Kuinka teroittaa veitset tangolla oikein?

Ihmiselämä on mahdotonta ilman ruokaa, ja sen valmistukseen käytetään nykyään paljon keittiövälineitä. Yksi suosituimmista esineistä, jota ilman on vaikea kuvitella ruoanlaittoa, on veitsi. Laadukkaat veitset auttavat pilkkomaan nopeasti haluamasi ruoan, kuorimaan sen ja leikkaamaan lihaa tai kalaa. Ei ole läheskään aina mahdollista ostaa hyvistä materiaaleista valmistettua tuotetta, ja pian veitset alkavat tylsiä, mikä vaikeuttaa niiden kanssa työskentelyä.

Pelastaaksesi tilanteen, voit teroittaa sitä tangolla, mutta tulos riippuu tämän toimenpiteen oikeellisuudesta.

Markkinoilta ja kaupoista löytyy nyt paljon veitsiä, jotka eroavat ulkonäöltään, koostaan ​​ja jopa materiaaliltaan, mutta yksi asia niille on yhteistä - ennemmin tai myöhemmin ne kaikki tylsistyvät.

Yleisin syy leikkaussuorituskyvyn heikkenemiseen on päivittäisen käytön aiheuttamat teräksen vauriot. Työosaan kohdistuu jatkuvasti rasitusta, joten siitä alkavat vähitellen irrota mikrohiukkaset, jotka vaikuttavat leikkauksen laatuun.

Toinen syy, miksi veitsi himmenee, johtuu siitä, että leikkauskulma ei ole oikea. Harvat ihmiset osaavat pitää veitsiä yleensä tämän prosessin aikana, ja siksi laitteet kuluvat erittäin nopeasti ja voimakkaasti, yksinomaan omistajan syyn vuoksi.Jos leikkaamisen aikana on tarpeen kohdistaa enemmän ja enemmän vaivaa, tämä on selvä merkki siitä, että veitsi on teroitettava.

Useita varmennustoimenpiteitä voidaan suorittaa laitteen terävyyden parantamiseen tähtäävän työn tarpeen vahvistamiseksi tai kieltämiseksi.

1. Tarkistaaksesi tarvitset hamppuköyden, joka taittuu 4 kertaa. Haasteena on leikata se veitsellä yhdellä kertaa. Jos onnistut tekemään tämän ilman ongelmia, veitsi on edelleen melko terävä - sitä ei tarvitse teroittaa. Jos köysi pysyy paikoin ehjänä, on toimenpiteen aika.
2. Toinen menetelmä sisältää tiedoston käytön, joka on vietävä veitsen terää pitkin.... Jos se luistaa, veitsi soveltuu edelleen täysimääräiseen käyttöön. Jos roskat ja lastut tuntuvat, teroitus on välttämätöntä.
3. Yksinkertaisimpaan testivaihtoehtoon tarvitset yksinkertaisen paperiarkin, joka on leikattava painon mukaan pitäen sitä reunasta kiinni. Jos veitsi menee sujuvasti ja leikkaa arkin helposti, sitä ei tarvitse korjata, mutta jos terän isku on ajoittainen tai jopa puuttuu kokonaan, tuote on kiireesti teroitettava.

Kun veitsen kunto on selvitetty, voit joko käyttää sitä vielä jonkin aikaa tai teroittaa sitä sopivan inventaarion avulla.

Jotta voit valita oikean veitsien teroitustangon, sinun on tiedettävä näiden tuotteiden tyypit ja vaihtoehdot. Tänään voimme erottaa:

• baari tai musat;
• sähköinen tai mekaaninen teroitin;
• teroitustyökalu hiontaan.

Useimmiten kotona käytetään tankoja, joiden tärkein ero on kiven rakeisuus tai hankauskyky, joka voi olla:

• hienorakeinen - käytetään kärjen pinnan korkealaatuiseen hiontaan;
• keskirakeinen - välttämätön halutun ja oikean muodon saamiseksi veitsen terälle;
• karkearakeinen - tarvitaan oikean muodon antamiseksi kärjelle ja halutun kulman palauttamiseksi veitselle.

Jos otamme huomioon materiaalin, josta tällaiset tangot valmistetaan, voidaan erottaa seuraavat lajikkeet:

• luonnonmateriaalit: piikivi, korundi, timantti, smirgeli, granaatti;
• keinotekoiset materiaalit: boratson, elbor, piikarbidi, synteettiset timanttinäytteet, elektrokorundi.

Kätevimpänä pidetään pitkänomainen timanttikivi, jonka avulla veitsen terävyyden ongelmat voidaan poistaa mahdollisimman lyhyessä ajassa. Tanko voi olla pyöreä, mutta sitä ei ole kovin kätevää pitää kädessäsi, joten tällaiset tuotteet valmistetaan useimmiten sähköteroittimille, joita suositellaan yksinomaan ammattilaisille, muuten voit nopeasti pilata jopa korkealaatuisimman veitsen.

Jos puhumme suunnittelusta, se voi olla:

• hankaava ulkokerros, jonka on oltava vahvempi ja kovempi kuin teroitettu materiaali;
• matriisi, jossa on pehmennetty materiaali (savi, keramiikka, tekninen fajanssi), joka mahdollistaa pienten hiukkasten säilyttämisen, ja tämän kerroksen tulee olla pehmeämpi kuin hankausaine, mutta kovempi kuin teroitettu materiaali - tämä malli on välttämätön tangon tasaiseen pyyhkimiseen ja uuden ja uuden kidekerroksen muodostuminen teroitusta varten.

Jos harkitsemme kaikentyyppisiä veitsien teroittamiseen tarkoitettuja tankoja, on syytä korostaa yleisimpiä.

• Timanttipalkki. Useimmiten käytetty kotiympäristössä keittiöveitsien teroittamiseen. Sitä on helppo käyttää ja säilyttää. Timanttihiukkaset ovat erittäin kestäviä eivätkä kulu pitkään aikaan. Itse tuote on erittäin vahva eikä halkeile edes korkealta pudotettuna.Suhteellisista puutteista voidaan havaita vain epäsäännöllisyyksiä ja hankausta veitsen terässä, jotka jättävät tankoon melko suuria kiteitä.
• Elborovy... Tämä tanko on valmistettu booriyhdisteen kemiallisella reaktiolla. Pääominaisuuksiltaan se ei ole millään tavalla huonompi kuin timanttitanko, mutta se on lisäksi kestävä kemiallisille vaikutuksille. Tämän tuotteen etuna on työpinnan pienempi raekoko, jonka seurauksena se ei väännä veitsen terää, mikä mahdollistaa sen hienon teroituksen.
• Keraaminen. Valmistettu paistamalla keraamisia tankoja. Edut ovat alhaiset kustannukset ja hyvä kestävyys. Miinuksista on syytä huomata: veitsen terän metallijäämien tukkeutuminen lyhyessä ajassa, samoin kuin ongelmallinen jyvien puhdistamisessa.
• Japanilainen vesikivi. Se on luotu käyttämällä silikaattimatriisia ja karbidirakeita. Veitsen teroittamiseksi laadukkaasti tankoa liotetaan vedessä 20 minuuttia, jolloin voit kiillottaa ja teroittaa veitsen terää mahdollisimman tehokkaasti, vaikka itse työ on melko likainen. Tällaisen laitteen huoltaminen on erittäin vaikeaa, mutta tämä on sen ainoa haittapuoli.
• Luonnonkivipalkit. Tuotteen perusta on kvartsi, ja matriisi voi olla mikä tahansa sedimenttikivi. Jotta työ sujuisi hyvin, on parasta, että sinulla on useita vaihtoehtoja, joiden jäykkyys vaihtelee. Täydellistä toimintaa varten tuote on voideltu mineraaliöljyllä.
• Hienorakeinen hiomapaperi. Se on tiheä hankaavaa materiaalia sisältävä arkki, joka ei kestä kauan, mutta hätätilanteessa se voi auttaa teroittamaan veistä.

Oikean palkin valitsemiseksi sinun on tiedettävä kunkin vaihtoehdon pääominaisuudet sekä niiden tarkoitus.

Keittiöveitsien teroittamiseksi sinulla on oltava selkeä käsitys tästä menettelystä. Jokainen veitsi on ainutlaatuinen, sillä se voidaan valmistaa eri tiheydestä ja -laatuisesta teräksestä ja siksi teroitustangot valitaan näiden ominaisuuksien mukaan. Veitsen valmistelu menettelyä varten näyttää tältä:

• määritä terän kovuus, jonka avulla on mahdollista valita halutun raekoon omaava tanko;
• pese ja poista rasva olemassa olevasta työkalusta;
• kuivattu keittiöveitsi on täysin käyttövalmis.

Teroituksella millä tahansa tankolla voi olla erilaisia ​​​​seurauksia: joko tuote voidaan tehdä teräväksi tai se tuhoutuu kokonaan. Pehmeällä terällä varustetut veitset tarvitsevat hienorakeista teroitusta ja kovateräiset karkeateräiset. Väärä valinta mitätöi kaikki ponnistelut.

Veitsen valmistelu on tärkeä vaihe, sillä likainen tai rasvainen työkalu on vaikeampi tai mahdoton käsitellä. Veitsen pesussa on rasvan poistettava terän lisäksi myös kahvasta, jotta välineet eivät liiku kädessä työn aikana tai vahingossa luista, mikä voi aiheuttaa vakavan vamman veitsen teroittajalle.

Ennen kuin aloitat veitsien teroittamisen kannattaa tarkistaa niiden terävyys, jolle riittää pisteen tasaisuuden arvioiminen. Jos se on kohokuvioitu ja epätasainen, tilanne on korjattava välittömästi. Kun veitsen terän pinta on sileä ja tasainen, ei ole olennaista tarvetta pinnan lisäteroittamiselle. Kun tarvittavat keittiövälineet on tunnistettu, voit ryhtyä työhön, joka on suoritettava tiukassa järjestyksessä ja tiettyjen sääntöjen mukaan.

Jotta voit teroittaa veitsiä käsin, sinun on tiedettävä tietyt säännöt tälle tapahtumalle. Kotona ei aina ole kaikkia tarvittavia laitteita, mutta käytettävissä olevista osista voi aina rakentaa sopivan työalueen.Tärkein sääntö on tangon kiinnitys, jonka avulla voit teroittaa tehokkaasti kahdella kädellä pelkäämättä odottamattomia vammoja.

Teroittaaksesi veitsiä oikein, sinun on asetettava lohko kumimatolle tai kiinnitettävä se muilla tavoilla, samanaikaisesti nostamalla se työtason yläpuolelle, jotta vältetään epäsuotuisa kosketus pöytään tai pöytälevyyn, jossa työ suoritetaan.

Kun lohko on kiinnitetty, sinun on aloitettava leikkauspinnan teroituskulman määrittäminen. Jokaiselle tuotteelle nämä arvot ovat erilaiset: skalpellille sinun on asetettava kulma 7-18 astetta, keittiöveitselle se kasvaa 25 asteeseen, tuotantoveitset, jotka leikkaavat kestävämpiä tuotteita, teroittavat kulma 25-35 astetta.

Teknologia veitsen teroittamiseen kotona kivellä näyttää tältä:

• veitsi asetetaan kärki kohtisuoraan tankoon nähden, minkä jälkeen se kallistetaan haluttuun kulmaan niin, että reuna on edessä;
• kärjen kääntämiseksi sinun on siirrettävä veistä eteenpäin tasaisella mutta itsevarmalla liikkeellä yrittäen olla muuttamatta tuotteen kaltevuuskulmaa;
• veitsen pään tulee olla, jonka jälkeen liike toistetaan uudelleen;
• on tärkeää varmistaa, että leikkausosa ei katkea tangosta, koska tämä voi aiheuttaa sen muodonmuutoksia ja lastujen muodostumista siihen;
• teroitustekniikka on sama veitsen molemmille puolille: heti kun se on työstetty, on tarpeen vaihtaa puolta ja toistaa käsittely uudelleen;
• työtä jatketaan, kunnes leikkuupinta on täysin sileä ja ohut.

Veitsen teroittamiseen riittää kävellä se karkearakeisen tangon yli, mutta tällainen tuote ei sovellu käytettäväksi, koska se muuttuu nopeasti taas tylsäksi. On erittäin tärkeää hioa pinta, mikä voidaan tehdä hienorakeisella tangolla. Käsittely on tässä tapauksessa täsmälleen sama kuin veitsien teroittamisessa.

Voit työskennellä luotettavasti ja melko nopeasti, on erittäin tärkeää kastella terä vedellä tai levittää erikoisöljyä ennen käynnistystä. Heti kun tyypilliset purseet ilmestyvät kärkeen, tuote on valmis seuraavaan vaiheeseen. Hioaksesi veitsen korkealaatuisesti, se on myös voideltava ennen käsittelyä.

Työn viimeinen vaihe on terän terävyyden tarkistaminen, josta luotettavin on tavallisen arkin leikkaaminen. Täydellisen teroituksen ansiosta leikkaus on sileä ja nopea. Jos manipulointi suoritettiin rikkomuksilla, tämä vaikuttaa välittömästi tulokseen. Älä tarkista kärkeä sormillasi, sillä ihon yläkerroksen loukkaantumis- ja infektioriski on suuri.

Jotta voit teroittaa kotitalousveitsiä itse, sinun on pystyttävä suorittamaan tämä käsittely oikein. Teoreettisen tiedon hankkimisen lisäksi niitä kannattaa testata vanhoilla tuotteilla, mikä ei ole sääli, jos jokin menee pieleen. Heti kun työn eteneminen on selvää, voit turvallisesti aloittaa kaikkien talossa olevien ja leikkauksen laatua parantavien veitsien teroittamisen.

On syytä muistaa, että eri tarkoituksiin tarkoitetuilla leikkaustuotteilla on erilaiset kaltevuuskulmat, jotka on erittäin tärkeää säilyttää teroitusprosessin aikana:

• Japanilaisia ​​veitsiä tulee pitää 10–20 asteen kulmassa;
• On tapana pitää ammattivarusteet ja fileointiveitset 25 asteen kulmassa;
• tavallisille kotitalousveitsille optimaalinen kulma on 30 astetta;
• metsästysveitsissä kulmaa tulee lisätä 35–40 asteeseen.

Prosessin aikana on tärkeää painaa kevyesti veistä, jotta hiomahiukkaset eivät katkea tangosta. Veitsien teroitus ei ole helppo tehtävä, koska sinun on asetettava kaltevuuskulma oikein, valittava oikea lohko, käytettävä kohtalaista painetta ja varmistettava, että terä ei irtoa reunasta.

Jos käytät tankoa liian aktiivisesti, siihen ilmestyy pian kolhuja ja kolhuja, jotka häiritsevät laitteen käyttöä.Jotta sinun ei tarvitse ostaa uutta tuotetta, sinun on hiottava ylimääräinen kerros, kohdistettava tanko koko pinnalle ja käytettävä sitä uudelleen aiottuun tarkoitukseen.

On tärkeää työskennellä hengityssuojaimessa tai sideharsosidoksessa, koska ilmassa on monia mikrohiukkasia, joiden ei pitäisi päästä ihmisen hengityselimiin. Varaston pitäminen kunnossa ja työkalujen oikea-aikainen hoito mahdollistaa niiden olevan hyödyllisiä ja tarpeellisia ihmiselle pitkään.

Lisätietoja veitsen teroittamisesta kiveen on seuraavassa videossa.