Sommelier-veitsi: valintaominaisuudet ja käyttösäännöt

Ei ole turhaa, että jokaisella veitsellä, jos sitä ajattelee, on oma roolinsa. Joillekin on kätevää leikata leipää, joillekin - hedelmiä; toinen sopii lihalle, toinen pähkinöille.

Samalla periaatteella on sommelier-veitsiä, joilla on myös yksinkertaisempi "suosittu" nimi - korkkiruuvit.

Mitä korkkiruuveja on olemassa, milloin ne ilmestyivät, samoin kuin niiden lajikkeet, tarkastelemme myöhemmin artikkelissa.

Ensimmäiset tiedot korkkiruuvista työkaluna ilmestyivät 1600-luvulla. Pyzhovnikista tuli analogi tai jopa prototyyppi tälle yksinkertaiselle veitselle - työkalu, jota käytetään ammusten poistamiseen ruutiaseen suuosasta laukaisukatkon sattuessa.

Vuonna 1795 englantilainen pappi Samuel Henshallom patentoi tämän idean.

Korkkiruuvien kehitys pysyi pullonkorkkien kehityksen ja parantamisen tahdissa., koska pulloissa olevan viinin piti olla paitsi hyvin suljettu, myös avattava.

Yhteensä yli 350 erilaista sommelier-veistä on virallisesti rekisteröity ja patentoitu tämän työkalun historian aikana.

Mutta on muitakin tietoja, esimerkiksi kirjassaan "History of Wine" vuodelta 1681 kriitikko Hugh Johnson kuvaili ensin korkkiruuvia joksikin vastaavaksi, joka muistuttaa "teräsmatoa", joka vetää korkin pullon kaulasta. . Tuotteen nimi oli "pulloruuvi", mikä oli loogista siihen aikaan.

Toinen muunnelma siitä, mistä sommelier-veitsi tuli, on se työkalua ei käytetty aluksi ollenkaan viinipullojen avaamiseen, vaan hajuvesipullojen tai lääkepurkkien avaamiseen, jotka puolestaan, jotta pullon sisältö ei läikkyisi, suljettiin erittäin tiukasti.Ja vasta kun korkkiruuvi osoittautui erittäin käteväksi hajuvesipullojen avaamisessa, se siirtyi viinipulloihin. Ensimmäiset pulloruuvin prototyypit ilmestyivät Ranskassa, mutta britit patentoivat sen.

Kuten edellä mainittiin, patentoituja korkkiruuvityyppejä on yhteensä noin 350. Mietitään, mitä "teräsmatoja" on nyt olemassa ja miten ne eroavat sommelier-veitsestä.

Todennäköisesti jokaisella asunnossa oli tällainen työkalu. Tämä on halpa mekanismi, joka auttaa avaamaan minkä tahansa pullon rikkomatta itseään.

Se on tavallinen ruuvi, jossa on kahva, useimmiten puinen, kuten kirjain T. Käyttöperiaate on yksinkertainen - työnnetään ruuvin kärki korkkiin ja kierretään tanko kokonaan tai keskelle, ja sitten käytetään voimaa ja vedetään korkki ulos kaulasta.

Puutteista - sinun on käytettävä voimaa ja joskus jopa paljon voimaa. Ja kaikki eivät voi avata pulloa ensimmäistä kertaa. Toisin kuin sommelier-veitsessä, tässä mallissa ei ole veistä, jolla voit leikata etiketin.

Herbert Allenin keksi vuonna 1979. Hänen päätehtävänsä oli keksiä malli, joka olisi kätevä käyttää ja mikä tärkeintä, kevyt. Eli käy ilmi, että oli tarpeen keksiä tällainen veitsi pullojen avaamiseksi sillä ilman suurta intoa tai voimaa.

Hämmästyttävä ja tyylikäs pullonkorkin avausjärjestelmä on se veitsessä on pihdit, joilla tartutaan pullon kaulaan ja itse ruuvirakenne on männässä, jonka asetat ensin vaivattomasti kanteen ja nostat sitten ja poistat siten korkin.

Järjestelmä on hyvin yksinkertainen eikä vaadi ylimääräisiä taitoja, mutta silti tällaisen yksinkertaisen työkalun hinta on melko korkea ja se vie paljon tilaa. Viinin ystäville tällainen veitsi on hyvä lahja ja sitä käytetään aiottuun tarkoitukseen.

On myös muita korkkiruuveja - viini, eklektinen, taitettava, jotka tulevat vaellussarjoihin.

Sommelier-veitsen keksi vuonna 1883 saksalainen keksijä Karl Weinke. Nyt tätä työkalua kutsutaan "Weinke-veitseksi".

Keksijä itse oletti alun perin, että hänen luomuksiaan käyttäisivät ensisijaisesti tarjoilijat. Ja niin se oli. Mutta veitsen mukavuuden vuoksi sommelier alkoi käyttää sitä, koska se oli käytännöllinen, kätevä ja nopea.

Tyypin mukaan malli voidaan jakaa tyyppeihin:

• yksivaiheinen - veitsessä on vain yksi lovi työosassa;
• kaksivaiheinen - tässä mallissa on kaksi lovea.

Ammattisommelierit suosivat kaksivaiheista veistä, koska sitä on helpompi käyttää, koska kaikki tapahtuu kahdessa vaiheessa. Ja tätä pidetään työkalun oikeana käyttönä, eli ruuviosa liikuttaa korkkia pullossa ja sitten se poistetaan.

Toinen kaksivaiheisen järjestelmän etu on se, että jos viinipullo on vanha, on mahdollista, että korkki on kuivunut, jolloin siitä tulee erittäin hauras. Osoittautuu, että tässä tapauksessa pistoketta on mahdotonta vetää ulos jyrkästi, se yksinkertaisesti hajoaa. Ja kahdella lähestymistavalla kannen avaaminen on täysin helppoa.

Korkkiruuvi on helppokäyttöinen. Ruuvin kärjen lisäksi työkalussa on pieni veitsi, jolla on leikattava kalvo pois. Sinun on aloitettava heti niskan suurimman reunan alta.

Sitten sinun tulee poistaa folio varovasti. Kun veitsi on levitetty, painamme korkkia ruuviosalla tekemällä puhkaisun ja ruuvaamme sitten ruuvin reikään.

Seuraavaksi sinun on vedettävä hieman kahvasta ja tarkistettava, kuinka hyvin ruuvi on kiinnitetty korkkiin, ja vedä sitten kahvasta suurella vaivalla, mutta poista kansi vain puoliväliin.

Kun toinen lovi on asetettu kaulan reunaan, vedä ja poista korkki pullosta.

Tällä tavalla viinin korkki avautuu ilman tarpeetonta melua ja ei-toivottuja seurauksia valuneen juoman muodossa.

Jotta voit valita oikean ammattikorkkiruuviveitsen, sinun on tiedettävä joitain ominaisuuksia. Korkkiruuvikierteen tulee olla valmistettu laadukkaasta materiaalista. Kun ostat työkalun kaupasta, voit kysyä:

• onko "pisto" teroitettu;
• spiraali on valmistettu kiinteästä teräksestä;
• mikä on spiraalin halkaisija.

Kuinka avata viinipullo sommelierveitsellä, katso alla oleva video.