Veitsen teroittimet: mitä ne ovat ja miten valita?

Kaikki esineet, joilla on kärkeä, vaikka ne olisi valmistettu kalliista seoksista, tylsistyvät ajan myötä. Tämän vuoksi tällaisesta inventaariosta tulee vaikeaa suorittaa niitä toimia, joihin se on tarkoitettu. Ongelman korjaamiseksi sinun tulee ostaa erityinen teroitin. Riippuen omistajan vaatimuksista, terästyypistä, josta veitsi on valmistettu, sinun on suosittava erilaisia ​​teroittimia. Kuinka valita ne, työkalun toimintaperiaate ja parhaiden keittiöteroittimien valmistajien luokitus, opit artikkelistamme.

Veitsenteroitin on yksiosainen hankaavasta materiaalista valmistettu terä, joka voi hioa pehmeän metallin pintakerroksen. Teroittimia on saatavana erilaisina muunnelmina, kuten manuaalisia, mekaanisia, sähköisiä ja niin edelleen. Mukana on myös hiomakivi, joka poikkeaa ominaisuuksiltaan meille kaikille tavallisesta keittiön teroittimesta.

Kaikenlaiset teroitustyökalut yksi käyttöperiaate - veitsen terän ulkoreuna levitetään teroittimen hankaavalle puolelle kulmassa tai tasaisesti (laitetyypistä riippuen) ja terä teroitetaan eteenpäin/taaksepäin liikkeillä.

Hankaavalla pinnoitteella voidaan poistaa myös halkeamia, epätasaisuuksia teräsesineiden pinnasta, tasoittaa terän pieniä kaarevia ja kiillottaa työkalun pintaa.Jos valitaan väärä teroitintyyppi tai pikemminkin sen pinnoite, keittiökalusteet voivat himmentyä teroituksen aikana tai päinvastoin itse teroittimen pinta vaurioituu.

Jokaisella teroittimella on omat hyvät ja huonot puolensa. Sähköteroittimien huonot puolet moottorin jarruttaminen koneeseen kohdistuvan terän voimakkaan paineen alla, mikä voi vaikuttaa työkalun teroituksen laatuun. Plussat - nopeus ja teroituksen helppous.

Käsien teroittimet vaatii enemmän aikaa ja vaivaa työkalun teroittamiseen, mikä voi olla joillekin haittapuoli, mutta tällainen teroitin palvelee uskollisesti vuosikymmeniä ja ei vaadi sähköä. Sama koskee mekaanisella ohjauksella varustetut hiomakoneet... Kuitenkin sen iso koko ja näppäryys laitteen kanssa työskentelyssä eivät tee tästä työkalusta laajaa käyttöä. Mutta nämä teroittimet sopivat erilaisten esineiden teroittamiseen terävällä terällä: viikate, sirppi, sakset ja niin edelleen.

Teroitustanko se on kätevä käyttää, mutta tämä esine on traumaattinen, koska tangossa ei ole kahvaa tai suojakehystä. Teroitusnopeus on keskimääräinen, laadukas. Teroituslohkolla on pitkä käyttöikä. Metallirenkaiden teroittimet (tela) helppo käyttää, kuljettaa ja varastoida. Mutta teroituksen laatu on melkein keskimääräinen. Tämä työkalu sopii vain kotitaloussaksille ja veitsille. Keittiötyökalujen laadukkaaseen teroittamiseen suositellaan musatin käyttöä. Se ei vaadi taitoa, se on helppokäyttöinen ja mahdollistaa keittiöveitsen terän maksimaalisen terävyyden sekä sen kätevän säilytyksen.

Teroitustyökalut voidaan jakaa ehdollisesti useisiin segmentteihin niiden toiminnallisten ominaisuuksien mukaan.

• Vakioteroittimet... Yksinkertaisen muodon inventaario, hiomamateriaali asetetaan esineen runkoon kulmassa teroittimen kahdelta tai toiselta puolelta. Nämä voivat olla seuraavat vaihtoehdot:
  • pöydän tyhjiöteroitin imukupilla, joka sallii työkalun liukumisen pois pöydältä ja vapauttaa käden;
  • kädessä pidettävä nivelliina tai taskuteroitin;
  • rulla, joka on muovi- tai metallikoteloon upotettu metallirengas;
  • "Kala" - esine on tehty kalan muotoiseksi, jossa kalan ruho on kahva teroittimen pitämiseksi ja teroitusrenkaat tai kivi on asennettu laitteen pyrstään;
  • pyöreä teroitin, joka näyttää jojo-lelulta, jossa on teroitusterä rakenteen keskellä.

• Veitsenterän kiinnitystuotteet... Nämä ovat yleensä mekaanisia tai automaattisia elektronisia teroittimia. Pyörivällä mekanismilla varustetun esineen avulla voit kiinnittää veitsen tai muun esineen luotettavasti hiomakoneen liukupidikkeisiin ja teroittaa varastoa turvallisesti. Teroittimet, joissa on säädettävä teroituskulma tai asteen säätö, on varustettu erikoispainikkeella, jonka avulla voit asettaa halutun kulman, johon hiomamateriaali sijoitetaan suhteessa työkalun leikkuureunaan. Tämän toiminnon avulla voit nopeasti ja helposti teroittaa veitsiä kotona.

• Teroittimet, joissa veitsi liikkuu vapaasti hiomakiveä tai pinnoitetta kiinnitettäessä. Näitä kiinteän tyyppisiä valaisimia käytetään useimmiten korjaamoissa. Pöytäteroitin on monoliittinen rakenne, johon hiovaa materiaalia venytetään hihnan muodossa. Hihnanteroittimet ovat aina sähköisiä. Moottori pyörittää terää tietyllä nopeudella, esine teroitetaan vapaassa liikkeessä.

• Teroitustyökalut ilman kiinnitystä. Nämä ovat kaikentyyppisiä teroittimia, joita ei tarvitse asettaa pinnalle. Näitä ovat musat, taitto, baari ja muut. Nämä laitteet ovat yleiskäyttöisiä, helppoja kuljettaa.Vapaasti säädettävällä teroituskulmalla varustetulla työkalulla on suuri etu kiinteillä kivillä varustettuihin teroittimiin verrattuna, mutta se vaatii kätevyyttä.

Toimintamekanismista riippuen erotetaan useita lajikkeita.

• Sähköinen teroitin... Tämä on hankala työkalu, jota käytetään pääasiassa julkisissa ravintoloissa, teollisuudessa. Laite ja koneen koko mahdollistavat suuren erän terävien instrumenttien teroittamisen lyhyessä ajassa. Nykyään löydät kotikäyttöön tarkoitettuja malleja.

• Hiomakone... Se voi olla mekaaninen tai automaattinen. Laite on jalkatuki levyn kiihdyttämiseen tai jalusta moottorilla. Puristin ja vauhtipyörä kiinnitetään suoraan siihen. Kun kone on kytketty verkkovirtaan, moottori kiihdyttää hiomalaikkaa asetettuun nopeuteen. Mekaanisessa tyypissä levyn liikettä ohjaa jalkamekanismi. Teroittimen pinta on valmistettu timanttilastuilla päällystetystä kivestä. Keittiötyökalu asetetaan kiekon tasoon kulmassa, veitsen terää pidetään kädellä. Muutama sekunti riittää terän teroittamiseen.

Teroittimen käyttö vaatii taitoa ja turvallisuutta.

• Käsien teroittimet ovat kahvaan kiinnitetty hiomapala tai pelkkä teroituspalikka. Heidän työnsä periaate on yksinkertainen. Nämä mukautukset eivät vaadi henkilöltä erityisiä taitoja.

Työkalu on valmistettu metallitangosta, jossa on ripa ja kahva. Se on kevyt, helppokäyttöinen, kompakti koko. Varaston teroitus suoritetaan seuraavasti: veitsen terän reuna sijaitsee teroittimen varren suhteen noin 30 asteen kulmassa, käännösliikkeillä veitsen työpinta käännetään. Tärkeintä on, että liikkeet ovat yhteen suuntaan, esimerkiksi käsi liikkuu vain eteenpäin. Reunus tehdään molemmin puolin.

Viilukivi on yksinkertainen hankaava hiomakivi timanttihiokkeen tai piin muodossa. Ennen käyttöä se on kostutettava, kuten veitsi. Työkalu asetetaan tankoon kulmassa, minkä jälkeen leikkuureunaa käännetään. Kahdeksan liikettä riittää yhdellä puolella. Veitsen teroittamiseen tarvitaan näppäryyttä ja taitoa.

Harkitse teroituslaitteissa käytettyjä ruiskutustyyppejä sekä hioma-aineen raekokoa.

Tätä hioma-ainetta käytetään tylppien veitsien käsittelyyn. Voimakas isku voi antaa instrumentille saman terävyyden, poistaa rosoisuudet, sirut.

Karkeahiomateroittimia on saatavana manuaalisina, sähköisinä ja mekaanisina kiinnikkeinä.

Useimmiten tämä vaihtoehto on valmistettu timantista, piisiruista. Sitä pidetään monipuolisimpana pinnoitteena. Keskirakeisella hioma-aineella varustettu laite selviää pienten epätasaisuuksien poistamisesta leikkuureunasta antaen samalla terälle riittävän terävyyden. Timanttipinnoitus ei voi pilata laitteen esteettistä ulkonäköä.

Kotikäyttöön hienorakeiset hioma-aineet eivät sovellu. Tällä hioma-aineella varustettuja teroittimia käytetään työvälineiden hiontaan ja kiillotukseen sekä manikyyritarvikkeiden teroittamiseen. Hienoa hioma-ainetta on saatavana valinnaisena teroittimen lisävarusteena. Pehmeäpintaisilla kivillä voidaan teroittaa keraamisia työkaluja, mutta teroituslaatu on keskinkertainen. Parempaa teroitusta varten on parempi käyttää timanttipäällysteisiä teroittimia.

Teroittimen valinta riippuu seuraavista tekijöistä:

• missä teroitinta käytetään;
• teroitetun työkalun tyyppi;
• teroituslaitteen käyttötaitoa.

Musat antaa keittiöveitsen pysyä terävänä pidempään ja pidentää astian käyttöikää. Jos leikkuureuna on hieman tylsä, musattia voidaan käyttää. Muissa tapauksissa teroittimia käytetään oikean hiomamateriaalin kanssa. Pääsääntöisesti kokit käyttävät musatia laajalti.

Jos työkalun teroitus tehdään vain kotona, voit ostaa yksinkertaisimpia ja monipuolisimpia teroittimia, esimerkiksi tuotteita, joissa on metallilevyjä tai karkearakeinen pinnoite. Tällainen varasto maksaa noin 400 ruplaa. Luonnonkivellä tai synteettisellä kivellä (sähkö-, mekaaniset, manuaaliset tyypit) valmistetut tuotteet maksavat keskimäärin 1500 ruplaa.

Kaikki tuotteet, jotka on tarkoitettu veitsien kiillotukseen tai monimutkaisen rakenteen teroittimiin, joilla on laaja työprofiili, maksavat noin 5-10 tuhatta ruplaa. Ammattityökalut, hiomaasemat korkealaatuisilla hioma-aineilla ovat kalleimpia. Markkinahinta alkaa 10 tuhannesta ruplasta.

Taulukossa näkyvät parhaiden ulkomaisten tuotteiden kärki.

Alla oleva taulukko sisältää yleiskatsauksen venäläisistä laitteista.

Japanilainen tekniikka toimii parhaiten aasialaistyylisten veitsien kanssa - niillä on pääsääntöisesti paksumpi seos, leveämpi leikkuureuna ja teroitus vaatii tiettyä astetta, jotta teroituslaitteeseen tasaisesti sijoitetut metallilevyt eivät toimi. Sama koskee kiinalaisia ​​tuotteita. Nämä tuotteet erottuvat edullisesta hinnasta ja korkealaatuisesta pinnoitteesta.

Sveitsiläisille laitteille on ominaista helppokäyttöisyys, kestävyys ja korkealaatuiset hankaavat materiaalit. Victorinox-tuotteet ovat erityisen suosittuja. Amerikkalaiset Chef's Choice -teroittimet ovat monipuolisia. Jokainen kone on varustettu kolmella teroitusreiällä, jotka eroavat toisistaan ​​teroituskulman, hankaavan pinnoitteen suhteen. Eli yhdellä laitteella voit laittaa järjestykseen eri materiaaleista, esimerkiksi teräksestä, keramiikasta, valmistettuja veitsiä, sekä kiillottaa niitä ja suorittaa hienosäätöä.

Venäläisistä laitteista voidaan erottaa tavallinen hionta timanttitangot... Tuotteet toimitetaan kansissa, laitteen hinta vaihtelee noin 450-750 ruplaa. Käyttöohjeet on liitetty jokaiseen palkkiin. Tuotteen pohja on valmistettu alumiinista.Materiaalinkulutus on minimaalinen. Omistajat huomauttavat teroittimen helppokäyttöisyydestä, kyvystä muokata ja teroittaa keittiö- ja metsästysveitsiä sekä vaarallisia partaveitsiä. Ne eivät naarmuta instrumentin pintaa.

Rullatyyppiset käsikäyttöiset teroittimet niillä on keskimääräinen suosio veitsen teroituksen laadusta johtuen. Nämä lisälaitteet eivät toimi Damaskoksen, High Carbonin ja taotun teräksen kanssa. Ne voivat jättää vaurioita metalliin tai päinvastoin tehdä veitsen terästä tylsemmän.

Valmistajan ohjeiden mukaan sinun tulee pitää veitsiä kädelläsi reunalla, terä itseesi päin. Materiaali, josta teroitin on valmistettu, muotoutuu nopeasti, terän teroituksen laatu on alhainen. Tuote pilaantuu nopeasti.

Japanilaisten valmistajien teroittimet ovat saaneet myönteisiä arvosteluja. Näitä lisälaitteita voidaan käyttää saksien, veitsien siivoamiseen ja ne sopivat myös sahalaitaisiin teriin. Yrityksen tuote Samuraihai valmistettu korkealaatuisesta muovista, hankaavasta materiaalista - volframikarbidista. Laite on helppokäyttöinen, teroitusnopeus nopea, laatu korkea, työkalu ei vaadi paljon säilytystilaa.

Seuraavassa katsauksessa tutustut joihinkin taskuveitsen teroittimiin ja tunnistettuihin ominaisuuksiin, jotka voivat johtaa erittäin kielteisiin seurauksiin.