Keittiöveitsisarjat

Keittiöä pidetään erityisenä paikkana kodissa, sillä siellä syntyy kulinaarisia mestariteoksia. Alkuperäisten ruokien valmistamiseksi sinulla on oltava käsillä ammattityökalut, kuten veitset. Näitä keittiötarvikkeita on eri tyyppejä ja tarkoituksia varten, joten on parasta ostaa ne sarjana.

Keittiöveitset ovat tärkeä työkalu, jota ilman ruoanlaitto on mahdotonta. Jokaista veistä käytetään tietyn toimenpiteen suorittamiseen, joten viipaloinnin toiminnallisten tehtävien maksimoimiseksi sinulla pitäisi olla veitsisarja. Niitä on markkinoilla valtava valikoima, ja niitä voidaan myydä erikoistelineiden kanssa tai ilman. Keittiöveitsisarjat luokitellaan kokit (käytetään vain ruoanlaittoon), tarjoilu ja sekoitettu.

Sarjojen täydellinen sarja voi sisältää sekä veitsiä että lisätarvikkeita. Keittiösarjat eroavat myös esineiden määrästä. Useimmiten valmistajat valmistavat tuotteita enintään 5 kappaletta sarjassa, 5 - 10 tai enemmän 10. Vain leikkaustyökaluista koostuvat sarjat on tarkoitettu pääsääntöisesti kotitalouksien ruoanlaittoon ja niitä on saatavana kahta tyyppiä: retkeily- ja keittiöön. Samanaikaisesti ensimmäinen vaihtoehto on täydennetty erityisellä laatikolla (kotelo), joka yksinkertaistaa instrumenttien kuljetusta ja säilytystä.

Yleisimpiä sarjoja pidetään sarjoina, joissa on 3 perusveitsimallia: vihannesten puhdistukseen, universaali ja kokki. Jos taloudelliset mahdollisuudet sallivat, voit ostaa yhdistettyjä sarjoja, jotka koostuvat 3 pääveitsestä ja 2-3 lisäveitsestä (fileiden, leivän, tomaattien ja juuston viipalointiin).Tarvikkeet, kuten magneettipidike, kuorija ja sakset, ovat erittäin suosittuja.

Veitsen terän materiaalit.

• Teräs. Niille on ominaista korkea lujuus ja ne selviävät helposti minkä tahansa tuotteen leikkaamisesta. Terästuotteet eroavat kooltaan ja muodoltaan. Niiden ainoa haittapuoli on, että tällaiset veitset vaativat huolellista puhdistusta ja teroitusta.

• Keramiikka. Ne ovat kevyitä, mikä tekee viipaloimisesta kätevää. Lisäksi tällaisia ​​tuotteita ei tarvitse puhdistaa perusteellisesti. Keraamisten veitsien haittana on, että ne eivät pysty leikkaamaan kovin kovia tuotteita ja ne rikkoutuvat helposti pudotettaessa.

• Titaani. Käyttöominaisuuksiltaan ne ylittävät suurelta osin teräs- ja keraamiset veitset. Titaanisuihkulle on tunnusomaista korkeat hygieeniset ominaisuudet, se kestää happoja, ei ruostu eikä jätä metallin makua ruokaan. Tällaisten työkalujen ainoa haittapuoli on niiden korkea hinta.

Ennen kuin annat etusijalle tietyn veitsisarjan, on tärkeää ottaa huomioon niiden laatu, toimivuus ja hinta. Asiantuntijat suosittelevat hyvien sarjojen ostamista heti. Vaikka tällaiset taloudelliset sijoitukset ovat kalliita, ne maksavat itsensä takaisin ajan myötä.

Keittoprosessin helpottamiseksi jokaisella kotiäidillä tulisi olla keittiössä veitsisarja, kun taas ei ole tarpeen ostaa sarjoja, joissa on paljon elementtejä. Sarjan tulee sisältää seuraavat veitset.

• Kokin veitsi. Tämä on yksi keittiön tärkeimmistä avustajista, jonka avulla voit paitsi nopeasti leikata vihanneksia, juustoa myös pilkkoa vihreitä. Aloitteleville kokkeille on suositeltavaa ostaa 8 tuuman veitset. Ammattilaiskokkeja varten on saatavilla 10 tuuman työkaluja, jotka on suunniteltu edistyneeseen ruoanlaittoon.

• Kasvisveitsi (puhdistukseen). Toisin kuin edellinen tyyppi, tällä tuotteella on pienempi koko ja sen avulla voit nopeasti kuoria vihanneksia ja hedelmiä, mikä lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa.

• Leivän viipalointiin. Veitsi leveällä pitkällä terällä, jossa aaltomainen teroitus. Tällä työkalulla voit leikata leivän kovan kuoren lisäksi myös pilkkoa suklaata tai leikata kakun varovasti. Kun valitset tällaisen veitsen, on parasta antaa etusija teräsmalleille. Ne ovat naarmuuntumattomia ja niiden pinta ei reagoi kemiallisesti ruoan kanssa.

• Kaiverrusveitsi. Jos aiot valmistaa lihaa usein, sinun tulee ostaa keittiösarjoja, jotka sisältävät veistosveitsen. Tällä työkalulla on kaksihaaraisen haarukan pitkänomainen ulkonäkö. Sen avulla on mahdollista pilkkoa ja leikata lihaa kiinnittämällä se tukevasti leikkuulaudalle.

• Pihviä varten. Tätä työkalua käytetään tyypillisesti kokonaisen lihapalan (grillatun pihvin) leikkaamiseen ja viipaloimiseen. Sitä kutsutaan lisäveitsiksi, koska sitä ei yleensä käytetä ruoanlaitossa, vaan tarjoiluun. Tämän veitsen terän muoto on pitkänomainen, pituus 10-13 cm, leveys 2-3 cm. Työkalun pääominaisuus on tasainen takapuoli.

• Tomaateille. Se on leikkaustyökalujen alalaji. Sen muotoilussa on uurrettu terä ja haarukkakärki, jotka on suunniteltu erottamaan tomaatin kuori ja siemenet. Tätä mallia voidaan käyttää myös viipalointiin ja muihin vihanneksiin, hedelmiin, joissa on pehmeä täyte ja tiheä kuori (appelsiinit, greipit, sitruunat).

• Juustolle... Keittiömestarit käyttävät leikkauksessa yleensä useita erilaisia ​​juustoveitsiä, joista jokainen on suunniteltu tietylle tuotteelle (kermainen, pehmeä, kova). Työkalussa on leveä mutta lyhyt terä. Se on terän keskeltä hieman kapeneva ja ylhäältä teroitettu. Tällaisen veitsen pituus ei ylitä 13 cm. Jotkut tuotemallit valmistetaan rei'itetyllä rakenteella.

• Öljyä varten. Tällaista veistä käytetään sekä leikkaamiseen että voin levittämiseen leivän päälle. Sitä käytetään myös sulatejuustossa. Instrumentti on pitkänomainen, näyttää lastalta, sen pää ei ole terävä, leveä ja pyöristetty. Tällaisten tuotteiden keskipituus ei ylitä 13 cm. Niitä voidaan käyttää sekä ruoanlaittoon että tarjoiluun.

Keittiöveitsisarjat ovat tällä hetkellä markkinoilla tyylikkäässä valikoimassa. Ne eroavat paitsi laadusta, suunnittelusta, hinnasta myös valmistajasta. Suosituimmat mallit, jotka ovat osoittautuneet hyvin ja saaneet monia myönteisiä arvosteluja, sisältävät useita.

• Samura Alfa saf-0085 / Y. Se on kompakti ja monipuolinen setti, joka koostuu kokin veitsestä, telineestä ja teroittimesta. Tällä työkalulla voit leikata kalaa, lihaa ja silputa hedelmiä ja vihanneksia. Huolimatta siitä, että tämän tuotteen valmistusmaa on Japani, myös venäläiset valmistajat ovat tuottaneet sen menestyksekkäästi japanilaisten tekniikoiden avulla. Tuotteen terä on valmistettu eurooppalaiseen tyyliin, joten sitä on kätevä pitää kädessäsi. Terä on 201 mm pitkä ja sen Rockwell-kovuus on 60.

• "Povarskaja troikka" (tuottaja Wusthof). Tälle sarjalle on ominaista tarpeettomien osien puuttuminen ja täydellinen laatu. Sarjan mukana olevissa ammattityökaluissa on pyöristetyt kahvat ja suorat linjat. Niiden muotoilu yhdistää täydellisesti kiiltävän teräksen mustaan ​​muoviin. Terät on taottu korroosionkestävästä teräksestä, niiden teroituskulma on 20 astetta, reunatyyppi on kaksipuolinen.

• "Yaxell gou yaz7010". Tämä sarja sisältää Damaskoksen teräksestä valmistetut ammattiveitset. Niillä on alkuperäinen muotoilu ja vertaansa vailla oleva terävyys. Kokin veitsen terien pituus ei ylitä 25,5 cm, sen kovuus on 63 yksikköä. Tuotteiden etuja ovat ergonomia, tehokkuus ja mahdollisuus käyttää niitä ammattimaisessa ruoanlaitossa. Huono puoli on erittäin korkea hinta.

• Tramontina Centery. Sitä pidetään erinomaisena valinnana sekä kokeneille että aloitteleville kokkeille. Tämä on budjettivaihtoehto setille, jonka avulla voit selviytyä leikkaamisesta ja viipaloimisesta 90% keittiössä. Veitset myydään teroittimen ja telineen kanssa. Ne säilyttävät terävyyden pitkään, ovat helppokäyttöisiä, mutta eivät sovellu pienten tuotteiden leikkaamiseen.

• Leijona Sabatier. Tämän keittiösarjan taotut esineet tulevat ranskalaiselta valmistajalta. Ne on suunniteltu toimimaan sekä kovien että pehmeiden ruokien kanssa. Terän pituus on 20 cm Tuotteille on ominaista hyvä teroitus, monipuolisuus, sopii niin ammattikokeille kuin aloitteleville kokkeille. Ainoa haittapuoli on, että tämä setti ei sisällä kantta.

• Hatamoto väri. Sopii niille kotiäidille, jotka haluavat sisustaa keittiön erityisellä tyylillä täydentämällä sitä kalliilla lisävarusteilla ja työkaluilla. Tämän sarjan pääveitsi on valmistettu hiiliteräksestä, mikä tekee siitä kestävän. Tuote ei myöskään tarvitse toistuvaa teroitusta. Veitsen kahvat on valmistettu kestävästä muovista, niissä on kirkkaita värejä - sinisestä, keltaisesta, punaisesta purppuraan ja vihreään. Sarjan etuna on alkuperäinen muotoilu, ergonomia, miinus - sitä ei voi pestä astianpesukoneessa.

• Fissman Vortex. Tämän merkin veitset valmistaa tunnettu tanskalainen valmistaja. Tuotteille on ominaista keskihinta ja korkea laatu.Ne on tarkoitettu sekä lihan leikkaamiseen että pyöreän muotoisten vihannesten, hedelmien leikkaamiseen. Sarja sisältää erikoiskotelon, joka suojaa instrumenttia vaurioilta, jos se putoaa lattialle. Veitsen terät ovat keraamisia, teräviä, eivät vaadi usein teroitusta. Tuotteiden puute - niitä voidaan käyttää vain puisella leikkuulaudalla.

• Chinisera. Jokaisella on varaa ostaa sarja tästä merkistä, koska sen hintaluokka on alhainen. Sarjan mukana tulevat veitset on valmistettu zirkoniumkeramiikasta. Ne eivät koskaan ruostu tai jätä metallin makua ruokaan. Työkalun terä on erittäin terävä, joten sitä ei tarvitse teroittaa uudelleen. Nämä veitset ovat ihanteellisia niille, jotka noudattavat terveellisiä elämäntapoja ja yrittävät säilyttää ruoan ravintoaineet valmistuksen aikana.

• "Graniitin voima"... Tämä setti koostuu kasvis-, yleis-, liha-, kokki- ja leipäveitsestä. Lisäksi valmistaja toimittaa sarjaan kätevän keraamisen vihanneskuorijan. Tämän sarjan ansiosta voit valmistaa nopeasti sekä yksinkertaisia ​​että monimutkaisia ​​ruokia. Koska graniittihiukkasia levitetään terän pinnalle, tuote on lisännyt lujuutta. Veitsien kahva ei luista kämmenessä, koska se on valmistettu bekeliitistä. Sarjan haittana on, että se löytyy usein markkinoilta heikkolaatuisten väärennösten muodossa.

• Frank Moller FM-364. Niille, jotka haluavat ostaa laadukkaan keraamisten tarvikkeiden sarjan, tämä vaihtoehto on ihanteellinen. Tuotteet ovat saksalaisen valmistajan valmistamia ja niissä on melko ergonominen ja näyttävä muotoilu. Sarjan mukana tulevat veitset leikkaavat nopeasti minkä tahansa ruoan, eikä niitä tarvitse teroittaa usein. Vakiosarja koostuu kokin (terän pituus 15 cm), yleisestä (12,5 cm) ja puhdistusveitsestä (10 cm). Lisäksi settiä täydentävät mukava teline ja vihanneskuorija.

• Blaumann Crocodile Line. Tämä on unkarilainen keittiöveitsisarja, joka koostuu 5 osasta. Se on varustettu veitsellä vihannesten, hedelmien kuorimiseen, kokin veitsellä, yleisveitsellä sekä juustoveitsellä, leivän viipalointiveitsellä ja vihannesten kuorintakoneella. Kaikki työkalut on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja kuorija on keramiikkapinnoitettu. Kahvojen kaunis muotoilu ja monipuolisuus tekevät näistä veitsestä kotitaloudessa välttämättömiä.

Ennen kuin ostat hyvän keittiöveitsisarjan etkä luovuta siitä seuraavan kerran, kun käytät sitä, sinun on otettava huomioon monet tärkeät indikaattorit. Asiantuntijat suosittelevat kiinnittämään huomiota seuraaviin ominaisuuksiin.

• Materiaali tuotteiden valmistukseen. Useimmat veitset on valmistettu keramiikasta ja teräksestä, ja jokaisella näistä materiaaleista on omat hyvät ja huonot puolensa. On parasta antaa etusija teräsveitsille, ne ovat korkealaatuisia ja kestävät pitkään.
• Terän kovuus. Hänelle optimaalisia indikaattoreita pidetään Rockwell-asteikon indikaattoreina 60-63. Jos tämä luku on pienempi, sinun on mietittävä työkalun laatua.
• Helppokäyttöisyys... Ennen kuin ostat leikkuutyökaluja, pidä niitä kädessäsi. Kahvan tulee olla mukava ja kevyt.
• Hinta. Taloudellinen tekijä on yksi tärkeimmistä tekijöistä valittaessa keittiöveitsisarjaa. Halvat tuotteet voivat olla vaarallisia, eivätkä ne todennäköisesti kestä kauan.
• Lisäksi sinun on kiinnitettävä huomiota täydentäviä sarjoja. Hyviä vaihtoehtoja ovat yleensä paitsi laadukkaat veitset, myös erikoistelineet, kannet. Ei tarvitse heti ostaa suuria sarjoja, joiden veitset jäävät harvoin käyttöön.

Lisätietoja veitsien valitsemisesta keittiöön on seuraavassa videossa.