Lusikka: lajikkeet ja valinnat

Lusikan luojan nimeä ei voi nimetä - se on kadonnut vuosisatojen aikana, mutta ei ole epäilystäkään siitä, että tämä ruokailuväline keksittiin muinaisina aikoina ja se on paljon vanhempi kuin haarukka, joka yleistyi vasta 1600-luvulla . Lusikan huomattavan iän vahvistavat myös monet kansan viisaudet, kuten "lusikka on hyvä päivälliselle", "seitsemän kaksijalkaisella - yksi lusikalla", jotka ihmiset keksivät muinaisina aikoina.

Lusikka on puusta, muovista tai metallista valmistettu keittiöväline. Se kauhaa ruokaa ja kuljettaa ne imeytymistä varten. Nykyään lusikan käyttöalue ei kuitenkaan rajoitu tähän - se tunnetaan musiikki-instrumenttina, jonka avulla lääkärit tutkivat usein kurkun ja jopa tekevät kosmeettista hierontaa.

Mikä tahansa lusikka koostuu useista elementeistä:

• nielaisi - tämä on lusikan perustyöosa, jota käytetään suoraan tuotteen kauhaamiseen ja siirtämiseen;
• tuettu - välttämätön rakenteen pitämiseksi ja hallitsemiseksi;
• jumpperi - yhdistää työosat toisiinsa.

Lusikka on yksi suosituimmista ruokailuvälineistä ja sitä käytetään laajalti kaikkialla maailmassa. Jos uskot etymologiaa, "lusikan" määritelmä tulee sanasta "log", joka tarkoittaa "syventymistä", "alamaa", "rotko", vaikka tätä asiaa pidetään tällä hetkellä kiistanalaisena.Joidenkin versioiden mukaan sana "lusikka" tulee sanoista "lick" tai "crawl".

Lusikka syntyi paljon aikaisemmin kuin haarukka. Arkeologiset tiedot vahvistavat, että jopa III vuosisadalla eKr. NS. ihmiset käyttivät esineitä, jotka oli muotoiltu lusikaksi. Myöhemmin lusikoita alettiin valmistaa leivotusta savesta - tuolloin ne olivat kahvallisia sirpaleita. Useita vuosisatoja myöhemmin näiden ruokailuvälineiden valmistukseen alettiin käyttää jalomateriaaleja - sarvia ja eläinten luita, puuta, luonnonkiveä, merenkuoria ja jopa pähkinänkuoria. Muinaisessa Kreikassa ja Roomassa lusikat alettiin valmistaa pronssista ja hopeasta.

Tuolloin Venäjällä ilmestyi jo puulusikat, jotka mainitaan jopa 1100-luvun "Tale of Gone Years". Lusikat yleistyivät, ja ruokailuvälineiden kanssa käymistä pidettiin hyvänä muodona. Tuolloin oli olemassa jopa sellainen asia kuin taitettava lusikka.

Keskiajalla metallista tuli materiaali lusikoiden valmistukseen - aristokraattisten perheiden edustajat käyttivät hopea- ja kultainstrumentteja. 1700-luvulla alumiinilaitteista tuli erittäin suosittuja, koska tätä metallia pidettiin erittäin kalliina. Joten Napoleonin hovissa juhlallisten vastaanottojen aikana kunniallisimmille vieraille tarjottiin tästä metallista valmistettuja lusikoita.

1700-luvun lopulla lusikat saivat elliptisen muodon, joka on lähellä nykyaikaista. Samaa ajanjaksoa leimasi lisääntynyt kiinnostus kiinalaista ja japanilaista kulttuuria kohtaan. Valtava määrä näistä Aasian maista tuotuja esineitä herätti vanhan maailman asukkaiden kiinnostusta teeseremonioihin - juuri tällä hetkellä ilmestyi teelusikka. Ja kun eurooppalaiset löysivät kahvin, kahvilusikka levisi. Näin syntyi monenlaisia ​​lusikoita, niiden muotoja ja materiaaleja, joista ruokailuvälineet valmistettiin.

Barokki teki omat säätönsä keittiövälineiden suunnitteluun - lusikan kahvaa pidennettiin hieman. Oletettavasti syynä tähän muutokseen oli muoti vaatteissa, kuten röyhelöissä ja leveissä hihoissa.

Vuonna 1825 Saksi aloitti Argentiinasta peräisin olevien ruokailuvälineiden valmistuksen - nikkelin, sinkin ja kuparin seosta. Tämä metalli on visuaalisesti samanlainen kuin hopea, mutta samalla se maksaa useita kertoja halvempaa. Muutama vuosi myöhemmin sitä käytettiin lusikoiden valmistukseen kaikkialla Euroopassa. Nykyään materiaali tunnetaan paremmin kupronikkelinä ja on yksi kysytyimmistä lusikoiden valmistuksessa tähän päivään asti.

Viime vuosisadan alussa tehtiin vallankumouksellinen ruostumattoman teräksen löytö, joka merkitsi uuden virstanpylvään alkua ruokailuvälineiden historiassa. Kromilisäyksen ansiosta materiaalin kestävyys ja kestävyys paranevat, samalla kun korroosioriski pienenee lähes nollaan.

On sanottava, että monet legendat ja uskomukset liittyvät lusikoihin.

Joten renessanssissa oli tapana antaa Kristuksen kuvalla varustettuja lusikoita kaikkiin uskonnollisiin juhlapäiviin - niitä kutsuttiin apostolisiksi.

Muinaisista ajoista lähtien lapsille annettiin hopealusikat, kun ensimmäinen hammas ilmestyi. Tsaari-Venäjällä tästä jalometallista valmistettuja lusikoita esiteltiin myös lapsen tullessa lukioon ja opintojensa päätteeksi. Ensimmäisessä tapauksessa esiteltiin jälkiruokalusikka ja toisessa ruokasali.

Maalattuja puisia astioita on aina pidetty hyvänä häälahjana. Uskottiin, että silloin nuorten kodista tulee "täysi kuppi" ja puolisot eivät koskaan kohtaa köyhyyttä ja kurjuutta.

Cambridgessa matematiikassa alhaiset pisteet kokeissa saaneille opiskelijoille esitettiin valtava lusikka - tämä tapa kesti 1800-luvun alkuun asti. Tämän epätavallisen perinteen juuret juontavat muinaisiin ajoiin, jolloin Englannissa oli tapana antaa lusikka lohdutuspalkinnoksi henkilölle, joka teki huonoimman tuloksen kaikissa kilpailuissa ja kilpailuissa.

Cambridge ei ole ainoa yliopisto, jolla on lusikoihin liittyvä perinne. Esimerkiksi Kazanin yliopiston opiskelijat viime vuosisadan alkuun asti uskoivat, että kokeiden läpäisemiseksi onnistuneesti kaikki talossa olevat teelusikat tulisi laittaa kirjahyllyn alle koetta edeltävänä iltana.

Kuuluisa Salvador Dali käytti metallilusikkaa herätyskellon sijaan. Hän otti laitteen käteensä ja laittoi peltilautasen lattialle. Heti kun taiteilija alkoi torkkua, lusikka putosi hänen käsistään ja osui lautaselle kovalla äänellä, jolloin taiteilija pystyi heräämään nopeasti ja muistamaan näkemänsä unen. Uskotaan, että tämä auttoi häntä luomaan parhaat kankaansa.

Lusikat valmistetaan useista eri materiaaleista - on tina-, titaani-, silikoni-, kupari- ja muovituotteita. Yleisimpiä näinä päivinä ovat seuraavat.

• Ruostumaton teräs - Tämä on paras vaihtoehto jokapäiväiseen käyttöön. Tästä materiaalista valmistetut lusikat eivät ruostu, ne on helppo puhdistaa eivätkä haalistu ajan myötä. Nämä tuotteet ovat korkealaatuisia, käytännöllisiä ja melko edulliseen hintaan.

• Kromi nikkeliteräs On toinen hyvä vaihtoehto, joka ei menetä houkuttelevuuttaan ajan myötä. Ne erottuvat ruostumattomasta teräksestä kullanvärisellä kiiltävällä kiillolla. Näitä ruokailuvälineitä käytetään myös päivittäisinä ruokailuvälineinä.

• Alumiini - kerran suosittu, mutta nykyään sitä ei käytännössä käytetä lusikoiden valmistukseen. Tosiasia on, että metallin ulkonäkö ei ole kovin houkutteleva, lisäksi tällaiset lusikat on helppo taivuttaa ja pestä huonosti. Tällaisten laitteiden kustannukset ovat kuitenkin erittäin alhaiset, mikä selittää niiden suosion Neuvostoliiton julkisessa ateriapalvelussa.

• Puu - tällaisia ​​lusikoita käytetään nykyään useammin kansanmusiikki-instrumenttina; keittiössä niitä voidaan käyttää vain koriste-esineenä.

• Keramiikka - tätä vaihtoehtoa kutsutaan todennäköisemmin koriste- ja lahjatuotteiksi. Tällaisten asioiden hinta on korkea, koska niitä käytetään ruokailuvälineinä vain kalliissa ravintoloissa, useimmiten aasialaisissa ravintoloissa.

• Muovi - käytetään kertakäyttöisten laitteiden ja matkavaihtoehtojen valmistukseen.

• Hopea - kaunis ja kallis materiaali, joka vaatii erityistä huolellisuutta. Väärin säilytettynä hopea menettää värinsä, tummuu ja voi naarmuuntua. Aiempina vuosina tästä metallista valmistetut ruokailuvälineet toimivat perheen aseman indikaattorina, merkkinä perheen aristokratiasta ja taloudellisesta hyvinvoinnista.

• Cupronickel - Tämä lusikka houkuttelevan ulkonäöllään pystyy kilpailemaan hopeisten kanssa. Ajan myötä metalli tummuu, kun taas sen palauttaminen alkuperäiseen ulkonäköön on lähes mahdotonta.

Tarkoituksen mukaan lusikat ovat hyvin erilaisia, mutta ehdollisesti ne jaetaan kahteen ryhmään - pää- ja apuryhmään.

Pääruokailuvälineet sisältävät seuraavat.

• Ruokala - Tätä laitetta käytetään keittojen ja muiden ensiruokien sekä syväruokien murojen käyttöön. Ruokalusikallisen tilavuus on 18 ml.

• Jälkiruoka - käytetään jäätelön, leivonnaisten, kakkujen, kohokuvien ja muiden jälkiruokien syömiseen pieniltä lautasilta ja kulhoilta. Näitä lusikoita voi käyttää myös keittojen tarjoilussa, mutta vain jos ne kaadetaan liemikuppiin. Jälkiruokalusikan tilavuus on 10 ml.

• Teehuone - Kuten nimestä voi päätellä, tällainen laite tarvitaan sokerin sekoittamiseen teekuppiin, joskus sillä voi olla jälkiruoan tehtävä. Laitteen tilavuus on 5 ml.

• Kahvila - välttämätön niille, jotka haluavat nauttia latteista ja muista suosituista kahvijuomista. Tilavuus on puolet teelusikallisen koosta - vain 2,45 ml.

Lisälusikat sisältävät seuraavat.

• Baari - jolle on tunnusomaista kierre tai pitkänomainen kahva, jossa on kartiomainen tai pallon muotoinen kärki. Tällaista laitetta käytetään cocktailien valmistukseen, ainesten sekoittamiseen sekä marjojen ja hedelmien poistamiseen. Palloa tarvitaan samojen marjojen tai esimerkiksi mausteiden vaivaamiseen.

• Bouillon - nestemäisten ruokien syömiseen tarvitaan lusikka. Sillä on yleensä melko monimutkainen muoto. Tällainen laite on yleistynyt aasialaisissa ravintoloissa.

• Absinttia varten - tämä lusikka erottaa monimutkaisen kiharan muodon. Yleensä siihen laitetaan pala sokeria ja päälle kaadetaan absinttia.

• Hedelmille - ulkonäöltään tämä keittiöväline muistuttaa tavallista ruokalusikallista, mutta reunoilla on lovia, joiden ansiosta kiivistä ja joistakin sitrushedelmistä on kätevä poimia hedelmäliha.

• Oliiveille - Tämän lusikan avulla voit ottaa purkitettuja oliiveja mahdollisimman kätevästi. Tällaisessa laitteessa on pitkä kahva ja pieni reikä nesteen tyhjentämiseksi.

• Kastike - toimitetaan yleensä kastikeveneen mukana, jolle on ominaista nokka ja pitkänomainen muoto.

Pysähdytään yksityiskohtaisemmin elintarvikkeiden valintaan liittyviin kysymyksiin.

Puiset ruokailuvälineet ovat varmasti erittäin hienoja, mutta ne eivät sovellu ruokailuvälineiksi päivittäiseen käyttöön. Nämä lusikat imevät kosteutta, ne ovat lyhytikäisiä ja niistä on hankala syödä. Tällaiset laitteet ovat optimaalisia kalastusmatkoilla kalakeitolla, ja kaupunkiasuntojen olosuhteissa on parempi antaa etusija muille materiaaleille.

Alumiinilusikoita löytyy nyt ehkä vain maalta tai isoäidin luota kylältä. Nyt yksikään itseään kunnioittava kotiäiti ei uskalla ostaa tällaisia ​​laitteita - ne ovat epäesteettisiä ja epäkäytännöllisiä, lisäksi jotkut asiantuntijat ilmaisevat ajatuksen tämän metallin vaaroista.

Ruostumaton teräs on paras vaihtoehto jokapäiväiseen käyttöön, mutta ole varovainen - Kiinalaiset valmistajat käyttävät tuotannossaan usein heikkolaatuista terästä, joten tällaiset laitteet voivat olla ainakin lyhytikäisiä, korkeintaan vaarallisimpia hengelle ja terveydelle.

Luksusluokan ruokailuvälineet on valmistettu kupronikkelistä, joka on mangaanin, nikkelin ja kuparin seos. Yleensä tällaiset laitteet on peitetty kullalla tai hopealla.

Ainutlaatuiset keittiövälineet on valmistettu hopeasta. Tällaiset laitteet ovat kalliita, joten on tärkeää olla erehtymättä myymälöissä tarjottavien ruokailuvälineiden laatuun.

Tässä on joitain suosituksia valintaan.

• Kiinnitä huomiota lusikan kiiltoon. Käytetyn teräksen merkinnästä riippuen se voi olla valkoinen tai harmahtava. Kiillon puute osoittaa yleensä, että terästä ei ole kiillotettu tai käytetty huonolaatuista metalliseosta.
• Tarkista laitteen reunat, liu'uta sormesi niiden yli. Jos huomaat epäsäännöllisyyksiä ja purseita, voit kieltäytyä ostosta, koska tällaisten lusikoiden käyttö ei ole vain rumaa, vaan myös vaarallista terveydelle.
• Laadukkaissa lusikoissa tulee olla paksumpi mutkamuuten ne muotoutuvat helposti, jos käyttäjä napsauttaa niitä.
• Pidä lusikkaa käsissäsi, arvioi sen paksuus... Standardin mukaan sen tulisi vaihdella 1,5 - 4 mm, jos tuote on kapeampi, on epätodennäköistä, että se kestää pitkään keittiössäsi.
• Tärkeä asia on lävistyssyvyys... Jos sinulla on edessäsi laite, jossa on melkein litteä leipä, niin suurella todennäköisyydellä sinulla on edessäsi Kiinasta peräisin olevia kulutustavaroita, joista on melkein mahdotonta syödä. Normaalisti ruokailuvälineiden syvyyden tulee olla 7-10 mm.
• Haistella - Älä haista vierasta hajua. Joillakin lusikoilla on voimakas koneöljyn haju - on parempi kieltäytyä ostamasta tällaisia ​​tuotteita heti.
• Muista kysyä myyjältä hygieniatodistus ja vaatimustenmukaisuustodistus. Asiakirjassa on mainittava valmistaja, hänen osoitteensa sekä ruokailuvälinemerkin nimi - esimerkiksi Pavlovskaya-lusikka.

Jotta lusikat palvelisivat sinua pitkään, sinun on huolehdittava niistä kunnolla.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen laitteiden säilyttäminen ei ole vaikeaa - sinun on vain puhdistettava ne ajoissa ruokajätteistä, pestävä ne erityisillä astianpesuaineilla ja käytettävä pehmeitä sieniä. Hankaavien koostumusten ja metalliharjojen käyttö on sallittua, ne eivät heikennä tuotteiden laatua, mutta niiden ulkonäkö tulee vähemmän esteettiseksi.

Jos tällainen lusikka on ollut suolavedessä liian kauan, sen pinnalle voi ilmestyä sateenkaari- tai tummanruskeita pilkkuja, jotka poistetaan helposti heikolla sitruunahappoliuoksella.

Muovikahvoilla varustetut tuotteet näyttävät erittäin vaikuttavilta, mutta siinä on yksi iso "mutta" - muovi kuluu nopeasti, vääntyy ja naarmuuntuu, ja likaa pääsee usein naarmuihin. Astianpesukone auttaa selviytymään tällaisten laitteiden puhdistamisesta. Se on kytkettävä päälle matalissa lämpötiloissa, muuten muovi menettää muotonsa.

Hopea- ja kupronikkelilaitteiden hoito muistuttaa korujen hoitoa. Jokaisen käytön jälkeen tällaiset laitteet on huuhdeltava soodaliuoksessa (50 g litrassa lämmintä vettä). Ajoittain lusikat on käsiteltävä erityisillä puhdistustahnoilla, -liuoksilla ja lautasliinoilla.

Vaihtoehtoisesti voit käyttää kansanlääkkeitä. Se erottuu korkeasta tehokkuudestaan ammoniakkia - sen 10-prosenttinen liuos kaadetaan vesikulhoon ja ruokailuvälineet upotetaan 10-15 minuutiksi, minkä jälkeen ne pestään perusteellisesti ja pyyhitään kuivaksi rievulla.

Toinen mielenkiintoinen tapa on ruokasoodan käyttö. Liuota tätä varten 2 ruokalusikallista jauhetta 500 ml:aan vettä ja laita tuleen. Heti kun vesi kiehuu, sinun täytyy heittää siihen muutama pala ruokafoliota ja laittaa sitten lusikat 15-20 minuutiksi.

On olemassa mielipide, että hopea- ja kupronikkelilaitteet on puhdistettava hammasjauheella - tämä on suuri harha, koska tällaisia ​​​​tuotteita käytettäessä niiden pinnalle ilmestyy mikrohalkeamia ja niihin täyttyy lika, minkä seurauksena lusikat menettävät ulkonäkönsä. Klooria sisältävien tuotteiden käyttö on ehdottomasti kiellettyä. Tämä elementti nopeuttaa huomattavasti hopean hapettumista, mikä tekee keittiövälineistä paitsi rumia, myös haitallisia käyttäjän terveydelle.

Lisätietoja ruostumattomasta teräksestä valmistettujen lusikoiden puhdistamisesta on seuraavassa videossa.