Leivontavuoka: tyypit, valinta ja käyttö

Nykyään kulinaarinen (ja erityisesti makeisten) suunta on hyvin yleinen. Lähes jokaisessa perheessä, lomalla tai ilman syytä, leivotaan erilaisia ​​leivonnaisia, kakkuja, muffinsseja ja piirakoita. Joillekin se on vain harrastus, kun taas toisille se on todellinen kutsumus ja ammattitoiminta. Eikä missään näistä vaihtoehdoista ole mahdollista leipoa kauniita ja monipuolisia herkkuja ilman oikein valittua muotoa. Katsotaanpa tarkemmin, minkä tyyppisiä leivinastioita on olemassa, mitkä ovat niiden ominaisuudet, ja tutustutaan myös kunkin käytön sääntöihin.

Monille leipominen on todellista taidetta, joten yksitoikkoisten muffinien ja kakkujen keittäminen samassa astiassa käy yksinkertaisesti tylsäksi. Tällaisissa tapauksissa on erittäin tärkeää käyttää erilaisia ​​lomakkeita. Lisäksi tällaisissa lomakkeissa on useita erittäin houkuttelevia ominaisuuksia. Esimerkiksi, Lähes jokaisessa astiassa on tarttumaton pinta, joten voit helposti poistaa leivonnaiset valmiina... Ja taikinan oikealla koostumuksella tällaisesta muodosta otetut jäähtyneet leivonnaiset toistavat muotonsa tarkasti. Siksi tuotteet, joissa on koristeet, esimerkiksi kukkien, eläinten ja muiden epätavallisten muotojen muodossa, ovat erittäin suosittuja.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että alun perin kaikki leivonnaiset valmistettiin keramiikasta ja vasta myöhemmin alkoi ilmestyä muita vaihtoehtoja. Se kannattaa myös huomioida Lähes kaikki tämän keittiövälineen valmistukseen käytetyt materiaalit ovat ympäristöystävällisiä, mutta silti on joitain poikkeuksia, joihin kiinnitämme erityistä huomiota. On huomionarvoista, että joidenkin tuotteiden valmistuksessa otettiin esimerkkinä ruoanlaittoon tarkoitettujen astioiden syvät elementit. Siten patojen, kattiloiden ja joissain tapauksissa savikattiloiden esimerkin mukaisesti luotiin syvät uunivuoat, joita käytettiin muffinsseihin, kakkuihin ja muihin riittävän korkeisiin leivonnaisiin.

On olemassa monia eri materiaaleista valmistettuja leivonnaisia, joilla on omat etunsa ja merkittäviä haittoja. Esimerkiksi, terästuotteet, joissa ei ole tarttumatonta pinnoitetta, eroavat siitä, että leivonnaiset voivat tarttua voimakkaasti muotin sivuseiniin ja pohjaan... Tämä on kiistaton haitta, koska palaneet tuotteet eivät näytä ulkoisesti kovin houkuttelevilta ja voivat myös maistua hieman katkeralta. Tällaisten lomakkeiden haittoja ovat myös se, että niiden käyttö mikroaaltouunissa on ehdottomasti kielletty.

Teräsmuottien etuja ovat ruostumattomat ominaisuudet ja kestävyys hapettavia komponentteja vastaan. Lisäksi niillä on erittäin houkutteleva hinta ja ne ovat ehdottoman turvallisia jopa korkeimmissa lämpötiloissa kuumennettaessa. Valurautatuotteiden erittäin vaikuttava paino ja ei aivan houkutteleva ulkonäkö voidaan laskea näiden muotojen haitoihin, mutta siinä kaikki, koska etuja on paljon enemmän. Tasainen pinnan kuumennus mahdollistaa leivonnaisten asteittaisen jähmettymisen sisältä, mikä johtaa nopeampaan ja täydellisempään kypsennykseen.

Nopea kuumennus on ominaista alumiinimuotteille ja vastaavasti minkä tahansa ruoan nopealle valmistukseen... Lisäksi nämä tuotteet ovat erittäin käytännöllisiä, edullisia ja melko kevyitä. Valitettavasti nämä muodot ovat lyhytikäisiä ja vaurioituvat erittäin helposti. On huomattava, että nämä lomakkeet on valmistettu alumiinifoliosta, ja usein foliotuotteet ovat kertakäyttöisiä.

Keraamiset muotit, kuten valurauta, ovat melko raskaita, mutta valitettavasti niillä ei ole korkeaa kulutuskestävyyttä. Sirujen ja naarmujen esiintyminen on ominaista keraamisille tuotteille, samoin kuin avoimen tulen sietokyky. Siksi tällaisten muotojen käyttöä kaasuliesissä ei suositella. Korkeista kustannuksista huolimatta keraamisilla tuotteilla on useita haittoja, mutta niiden toiminnassa on myös myönteisiä puolia. Visuaalisen houkuttelevuuden lisäksi keramiikka auttaa myös säilyttämään astian kaikki hyödylliset ominaisuudet, pitämään lämpötilan pidempään ja on myös täysin turvallista terveydelle.

Teflonmuotteja on myös ominaisuuksiltaan erittäin houkuttelevia, mutta kalliita. Nämä tuotteet on varustettu tarttumattomalla pinnoitteella, jotta leivonnaiset eivät tartu muotin pintoihin. Ja myös ne kestävät erittäin korkeita lämpötiloja, mikä vaikuttaa positiivisesti niiden kestävyyteen. Kielteisiä puolia ovat herkkyys vaurioille, sekä luonteeltaan mekaanisille että eräille kemiallisille aineille. Lisäksi teflon-astioita käytettäessä teräviä lämpötilan pudotuksia ei voida hyväksyä, joten kuuman esineen vuorovaikutus kylmän nesteen kanssa on ehdottomasti kielletty.

Tällä hetkellä suosituimpia ovat kumimuotit. Mutta niitä kutsutaan vain kumiksi, mutta itse asiassa ne on valmistettu erittäin lujasta, lämmönkestävästä silikonista. Vaikka tällaiset muodot ovat erittäin herkkiä avotulelle ja liian korkeille lämpötiloille, eivätkä ne eroa korkeasta kulutuskestävyydestä, on silti useita etuja, jotka ylittävät huomattavasti haittojen määrän.

Näitä muotoja on esimerkiksi erittäin helppo käyttää ja huoltaa, ne eivät ole alttiita ruosteelle ja muille metallin muutoksille, joita voi tapahtua kosketuksessa kemikaalien ja joidenkin pesuaineiden kanssa. Silikonimuotit säilyttävät muotonsa täydellisesti jäähtyessään, mutta voivat deformoitua kuumennettaessa. Lisäksi tuotteilla on erittäin houkutteleva hinta, ne eivät reagoi äkillisiin lämpötilan muutoksiin, ja niillä on myös tarttumattomia ominaisuuksia ilman erityistä pinnoitetta.

Materiaalien erottuvien ominaisuuksien lisäksi ulkonäössä on eroja, jotka vaikuttavat suoraan tietyn tuotteen käyttötarkoitukseen. Esimerkiksi, "Sydän" -muoto, riippumatta siitä, mistä materiaalista se on valmistettu, sopii parhaiten muffinien ja piirakoiden leivontaan taikinasta... Erittäin omaperäinen muoto on erinomainen vaihtoehto syötävän yllätyksen valmistukseen sielunkumppanillesi.

Se on melko suuri metallielementti muodon muodossa, se voi olla kukkia, tähtiä, sydämiä, lumihiutaleita ja paljon muuta. Tämä elementti on kiinnitetty pitkälle tangolle, joka on varustettu puisella kahvalla. Näin ollen risupuun kypsennysperiaate on melko yksinkertainen ja turvallinen:

• muoto on kastettu taikinaan;
• elementti, jossa taikina on upotettu öljyyn;
• sinun on hankittava valmis pensaspuu, kun se on saanut kauniin kultaisen sävyn.

"Karhun" muoto on ominaisuuksiltaan samanlainen kuin "sydämen". Useimmiten tällaiset lomakkeet valmistetaan pehmeässä versiossa - lämmönkestävästä silikonista, paljon harvemmin niitä löytyy metalliversiosta. Tämä muoto on täydellinen lasten tapahtumien makeisten leivontaan. Suuria pyöreitä vuokia käytetään hyvin usein kakkuvuokien ja korkeiden keksien paistamiseen. Matalasivuisten pyöreiden metallimuottien etuna on myös se, että niistä voidaan valmistaa pizzaa tai mitä tahansa kakkua, jonka taikina ei ole juoksevaa. Lisäksi tarjolla on halkaisuvaihtoehtoja ja korkeat sivut, jotka sopivat epätavallisten leivonnaisten, kuten puuvillajuustokakun, valmistukseen.

Kuppikakut erilaisilla täytteillä ja koristeilla ovat erittäin suosittuja makeisten ja leivonnaisten keskuudessa. Niiden valmistaminen on melko yksinkertaista, koska muotoja on monia muunnelmia. Esimerkiksi pienet alumiini- ja paperimuotit ovat erillisiä elementtejä kullekin yksittäiselle cupcakelle, kun taas suuria metallimuotteja käytetään makeisten leivontaan, yleensä 6, 9 tai 12 kappaletta.

Usein leivontaastioita käytetään kannella, jotka on jaettu kahteen tyyppiin: joissakin kansi on muovia ja sitä tarvitaan vasta peittämään astia sen jälkeen, kun se on valmisteltu säilytystä varten jääkaapissa, kun taas toisissa kansi on suoraan mukana ruoanlaittoprosessissa.Toinen vaihtoehto on erityisen tärkeä, jos muodossa paistetaan paksuja piirakoita, jotka on paistettava sisältä perusteellisesti, ja sen jälkeen voit avata kannen ja antaa piirakan ruskistua päälle.

Rengas on melko epätavallinen uunivuoka., koska se on vain seiniä, ei ole varustettu pohjalla ja yläosalla. Tätä elementtiä käytetään useimmiten kakkujen valmistukseen erilaisista paksuista taikinatyypeistä. Paistaessa pannu asetetaan yksinkertaisesti leivinpaperin päälle ja uunipellille, jotta kakku ei pala. Sormusmuotoja on laaja valikoima, ja ne eroavat toisistaan ​​​​jaetun mekanismin olemassaolosta tai puuttumisesta, korkeudesta, halkaisijasta ja koosta, joten jokainen kotiäiti voi valita itselleen sopivan.

Tarjolla on myös laaja valikoima suorakaiteen ja neliön muotoisia muotoja, joita voidaan käyttää paitsi leivontaan, myös muihin ruokiin. Tällaiset muodot eroavat kooltaan, suorakulmion muodossa sekä materiaalista, josta ne on valmistettu. Tarjolla on myös malleja ilman pohjaa, kertakäyttöistä alumiinifoliota ja tuotteita, joissa on ritilä lihan kypsennykseen.

Erikseen kannattaa korostaa lomakkeet tartlettien valmistukseen., koska ulkoisesti ne voidaan helposti sekoittaa esineisiin, jotka on tarkoitettu kuppikakkujen valmistukseen. Tämän tyyppiset tuotteet voidaan esittää sekä yksittäisinä yksittäisinä elementteinä että syvennyksillä varustetun leivinpellin muodossa, ja niiden tärkein ero on, että ne ovat vähemmän syviä kuin kuppikakkujen muotit. Tuotteiden halkaisija, reunamuoto ja koko voivat vaihdella. Lisäksi tarjolla on loistavia vaihtoehtoja torttujen ja quichejen valmistamiseen.

Leivinputkille on vain kaksi vaihtoehtoa - sylinterit ja kartiot. Molemmissa tapauksissa ohut taikinanauha kääritään muotin ympärille ja asetetaan sitten esilämmitettyyn uuniin tietyksi ajaksi. Nämä ominaisuudet sopivat täydellisesti lapsuudesta tuntemamme jälkiruoan valmistukseen - lehtitaikinaputket ja kermatäyte. Donitsit leivotaan muotteissa, jotka ovat samanlaisia ​​kuin kuppikakkujen ja tartlettien valmistamiseen., mutta eroavat siinä, että ne on varustettu keskellä pienellä yksityiskohdalla, joka luo perinteisen reiän donitsin keskelle. Ja on myös houkuttelevaa, että joidenkin muotojen ansiosta munkkeja voidaan tehdä paitsi pyöreänä, myös kukkien muodossa tai koristeellisella uurrepinnalla.

Leivonnaisten valmistajia on monia. Joillakin niistä on maailmanlaajuista mainetta ja monia positiivisia arvosteluja, joissa puhutaan tuotteiden laadusta ja luotettavuudesta, kun taas toiset ovat vain laajasti mainostettuja brändejä, joiden muodot kestävät vain muutaman käyttökerran. Katsotaanpa tarkemmin, mitkä valmistajat ovat parhaita ja todellakin ansaitsevat huomion ja tunnustuksen.

Tuotenimi Tefal vaikka se on eurooppalaista alkuperää, se on ollut pitkään tunnettu kaikkialla maailmassa, mikä ei ole ollenkaan yllättävää. Tämän valmistajan ruokilla on melko korkeat kustannukset, mutta tämä on täysin perusteltua, koska tuotteiden korkea laatu antaa sinun leipoa ja valmistaa erilaisia ​​ruokia monien vuosien ajan täysin terveydelle.

Saksalainen merkki Rondell Se on kuuluisa paitsi tuotteidensa erinomaisesta laadusta, myös astiastomallistojen erittäin tyylikkäästä ulkoasusta.Tämän valmistajan tuotteet on valmistettu lujista terässeoksista sekä lämmönkestävästä silikonista, mikä mahdollistaa muotin käytön korkeissa lämpötiloissa sekä sähköuuneissa että kaasulaitteissa.

Pitempi on kansainvälinen valmistaja, jolla on tehtaita useilla paikkakunnilla ympäri maailmaa. Tämän tuotemerkin astiat ovat erittäin suosittuja paitsi niiden korkean laadun vuoksi, myös siksi, että leivinastioiden ja muiden lämmönkestävien astioiden valmistuksessa käytetään vain ympäristöystävällisiä materiaaleja.

Eurooppalaiseen brändiin kannattaa myös kiinnittää erityistä huomiota. Pyrex, jonka suosio on levinnyt ympäri maailmaa. Valmistaja on kuuluisa lämmönkestävästä lasista valmistettujen astioiden valmistuksesta uuneihin ja keraamisiin sähköliesiin.

Varmasti jokainen kotiäiti haaveilee leivinastiasta keittiössään tai jopa useammasta. Mutta jotta voit valita todella korkealaatuisen tuotteen, joka palvelee sinua monta vuotta, sinun on otettava huomioon useita yksinkertaisia ​​sääntöjä.

• Kun valitset, älä ohjaa alhaisia ​​kustannuksia. Hyvin usein heikkolaatuinen tai vaurioitunut tuote piilotetaan houkuttelevan hinnan tai upean tarjouksen alle.
• Myös vahingot on mainittava erikseen. Hyvin usein, vahingossa tai kiireessä, voit saada vaurioituneen uunivuoan. Useimmiten vaurioiden joukossa on keraamisia siruja ja tuskin havaittavia naarmuja tarttumattomassa pinnoitteessa, joten valittaessa sinun on tutkittava huolellisesti esineen ulkoinen kunto.
• Jos aiot valmistaa tietyn ruoan, sinun on valittava sille koon ja parametrien suhteen sopiva muoto.
• Tarttumattomalla pinnoitteella varustettuihin elementteihin kannattaa kuitenkin kiinnittää huomiota, sillä niillä kypsennetään helposti mitä tahansa leivonnaisia ​​ilman suuria määriä öljyä.
• Ei ole suositeltavaa ottaa liian raskaita muotoja, koska kypsennysprosessin aikana, täytettynä jollakin, niistä tulee vielä raskaampia, mikä voi vaikeuttaa esineen liikkumista vakavasti.
• Hyvin usein voit törmätä tunnettujen tuotemerkkien korkealaatuisten ruokien väärennöksiin. Jos olet epävarma, sinun on tutkittava huolellisesti kaikkiin kalliisiin astioihin liitetyt asiakirjat ja kiinnitettävä huomiota myös kustannuksiin - jos se on suuresti aliarvioitu, on erittäin todennäköistä, että sinulla on väärennös edessäsi.
• Lisäksi hyvin usein tavallinen maali julkaistaan ​​tarttumattoman pinnoitteen varjolla, joka ei kestä jatkuvaa rasitusta korkeiden lämpötilojen muodossa. Tarttumaton pinnoite pysyy astian pinnalla lähes ikuisesti, kun taas maali alkaa irrota muutaman käyttökerran jälkeen.

Ei riitä, että tietää tämän tai toisen aiheen tarkoituksen sekä sen valintaa koskevat säännöt. Erilaisia ​​leivinastioita on myös käytettävä oikein, vasta silloin ne voivat palvella sinua monta vuotta.

• Ensinnäkin on ehdottomasti kiellettyä pestä teflonia ja muita tarttumattomalla pinnoitteella varustettuja metallituotteita kovilla harjoilla ja metallisienillä. Mekaaninen isku voi vaurioittaa pinnoitetta, mikä johtaa keittoastian toiminnan menettämiseen.
• Lisäksi pinnoite voi vaurioitua äkillisistä lämpötilan muutoksista. Siksi muotin pesua ei suositella aloittamaan heti tämän tai toisen tuotteen paistamisen jälkeen, vaan tämän muotin on annettava jäähtyä.
• Silikonimuotteja käytettäessä on ehdottomasti kiellettyä käyttää teräviä leikkausesineitä. Vaikka silikoni on lämmönkestävä, se on silti epävakaa tämän kaltaiselle mekaaniselle rasitukselle, ja kun syviä naarmuja ja viiltoja ilmaantuu, siitä tulee yksinkertaisesti käyttökelvoton.
• Unohda hankaavat astianpesuaineet, koska niiden komponentit vaikuttavat negatiivisesti tällaisten astioiden pinnoitteen kuntoon.
• Joitakin muotoja käytettäessä voidaan tarvita lisävoitelu öljyllä, mutta pääsääntöisesti valmistajat mainitsevat tämän ohjeissa.
• Jos astiasi kuitenkin palaa, on ehdottomasti kiellettyä raapia sitä metalliesineillä. Suosittelemme käyttämään puista, muovista tai silikonista lastaa ja liota muotti jäähtymisen jälkeen veteen ja anna palaneiden hiukkasten erottua.

Katso seuraavasta videosta lisätietoja uunivuoan oikeasta valinnasta.