Samura-veitset: ominaisuudet ja tyypit

Samura japanilaiset keittiöveitset ovat tuotteita, joissa yhdistyvät harmonisesti ikivanha armo ja hienostunut estetiikka, mukavuus ja toimivuus, käytännöllisyys ja kestävyys. Juuri näin, kun muodon ergonomia muuttuu sulavasti terän täydellisyydeksi.

Japanilaiset veitset Samura eivät ole vain merkki, vaan tuotesarja, joka on suunniteltu erityisesti Venäjälle. Jalansija yrityksen perustamisessa ja brändin muodostumisessa tässä tapauksessa olivat Japanin muinaiset veitsiperinteet. Säilyttäen alkuperämaan tuotteiden pääparametrit, tarkkuuden ja korkean laadun, tuotanto onnistui mukauttamaan terien ja kahvojen muodot venäläisen kuluttajan tottumuksiin.

Nykyään Samura on tulosta modernista tuotannosta, jossa käytetään parhaita japanilaisen ja ruotsalaisen teräksen laatuja.karkaistu kovuuteen 58 - 61 HRC. Perinteisen japanilaisen muodon terät, joissa on hienovarainen älykkyys, tarjoavat kuuluisan fantastisen leikkaussuorituksen.

Japanissa erityinen kunnioitus veitsiä kohtaan on kehittynyt historiallisesti samuraiden aikana. Muinaisten mestareiden veitsien taontatekniikat sekä leikkaustyökalujen teroitus- ja hoitosäännöt ovat tulleet aikamme ja niitä käytetään laajalti. Japanilainen halu täydellisyyteen, estetiikkaan ja kauneuteen näkyy suoraan leikkaustyökalujen valmistuksessa.Nykyaikaiset keittiöveitset ovat suurelta osin säilyttäneet terien muodon ja laadun, ja edistyneiden tekniikoiden käyttö niiden valmistuksessa antaa tuotteille paremmat laatuominaisuudet.

Toisen maailmansodan jälkeen Japanissa on hahmoteltu suuri muutos keittiötyökalujen valmistuksessa.teräaseiden tuotantokiellon seurauksena. Käsityöläisten ei tarvinnut rakentaa radikaalisti uudelleen, vaan vain sijoittaa eri tavalla tiettyihin kokoihin ja geometrisiin parametreihin liittyviä korostuksia keittiöveitsien valmistuksessa. Nykyään ammattikokeille ja kotiäidille Japanissa he tuottavat hyviä veitsiä, myös Damaskoksen teräksestä, joiden joukossa on uusia malleja, sekä perinteisiä että mukautettuja eurooppalaisille leikkaustuotteita.

Klassisessa versiossaan japanilaiset tuotteet eroavat perinteisistä eurooppalaisista malleista. Ominaisuuksia ovat: massiivinen veitsen takapuoli, pitkänomaisempi terä sekä yksipuolisen teroitustyypin käyttö. Lisäksi teroitus tehdään tilauksesta sekä vasen- että oikeakätisille. Japanilaisten veitsien kapea terä mahdollistaa herkempiä keittiötoimintoja. Tällaisten veitsien käyttö vaatii jonkin verran taitoa.

Suurin ero japanilaisten veitsien välillä on teräksen ja muiden niiden valmistukseen käytettyjen materiaalien laatu sekä terän suunnitteluominaisuudet. Tuotannossa käytetään yleensä kalliita hiilipitoisia teräslajeja. Siksi terien kovuus on korkea, korkeampi kuin eurooppalaisilla kollegoillaan.

Perinteisesti työn laadun suosiminen muista vaatimuksista tinkimättä, Yritys myy tavaroita useissa Samura-kategorioissa, joista kerromme lyhyessä katsauksessa.

• Samura Pro-S - huippuluokan molybdeeni-vanadiiniteräksiset tuotesarjat, jotka ovat suosittuja kokkien keskuudessa. Hinnat ovat korkeat.
• Mo-V High Carbon - mallit yleiskäyttöön, ergonomiset. Budjettihinnat.
• Bambu - ainutlaatuisella kahvalla, joka muistuttaa bambuvartta. Valmistuksen aikana käytetään erityistä hiontaa, joka ei salli kahvan liukumista kädessä.
• Damascus - mallisarjat ohuella terästerällä, jotka on varustettu Damascus-päällystyksellä toimitettua ja jatkuvaa leikkausta varten.
• Tamahagan - valmistettu katana-miekkateknologialla. Niissä on 33 teräskerrosta, jotka on vahvistettu vanadiinin ja nikkelin koostumuksella.
• Harakiri - varustettu epätavanomaisilla asetaalihartsikahvoilla, täydellisesti tasapainotetulla terällä.
• Mac Black Fuso - kestävät teflonpäällysteiset leikkaustyökalut.
• Mac Original - tuotteet, joissa on erinomainen ergonomia ja ainutlaatuinen muotoilu.
• Mo-V High Cargon / G 10 ovat moderneja tuotteita, joilla on korkeat korroosionesto-ominaisuudet. Kahva on valmistettu lasikuidusta;
• Segun - alkuperäiset mallit, joissa laminoidut terät ja lasikuitukahvat.
• Ceramotitan - tuotteet on valmistettu alkuperäisestä komposiittikoostumuksesta, jossa on keraamiset terät ja kestävä titaanipinnoite.
• Eco-ceramic - mukavat ja käytännölliset keraamiset mallit.
• Fucion - tuotteet, joissa on keraamiset terät ja muovinen kahva. Tyylikäs, ergonominen ja luotettava.

Suosituimmat sarjat voidaan erottaa kategorioista.

• HARAKIRI - sarja melko edullisia veitsiä, jotka on valmistettu pääasiassa yksikerroksisesta teräksestä. Harakiri-veitset ovat erityisen suosittuja aloittelevien kokkien keskuudessa, sillä niiden avulla on mahdollista koota toimiva veitsisarja suhteellisen alhaisilla kustannuksilla.

• DAMASKUS. Samuran käsityöläisten ammattitaito näkyy täydellisesti Damascus-veitsisarjassa - korkealaatuisia, luotettavia, kestäviä ja erittäin mukavia tuotteita. Käytetty teräs valmistetaan alkuperäisen reseptin mukaan uusimpien teknologioiden mukaan.

• EKOKERAMIA - sarja edullisia klassisia keraamisia veitsiä, jotka on valmistettu minimalistiseen, hillittyyn japanilaiseen tyyliin.

• CERAMOTITAN - keramotitaanituotteet, jotka eivät pelkää iskuja. Ammattikokit käyttävät niitä laajasti laitoksissa, joissa on paljon asiakaskuntaa ja paljon työtä.

Uusimpien tuotantotekniikoiden tultua käyttöön yritys hallitsi zirkoniumdioksidiveitsien tuotannon. Näillä kevyillä tuotteilla on kadehdittava lujuus, sitkeys ja kestävyys. Ne säilyttävät korkean leikkauskykynsä pitkään, eivät ole alttiina korroosiolle ja aggressiivisille aineille ja ovat erittäin helppokäyttöisiä. Keraamiset mallit valmistetaan sintraamalla erityisissä sulatusuuneissa.

Zirkoniumille ja muille keraamisille leikkaustuotteille on tiettyjä toimintasääntöjä: niitä ei saa käyttää luiden ja muiden erityisen kovien tuotteiden leikkaamiseen. Niitä ei ole tarkoitettu pilkkomiseen tai kaapimiseen. On epäkäytännöllistä ottaa niitä mukaan metsästys- tai kalastusmatkalle - keramiikka toimii vain keittiössä.

Damaskosteräksestä valmistetut Samura-veitset ovat kestäviä, joustavia ja niissä on täydellisesti teroitettu terä. Täällä korkea laatu varmistetaan yhdistämällä ja luomalla monikerroksisia tuotteita eri laatu- ja seosteräksistä (esimerkiksi Super 5 -sarja viisikerroksiset veitset). Nämä tuotteet erottuvat terän ominaisesta kerroksellisesta rakenteesta, joka tarjoaa tuotteelle sekä kestävyyden että kauneuden. Niiden valmistusprosessi on työläs ja sisältää useita vaiheita, mikä vaikuttaa niiden suhteellisen korkeisiin kustannuksiin. Pitkä käyttöikä on kuitenkin näiden veitsien ostamisen arvoinen.

Kun valitset keittiön veitsen, on ensinnäkin otettava huomioon materiaali, josta työkalu on valmistettu. Optimaalinen valinta riippuu taloudellisista mahdollisuuksista (tuotteen kustannuksista) ja tuotteen laadusta, sen lujuusominaisuuksista ja kestävyydestä. Kenties eliittisimmät kokkiveitset ovat Damaskoksen teräsveitset, joiden valmistukseen käytetään monimutkaista tekniikkaa. Tällaiset veitset voivat palvella vuosikymmeniä, eivätkä ne tule käyttökelvottomiksi.

Teräsveitset ovat saatavilla yksi- tai monikerroksisina versioina. Tärkeää on veitsen teräksen hiilipitoisuus. Japanilaiset teräksestä valmistetut veitset ovat tehokkaita, kestäviä, helppoja puhdistaa ja edullisia. Keraamiset veitset ovat edullisia, tehokkaita, mutta vaativat erityistä huolellisuutta. Vältä tuotteen lyömistä, sillä se voi halkeilla. Tarkkuus tällaisen veitsen käsittelyssä ei ole ollenkaan tarpeeton.

Oikean veitsen valitsemiseksi on tärkeää ymmärtää selvästi, mihin tarkoitukseen sitä tarvitaan. Samura-veitsien joukossa on erilaisia ​​​​tyyppejä, jotka erottuvat käyttöalueistaan.

• Käyttöveitset. Klassisessa japanilaisessa versiossa niitä kutsutaan Santokuksi ja niissä voi olla leveä tai kapea, keskipitkä terä. Veitsen terän teräs ja kahvan materiaali valitaan tilanteen ja terän hinnan mukaan. Terä on teroitettu suoralla tavalla ja se voi olla kaksipuolinen käytön helpottamiseksi. Lisäksi tällainen hyötyveitsien teroitus tarjoaa erinomaisen terän terävyyden, joka kestää pitkään. Usein sinun ei tarvitse teroittaa terää.
• Veitset kalalle ja lihalle - Laaja kategoria, joka sisältää ulkofileetä pihvien leikkaamiseen ja lihan erottamiseen luista jne. Yhdistää nämä veitset yhteen luokkaan niiden käyttötarkoituksen mukaan. Luokan terän pituus riippuu veitsen erikoistumisesta. Kuitenkin useammin terä on suora, ja siinä on mahdollisia mutkia pitkin ääriviivan sisäviivoja (yläreuna pysyy tasaisena). Terästä käytetään yleensä monikerroksisena, terä on kova, mutta ei aina. Esimerkiksi luuttomaksi leikkaavat keittiöveitset ovat melko joustavia.
• Muut veitset, mukaan lukien aputoiminnot, edustavat veitset: leipää, tomaatteja, hedelmiä, juustoa jne. Niillä on jokaisessa tapauksessa omat erityispiirteensä.

Valitettavasti väärennökset eivät ole harvinaisia ​​nykyaikaisessa elämässämme. On erityisen tärkeää olla varovainen, jos ostat merkkituotteita ja kalliita tuotteita. Joissakin tapauksissa on järkevää löytää kuva tuotteesta tuotemerkin verkkosivustolta ja verrata sitä huolellisesti kaupan kopioon. Tarkasteltaessa tavaroita on tärkeää ottaa huomioon, että väärennökset yleensä antavat itsensä periksi suunnittelun yksityiskohdissa ja ulkonäössä.

Kun ostat tuotetta, sinun on tutkittava huolellisesti logo, sen sijainti, värispektri ja muut parametrit. Ei ole tarpeetonta tutustua Internetissä sellaisiin tilanteisiin joutuneiden kokeneiden ihmisten mielipiteisiin. Katso tarkasti kirjaimia - kiinalaista alkuperää olevat väärennökset sisältävät usein suuren määrän kielioppi- ja kirjoitusvirheitä. Tahriintuneiden viivojen esiintyminen on merkki väärennyksestä.

Ennen kuin ostat tuotteen, sinun tulee lukea huolellisesti sen kuvaus verkkosivustolla. Mahdolliset erot todellisen tuotteen kuvauksessa ja ulkonäössä herättävät epäilyksiä. Veitset valmistetaan yksilöllisillä sarjanumeroilla, joiden yhteensopivuus yrityksen standardien kanssa on helppo tarkistaa. Ei ole tarpeetonta tutkia mukana tulevia papereita pakkauksen artikkelin noudattamisen varmistamiseksi.

Tuotteen ulkonäön minivirheet ovat myös varsin informatiivisia: epäharmoniset osat, pienet lastut ja teräpinnan epätasaisuudet, teroitusvirheet, huonolaatuinen kansi, virheellinen pakkaus viallisella painatuksella. Tuotteiden tulee ilahduttaa asiakkaita suunnittelullaan.

Perinteisesti japanilaisten Samura-tuotteiden terät ovat täydellisesti tasapainotettuja ja niillä on erityinen teroituskulma. Tätä varten käytetään vain erikoistyökaluja - vesikivien teroitus. Veitset tulee teroittaa kolmessa vaiheessa.

• Reunus tehdään kivillä, joiden raekoko on 300-400. Kivi kostutetaan ja teroitus suoritetaan ohjaamalla terää kaksipuolisesti kiven pintaa pitkin 25°:n kulmassa, kunnes syntyy pieniä purseita. Sitten kohdistamme terän teroituksen rauhassa liikkeellä terän toisella puolella ja poistamme purseet takapuolelta.
• Pääteroituksessa käytämme kiveä, jonka raekoko on 1000-1500. Teroitusprosessi toistaa ensimmäisen vaiheen toimintojen sisällön.
• Loppuviimeistelyssä käytetään kiviä, joiden raekoko on yli 3000, viimeistelynä siistein ja tasaisin liikkein toiselta puolelta.

Keraamisten tuotteiden teroittamiseen tarvitaan erityisiä timanttipinnoitettuja työkaluja.

Kaikki hyvä asia vaatii asianmukaista ja järjestelmällistä hoitoa.

• Klassiset veitset, vaikka ne olisi valmistettu hyvästä teräksestä, tulee pyyhkiä puhtaaksi kostean ruoan käsittelyn jälkeen. Muuten niihin muodostuu plakki. Lisäksi vesi sisältää klooria, joka alentaa korroosiosuojaustasoa, mikä johtaa terän pinnan tuhoutumiseen.
• Veitset tulee aina pestä heti käytön jälkeen, jättämättä tuotetta likaiseksi pitkäksi aikaa. Pesu on parasta tehdä manuaalisesti.
• Pätevä teroitus takaa veitsen pitkäaikaisen toiminnan. Voit tehdä sen itse tai antaa ammattilaisille teroitusta varten. Lopullinen päätös riippuu tuotteen ominaisuuksista - on parempi luottaa kalliisiin veitsiin ammattimaisille käsityöläisille.
• Damaskoksen teräsveitsien hoito on paljon samaa. Säilytä tuotetta kuivassa paikassa ja vältä kosketusta happamien tai emäksisten aineiden kanssa.
• Keittiöveitset, kuten niiden sarjat, tulee säilyttää oikein erityisissä telineissä - tämä on käytännöllistä ja kätevää.Damaskoksen veitsiä ei pidä säilyttää tupen sisällä pitkään.
• Parhaat leikkuulautavaihtoehdot ovat puu tai muovi. Lasilaudat, kuten lautaselle leikkaaminen, tylstävät terän.
• Pakasteiden leikkaaminen tai luiden pilkkominen ei ole veitsiä varten. On parempi ja kätevämpi käyttää tätä varten kirvejä tai erityisiä veitsiä.

Seuraavalta videolta löydät Samura 67 SD67.0023 -veitsen testin.