Palkkilusikka: ominaisuudet, valinta ja käyttö
Baarimikot, kahvila- ja ravintolatyöntekijät sekä yksinkertaisesti todelliset cocktailien ystävät vastaavat helposti kysymykseen, mikä baarilusikka on. Ilman tätä työkalua baari ei pysty valmistamaan merkittävää osaa monien niin rakastamista juomista. Baarimikoille cocktail-lusikka on yksi työhön vaadittavan vakiosarjan pääelementeistä. Jopa joidenkin kahvilajien valmistus ei ole täydellistä ilman tätä tärkeää ja tarpeellista työkalua.
Materiaalit (muokkaa)
Baarilusikkaa käytetään työssä melko usein ja se suorittaa monenlaisia toimintoja. Materiaalit sen valmistukseen voivat vaihdella, jokaisella on omat etunsa ja haittansa. Tarkastellaanpa niitä tarkemmin.
Yksi suosituimmista ja kysytyimmistä materiaaleista on ruostumaton teräs. Tätä helpottavat useat tekijät, kuten kestävyys, huollon helppous, riittävä lujuus.
Lisäksi hinta on melko demokraattinen, ja työkalu on saatavana ei liian suurella rahalla. Ruostumatonta terästä voidaan käyttää päivittäin, se ei menetä ulkonäköään ja muotoaan.
Usein cocktaillusikoita ostetaan baarimikoille kalliissa laitoksissa. valmistettu kromi-nikkeliteräksestä. Tällä materiaalilla on korkeampi hinta, mutta samalla sillä on erinomaiset ulkoiset tiedot. Laite ei tahraudu ajan myötä. Sillä on jalo hohtava kiilto ja se näyttää erittäin vaikuttavalta ja kalliilta. On kuitenkin pidettävä mielessä, että tämä materiaali on varsin vaativa hoito, kosketus hankaavien pesuaineiden kanssa voi vaikuttaa negatiivisesti sen ulkonäköön.
Halvin materiaali on kupronikkeli... Siitä valmistetut baarilusikat muistuttavat hopeisia ja näyttävät erittäin edullisilta.Ajan myötä tällaiset instrumentit kuitenkin tummuvat, eikä niiden loistoa ja väriä ole mahdollista palauttaa.
Tietenkin on huomattava, että baarilusikoita voidaan tehdä ja valmistettu aidosta hopeasta.
Sinun on kuitenkin ymmärrettävä, että niiden hinta on enemmän kuin kohtuullinen. Niitä pidetään huipputyökaluina, ja niitä käyttävät pääasiassa baarimikot vaativissa ja kalliissa laitoksissa.
Päätyypit
Cocktaillusikan muotoilu muistuttaa teelusikkaa. Sen vakiotilavuus on 5 millilitraa, mutta on muitakin lajikkeita. Tämä auttaa baarin takana olevaa työntekijää mittaamaan oikein juomaan tarvittavien ainesosien määrän. Mutta on myös ero, se ilmaistaan työkalun kahvan pituudessa ja muodossa.
Pituusosoitin voi olla erilainen ja vaihtelee välillä 20 - 50 senttimetriä. Tämä johtuu siitä, että kahvan on mentävä korkeimpaankin lasiin, jossa on kapea kaula, ja varmistettava sen pohja. Pituudella ei ole standardia, baarimikko voi valita instrumentin, jolla hänen on kätevintä työskennellä.
Mitä tulee kahvan muotoon, niin useimmissa baarilusikoissa se on kierretty, sillä sen avulla on helpointa valmistaa monien rakastamia kerroscocktaileja. Joissakin tapauksissa se voi kuitenkin olla tasainen.
Kaiken tyyppiset lusikat määräytyvät enimmäkseen kahvan päässä sijaitsevan suuttimen muodon mukaan. Siellä on työkaluja kerrosjuomiin, "Mojitoon" ja haarukalla.
Baari lusikat kerroksellisille juomille niissä on kierretty kahva, jonka päässä on levy. Levyn avulla valmistetaan cocktaileja pieniin laseihin. Hän on vastuussa nesteen jakelusta.
Baarilusikat "Mojitoon" kahvan päässä on pieni muovinen survin, joka näyttää pieneltä sotkuja. Tätä työkalua käytetään limen tai mintun murskaamiseen. Kuitenkin, jos tällaisia cocktaileja laitoksessa laitetaan suureen virtaan, tällainen suunnittelu ei toimi. Emi on melko hauras, tässä tilanteessa tavallinen puinen sylinteri, jossa on vahvemmat työhampaat, on hyödyllisempi.
Bar lusikat haarukalla kahvan päässä on pienet hampaat. Niitä käytetään cocktailien koristeluun.
Tällaisella lusikalla voit helposti siirtää esimerkiksi kirsikkaa poimimalla sen purkkiin ja laittamalla sen cocktaillasiin. Samalla työkalulla voit poistaa luita.
Kuinka valita?
Cocktaillusikoita ei voida kutsua päätyökaluksi baarimikon työssä. Ilman niitä ei kuitenkaan ole helppoa, joten kahviloiden ja ravintoloiden kokeneet työntekijät eivät halua säästää valmistajalta. Syy on yksinkertainen - vakiintuneen tuotemerkin korkealaatuiset tuotteet säilyttävät houkuttelevan ulkonäön pidempään, eikä niiden kanssa esiinny epämiellyttäviä vivahteita. Siksi tässä tapauksessa korkeammat materiaalikustannukset maksavat silti itsensä takaisin.
Mitä tulee pituuteen, sen valinta on yksilöllinen. On tarpeen ottaa huomioon laitoksen suunta ja eri syvyyksien cocktaillasien läsnäolo siinä. Sama koskee materiaalia. Ei ole mitään järkeä käyttää hopealusikoita halvoissa baareissa, ne eivät millään tavalla korosta paikan asemaa.
Myös kahvojen kiinnitys valitaan cocktaillistan mukaan. Jos mahdollista, on suositeltavaa ostaa useita tyyppejä. Lisäksi ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla työkaluilla on melko edullinen hinta ja hyvät ominaisuudet, joihin pienelläkin laitoksella on varaa.
Suosituista valmistajista voidaan mainita yritys BergHOFF... Tämä belgialainen yritys on kuuluisa laadukkaista tuotteistaan, voit ostaa ruostumattomasta teräksestä valmistetun tankolusikan melko edulliseen hintaan.
Tuotenimi Eternum tunnetaan myös baarimikon keskuudessa. Pääpaino on myös tässä ruostumattomat terästuotteet. Hinnat ovat hieman korkeammat kuin edellisessä tapauksessa.
Kiinteä Wuesthof tarjoaa laadukkaita saksalaisia tuotteita.Cocktaillusikoiden materiaalit ovat pääosin hiiliterästä. Premium hopea malleja saatavilla.
Ukrainalainen valmistaja Steelay tarjoaa kuluttajille ruostumattomasta teräksestä valmistettuja tuotteita. Se on kuuluisa tuotteiden korkeasta laadusta ja edullisista hinnoista.
Kuinka käyttää?
Työssä käytettävän baarilusikan tulee ulottua minkä tahansa juomalasillisen pohjalle. Sitä voidaan käyttää useissa eri säiliöissä ja monenlaisiin tarkoituksiin.
Ensimmäisenä korostettava asia on tietysti juomien ja jään sekoittaminen. Tämän toiminnon aikana kahva pyörii tasaisesti lasissa ja sen liikkeet muistuttavat potkurin työtä. Tätä prosessia voidaan käyttää mehun tai cocktailin jäähdyttämiseen.
Sekoitusaika on yksilöllinen, sen määrää baarimikko. On tärkeää ottaa se huomioon jos kaikki tehdään liian nopeasti, juomalla ei ole aikaa jäähtyä; pitkällä toimenpiteellä jäällä on aikaa liueta, eikä se näytä liian herkulliselta. Baarimikon erityinen ylpeys on hiljainen sekoitus, jonka aikana jäälautat liikkuvat tasaisesti eivätkä osu toisiinsa.
Cocktaillusikan toinen tehtävä on ainesten mittaaminen. Nämä ovat sekä nesteitä että irtotavarana kiinteitä aineita. Patukkalusikan merkintä resepteissä on merkitty b:llä. l. tai bsp. On kuitenkin pidettävä mielessä, että standardin lisäksi joillakin voi olla eri tilavuus.
Ja myös kierretyn kahvan avulla voidaan valmistaa kerrostettuja cocktaileja. Tämä tekniikka on tuttu jokaiselle baarimikolle, eikä se ole vaikeaa. Lusikka lepää lasin pohjaa tai seinää vasten, ja itse cocktailin ainesosat kaadetaan sen kahvan päälle.
Neste liikkuu spiraalimaisesti hitaasti, jolloin kerrokset pinoutuvat päällekkäin. Kärjessä olevaa kiekkoa voidaan käyttää, se myös muodostaa helposti kerroksia.
Joskus cocktaillusikka voi toimia pullonavaajana. Sen avulla pullo on melko helppo avata. Ja myös kahvan päässä olevaa muovista survinta voidaan käyttää hedelmien ja yrttien pilkkomiseen. Tärkeitä aineksia, kuten oliiveja ja marjoja, on helppo lisätä haarukalla.
Yleensä baarilusikan käytössä ei ole vaikeuksia. Ammattimaiset baarimikot käsittelevät tätä työkalua helposti ja luonnollisesti. Pääehto on tietää, mihin tätä tai tätä elementtiä tarvitaan.
Katso alta, mikä patukkalusikka on kätevämpi käyttää työssäsi.
