Osteriveitset: miltä ne näyttävät ja miten niitä käytetään?

Äyriäiset ovat yksi yleisimmistä herkkutyypeistä. Niillä on mielenkiintoinen maku ja runsaasti mikroravinteita. Yksi suosituimmista äyriäislajeista on osteri. Tämä äyriäinen sisältää runsaasti proteiineja, hiilihydraatteja sekä monia vitamiineja, fosforia, sinkkiä ja muita hyödyllisiä aineita.

Mutta päästäksesi tämän nilviäisen lihaan, sinulla on oltava tietty taito sekä tarvittavat mukautukset. Mitään monimutkaista ei ole, työkalut ovat veitsiä. Mutta mitkä niistä ovat sinulle sopivampia ja hyödyllisempiä, yritetään selvittää tässä artikkelissa.

Useiden vuosituhansien ajan osterit ovat olleet yksi tärkeimmistä paikoista gourmet-ruokien luettelossa. Nämä nilviäiset ovat ulkonäöltään houkuttelevia, koska niiden kuori näyttää kuorelta.

Lähes kaikki tunnetut nilviäiset ovat lämmintä vettä. Mukava elinympäristö niille 20 celsiusasteesta alkaen. On totta, että tunnetaan lajeja, jotka selviävät täydellisesti alle 0 celsiusasteen lämpötiloissa. Veden keskimääräinen suolapitoisuus on noin 40 % ja syvyys noin 4 metriä.

Osterit eivät ole halvin nautinto. Keskimääräinen hinta 1 kg: lta on 1000 ruplaa... Ostereiden hinta ravintoloissa voi nousta 600 ruplaan kappaleelta. Mutta siellä useimmiten äyriäiset tarjoillaan jo auki, tai ne voidaan avata suoraan edessäsi.

Mutta mitä tehdä kotona, jos päätät pitää juhlaillallisen sellaisella uteliaisuudella, etkä ymmärrä ruumiinavauslaitteita?

Osterit syödään yhdessä tai kahdessa vaiheessa, mutta ruoanlaitto, ja mikä tärkeintä, avaaminen on vaikeaa, mutta mahdollista. Tätä varten tarvitset erityisen osteriveitsen.Mielenkiintoisin asia on, että kehitys on mennyt niin pitkälle, että jokaiselle nilviäistyypille, mukaan lukien osteri, on erilainen veitsi.

Osterinkuoren leikkaamiseen käytetään useimmiten useita erilaisia ​​veitsiä.

• Boston... Veitsi, joka näyttää terältä. Pienin verrattuna muihin erikoistyökaluihin. Ei aina, mutta joissain tapauksissa on hampaat. Sitä käytetään pienille ostereille ja muille äyriäisille. Erittäin kestävä, koska osterilla on melko kova kuori, jota tavallinen veitsi ei kestä.

• Chispik. Poikkeaa Bostonista kooltaan. Se on pitkänomainen ja kapenee päätä kohti. Leveä kahva on tehty helpottamaan keskikokoisten simpukoiden avaamista.

• Galveston. Suurin mereneläviä avataan juuri sellaisella veitsellä. Sillä on erittäin mukava muoto ja se on sinänsä terävä. Paksu terä ja leveä kahva auttavat avaamaan hankalatkin kuoret ilman tarpeettomia vaurioita.

Ensinnäkin itse pesuallas on huuhdeltava hyvin. Siinä ei saa olla jälkiä levistä tai ylimääräisestä liasta. Tätä varten on parasta ottaa harja tai sieni ja puhdistaa pesualtaan yläosa.

Jos ohitat tämän vaiheen, kuori voi joko pudota käsistäsi tai veitsi voi liukua pois ja vahingoittaa sinua prosessin aikana. Riittää, kun pyyhit tuotteen lautasliinalla.

Jos kastut pyyhkeellä, jätä osteri siihen. Tämä on hyödyllinen turvaominaisuus. Aseta se niin, että kätesi peittyy ja itse pesuallas on vakaa.

Nojaa osteri pöytää vasten, mutta älä purista sitä liian voimakkaasti.

Koska osteri on simpukkaeläin, työnnämme veitsen reunan kahden venttiilin väliin ja ajamme sitä erittäin varovasti, kunnes muodostuu pieni rako.

Lihas pidättelee kuoriventtiilejä. Sinun on leikattava se veitsellä, jotta pesuallas voi avautua. Tämä on tehtävä mahdollisimman huolellisesti, koskematta itse vartaloon.

Läppien irtoamisen jälkeen yläkansi on revittävä irti alaosasta kaatamatta lihaa peittävää mehua. Teko on tehty, voit tarjoilla sen vieraille.

On joitain sääntöjä, joita noudattaen voit tarjoilla upeita herkkuja pöytään.

• Muista huuhdella pesuallas puhtaaksi. Sen poimuihin kerääntyy hiekkaa ja levää. Kuoren avaamisen jälkeen ne pääsevät lihan päälle.
• Älä koskaan käytä murtuneita tai edes hieman paljaita simpukoita. Todennäköisesti nämä ovat jo kuolleita nilviäisiä, joilla ei ole arvoa, ja niiden käyttö raakana on kielletty.
• Avaamisen jälkeen osterit voidaan laittaa astiaan, jossa on jäätäjotta ne eivät menetä hienoa makuaan.
• On tilanteita, joissa erityistä veistä ei ollut käsillä, mutta pesuallas oli avattava. On yksi pieni temppu. Tällaisissa hätätilanteissa yksinkertainen sitruuna tulee apuun. Sinun täytyy puristaa hänen mehunsa. Ota osteri ja käännä se ylösalaisin. Ota puolikas sitruuna ja kaada se osterin päälle. Kun äyriäiset reagoivat happoon, osteri alkaa avautua silmiesi edessä. Se voi kestää muutaman minuutin, mutta jos se aukeaa, se on tuoretta ja sitä voidaan syödä ilman terveysriskiä.

Seuraavat ohjeet auttavat sinua avaamaan osterin oikein.