Kaikki sushiruokista

Sana "sushi", sovitettu venäjäksi, on ollut pitkään japanilaisten tuttu. Tätä herkullista ruokaa kutsutaan japaniksi sushiksi. Itämaisen keittiön ihailijat menevät ravintoloihin ja sushibaareihin paitsi ruoan, myös erityisen tunnelman vuoksi. Ne, jotka haluavat vain nauttia maukkaan aterian, tilaavat itämaisen ruoan kotiin. Mutta niille, jotka haluavat hoitaa vieraita kotona itämaisten perinteiden hengessä, sinun on huolehdittava sushi- ja sämpylöiden ostamisesta. Miksi sinun täytyy ostaa erityisiä ruokia tiettyä ruokaa varten? Kaikki on kiinni historiallisista perinteistä.

Nykyään tällaiset astiat valmistetaan hyvin usein posliinista. Se ilmestyi Japanissa 1600-luvulla, oli ylellisyystuote ja aluksi yksinkertaisesti kopioitiin korealaisia ​​ja kiinalaisia ​​malleja. Monet ihmiset halusivat katsoa enemmän itse ruokia kuin hemmotella itseään niistä valmistetulla ruoalla.

Tämä johtuu siitä, että japanilaisille syöminen on rituaali, jonka tarkoituksena on luoda harmonia. Täällä kaikki on tärkeää: kauniit ruoat, tarjoilu, tuoreimmat tuotteet, erityinen estetiikka itse astian suunnittelussa. Jokainen ateria alkaa kiitoksella ja päättyy siihen. Syöminen on filosofiaa, eikä siinä ole kiirettä. Ja juuri ruoat luovat lisätunnelmaa mahtavaan ajanviettoon.

Puhuttaessa sushipakkausten kotikäytön eduista ja haitoista on huomattava, että posliini korvataan hyvin usein keraamisilla tuotteilla. Syynä on käytännöllisyys: posliini on herkkä materiaali. Mutta se on ympäristöystävällinen, kestävä huolellisella käsittelyllä ja helppo varastoida.Luuposliini on hienostuneempi, ilmavampi, läpikuultavampi ja samalla kestävämpi. Mutta tästä on maksettava paljon korkeampi hinta. Ja hänestä huolehtiminen on vaikeampaa.

Keramiikka on raskaampaa, massiivisempaa, mutta tämä ei estä sitä olemasta kaunista... Se ei päästä haitallisia aineita, se ei kestä lämpötilan muutoksia, vaikka tällä ei ole merkitystä sushille. Keramiikan haittana on rakenteen huokoisuus, minkä vuoksi se ei ole suojattu iskuilta. Siksi monet valitsevat lasikeraamiset astiat, jotka ovat posliinia kevyempiä, iskunkestäviä ja helppohoitoisia.

Moderni trendi on synteettisestä polymeeristä melamiinista valmistetut astiat. Käytännön kannalta tämä on erittäin hyvä ostos, mutta monet ovat hämmentyneitä terveydelle turvallisesta käytöstä. Valmistajat väittävät näin laadukkaat melamiiniastiat, jotka on vahvistettu sertifikaateilla, ovat täysin turvallisia.

Toinen ominaisuus on perinteiden mukainen ruokien väri. Maalauksessa tulee olemaan paljon valkoista, punaista, vihreää. On beigen ja ruskean sävyjä. Mutta mustasta tulee melkein pääväri. Usein se on kontrasti pöydän, muiden ruokien värin kanssa ja näyttää epätavallisen kauniilta. Kuvan yhdistelmä muiden kukkien kanssa tekee kattauksesta juhlavan. Myös psykologinen puoli on tärkeä tässä: mustista astioista syödään pienempi määrä ruokaa kuin valkoiselta lautaselta.

Sushiruoat eivät ole vain lautasia ruokien tarjoilua varten, vaan myös astioita sen valmistamiseksi. Jotta riisin keitetään kunnolla, tarvitset paksuseinäisen kattilan, kuten kattilan. Rullat voidaan muodostaa käyttämällä bambumattoa tai erikoismuotoja. Ne voivat olla muovia tai puuta. Asettamalla kauhahissit, riisiä ja täyttämällä ne, voit luoda tasaisia ​​sylintereitä, jotka voidaan helposti leikata erityisillä lovilla. Nykyään valmistajat eivät tarjoa vain pyöreitä muotoja, vaan myös suorakaiteen muotoisia, tähtien, sydämien, neliöiden ja kukkien muodossa.

Jotta sushia, sämpylöitä, sashimia voidaan tarjoilla oikein ja kauniisti, tarvitset seuraavat ruoat.

• Sashimizara - väliseinillä varustettu lautanen erityyppisille sushille, sämpylille, sashimille, kastikkeille, salaateille (menu); se voi olla yksittäinen tai yleinen, jos se on suuri.

• Tarjoilulautaset voivat olla sushioka (posliini tai keramiikka, mutta aina lakattu) ja tamaki-dai tai geta - puiset jalat. Ensimmäisessä tarjoillaan usein sushia, toisessa - sämpylöitä, mutta tämä on valinnainen ero. Sashimi-sämpylä toimii myös annoslautasina.

• Japanilaiset kastikeveneet (seyuzaru), kuten sushioke, ne ovat neliömäisiä, suorakaiteen muotoisia, soikeita, vinoneliön muotoisia ilman teräviä kulmia. Ne ovat lyhyitä, käytetään soijakastikkeessa tai wasabissa, ja tässä voidaan käyttää myös marinoitua inkivääriä.

• Voit lisätä kastikkeen katakuchi (kulhoja, joissa nokka).

• Uudelleenkäytettävät tikut (saibashi, nuribashi) norsunluusta, santelipuusta ja muista kalliista materiaaleista valmistetut tuotteet asetetaan aterian aikana erityiseen telineeseen - hasiokiin. Kertakäyttöiset puutikut (varibashi) voidaan asettaa myös jalustalle tai bambulautasliinalle tai -pöydälle.

• Japanilaisille takeaway-ruokille on olemassa erityisiä astioita.... Niitä kutsutaan makonouchi bentoksi ja ne ovat laatikoita, joissa on 5-6 lokeroa.

Siten sushi-astiat ovat ainutlaatuisia muodoltaan, tilavuudeltaan ja toimivuudeltaan. Ja illallisen järjestämiseksi esimerkiksi 4 hengelle tarvitset:

• 4 sushiokea (pakollinen) + 4 tamaki-dai tai geta (jos mahdollista);
• sashimizara (jos haluat yhteisen ruuan);
• 4 paria kerta- tai uudelleenkäytettäviä hasia;
• 4 hasiokia;
• 4 bambulautasliinaa;
• seyuzaru kastikkeille, wasabi, inkivääri (jos sashimizaraa ei ole saatavilla);
• harja ja 4 lasia sakea varten;
• vuohi ja kobachi salaatteihin;
• jos aiot lopettaa illallisen teellä, sinun on huolehdittava teeseremonian astioista.

Ei ole yllättävää, että sushiruokien päätuottajat ovat idän maat. Mutta myös Italiassa, Ranskassa ja Venäjällä on yrityksiä, jotka valmistavat tällaisia ​​keittiövälineitä. Hinta riippuu materiaalista ja merkistä. Esimerkiksi posliinisushi-astioiden päämerkit ovat Rak Posliini, Cameo, Churchill, Revol. Nämä ovat tunnettuja valmistajia, jotka toimittavat tuotteitaan paitsi massakuluttajille, myös sushibaareille ja ravintoloihin, hotelleihin ja luksushotellikokonaisuuksiin.

On arvovaltaa ostaa seuraavien merkkien luuposliinia: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Kun valitset keraamisia tuotteita, sinun tulee kiinnittää huomiota tavaramerkkeihin. Utopia, Jars, Oxford. Parhaita lasikeraamisia astioita tarjoavat yritykset Bormioli Rocco, Arcoroc.

kiinalainen yritys Putian koneisto tarjoaa valtavan valikoiman yksittäisiä tuotteita sushin valmistukseen ja vastaanottamiseen sekä settejä. Valmistaja työskentelee fajanssien kanssa ja tarjoaa astioita eri hintaluokissa.

venäläinen yritys "M-muovi" tarjoaa 5-10 kohteen sarjoja melko edulliseen hintaan. Fissman-brändi on rekisteröity Tanskassa, mutta Kiina valmistaa tällä tuotemerkillä erinomaisia ​​keraamisia sushisarjoja. Tällä yrityksellä on muuten laaja valikoima sarjoja erilaisille tavaroille ja henkilöille.

Tavaramerkki Ever Unison tarjoaa 100 % melamiinista valmistettuja sarjoja ja yksittäisiä esineitä (lautaset, kastikeveneet jne.). Tämä moderni trendi on kehitetty myös muissa yrityksissä, koska tuotteet ovat vahvoja, luotettavia ja kestäviä. Tämän merkin sushituotteiden valikoima on yksinkertaisesti valtava. Monipuolinen muoto ja väripaletti kiinnittää huomiota myös Ever Unisoniin.

Liikkeistä ja Internetistä voit ostaa valmiita sarjoja tai yksittäisiä esineitä. Sarjan kauneus ei ole vain täydellisyydessä, vaan myös samassa tyylissä ja värimaailmassa. Setti voi olla 2 - 4 - 6 - 8 hengelle. Kun valitset, sinun tulee kiinnittää huomiota:

• lautasten ja tarvikkeiden materiaalit;
• materiaali, josta tikut on valmistettu;
• maton läsnäolo rullien valmistamiseksi;
• täydellisyyttä.

Se on minimi. Hasiokista on paljon hyötyä. Sarja saattaa sisältää sashimizaraa. Jos sitä ei ole, on parempi ostaa se erikseen, koska tämä yhteinen ruokalaji auttaa luomaan läheisemmän, ystävällisen ilmapiirin pöydässä. Sake-ruokia on saatavana myös laajemmassa kokoonpanossa. On sarjoja, jotka sisältävät norilevyjä sekä sushiriisiä, riisiviinietikkaa ja soijakastiketta.

Tällainen täydellinen setti on täydellinen lahja sekä aloitteleville sushimestareille että kokeneemmille sushimestareille.

Sushi-ruokien hoitamisen ominaisuuksista puhuttaessa kannattaa aloittaa riisin keittämiseen tarkoitetusta kattilasta. Yleensä tämä on valurautakattila, josta on huolehdittava erittäin huolellisesti: käytön jälkeen se on pestävä hyvin ilman metalliharjoja ja vahvoja hankaavia pesuaineita, käännettävä tai pyyhittävä kuivaksi... Näiden toimenpiteiden rikkominen johtaa ruosteisten kaljujen kohtien ilmestymiseen. Tätä kattilaa ei voi enää käyttää ruoanlaittoon.

Vaikka rullien tekemiseen tarkoitettu matto (makisa) ei ole astia, siinä sylinterit muodostetaan ennen leikkaamista. Kaikista sushin ja sämpylöiden valmistukseen ja vastaanottamiseen tarvittavista tuotteista juuri matto vaatii eniten hoitoa. Ohuet puuvillalangalla sidotut bambusuikaleet mahdollistavat täytetyn riisin ja norin rullaamisen. Paremman säilyvyyden vuoksi matot kääritään usein kelmulla ja nori tai riisi on jo asetettu kalvolle.

Joka tapauksessa sinun on huuhdeltava makisu huolellisesti, jos siihen on jäljellä vähintään yksi riisinjyvä.On parempi kuivata matto vaaka-asennossa lämpimässä paikassa. Bambu on luonnollinen materiaali. Jos et noudata hänen hoidon sääntöjä, hän homehtuu ja mätänee nopeasti. Itse astioiden hoito riippuu niiden materiaalista. Jos se on helposti rikkoutuvaa posliinia, keramiikkaa, lasia, sinun tulee huolehtia sen turvallisuudesta seuraavasti:

• posliinia tai lasitettua keramiikkaa ei saa laittaa astianpesukoneeseen, se on parempi pestä käsin;
• ohutta posliinia ei pidä pestä painon mukaan, on parempi tehdä tämä muoviastiassa, jonka pohjassa on pehmeä pyyhe;
• maalatut tai lasitetut esineet pestään neutraalilla saippualla, esimerkiksi vauvasaippualla;
• lisätäksesi astioihin kiiltoa ja poistaaksesi raitoja, lisää muutama tippa ammoniakkia veteen;
• pesu suoritetaan vain pehmeällä sienellä tai liinalla;
• maalattuja astioita ei saa jättää veteen pitkäksi aikaa: emali halkeilee nopeasti;
• jotta astiat (etenkin tummat) kiiltävät, on suositeltavaa hioa ne pehmeällä liinalla välittömästi pesun jälkeen, kunnes ne ovat kuivia.

Katso seuraavasta videosta, kuinka valita oikeat ruoat sushia varten.