Kuinka valita leipäveitsi?

Veitsi on pakollinen keittiöväline, jota käytetään ruoan leikkaamiseen. Leivän leikkaamiseen käytetään erikoistyökaluja. Niillä on muodon, rakenteen ja materiaalin erityispiirteitä. Oikean leipäveitsen valinta takaa kauniin leivän viipaloinnin. Jotta osaat valita parhaan mallin, sinun on ymmärrettävä, miten leipämallit eroavat toisistaan.

Leipäveitset eroavat muista paitsi ulkonäön, myös suunnittelun suhteen. Ne leikkaavat täydellisesti kaiken kuoren ja massan murskaamatta niitä tai muuttamatta massaa muruiksi.

• Terässä ei ole terävää reunaa. Terävän kärjen sijaan leipäveitsen kärjessä on pyöristetty tai terävä reuna, koska tätä osaa ei käytetä viipalointiin.
• Tasainen terän paksuus koko pituudelta.
• Iso koko... Leipä tai limppu on paljon taipuisampi isolle terälle kuin pienelle.
• Aaltoileva tai sahalaitainen reuna... Esteettisen leikkauksen saamiseksi on suositeltavaa leikata leipätuote sahaamalla sahanterillä.

Kaikki leivän viipalointiveitset on jaettu kolmeen pääryhmään: rullat ja leipomot, sähkö ja laser.

Perinteiset veitset sisältävät aiemmin suosittuja veitsiä. leipomo ja rulla... Leipomossa leikattiin leipä kahteen tai neljään osaan, ja siinä oli lyhyt terä. Leipä leikattiin ohuiksi viipaleiksi paahdetulla leivällä.

Näiden veitsien moderni versio on malli, jossa on aaltomainen (hammastettu) teroitus. Teroitus voi tapahtua sekä toiselta että molemmilta puolilta. Toisessa tapauksessa laite on kätevä sekä oikea- että vasenkätisille.

Tästä huolimatta sahalaitaiset mallit on myös palautettava leikkauskyky. Tarvittavien taitojen ja työkalujen puuttuessa leivän leikkaamiseen käytettävät veitset suositellaan luovuttamaan teroitusta varten erikoistuneille työpajoille.

On teollisuuden ja kotitalouksien sähköveitsiä. Tällaisten laitteiden kahvassa on pieniä sähkömoottoreita, jotka asettavat veitsen translaatio-kiertoliikkeisiin. Nämä mallit voivat olla langallisia tai langattomia. Langalliset mallit vaativat langan ja virtalähteen toimiakseen, kun taas langattomat mallit toimivat akuilla ja ladattavilla akuilla. Useimmissa tapauksissa sähköveitset ovat korvaamassa leivänleikkuria.

Laserveitset ovat moderni innovatiivinen kehitystyö. Niitä on kahta tyyppiä.

• Laserohjauksella varustetut laitteet... Perinteisen terän lisäksi nämä mallit on varustettu lasersäteellä. Se antaa heijastuksen leikattavalle pinnalle ja jakaa palat täydellisiksi paloiksi.
• Laserterällä varustetut laitteet. Tavallisen terän sijaan veitsi laukaisee lasersäteen, joka leikkaa leivonnaiset paloiksi.

Leipäveitsien valmistukseen valitaan ne materiaalit, jotka tarjoavat laitteille laadukkaan leikkauksen ja vastaavat niiden toimivuutta.

Se on yksi suosituimmista ja edullisimmista materiaaleista. Ruostumaton teräs on kosteutta kestävä ja sillä on erinomaiset korroosionesto-ominaisuudet. Tästä materiaalista valmistetulla terällä on sileä rakenne ja hyvä teroitus. Halvat mallit käyttävät yksikerroksista terästä. Se on ohut, joten irtonaisia ​​leipätuotteita on vaikea leikata tällaisesta teräksestä valmistetulla veitsellä. Kalliimmat mallit on valmistettu monikerroksisesta Damascus-teräksestä. Tällaisesta materiaalista valmistettu veitsi kestää erittäin pitkään ja selviytyy tehokkaasti rapeasta kuoresta ja kaikista muruista.

Keraamisten veitsien terä on paksumpi, koska ohut keraaminen terä on melko hauras. On huomattava, että Ammattilaiset valitsevat harvoin keraamisia veitsiä. Kotiäidit arvostavat keramiikkaa pääasiassa kauniin ulkonäön ja epätavallisen muotoilun vuoksi. Tuotteen väri riippuu materiaaliin lisättyjen epäpuhtauksien väristä.

Keraamiset veitset eivät syöpy, eivät ime hajuja eivätkä naarmuunnu. Niitä ei kuitenkaan voi pestä astianpesukoneessa, vaan niitä on käsiteltävä varoen.

Useimmiten leipäveitset valmistetaan metalli-, muovi-, silikoni- ja puiset kahvat.

Metallikahvat ovat yleismaailmallisia. Ne näyttävät kiinteiltä, ​​ne puhdistavat hyvin, mutta ovat paljon raskaampia kuin muista materiaaleista tehdyt kahvat.

Muovia käytetään hyvin usein kahvojen valmistukseen. Se on melko helppohoitoinen, mutta samalla hauras ja herkkä äärimmäisille lämpötiloille.

Silikoni on yksi parhaista vaihtoehdoista leipäveitsen kahvojen valmistukseen. Se on kevyt, moderni, vaatimaton ja helppo huoltaa.

Puu on yksi luonnonmateriaaleista, joita käytetään kahvojen valmistukseen. Puu ei vaadi erityistä huoltoa, mutta se turpoaa kosteuden vaikutuksesta. Tämä kahva on suojattava liialliselta altistumiselta nesteille.

Kädensijalla on tärkeä rooli työssä. Mukavuus ja tuottavuus riippuvat sen muodosta.

Yleisimmät ovat seuraavat leipäveitsen kahvat:

• Suoraan. Tätä muotoa pidetään kätevänä, mutta se lisää todennäköisyyttä, että laite lipsahtaa kädestä.
• Kartiomainen. Mallissa on laajeneminen tai supistuminen terää kohti.Mukavimmat kahvat ovat eteenpäin kartiomaiset.
• Kovera. Näiden kahvojen muoto on erittäin kätevä, koska se vähentää liikerataa leipätuotteita leikattaessa.
• Anatominen. Tämä on ergonomisesti mukavin kahvamuoto. Se seuraa kämmenten käyriä ja ottaa huomioon käden koon.

Laadukkaaseen leivän viipalointiin tarvitaan pitkäteräinen veitsi. Leivän tai leivän leikkaaminen tavallisella keittiöveitsellä on vaikeampaa. Näihin tarkoituksiin optimaalinen vaihtoehto on mallit, joiden leikkauspituus on 19 - 30 cm. Terän pituuden tulee aina olla suurempi kuin leikatun tuotteen pituus.

Ennen kuin ostat leipäveitsen, muista kiinnittää huomiota tukipohjaan - tämä on paksuus, jossa kahva ja terä kohtaavat... Laitteen lujuus kokonaisuudessaan riippuu tämän osan laadusta. Joissakin malleissa on antibakteerinen tuki, johon on lisätty hopeaa bakteerien leviämisen estämiseksi. On myös tarpeen tarkastaa veitsessä lastuja ja naarmuja sekä terässä että kahvassa. On parempi pitää itse kahvaa kädessäsi ja arvostaa mukavuutta työn aikana.

Seuraavassa videossa opit käyttämään sahalaitaista keittiöveistä, jota kutsutaan myös kokki Jim Shieblerin leipäveitseksi.