Musat veitsien teroittamiseen: kuinka valita ja käyttää?

Hyvä keittiöveitsi takaa kauniisti leikatut ruoat ja tyytyväisen kokin. Oikean laitteen katsotaan olevan se, joka suorittaa päätehtävänsä - leikkaa, ei riko ruokaa. Mutta pitkän käytön jälkeen ammattimaisetkin mallit menettävät terävyyden. Sitten tarvitaan musatia.

Musat on manuaalinen veitsen pukemistyökalu, jonka avulla voit säilyttää veitsen edustavan ulkonäön ja pidentää sen käyttöikää. Ulkonäöltään se muistuttaa tavallista puoliympyrän muotoista viilaa. Sovelluksesta riippuen musatit luokitellaan seuraaviin tyyppeihin.

• Kotitalous - 18 - 23 cm Harjoituksia tavallisten keittiöveitsien teroittamiseen.
• Universaali - 26 - 29 cm Niiden hinta on korkeampi kuin edellisen version. Ehdottomasti mukana kalliiden leikkureiden täydellisessä sarjassa. Soveltuu koville terille.
• Ammattilainen - 26 - 36 cm Käytetään lihan leikkaamiseen käytettävien veitsien suoristukseen.

Musat erottuu materiaalistaan. Keramiikalle erikoisruiskutus on ominaista. Toisella puolella on lovia, jotka mahdollistavat veitsen metallikerroksen käsittelyn. Toisaalta pinta on sileä - kiillotusta ja viimeistelyä varten. Tällainen työkalu on tarpeen vanhojen laitteiden tai tuotteiden, joiden pinta ei ole kovin kestävä, teroittamiseen.

Timantti työkalulla voit teroittaa veistä useilla liikkeillä, kiillottaa pinnan ja suoristaa. Sen valmistukseen teollisuudessa käytetään erityistä kromattua terästä, jolle on ominaista korkea lujuus. Ulompi osa on peitetty timanttihiukkasilla.Käsittelyn jälkeen veitsi pysyy terävänä pitkään.

Metallinen laite valmistettu kromivanadiiniteräksestä. Eroaa korkean kovuuden ja erilaisten työstöpintojen suhteen.

Musatit erottuvat myös muodoltaan., joka sinun on valittava keskittyen päätavoitteeseen. Jos tarvitset kevyimmän mahdollisen työkalun, on järkevää valita pyöreä malli... Maksimaalisen intiimin kosketuksen luomiseksi pintaan - päällä soikea.

Laadukkaan työkalun valitsemiseksi on noudatettava seuraavia sääntöjä.

• Valitse malli, jossa näet oman heijastuksesi. Ammattilaiskokit ohjaavat tätä indikaattoria.
• Musatin kärjessä oleva magneetti lisää sen käyttömukavuutta. Loppujen lopuksi tällä tavalla voit poistaa pölyn vaivattomasti veitsestä.
• Suojaa sormesi mahdollisilta vaurioilta valitsemalla mallit, joissa on suojus kahvan ja akselin välissä.
• Kiinnitä erityistä huomiota materiaalien keramiikkaan, koska tällaiselle työkalulle on ominaista kestävyys ja erinomaiset teroitusominaisuudet vahingoittamatta veitsen terästä.

• Noudata työkalun säilytyssääntöjä. Jos esimerkiksi timanttityökalua säilytetään yhdessä veitsien ja muiden kovien esineiden kanssa, se tylsyy nopeasti.

Ennen kuin valitset musatin, tarkista huolellisesti tuotteen laatu ja sen arvosana suhteessa muihin malleihin. Hyvä timanttityökalu ei irrota pinnoitetta. Keraamisissa malleissa ei ole näkyviä mekaanisia vaurioita. Teräsmallin tiheys on tasainen, ilman karheutta. Ja vain jos näitä indikaattoreita noudatetaan, on mahdollista ostaa parasta markkinoiden tarjoamaa musatia.

Aktiivisen käytön ansiosta terät tylsistyvät nopeasti ja kokki voi työskennellä tehokkaasti vain erittäin terävällä veitsellä. Kotona on myös tarpeen lisätä veitsen terävyyttä. Ainakin se, jota käytetään useimmiten. Uusien mallien ostaminen on taloudellisesti kannattamatonta, ja se on kohtuutonta, kun musattia on. Mutta monille se pysyy käyttämättömänä, koska ensi silmäyksellä ei ole täysin selvää, kuinka sitä käytetään. Käytetään useita veitsen pukemistapoja.

Ilmassa - teroitustekniikka, joka sisältää musatin käytön painon mukaan. Tämän tekniikan ansiosta veitsi teroittaa nopeasti ja helposti.

Ensin sinun on asetettava veitsi pieneen kulmaan, enintään kaksikymmentä astetta, suhteessa työpintaan. Sitten sinun tulee teroittaa nopeilla liikkeillä, mutta ilman turhaa meteliä. Hälinä ei nopeuttaa prosessia, ja on täysin mahdollista loukkaantua.

1. Ota veitsi käteesi, jolla olet tottunut työskentelemään, ja aseta terä musatin pohjalle. Leikkauspinnan on oltava poispäin sinusta.
2. Vie terä musatin yli siirtämättä työkalua asetetusta asennosta.
3. Älä käytä liikaa voimaa työskennellessäsi. On parempi tehdä pari helppoa lähestymistapaa kuin yksi, mutta enemmän vaivaa.
4. Muutaman vaiheen jälkeen käännä veitsi ympäri ja tee sama toisella puolella.

Veitsen teroittamiseen riittää kävellä työkalulla noin viisi kertaa. Mutta tämä pätee säännöllisesti teroitettuihin veitsiin. Jos lisävaruste on jo erittäin tylsä, lähestymisten määrä tulisi kaksinkertaistaa.

On olemassa yksinkertaisempi versio - Rauhallisesti. Jopa aloittelija voi teroittaa veitsen tällä tekniikalla. Menetelmään kuuluu teroitus tuella - laudalla tai pöytälevyllä. Siten oikean kulman tunnistaminen ja ylläpitäminen on paljon helpompaa. Työalgoritmi on samanlainen kuin edellinen menetelmä, mutta siinä on silti joitain eroja.

1. Esineen tulee levätä pöytää vasten pystyasennossa ja sitten 20-25 asteen kulmassa.
2. Liu'uta veitsi musatan poikki kohtisuoraan.
3. Liikuta työkalua vain ylös ja alas. Nosta työkalu pois pinnasta nostaaksesi sitä.

Yllä oleva laite voi olla hyödyllinen paitsi keittiökoneen teroittamiseen, myös terän suoristukseen. Tätä varten sinun on käytettävä joitain suosituksia.

1. Musat on asennettu, kuten teroituksen tapauksessa, pinnan tulee olla liukumaton, voit laittaa pyyhkeen työkalun alle.
2. Sitten on tarpeen kallistaa laitetta samalla tavalla kuin edellisessä tapauksessa.
3. Keittiökoneen kärki tulee kiinnittää oikealle, mistä sauva alkaa, ja vetää päästä pohjaan. Tämä toimenpide on suoritettava, kunnes laitteen terä saa vaaditun muodon.

Teroituksen jälkeen sinun on tarkistettava veitsen terävyys seuraavilla vaihtoehdoilla.

• Paperikosti... Ota paperi ja yritä leikata kaistale arkista. Tämä toimenpide on helppo suorittaa terävällä veitsellä. Tylsä terä luiskahtelee tai repeää paperin epätasaisiksi ja huolimattomiksi paloiksi. Käytä kokeiluun mitä tahansa arkkia. Mutta on parempi ottaa aikakauslehti, koska se on ohuempi kuin muut tyypit. Sen leikkaamiseen tarvitaan erittäin korkealaatuinen teroitus.
• Tomaatit... Jokainen kotiäiti tietää, että tomaatteja on mahdotonta leikata kauniisti tylpällä veitsellä, koska siistien siivujen sijaan saat särmää. Yritä olla painostamatta vihannesta, vaan leikkaa vain pieni kiila päästä. Jos terä tekee helposti kauniita viipaleita, se on terävä. Huonolla teroituksella veitsi liukuu yksinkertaisesti pois vihanneksen pinnalta. Etkä voi leikata sitä ponnistelematta.
• Käsikarvat... Kokeilua varten tarvitset hiuksia omalla kädelläsi. Pyyhkäise terä hiusten kasvua vasten. Varo, ettet satuta itseäsi. Jos terä on todella terävä, karvat irtoavat helposti. Ja jos se on tylsä, hiukset yksinkertaisesti taipuvat.
• Peukalo... Jotta voit käyttää tätä testimenetelmää, sinulla on oltava tietyt taidot. Pyyhkäise varovasti peukalosi poikki koskettamatta sen reunaa välttääksesi viiltojasi. Terävälle terälle on ominaista selkeä reuna, kun taas tylppä terä on soikea.

Asiantuntijat suosittelevat musatin käyttöä vain ennaltaehkäisevään pukeutumiseen. Jos teet nämä toimet säännöllisesti, veitset kestävät pitkään.

Älä unohda musatin oikeaa säilytystä. Kun se on suorittanut tehtävänsä, se on säilytettävä keskeytetyssä tilassa. Ripusta se vain koukkuun tai aseta se erityiseen telineeseen. Pese instrumentti millä tahansa tuotteella pesulappulla tai pehmeällä sienellä. Nämä toimet ovat välttämättömiä valaisimen käyttöiän pidentämiseksi.

Seuraavassa videossa opit käyttämään keraamista musat-veistä.