Kuinka teroittaa veitsiä veitsiteroittimella?

Jopa harvoin kokkaavilla ihmisillä on veitsi. Tämä on ehkä tärkein työkalu minkä tahansa kotiäidin keittiössä. Ajan myötä terän ominaisuudet menetetään: vihanneksia ja muita tuotteita leikattaessa teräs vääntyy, terä muuttuu tylsäksi ja keittämisestä tulee todellinen piina. Teroitus auttaa palauttamaan epämuodostuneen terän muodon ja ominaisuudet.

Tärkeä rooli veitsen terävyydessä ja käyttöiässä on terästyypillä tai materiaaleilla, joista se on valmistettu. Tähän kannattaa kiinnittää huomiota valittaessa tapaa, jolla terä teroitetaan. Useimmiten veitsien teräs on valmistettu raudan ja hiilen seoksesta. Tällaisiin seoksiin lisätään erilaisia ​​metalliepäpuhtauksia. Se voi olla kromi, nikkeli, molybdeeni. Terävyys, kestävyys, plakin ja ruosteen muodostuminen - teräksen laatu on vastuussa kaikesta tästä.

Esimerkiksi seos, johon on lisätty kromia tai nikkeliä, voi hapettaa terän ajan myötä. Ruoassa tulee metallin makua. Mutta tällaiset tuotteet pysyvät terävinä pitkään. Hiiltä ja molybdeeniä sisältävä teräs auttaa sinua välttämään tällaisia ​​ongelmia. Tällaisista seoksista valmistetut veitset ovat vähiten alttiita korroosiolle.

Ensinnäkin sinun on selvitettävä, kuinka terät teroitetaan oikein teroittimella ja miten kulma asetetaan oikein kätevän ja turvallisen työn varmistamiseksi. Sinun pitäisi tietää, että ei ole olemassa yhtä tarkkaa kulma-arvoa pisteen terävöittämiseksi. Sen arvo riippuu materiaalista, josta veitsi on valmistettu, sekä työkalun tarkoituksesta. Yleisin ja optimaalisin kulma terän käyttötarkoituksen mukaan:

• tavallinen keittiöveitsi kotikäyttöön - 30-35 °;
• kalaveitsi - 25 °;
• veistosveitsi - 25-30 °;
• vihannesten leikkaamiseen ja silppuamiseen - 35 °;
• pöytäveitsi - 55-60 °.

Nykyään on olemassa monia teroitusmenetelmiä. Nämä ovat hiomakivet ja tangot ja pyöreät teräksiset tangot, joissa on kahva, ja jopa koneet, joissa on hiomapyörät. Telojen teroitus on suositumpaa kotiäitien keskuudessa. Niiden käyttö on erittäin kätevää. Pieni laite koostuu erityisistä myllykivistä (teloista), jotka on päällystetty hioma- tai timanttiruiskulla.

Yleensä tällaiset rullat sijaitsevat alun perin 45 ° kulmassa terään nähden, eikä teroituskulmaa ole enää mahdollista asettaa itse. Koska teroituskulma on 40-50° leikkuureunaan nähden, on mahdotonta teroittaa saksia, pöytäveitsiä tai muita leikkaustyökaluja sillä. Ja siellä on myös veitsen teroitusjärjestelmiä. Niiden avulla voit säätää teroituskulmaa. Niiden avulla voit saada erittäin hyvän tuloksen.

Tällainen hiontajärjestelmä koostuu joukosta tankoja. Tankojen (3-5 kpl) lisäksi sarja sisältää hankaavia tahnoja. Terän teroitusjärjestelmien tärkein etu on kyky käsitellä kaikkia leikkaustuotteita ja -laitteita, jopa keraamisia. Järjestelmät ovat kestäviä ja turvallisia, mikä mahdollistaa tarkan kulman asettamisen. Vaihtamalla teroituskiven saat täydellisen terän terävyyden. Teroitusjärjestelmät ovat melko kalliita, ja niitä käytetään enemmän tuotannossa kuin jokapäiväisessä elämässä.

Nykyaikaisempi ja yksinkertaisempi tapa on käyttää Kiinalainen pyöreä teroitin, josta tulee välttämätön apulainen kotona. Se on melko yksinkertainen käyttää. Veitsi on vain asetettava kahden hiomatelan väliin. Tämä monipuolinen laite sopii niille, jotka haluavat selviytyä toimenpiteestä nopeasti.

Laadukkaita ja nopeita tuloksia voidaan saada käyttämällä sähkölaite. Sähköteroittimella voit muutamassa minuutissa palauttaa veitset entiseen terävyyteen sekä hioa ne. Erityinen automatisoitu järjestelmä valitsee automaattisesti teroituskulman, mikä tekee käytöstä entistä mukavampaa.

Taskuteroittimet, joita kutsutaan myös käsikäyttöisiksi teroittimiksi, ovat kooltaan pieniä ja niitä voidaan kuljettaa mukanasi. Useimmiten niissä on rengas, mikä saa ne näyttämään enemmän avaimenperältä. Pienikokoisia teroittimia on useita tyyppejä:

• hiomakivi tai kivet;
• mini messinki rystyset;
• improvisoiduilla keinoilla.

Teroituskivet pystyvät teroittamaan paitsi eri veitsien teriä, myös saksia ja muita tuotteita. Teroituskivet jaetaan useisiin tyyppeihin. Siellä on niin sanottuja japanilaisia ​​vesikiviä. Niitä on saatavana eri raekokoisina hiomapinnan kanssa, mikä auttaa teroittamaan veitsen tai minkä tahansa muun työkalun nopeasti lyhyessä ajassa. Lisäksi tällaisilla tuotteilla on budjettikustannukset, ja käyttöikä on erittäin pitkä.

Tämän tyyppiset hioma-aineet tulee liottaa vedessä 20 minuuttia ennen käyttöä. Ilman pitäisi tulla ulos kivestä. Jos kiviä käytetään kuivana, hioma-aine tukkeutuu nopeasti pölystä ja teräshiukkasista, kivi muuttuu sileäksi ja menettää ominaisuutensa.

Rystysteroitin on halvin laite kaikista. Tämä budjettimalli on hyvä vaihtoehto väliaikaiseen käyttöön. Tämä teroitus sopii käytettäväksi maalla tai ulkoiluun. Laitteen kahva asetetaan käteen kuten messinkirystyset. Toinen käsi pitää veistä ja ohjaa sen leikkausalueen yli. Yleensä rystysteroittimessa on 2 vyöhykettä: pukeutuminen ja kiillotus.Tällä teroituksella on myös haittapuoli: käännettäessä veitsi voi liukua ja vahingoittaa kättä.

Improvisoiduista työkaluista tulee myös välttämättömiä apuvälineitä, jos erityistä teroitinta ei ole. Se voisi olla tavallinen mukulakivi, toinen veitsi, nahkavyö tai lasi. Kaikissa tapauksissa kannattaa olla varovainen. Voit myös teroittaa terää keraamisen levyn pohjassa olevasta ulkonevasta renkaasta. Pääasia, että pinta on hieman karhea.

Kolminkertaiset veitsen teroittimet ovat yleistymässä. Ne on helppo puhdistaa ja käyttää. Laite koostuu kahvasta, jonka päässä on hankaavaa materiaalia, joka on jaettu 3 uraan (liittimet): timanttilastuilla, volframiteräksellä ja keramiikalla. Timanttipinnoitus auttaa vaurioituneita teriä saamaan takaisin muotonsa. Volframiteräsliitin antaa teriin V-muodon ja keramiikka viimeistelee prosessin laadukkaalla kiillotuksella.

Lisätietoja veitsien teroittamisesta on seuraavassa videossa.