Parhaiden keittiöveitsien arvosana

Keittiöveitsisarjojen suosiosta huolimatta suurin osa työstä tehdään yleensä vain yhdellä, enintään kahdella. Ostaessasi sinun on keskityttävä materiaalin tyyppiin, laatuun ja muihin tuotteen ominaisuuksiin. On olemassa malleja, jotka ovat johtavia sijoituksia rankingissa, ja sinun tulee kiinnittää niihin ensin huomiota.

Parhaat teräksiset keittiöveitset keittiöön eivät ole vain kauniita, vaan myös käteviä. Kun valitset ammattimaista mallia tai laitetta kotiin, sinun tulee luottaa sekä valmistajaan että käytetyn teräksen tyyppiin.

• Upokas. Valmistettu CPM-S90V teräksestä. Sillä on ainutlaatuinen korroosionkestävyys. Tällainen veitsi teroittaa erittäin nopeasti, pitää reunan täydellisesti. Sitä ei usein löydy markkinoilta.

• Viking 940-1. Valmistettu samantyyppisestä teräksestä. Sille on ominaista lisääntynyt kulutuskestävyys. Hiilen prosenttiosuus metallissa on erittäin korkea, mutta salaisuus ei piile tässä, vaan korkeassa vanadiinipitoisuudessa. Tällä merkillä se on lähes 3 kertaa enemmän kuin Elmaxissa. Tällaiset veitset ovat kalliita, mutta ne ovat hintansa arvoisia.

• Benchmade 581. Valmistettu M390 teräksestä. Veitsi syntyi itävaltalaisen Bohlerin ja ruotsalaisen Uddeholmin yhdistymisestä. Pinnalle levitetään erikoisjauhetta, joka takaa erinomaisen korroosionkestävyyden ja antaa vaaditun kovuuden. Koostumus sisältää metalleja, kuten kromia, molybdeeniä, vanadiinia ja volframia, jotka lisäävät reunojen taivutuskestävyyttä. Teräs voidaan kiillottaa siihen pisteeseen, että veitsestä tulee peili.

• ZDP-189 "Hitachi"... Veitset on valmistettu erikoisteräksestä, joka sisältää suuren määrän hiiltä. Kovuustaso on 64 HRC, vaikka joidenkin valmistajien mukaan luku on 66 HRC.Teroitusongelmia voi esiintyä, vaikka reunat pysyvät hyvin ja säilyttävät muotonsa. Noin 20 % kromipitoisuuden ollessa veitsen voisi olettaa olevan immuuni korroosiolle, mutta tämä ei ole täysin totta.

• M390 Bohler. Ilahduttaa sinua terästerällä, joka on valmistettu CPM-20CV materiaalista. Ei huono veitsi, joka on erittäin kestävä, korroosionkestävä.

• Eurooppalainen Uddeholm. Valmistettu teräksestä, jossa on paljon hiiltä. Elmaxin markkinoille tuoma tuote, joka markkinoi korkeakromipitoisia molybdeeniseosterästuotteita, joilla on erittäin korkea kulutuskestävyys. Yksi eduista on se, että jopa monien vuosien käytön jälkeen keittiöveitsen pintaan ei muodostu korroosiota. Tuote pysyy terävänä pitkään, ihanteellinen ammattilaisille. Tällaiset veitset eivät vaadi säännöllistä teroitusta, koska ne pitävät reunan täydellisesti.

Keraamiset tuotteet ovat viime aikoina alkaneet valloittaa kokkien sydämet, ja kaikki siksi, että tämä materiaali hoitaa tehtävänsä erinomaisesti. Markkinoille ilmestyy yhä enemmän laadukkaita veitsiä tarjoavia yrityksiä. Venäläisen tuotannon arvoisia edustajia on ammattilaisille, mukaan lukien monet budjettimallit, ja ulkomaiset sarjat amatööreille.

Kotitalous- ja ammattikäyttöön tarkoitetut keraamiset tuotteet voidaan erottaa paitsi kustannusten, myös materiaalin laadun, teroitustarpeen perusteella. Valmistajista, jotka tekevät arvokkaita malleja, jotka ovat jo voittaneet kuluttajan huomion, voidaan erottaa seuraavat tuotemerkit.

Brändi, joka tuo kuluttajan tietoon laajan valikoiman veitsiä. Setti sisältää kokin ammattilaitteen lisäksi veitset:

• pizzaa varten;
• juustoa varten;
• leipää varten;
• pilkkominen;
• vihannesten puhdistamiseen.

Edut:

• jokainen veitsi on hyvin teroitettu;
• muotoilu tarjoaa ergonomiset kahvat, joten kätesi eivät väsy, vaikka sinun pitäisi valmistaa paljon ruokaa;
• kahvan pinta ei luista - vaikka käsi olisi märkä, ote pysyy tukevana.
• jokainen veitsi on värikoodattu;
• sarja sisältää magneettipidikkeen, johon voit helposti säilyttää tuotteita;
• teroitin sisältyy sarjaan.

Puutteista voidaan todeta vain kaksi subjektiivista huomautusta:

• veitset ovat erittäin teräviä, sinun on työskenneltävä erittäin huolellisesti;
• kaikki eivät pidä tästä mallista.

Cuisinart-nimen pitäisi olla tuttu kaikille, jotka ovat koskaan ostaneet keittiökoneita, sillä brändi tarjoaa joitain parhaista tuotteista. Valikoimasta löytyy myös 12 keraamista veistä, jotka kestävät erittäin hyvin ruostetta.

Edut:

• tuotteissa on terävät terät, joiden avulla voit nopeasti leikata pehmeän lihan läpi;
• ergonominen kahva on mukava ja lievittää käsien painetta;
• teräsuojat tekevät veitsestä turvallisempia;
• setti sisältää kaiken mitä tarvitset erilaisten ruokien valmistamiseen.

Haitat:

• veitsien väripinnoite kuluu jonkin ajan kuluttua;
• terät tylsyvät nopeasti toistuvassa käytössä.

Tämä keraaminen veitsisarja sisältää neljä veistä (3 ", 4", 5 "ja 6"), jotka sisältyvät toimitukseen painottaen monipuolisuutta. Jokaisessa kappaleessa on terävä terä, joka on päällystetty zirkoniumoksidilla. Koostumus kestää ruostetta ja bakteereja.

Nämä veitset ovat myös kevyimpiä verrattuna muiden valmistajien malleihin. Niitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen.

Tuotteissa on mukava ergonominen kahva.

Edut:

• ihanteellinen niille kokkeille, jotka eivät halua tuhlata aikaa lisäteroittamiseen;
• terät ovat bakteerienkestäviä eivätkä saastuta ruokaa;
• kahvan erityinen muotoilu suojaa sormia täydellisesti leikkauksilta;
• veitsenpidin on tyylikäs ja hyvin harkittu - jokainen veitsi sopii täydellisesti aukkoon;
• mukana ruostumattomasta teräksestä valmistetut sakset.

Haittojen joukossa on tarve huolehtia tuotteesta asianmukaisesti.

Kaikki sarjan veitset on varustettu mustalla kahvalla ja laadukkailla teriillä. Sillä ei ole väliä, kuka tuotteen noutaa – aloittelija vai kokki, kaikki voivat arvostaa sen etuja. Vihanneskuorija soveltuu hedelmien leikkaamiseen.

Edut:

• niissä on ergonominen kahva;
• kaikki veitset ovat universaaleja;
• keraamiset veitset ovat oikein säilytettyinä kestävämpiä kuin teräsveitset.

Haitat:

• nämä veitset eivät voi puhdistaa itseään, joten sinun on pestävä ne käsin;
• lisäksi sinun on ostettava säilytysteline.

Terät säilyttävät terävyytensä useiden vuosien ajan. Laitteet ovat universaaleja. Veitset leikkaavat helposti lihaa, hedelmiä, vihanneksia. Setti on varustettu kevyillä ergonomisilla kahvoilla, joten niitä on mukava käyttää.

Edut:

• erittäin terävät terät;
• keraamiset terät eivät kerää bakteereja;
• tuotteiden alhainen paino;
• laitteet ovat tasapainossa.

Puutteista voidaan erottaa vain liian rohkea muotoilu ja liiallinen terävyys. Itse leikkaaminen on erittäin helppoa, joten ole varovainen keittiössä työskennellessäsi.

Titaaniveitset ovat yhtä suosittuja kuin keraamiset veitset. Ne ovat korkealaatuisia, useimmat mallit ovat universaaleja. Ammattikokit valitsevat työhönsä mieluummin brändejä, joilla on kysyntää maailmassa, koska niiden laatu ja luotettavuus on todistettu useammin kuin kerran. Seisovien tuotteiden luokitus sisältää seuraavat sarjat.

• Klaus 18417. Titaaninen terä on ensimmäinen luokassaan. Alennettu paino ja astianpesukoneen kestävä. Materiaali on erittäin kestävä korroosiota vastaan. Valmistaja kiinnitti erityistä huomiota tuotteen mittoihin, joten veitsellä on ihanteellinen muotoilu.

• Korkealaatuinen. Sille on ominaista vertaansa vailla oleva laatu. Tämä on 6 kpl veitsen sarja, joka on valmistettu ruostumattomasta titaanista. Mukana magneettipidike mukavuuden ja käytön helpottamiseksi. Voidaan ripustaa lieden tai työalueen päälle helpon pääsyn vuoksi. Veitset selviävät helposti lihan, vihannesten kanssa. Ergonominen kahva mahdollistaa aloittelevan kokin käytön.

• Hampton Forge. 10 kappaleen seisova setti. Mallissa on alkuperäinen muotoilu, jokaisessa veitsessä on terävät terät ja ergonominen kahva. Veitsissä on erityiset leikkaussuojat.

• Kokin tähti: Johtavan kodinkonevalmistajan Chef's Starin premium-setti säästää aikaa ja energiaa ruoanvalmistuksessa. Setti sisältää 6 tuotetta ja erityisen lohkon niiden säilytystä varten. Kahvat ovat liukumattomia ja ergonomisia, joten kokki tuntee olonsa mukavaksi työskennellessään.

• SiliSlick. Siinä on erityinen titaanipinnoite. Veitsien kanssa on helppo työskennellä ja ne ovat täydellisesti tasapainotettuja, mikä vähentää ranteen rasitusta. Jopa toistuvan käytön jälkeen, teroitus ei ole tarpeen pian.

Ihmiset, jotka vain ymmärtävät kulinaarista taidetta, eivät joskus tiedä kuinka valita laadukas veitsi, jotta heillä on mukava työskennellä, ja itse tuote täyttää tarvittavat vaatimukset. Ennen kuin ostat keittiöveitsen, on tärkeää ottaa huomioon seuraavat tekijät:

• veitsen tyyppi ja tyyppi ottaen huomioon ruoat, jotka on suunniteltu kypsennettäväksi;
• tuotteen koko, jotta voit käyttää sitä ilman ylimääräistä rasitusta kädelle;
• materiaali, josta terä valmistetaan;
• kuinka paljon rahaa kokki on valmis maksamaan hyvästä veitsestä.

Keittiöveitsen laatu ja hinta määräytyvät tällä hetkellä:

• teräksen laatu;
• tapa muuttaa terästä teräksi ja kovettaa;
• kuinka terävä terä on ja kuinka kauan se pysyy terävänä;
• kuinka usein sinun täytyy teroittaa veistä;
• tasapaino terän ja kahvan välillä;
• kahvan laatu.

Jos haluat monikäyttöisen veitsen - Gyuto (Kokin veitsi) tai Bunka ovat loistavia valintoja. Jos kokki pitää parempana lyhyempää terää, niin veitset Santoku sopii täydellisesti... Hyvät mallit ovat Nakiri ja Usuba. Suurien liha- ja kalapalojen käsittelyyn kannattaa käyttää tuotteita Yanagiba, Sujihiki ja laajempi Gyuto.

Yksinkertaisessa, voimattomassa leikkausprosessissa terävyys on keittiöveitsien avain. Nämä tuotteet ovat yleensä ohuempia ja herkempiä, eikä niitä siksi voida käyttää monimutkaisiin tehtäviin, kuten luiden leikkaamiseen, kalan viipalointiin (filoimiseen) tai kookospähkinän avaamiseen.

Useimmat nykyaikaiset ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiöveitset eivät säilytä haluttua terävyyttä pitkään, koska teriä ei ole karkaistu tai käsitelty teräskarkaisumenetelmillä. HRC tai Rockwell-asteikko on tällä hetkellä paras tapa määrittää teräksen kovuus. 56 HRC on alin kovuus. Tällainen tuote ei vain tule pian tylsäksi, mutta sitä ei ole niin helppo teroittaa.

Ruostumattomaksi merkityissä keittiöveitseissä on erittäin korkea kromi (Cr) ja alhainen hiilipitoisuus (C), eivätkä ne siksi ole hyvä valinta ammattikäyttöön, mutta sopivat kotikäyttöön.

Jos tarvitset parempaa tuotetta, kannattaa valita veitsi, jonka terä on vähemmän kromia ja johon on lisätty vanadiinia tai molybdeeniä, joka on kovetettu vähintään 56 HRC:hen.

Jos teräksen tyypistä, laadusta ja kovuudesta ei löydy tietoa veistä ostettaessa, kyseessä on yleensä ruostumaton teräs, jossa on korkea kromipitoisuus ja liian alhainen hiilipitoisuus.

Korkeahiilipitoinen teräs (C> 0,8%) pysyy terävänä pidempään, sitä on helpompi teroittaa, mutta terään ilmestyy patinaa, koska koostumuksessa ei ole tarvittavaa määrää kromia. Ruostumattomat teräkset, joissa on korkea hiili- ja kromipitoisuus (Cr> 10 %) pysyvät terävinä pitkään, mutta ovat hieman vaikeammin teroitavia.

Valssattujen teräksisten keittiöveitsien terät on valmistettu kahdesta tai useammasta erityyppisestä teräksestä. Yleensä ydin on valmistettu erittäin kovasta, laadukkaasta materiaalista, joka on päällystetty pehmeämmällä, ruostumattomalla teräskerroksella.

Tällaisten tuotteiden etu on se kovan ytimen ansiosta ne pysyvät terävinä erittäin pitkään, ja pehmeämmän ulkokerroksen ansiosta ne on helpompi teroittaa. Pehmeämmät ulkokerrokset suojaavat ydintä ulkoisilta tekijöiltä. Jos ruostetta, jota yleensä esiintyy terän kärjessä, muodostuu, voit helposti hioa tämän alueen pois.

Keittiöveitset, jotka ovat erityyppisiä teräksiä, ovat erikoisen näköisiä. Niiden taitetut kerrokset näyttävät kasvurenkailta, tätä kuviota kutsutaan "damasksukseksi". Damaskoskuviot tekevät jokaisesta veitsestä ainutlaatuisen, mutta eivät paranna terän suorituskykyä.

Klassinen saksalainen tai ranskalainen keittiöveitsi hiotaan terän molemmilta puolilta, yleensä samassa kulmassa, noin 20-30 astetta. Tämäntyyppisissä laitteissa ei ole liian herkkä reuna ja ne sopivat sekä vasen- että oikeakätisille.

Japanilaiset tuotteet, kuten Gyuto, Santoku, teroitetaan pienemmässä kulmassa, 12-18 asteen välillä, ja hyvin usein reunan keskikohta siirtyy hieman vasemmalle tai oikealle (esimerkiksi suhteessa 70/30). Tämä laji on paljon terävämpi, mutta samalla paljon herkempi iskuille, halkeilulle tai kovalle käytölle. Reunan keskikohdan siirtäminen sivuun tekee veitsestä sopivan vasen- tai oikeakätiseen käyttöön.

Perinteiset japanilaiset veitset hiotaan vain toiselta puolelta. Toiselle puolelle on tehty pitkä, litteä, noin 12 asteen viiste, toiselle hieman kovera pinta.

Yksinkertaisella kahvalla ja kunnollisella terästerällä varustetun 18 cm pitkän veitsen keskihinta alkaa noin 3 000 ruplasta. Pidempi terä sisältää enemmän terästä ja lisää siten kustannuksia.

Hyvin harkittu ja tasapainoinen kahva lisää kustannuksia muutamalla sata ruplaa. Käsin taotut laminoidusta teräksestä valmistetut keittiöveitset hyvin suunnitelluilla kahvoilla tunnettuilta valmistajilta voivat maksaa kymmeniä tuhansia ruplaa.

Kuinka valita hyvä keittiöveitsi, katso alla.