Keksin leikkaustyökalut

Nykyaikaiset kakut ovat upeita. Ne ovat jo kauan menneet pidemmälle kuin tavalliset keksi-kermatuotteet, joissa on kukkia ja kiharoita. Renat Agzamovin monumentaalisilla hyperrealistisilla mestariteoksilla ja aloittelevan kondiittorin ensimmäisellä mastiksikakulla on kuitenkin yksi yhteinen piirre - tarve käyttää erityisiä makeistyökaluja, jotta kakut ovat täysin tasaisia ​​ja kooltaan tasaisia... Hyväksy, vaikka kakun sisustus on kuinka kaunis tahansa, ruma leikkaus voi välittömästi pilata tehdyn positiivisen vaikutelman. Mitä jokaisen kondiittorin pitäisi siis aseistaa ja miten näitä työkaluja käytetään oikein?

Minkä tahansa kakun pohjana ovat tietysti kakut. Useista olemassa olevista resepteistä ("Milk Girl", "Chocolate on Boiling Water" ja muut) kondiittorit suosivat useimmiten klassista keksiä. Jos valmistus- ja leivontatekniikkaa noudatetaan, saadaan pörröinen elastinen kuori, joka ei menetä makuominaisuuksiaan useiden päivien ajan, vaan päinvastoin vain paranee.

Leikkaamaan keksin useiksi kakuiksi kotiäidit käyttävät improvisoituja keinoja, kuten:

• pitkä terä veitsi;
• tiheä (karkea) lanka;
• siima;
• lanka.

He voivat auttaa, mutta et voi saada täydellisiä kakkuja heidän avullaan. Nykyaikaiset erikoisliikkeet tarjoavat laajan valikoiman työkaluja, joiden avulla on helppo leikata jopa keksiympyröitä:

• taikinanauha (terä) keksien leikkaamiseen;
• erityinen veitsi keksien leikkaamiseen pitkällä sahalaitaisella tai kaksipuolisella terällä; mukavuuden vuoksi veistä käytetään yhdessä muovitelineiden kanssa, joiden avulla voit valita tulevan kakun halutun korkeuden;
• säädettävä renkaan tai viipalointilaitteen muoto - voit valita tulevan kakun vaaditun halkaisijan, yleensä vaihtelee välillä 24-30 cm.
• sahaveitsi keksin leikkaamiseksi kahteen tai useampaan osaan samanaikaisesti.

Kaikilla näillä työkaluilla on kiistattomia etuja:

• kestävyys;
• käytännöllisyys;
• säästää aikaa ja vaivaa;
• selkeä toimintaperiaate;
• hoidon helppous.

Työkalu tasaisten kakkujen luomiseen on melko yksinkertainen käyttää, mutta se vaatii tiettyjä taitoja ja kätevyyttä. Jos olet uusi leipomisen parissa, harjoittele kuorella, jota ei ole tarkoitettu syntymäpäiväkakun päälle, jos käsi tärisee tai repeytyy huonosti.

Nauhainen makeisveitsi on kätevä ja monipuolinen työkalu, jonka avulla voit luoda kaiken muotoisia täydellisiä kakkuja. Ne on yleensä valmistettu ruostumattomasta teräksestä, mikä takaa pitkän käyttöiän, ja niissä on myös mukava leveä kahva.

Taikinanauhassa on useita tasoja (9-10 asti), joten voit luoda minkä tahansa korkeuden kakkuja.

Jotta voit käyttää tätä laitetta, sinun on:

• aseta vaadittu taso (ne on merkitty eri tavoin eri valmistajilta, mutta toimintaperiaate on sama);
• aseta veitsi täysin jäähtyneen keksin lähelle ja leikkaa kakku leikkausliikkeillä, ikään kuin liikutat sahaa.

Tärkeä nauhan käytön etu on keksin murenemisen minimoiminen, esimerkiksi veitsellä leikattaessa.

Pitkäteräisen veitsen käyttäminen on melko yksinkertaista, kunhan keksi on täysin jäähtynyt eikä tahmea sisältä. Aloittelijoiden avuksi on kehitetty erityisiä muovitelineitä, joiden avulla voit luoda identtisiä kakkuja millimetrin tarkkuudella. Ne ovat kaksi muovista "jalkaa", joissa on kiinnikkeet ja jaot useilla tasoilla.

Jotta saat tasaisia ​​kakkuja, joiden korkeus on 0,5–4 cm, sinun on suoritettava muutama yksinkertainen vaihe:

• kiinnitä pitkä veitsi samalle tasolle molemmilla tuilla, asetettuna kovalle, tasaiselle pinnalle;
• keksi on asetettava suoraan terän viereen;
• poistamatta tukia pinnasta, sinun on leikattava kakku ja toistettava sitten toimenpide tarvittava määrä.

Jos haluat luoda herkullisia mestariteoksia omassa keittiössäsi, hanki apuvälineitä, jotka eivät vain säästä aikaa ja vaivaa, vaan myös parantavat merkittävästi tulevan kakun laatua ja ulkonäköä.

Tällä videolla opit kuinka nopeasti ja helposti leikkaat keksin viipalointilomakkeella.