myös henkilökohtaisesta lähestymistavasta tapauksen järjestämiseen. Johto ja miehistö arvostavat aina laivalla olevan kulinaarisen asiantuntijan henkeä, näppäryyttä ja mielikuvitusta. Edellytyksenä on hygieniaolosuhteiden noudattaminen ruoan valmistuksessa ja jakelussa, ja tätä varten kokki voi esittää vaatimuksensa kapteenille.

Yleisasemassa olevan kokki-kokin toimenkuvassa on todettu, että asiantuntijalla on oltava erityiskoulutus ja asianmukainen todistus. Voit saada tämän työn 18-vuotiaasta alkaen lääkärintodistuksella. Erityinen lääketieteellinen lautakunta määrittää hakijan soveltuvuuden ja antaa luvan aloittaa työ, kun harjoittelija on läpäissyt terveysminimikokeen. Tärkein asia, joka kokin tulisi tietää, ovat miehistön ruokailujen erityispiirteet ja järjestely matkan olosuhteista ja ajoituksesta riippuen. Hänen on tiedettävä pääruokien reseptit, tekniikka ruoan jakamiseksi annoksiin, suunnitteluominaisuudet. Tuotteiden laadun ja varastointisääntöjen määrittäminen on tärkeä hetki laivalla kulinaarisen työntekijän ammatissa.

Laivan kokilta vaaditaan myös puolivalmisteiden valmistuksen ja varastoinnin tuntemus. Edellytetään myös taikinan kanssa työskentelyä sekä leipomotuotteiden leivontaa. Tasapainoisen ravitsemuksen perusteiden tuntemus auttaa sinua laatimaan valikon oikein ja jakamaan saatavilla olevat varastot oikein. Meidän on siksi seurattava tuotteiden kulutusta sinun on kyettävä laatimaan tuoteraportteja... Ja tietysti ennen työn aloittamista sinun tulee tutkia työpaikkaasi, ymmärtää keittiön kolminkertaistaminen, mitä mekanismeja siinä on, tarkistaa inventaario ja laitteiden toiminta, tutkia kodinhoitohuoneita.

Usein kysytään: "Onko mahdollista työskennellä laivan kokina ilman koulutusta?" Jos henkilöstöstä on pulaa, he voivat todennäköisesti palkata henkilön ilman erityistietoa, mutta sinua pyydetään näyttämään taitosi. Sinulle annetaan eräänlainen tentti ja silti sinua pyydetään valmistamaan suosikkiruokasi. Työnantajan on tärkeää nähdä, mihin pystyt, hän arvostaa valmistautumisnopeuttasi, taitoa yleensä ja makuasi.