Keraamiset veitset: plussat ja miinukset, valinta

Ennemmin tai myöhemmin jokaisella omistajalla tai emännällä on kysymys tällaisen tärkeän keittiökoneen, kuten veitsen, ostamisesta. On tärkeää tehdä oikea valinta - laitteen on loppujen lopuksi oltava terävä ja mukava, mutta suurin osa niistä rapistuu erittäin nopeasti.

Monet ihmiset suosivat nyt keraamisia veitsiä - ne ovat teräviä, niitä ei käytännössä tarvitse teroittaa, ja lisäksi ne ovat myös ympäristöystävällisiä. Jotkut ovat kuitenkin eri mieltä tästä, mistä monet kiistat johtuvat. Artikkelissa käsitellään keraamisia veitsiä, niiden etuja ja haittoja.

Keraamiset veitset luotiin ensin Japanissa, mutta on syytä huomata, että paljon aikaisemmin Neuvostoliiton tiedemiehet arvasivat tällaisen idean, kun he alkoivat korvata tavallisesta metallista valmistettuja teriä keraamisilla. Keksintö jätettiin huomiotta, joten Japania pidetään kotimaanaan.

Pitkän aikaa tätä laitetta käyttivät yksinomaan ammattimaiset sushikokit, ja hyvästä syystä - sellaisella veitsellä leikatuissa tuotteissa ja sillä valmistetuissa ruoissa ei ollut metallin makua. Tämä laite tuli myyntiin melko hiljattain.

Yleisesti ottaen kaikki keramiikkaa valmistetut laitteet ovat huipputeknisiä. On huomattava, että nimi "keramiikka" ei tarkoita metallin tai materiaalin tyyppiä, josta tuote on valmistettu, vaan itse valmistusmenetelmää.

Tämä tehdään agglomeroimalla ja polttamalla. Jos puhumme terän koostumuksesta, suurin osa siitä on zirkoniumdioksidia. Se teroitetaan käsin tylpässä kulmassa ja melko paksulta levyltä, mikä on erittäin vaikeaa. Tuloksena on luotettava ja melko terävä instrumentti.Siksi korkea hinta. Terän keskipituus on 15-16 senttimetriä ja sen pinnoite on yleensä titaania.

On aika käsitellä tämän laitteen tärkeimpiä etuja ja haittoja. Kannattaa tietysti aloittaa ammattilaisista.

• Veitsen ympäristöystävällisyys. Kemiallisen välinpitämättömyytensä ansiosta se ei ime lainkaan epämiellyttäviä hajuja, eikä myöskään tuhoa tuotteiden sisältämiä vitamiineja. Tämä tosiasia on kiistaton etu pienten lasten äideille sekä kokkeille, jotka välittävät ruuan puhtaasta koostumuksesta.
• Keraaminen veitsi sopii erinomaisesti tuoreiden vihannesten ja hedelmien leikkaamiseen.
• Terävä terä. Yksi tärkeimmistä eduista on terän terävyys ja se, että huolellisella huollolla sen teroitus ei vie kauan.
• Laadukas leikkaus. Taidokkaasti tehdyn terän avulla voit leikata ohuiksi täysin minkä tahansa tuotteen, olipa kyseessä liha tai vihannekset. Itse leikkausprosessi ei aiheuta vaikeuksia, kaikki tuotteet leikataan helposti ja nopeasti.
• Pieni paino. Laitteen erittäin pieni paino antaa sinun käyttää leikkaustekniikkaa "itsestäsi" ilman paljon vaivaa.
• Korroosionkestävä. Keraaminen veitsi ei koskaan, missään olosuhteissa, peitä ruostetta, lisäksi se pystyy säilyttämään alkuperäisen ulkonäön pitkään eikä haalistu.
• Mukava kahva. Tällaisen veitsen kahva on sekä taitettava että tavallinen. Sitä on erittäin kätevä pitää kädessä sen optimaalisen muodon ansiosta.

Huolimatta lukuisista eduista, kun valitset keittiöveistä, sinun tulee ottaa huomioon kaikenlaiset haitat, joita on myös monia.

• Alhainen lujuus. Vaikka keramiikka on selvästi metallia kovempaa, tällaisten veitsien lujuus ei eroa rakenteeltaan. Jos laite törmää kovaan esineeseen leikkaamisen aikana, se halkeilee helposti, mikä on merkittävä haitta.
• Lisäksi on usein tapauksia kun veitsi halkeaa vaikka se putoaisi matolle tai kun sitä säilytetään muiden keittiövälineiden kanssa... Sama koskee iskua veitsen sivupintaan. Terä ei saa missään tapauksessa taipua, koska se voi johtaa vaurioitumiseen. Tällainen hauraus liittyy suoraan terän pituuteen - loppujen lopuksi mitä pidempi se on, sitä hauraampi.
• Riippuvuus voimakkaasta lämpötilan muutoksesta... Nopeasti nouseva tai laskeva lämpötila aiheuttaa myös laitteen halkeilun.
• Huolimatta siitä, että tämä veitsi pystyy leikkaamaan melkein kaiken, on erittäin epätoivottavaa leikata liian kovia tuotteita sillä. Tällaisiin tarkoituksiin on parasta käyttää klassisia metalliveitsiä.
• Teroitus... Huolimatta siitä, että tarve teroittaa veitsi, kuten keraaminen veitsi, on erittäin harvinainen, se on silti välttämätöntä. Tämän prosessin suorittaminen on erittäin vaikeaa, koska siinä on monia vivahteita ja sääntöjä.
• Korkea hinta... Kuten aiemmin mainittiin, näiden veitsien terät valmistetaan käsin ja käyttämällä erikoislaitteita, joten laadukkaan laitteen hinta alkaa 2 000 ruplasta tai enemmän.

Lähes kaikki keraamisen veitsen haitat liittyvät vain sen alhaiseen lujuuteen, joten sitä käytettäessä on noudatettava ahkerasti kaikkia toimintasääntöjä ja säilytettävä se oikeassa paikassa. Rikkinäinen laite on erittäin vaikea korjata, eikä se ole myöskään halpa.

Ihanteellisia pilkkomisvaihtoehtoja ovat pehmeät ruoat, kuten leipä, vihannekset, hedelmät, keitetty makkara, pehmeä juusto ja niin edelleen. Keraaminen veitsi ei sovellu kovien tai pakastettujen ruokien leikkaamiseen. Ruoan leikkaamisen lisäksi tätä veistä voidaan käyttää myös vihannesten tai hedelmien kuorimiseen.

Pitkäkestoisen ja laadukkaan toiminnan kannalta on välttämätöntä noudattaa yksinkertaisia ​​sääntöjä.

• Älä missään tapauksessa leikkaa kiinteää ruokaa.Tällainen menettely johtaa väistämättä terän halkeamiseen.
• Leikkuulaudana on suositeltavaa käyttää puu- tai muovilevyjä. Unohda lasi- ja keramiikkalevyt.
• Kaikkien liikkeiden leikkausprosessin aikana tulee olla sileitä ja pehmeitä. Elintarvikkeita, kuten vihanneksia, ei tule hienontaa, vaan leikata huolellisesti.
• Älä missään tapauksessa puhdista leikkuulaudoja keraamisella veitsellä tai lyö sillä mitään.
• Vältä pesemistä astianpesukoneessa ja myös pesuaineilla, korvaa ne miedoilla ei-hankaavilla aineilla.
• Yksi tärkeimmistä veitsen käytön säännöistä on sen oikea säilytys. On erittäin tärkeää pitää se erillään muusta keittiöstä ja ruokailuvälineistä, muuten terä alkaa vähitellen murentua.
• Veitsellä työskennellessä on suositeltavaa välttää äkillisiä lämpötilan nousuja tai laskuja.
• Pidä keraamista veistä lujasti pudottamatta sitä tai osumatta vieraisiin esineisiin.

Ajan myötä jopa niin upea veitsi kuin keraaminen veitsi tylsää. Tylsää veistä ei kuitenkaan kannata heittää pois - voit teroittaa sen itse uudelleen. Keraamisen veitsen teroittamiseksi kotona on noudatettava useita sääntöjä.

• Ensimmäinen asia, joka on tiedettävä ennen liiketoiminnan aloittamista, on, että tavallisten metalliveitsien teroittamiseen käytetyt kotitaloustyökalut eivät toimi. Tällaiset laitteet eivät vain auta tekemään veitsestä terävämpää, vaan myös pilaavat sen.
• On parempi huolehtia erikoistyökalusta heti - suoraan ostaessasi veistä. Liikkeistä löydät mekaanisten, vaan myös sähköisten laitteiden, jotka sopivat erityisesti keraamisille tuotteille.
• Keittiökonetta teroitaessa on tärkeää luottaa kykyihisi ja taitoihinsa, jotta veitsi ei vahingoitu. Muussa tapauksessa on parasta kääntyä asiantuntijan puoleen.
• On myös tärkeää tietää, että keraamisen veitsen teroituksen tulee olla yksipuolista. Eli ensinnäkin kiilana toimiva puoli käsitellään ja ilmaantuvat purseet poistetaan. Jos tällaisia ​​puolia on kaksi, työ on suoritettava vuorotellen, mikä luo ihanteellisen symmetrian.

Joten kun olet tutkinut yllä olevat vivahteet, voit siirtyä turvallisesti töihin. Keraamisten veitsien teroittamiseen on useita vaihtoehtoja.

Tätä menetelmää pidetään yhtenä helpoimmista ja yleisimmistä. Se koostuu siitä, että valmistettu timanttitanko upotetaan kylmään veteen 20-30 minuutiksi. Lisäksi tiukasti määritellyssä kulmassa ja tietyllä liikeradalla teroitus tapahtuu erikseen kummallakin puolella.

Timanttitahnaa pidetään erinomaisena tangon analogina - melko tehokas menetelmä, mutta se ei todennäköisesti sovellu teroittamiseen, vaan terän päivittämiseen helposti. Leikkauspinta puhdistetaan kokonaan, sitten siihen levitetään timanttitahnaa, minkä jälkeen laite kiillotetaan puupohjalla.

Samoin kuin timanttitahnaa, musatia tulee käyttää vain silloin, kun reunoja pitää hieman teroittaa. Musat itsessään on kiinteä sauva, joka on asennettu vaakasuoralle pinnalle. Mekaanisen toiminnan suhteen sitä voidaan verrata tavalliseen viilaan - laitetta ohjataan tasaisesti terän reunoja pitkin teroittaen sitä vähitellen.

Keraamisten veitsien perus- ja helppokäyttöisimmät "teroittimet" ovat mekaanisia tai sähköisiä laitteita.Näitä vaihtoehtoja käytetään vain edistyneimmissä tapauksissa - kun tarvitaan vakavaa käsittelyä. Tässäkin on kuitenkin tärkeä vivahde - sinun on valittava laite tiukasti veitsen tyypin perusteella. Yksipuolisen terän teroitus kaksipuolisella laitteella voi vain pilata sen kokonaan.

Jos puhumme sähkökoneesta, se on yleensä timanttipyörä. On tarpeen käyttää kahta eri raekokoista pyörää: kovaa - itsensä teroittamiseen ja pehmeämpää - hiomiseen.

Todelliset ammattilaiset noudattavat tiettyjä sääntöjä.

• Mitä pienemmät koneen kierrokset ovat, sitä tarkempaa työ on.
• Sinun on teroitettava keraaminen terä kahvan suuntaan lähestyen vähitellen sen päätä.
• Erittäin terävän terän luomiseksi tarvitaan 15 asteen kallistuskulma. On kuitenkin pidettävä mielessä, että niin pienessä kulmassa teroitettu laite tylsyy paljon nopeammin. Paras kulma on 30 astetta.
• Kevyt pullistuma terässä välittömästi työn jälkeen on merkki laadukkaasta ja oikein tehdystä työstä.

Mitä tulee mekaanisiin tiedostoihin, on olemassa useita eri muunnelmia, jotka toimivat samalla periaatteella. On kuitenkin parasta valita sellainen, joka ei aiheuta nopeaa lihasväsymystä. Tällainen laite tekee työnsä paljon hitaammin kuin muut, mutta samalla luo laadukkaampia teriä.

Keraamisen veitsen valinta ei ole niin vaikea tehtävä, on vain tärkeää ymmärtää, mihin tarkoitukseen sitä tarvitaan. On tarpeen tehdä valinta useiden periaatteiden perusteella.

• Ensimmäinen asia, johon on kiinnitettävä huomiota, on veitsen kahva. Väärennetyissä kopioissa kahva on yksinkertaisesti kiinnitetty terään, alkuperäisissä se on kirjaimellisesti hitsattu.
• Toinen tärkeä tekijä on väri. Aidoissa japanilaisissa teriissä on puhtaan valkoinen terä, kun taas väärennetyissä terissä on kellertävä sävy.
• Kun ostat, on hyödyllistä pitää veistä - testaa sitä kädessäsi. Kahvan tulee olla mahdollisimman mukava, eikä se saa luistaa kämmenestä.
• Koska keraamiset veitset erottuvat poikkeuksellisesta terävyydestään, on välttämätöntä kokeilla sitä käytännössä leikkaamalla paperiarkki tai mikä tahansa muu paperiesine. Tällaisen terän alla olevan paperin tulee leikata erittäin helposti ja vaivattomasti.
• Asiantuntijat suosittelevat valinnan lopettamista veitsissä, joiden terä on enintään 20 senttimetriä. Kuten jo mainittiin, liian pitkä laite katkeaa ja hajoaa paljon keskimääräistä helpommin.
• Toinen tärkeä yksityiskohta on veitsen kahvan väri. Niitä on vain kaksi: musta ja valkoinen.
• Mustia keraamisia veitsiä pidetään kestävämpinä - niitä käyttävät todelliset kokit. Tällainen tuote on hieman kalliimpi kuin valkoinen, mutta sen laatu on myös parempi. Usein myynnissä on koko sarja - se sisältää sekä mustat että valkoiset veitset kansilla.
• Mitä tulee yritykseen, on parasta valita japanilaisvalmisteiset veitset, nimittäin: Samura tai Kyocera. Sellaisia ​​tuotemerkkejä kuin Boker, Mallony, EcoCeramic ja muut pidetään myös melko hyvinä.

Yleensä suurinta osaa keraamisten veitsien arvosteluista voidaan pitää myönteisinä. Laatu vastaa hintaansa - tuote on melko mausteinen, ja mikä nykymaailmassa on tärkeää, se on ympäristöystävällinen, ei jätä tuotteisiin metallista makua. On kuitenkin myös negatiivisia arvioita, jotka liittyvät vain keraamisen veitsen lujuuteen. Se rikkoutuu helposti, mutta asianmukaisella käsittelyllä se voidaan estää.

Haurauden lisäksi ihmiset ovat usein vastenmielisiä tämän tuotteen käyttösäännöistä, mutta ajan myötä siihen on täysin mahdollista tottua. Keraaminen veitsi on todella ainutlaatuinen keittiökone, jonka parhaat kokit pitävät parempana.

Seuraavalta videolta löydät yleiskatsauksen Samura-keraamisista veitsistä.