Haalarit kokeille: ominaisuuksia, lajikkeita, valinnanvaraa

Kokki on ravintolan työntekijä, joten hänen tulee paitsi kokata hyvin, myös olla moitteeton ulkonäkö. Tätä varten on erityinen univormu, joka on kätevä ja käytännöllinen, ja joka pystyy myös suojaamaan kypsennyksen aikana käytettyjä tuotteita saastumiselta. Puhumme artikkelissamme kokkien työvaatteiden ominaisuuksista, sen päätyypeistä ja valintasäännöistä.

Tärkeimmät vaatimukset kokin haalareille ovat siisteys, mukavuus ja turvallisuus. Hänellä pitäisi olla kaikki nämä ominaisuudet. Ja myös valittaessa sinun on otettava huomioon valmistusmateriaalien ympäristöystävällisyys. Kokit työskentelevät kosteissa ja melko korkeissa lämpötiloissa, joten synteettiset kankaat ovat täysin sopimattomia sellaiseen työhön. Lisäksi työvaatteiden kulutuskestävyydellä on merkitystä. Työpuku on pestävä lähes päivittäin, mutta tämän ei pitäisi vaikuttaa sen ulkonäköön. Jotkut tämän ammatin edustajat pitävät erittäin tärkeänä, että se ei vaadi silitystä.

On huomattava, että kokin työ ei ole täydellistä ilman tahroja vaatteisiin.... Tämä tosiasia saattaa edellyttää altistumista voimakkaille pesuaineille saastumisen poistamiseksi.

Kokin univormu on suunniteltu tekemään liesityöstä mukavaa ja turvallista sen omistajalle. Siksi sen käyttösäännöt on määritelty terveyssäännöissä ja määräyksissä (SanPiN). Lisäksi joidenkin mielestä kokkien haalarit ovat työnantajien tai valvontaviranomaisten tarpeeton mielijohte. On sanottava, että tämä kanta on virheellinen. Virkapuvut auttavat ylläpitämään puhtautta ja hygieniaa työpaikalla. Se estää kaikenlaisten epäpuhtauksien, kuten hiusten ja hien, pääsyn ruokaan. Sitä tulisi käyttää paitsi kokkien, myös kaikkien muiden keittiötyöntekijöiden. Tämä on olennainen osa ravintolan mainetta, sillä se vaikuttaa vierailijoiden terveyteen ja estetiikkaan sekä tarjoiltujen ruokien makuun.

Mitä tulee mukavuuteen, tästä asiasta on myös vaikea kiistellä. Jos lomake on valmistettu korkealaatuisista materiaaleista, se ei ole kuuma siinä. Ja se auttaa myös suojaamaan ulkoisilta vaikutuksilta (kuumat pinnat, höyry ja nesteet, joiden kanssa kosketus työprosessissa on mahdollista).

Jos puhumme tyypeistä, tärkeimmät ovat rento ja seremonialliset univormut. Ensimmäisessä, kuten nimestä voi päätellä, kokki työskentelee joka päivä, kun taas toinen on tarkoitettu erikoistilaisuuksiin, esimerkiksi kun täytyy mennä ulos saliin vierailijoiden luo. Useimmiten pukuun kuuluu housut, takki tai tunika sekä päähine. Puvun tulee olla riittävän löysä, jotta liikkeessä ei ole jäykkyyden tunnetta.

Takit tulee pitkät tai lyhyet hihat. Jos hihat ovat leveät, hihoissa tulee olla tarranauha tai napit, joilla nämä vaatteet kiinnitetään. Takissa on leveät, kätevät taskut. Niitä löytyy myös esiliinasta, jonka käyttö ei ole yhtä suositeltavaa. Esiliinan avulla voit suojata päävaatteet lialta, ja yleensä se näyttää erittäin orgaaniselta.

Tunikan ja esiliinan pituuden tulisi olla kokin polven puolivälissä. Napit puuttuvat yleensä, kiinnikkeet ovat enimmäkseen piilossa. Mitä tulee kokkien vaatteiden väriin, kiistaton klassikko on valkoinen. Tätä ei kuitenkaan vaadita. Useat ravintolat kehittävät omia univormujaan. Sillä voi olla erilaisia ​​sävyjä ja sitä täydennetään kirkkailla elementeillä.

Tunnetut laitokset sijoittavat mieluiten logonsa huoltohenkilöstön vaatteisiin. Tämä pätee erityisesti kokkeihin silloin, kun he menevät saliin kommunikoimaan vierailijoiden kanssa tai keittiö on auki. Tee ero miesten ja naisten kokkien univormujen välillä. Reilu sukupuoli luopuu kuitenkin usein hameista mukavampien ja käytännöllisempien housujen hyväksi., jotka eroavat visuaalisesti hieman miehistä, koska ne näyttävät hienostuneemmilta ja eleganteilta. Sama pätee takkeihin.

Päähine kaiken tasoisille kokeille on pakollinen vaatekappale... Se voi olla pieni lieriömäinen hattu (hattu), erityinen suojaava huivi tai kokin baretti. Pääasia, että päähineen alle pääset poistaa karvat luotettavasti ja täydellisesti... Jaloissa instituutioissa on otettu käyttöön jopa erityiset pätevyysmerkit, mukaan lukien tämä näkyy vaatteissa ja päähineissä. Mieskokkien tulee myös käyttää kasvonaamioita, jos heillä on parta tai viikset.

Lisäksi ei voi olla sanomatta siitä kenkiä. Hänellä on erityinen leikkaus. Edellytyksenä on ortopedisen pohjan läsnäolo. Kengän pohja ei saa luistaa. Materiaalit tulee valita siten, että ilma pääsee kulkemaan läpi. Keittiötyöntekijöiden erikoisjalkineita kutsutaan "tukoksiksi". Niissä jalat, joihin kulinaarisen asiantuntijan täytyy viettää paljon aikaa, väsyvät paljon vähemmän.

Jos puhumme haalareista, valmistusmateriaalin standardit on välttämättä määrätty GOST: ssa ja Rospotrebnadzorin vaatimuksissa. Tärkeimmät ehdot, jotka tällaisen kankaan on täytettävä, ovat seuraavat:

• voimakas;
• ympäristöystävällisyys;
• korkea kulutuskestävyys säilyttäen samalla edustavan ulkonäön pitkään.

Se pitäisi sanoa, että synteettiset materiaalit kestävät hyvin ulkoisia vaikutuksia. Mutta samaan aikaan sen haittoja ovat korkea sähköstaattisuus ja alennettu hygroskooppisuus. Puuvillamateriaalilla on erinomainen lämmönsiirto. Lisäksi niitä on miellyttävä koskettaa vartaloon ja ne ovat erittäin mukavia. Haittoja ovat kyky rypistyä voimakkaasti ja kulua riittävän nopeasti toistuvien pesujen takia.

Kauppojen hyllyillä on monia moderneja materiaaleja. Sekalaiset ovat erittäin suosittuja. Kuluttajat uskovat yhdistävänsä sekä synteettisten että luonnonkankaiden ydinvahvuudet. Ne ovat kestäviä, sietävät täydellisesti ulkoisia haitallisia vaikutuksia, ja niissä on yleensä myös erityinen vettä hylkivä kyllästys. Niillä on myös suuri kysyntä toimikas ja popliini.

Täydelliseen kulinaariseen asuun kuuluu hattu, takki, housut, esiliina ja pyyhe. Kaikki nämä asiat on valmistettava ympäristöystävällisistä materiaaleista, jotka ovat sallittuja ruoan kanssa työskennellessä.

Jotta voit valita oikeat haalarit kokille, sinun on noudatettava joitain ohjeita. Esimerkiksi, emme saa unohtaa päähinettä. Keittiön henkilökunnan, jolla on pitkät hiukset, on ehdottomasti siivottava. Kertakäyttöisen korkin käytöstä on tullut erittäin kätevää. Päällysvaatteiden tulee olla polvipituisia. Hihat toimitetaan napeilla tai tarranauhalla. Kaikki puvun kiinnikkeet on piilotettava, eikä painikkeita voida hyväksyä. Patch taskut sijaitsevat alareunassa.

Kokoa säätämään univormussa on kuminauhat tai erityiset kiristyshihansuut. Voit käyttää antimikrobista yhdistettä hoitaaksesi hänen univormunsa. Se vaatii myös päivittäistä pesua, joten älä valitse erityisen kevyitä kankaita. Kun valitset kenkiä, sinun on tarkistettava jotta pohja ei luista. Kiinteä varvaslaatikko auttaa suojaamaan jalkaasi mahdollisilta loukkaantumisilta, esimerkiksi jos painava esine putoaa ylhäältä.

Seuraavalta videolta löydät täydellisen yleiskatsauksen kokin univormuun.