Kuinka teroittaa lihamyllyveitsi?

Lihamylly on yksi niistä esineistä, joita on jokaisessa keittiössä, jokaisessa kotiäidissä. Suosikkiruokien valmistukseen se on yksinkertaisesti korvaamaton. Olipa kyseessä sähkölaite tai mekaaninen laite, veitsien teroitus on molemmissa tapauksissa välttämätöntä.

Kuten jo mainittiin, on olemassa manuaalisia ja sähköisiä lihamyllyjä. Mutta taajuusmuuttajasta riippumatta toimintaperiaate on täsmälleen sama. Sähköinen lihamylly eroaa vain siinä, että se toimii sähköllä, ja mekaanisessa mallissa kahvaa on käännettävä itsenäisesti.

Lihamyllyjen parantamisprosessista huolimatta kaikki mallit on varustettu litteällä kiinteällä veitsellä, jossa on monia läpimeneviä reikiä (käyttöohjeissa sitä kutsutaan myös verkoksi tai arinaksi) ja ruuvin muotoisella veitsellä, jossa on neljä terää.

Lihan tai muiden tuotteiden jauhamisprosessi, sekä sähköisessä lihamyllyssä että mekaanisessa mallissa, suoritetaan pyörittämällä ristinmuotoista veistä, joka käyttää erityistä ruuvia. Osa erotetaan tuotteen päätilavuudesta ja työnnetään ulos reikien läpi paineen alaisena. Reikien halkaisijasta riippuen jauheliha saadaan eri fraktiossa.

Tärkeä tekijä tässä on veitsien erittäin tiukka kosketus toisiinsa koko pinnan yli.

Myönnetyn tuotteen laatu riippuu suoraan tästä. Pääsääntöisesti molemmat elementit ovat tylsiä yhtä aikaa, mutta siitä huolimatta neliteräinen veitsi hallitsee lihan pilkkomista ja sen terävyyttä on valvottava enemmän.

Yleensä ymmärrys tämän tarpeellisuudesta syntyy laitteen käytön keskellä. Ruoan jauhaminen vaikeutuu, varsinkin jos kyseessä on manuaalinen lihamylly (kahvaa on melko vaikea pyörittää).

Liha voi käydä tyhjäkäynnillä, siitä puristetaan lisää mehua, suonet kiertyvät kairan ympärille ja itse jauheliha osoittautuu veluksi. Lisäksi, jos sähkömallin veitset ovat tylsiä, se alkaa kuluttaa enemmän sähköä hiontaprosessiin. Mutta pahinta on, että moottori ylikuumenee tällä käyttötavalla - lihamyllysi voi epäonnistua kokonaan.

Jos luetellut tapaukset toteutuvat, on aika teroittaa. Mutta älä järkytä tästä, lopeta päivällisen valmistaminen ja juokse kauppaan etsimään uusia veitsiä. Se on melko kallista ja tarpeetonta.

Huolimatta siitä, että tämän yksikön valmistajat väittävät, että veitsien käyttöikä on ääretön ja ne teroittuvat itsestään hankaamalla toisiaan vasten tuotteiden vääntyessä, todellisuudessa kaikki tapahtuu toisin. Ensin sinun on selvitettävä, miksi veitset ovat tylsiä. Syitä on useita.

• Teräs, josta ne on valmistettu, on täysin normaalia, jopa kalliissa sähkölaitteissa se voi ruostua ja hapettua ajan myötä, mikä johtaa niiden tylsyyteen.
• Lihamyllyissä lihavalmisteet ovat useimmiten kierrettyjä, joilla on pehmeä rakenne, mutta ne sisältävät kuitenkin ajoittain pieniä, murskattuja luita, rustoa ja jänteitä. Juuri he myötävaikuttavat veitsien asteittaiseen tylsyyteen.

Aina on mahdollisuus valita, millä tavalla tämä ongelma korjataan:

• antaa asiantuntijalle;
• teroittaa itseäsi;
• ostaa uusia.

Harkitsemme kuinka teroittaa veitset oikein käsin.

Varmasti teillä on veitsi kotona, jos ei, niin kannattaa ostaa. Muuten, Joidenkin nykyaikaisten lihamyllymallien kanssa se sisältyy pakkaukseen, mutta se on myös myynnissä. Kiven tulee olla uusi parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi, tai sitä ei ole käytetty aiemmin tavallisten veitsien ja muiden esineiden teroittamiseen, muuten sen pinta voi vaurioitua lastuista ja naarmuista, mikä vaikuttaa negatiivisesti lihamyllyn veitsiin.

Sen raekoko ei saa ylittää neljäkymmentä-kuusikymmentä mikronia, jolloin se ei jätä pintaan roikkia ja naarmuja. Aseta kivi tasaiselle pinnalle, sen alle on parempi laittaa tiheä materiaali, jotta kivi ei luista. Ripottele runsaasti vettä suihkepullosta tai liota kahdesta kolmeen minuuttia nestesäiliössä. On huolehdittava siitä, ettei hiomakivestä haihdu kosteutta.

Ota nyt veitsi, aseta se kiven päälle, paina lujasti ja pyöritä sitä vasemmalle ja ympyrässä, kunnes leikkuuterit ovat tasaisen, sileän, peilimäisen pinnan. Käytä puupalikkoa saadaksesi paremman pidon. Tarkista sen jälkeen huolellisesti, onko naarmuja. On tärkeää, että teroitus on tasaista kaikilla neljällä veitsen pinnalla. Jos näet edelleen naarmuja leikkausosassa, hio se hienolla hiekkapaperilla.

Jos siinä oli hapetuskalvo, tarkista pyörivin liikkein säännöllisesti, että se myös kuoriutuu tasaisesti. Tämä on erittäin tärkeää, koska se vaikuttaa veitsen myöhempään toimintaan. Tee sen jälkeen sama teroitusalgoritmi verkkoveitsellä.

Kun olet valmis, älä unohda kiinnittää neliteräistä veistä verkkoon ja tarkistaa, onko siinä rakoa. Sen ei pitäisi olla.

Nyt sinun on huuhdeltava molemmat elementit hyvin juoksevan veden alla, jotta voit pestä pois pienet metallilastut, koota lihamylly ja pyörittää lihapalaa. Tunnet eron välittömästi ja tiedät, oletko tehnyt tarpeeksi hyvän teroituksen. Jos ei, toista koko toimenpide vielä kerran.

Ehkä tämä on nopein tapa teroittaa veitsiä, mutta ei sovi kaikille. Tämä vaatii taitoa työskennellä tämän laitteen kanssa, ja jos sinulla ei ole sitä, on parempi käyttää erityistä kivi-, lohko- tai hiomapaperia. Koneen käyttöä varten hiomakiven sileälle pinnalle on levitettävä erityistä GOI-tahnaa (numero neljä) hienolla hioma-aineella ja annettava sen kuivua kokonaan. Vasta sen jälkeen voit aloittaa työskentelyn.

Käynnistämme laitteen ja painamme varovasti veitsen terää pyörivään ympyrään. Terälehtien kaltevuuskulman tulisi olla noin seitsemänkymmentä - kahdeksankymmentä astetta, tässä on tärkeää säilyttää kulmat. Teroitettua pintaa on jatkuvasti seurattava ja metallin on annettava jäähtyä ajoissa, jotta se ei pala. Suorita sama toimenpide grillin kanssa, mutta käytä samaa puupalkkaa puristamiseen välttääksesi sormien ihovaurioita.

Helpoin ja edullisin tapa, sillä hiekkapaperia löytyy usein minkä tahansa kodin työkalulaatikosta. Mutta vaikka ei, niin ei ole vaikeaa ostaa sitä lähimmästä rakennusmateriaaliliikkeestä. Hiomapaperin hankaavan osan tulee olla hieno, jotta se ei vahingoita pintaa, muuten tarvitaan lisähiontaa. Toimintojen algoritmi on hyvin yksinkertainen ja samanlainen kuin edelliset.

Aseta paperi tukevasti tasaiselle alustalle, on parasta kiinnittää se orgaaniselle lasille tai muulle esineelle. Kostuta veitsi vedellä, käännä vastapäivään, kunnes pinta on sileä. Tee sama toisella veitsellä.

Jos leikkausosat ovat voimakkaasti ruostuneet, voidaan käyttää poraa energian säästämiseksi ja prosessin yksinkertaistamiseksi. Kiinnitä veitsi keskellä olevan reiän läpi sopivalla ruuvilla ja varovasti alhaisilla nopeuksilla peruutustilassa puhdista ruoste pinnasta tasaiseksi kiiltäväksi.

Viimeistele osan myöhempi käsittely käsin. Muista hieroa molempia veitsiä yhteen varmistaaksesi tiukan istuvuuden. Voit tehdä tämän painamalla yhtä veistä toiseen ja kiertämällä rakoa katsomalla niin, että niiden välillä ei ole etäisyyttä. 0,05 millimetrin rako on sallittu. Tämä on likimääräinen ihmisen hiuksen paksuus. Jos rako on suurempi, ei ole väliä kuinka teräviä veitset ovat - ne eivät toimi kovin hyvin. Siksi hionta kannattaa toistaa.

• Asiantuntijat neuvovat veitsien leikkausosan käsittelemiseksi paremmin, heti ennen teroitusta, voitele ne millä tahansa ruokaöljyllä ja anna niiden seistä viisi minuuttia. Myös työstökone sopii, mutta huuhtele sitten huolellisesti rasvapesuaineella ja pyyhi alkoholilla.
• Pyöritä veistä säännöllisesti akselinsa ympäri tasaisen teroituksen saamiseksi.
• Teroituksen paine tulee tehdä suoraan keskiosaan. Näin vältytään siltä, ​​että metallia hiotaan pois enemmän toiselta puolelta kuin toiselta.
• Pitkän käyttöiän takaamiseksi lihamyllyn osat on puhdistettava hyvin käytön jälkeen ja ne on kuivattava pyyhkeellä tai paperilla korroosion välttämiseksi.
• Lihamyllyn tarkastus on suoritettava kerran kuukaudessa, jotta se teroittuu ajoissa.

Näin yksinkertaisilla tavoilla voit palauttaa keittiöavustajan "taistelumuodostelmaan". Asiantuntijoiden neuvoja noudattamalla pidennät lihamyllysi käyttöikää vuosiksi eteenpäin.

Lisätietoja lihamyllyveitsien teroittamisesta on seuraavassa videossa.