Mitkä ovat testin rullat ja miten ne valitaan?

Mikään keittiö maailmassa ei ole täydellinen ilman jauhotuotteita. Nykyaikaiset kokit leikkaavat usein piirakkaaihioita erityisillä turvallisilla ja liikuteltavilla laitteilla - teloilla. Jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään tällaista työkalua.

Herkullisten piirakoiden ja pullojen valmistaminen vaatii tiettyjä taitoja. Ammattileipuri pystyy leipomaan kauniin kakun minimaalisilla työkaluilla. Niille, joille leipominen on mukava loma, miniapulaiset ovat hyödyllisiä.

Niitä kaikkia yhdistää yksi ominaisuus - työkalun pitkään kahvaan on kiinnitetty sileä tai sahalaitainen kiekko (tela), joka joutuessaan kosketuksiin taikinan kanssa alkaa pyöriä. Levyissä on terävä reuna ja niitä käytetään leikkaamiseen. Telat voivat olla aallotettuja ja litteitä. Kauniin koristelun luomiseksi leivontaan käytetään uritettuja työkaluja ja sileillä taikinan tasaiseksi rullaamiseksi.

Taikinarullia on monia erilaisia. Ne eroavat toisistaan:

• nimittäminen;
• muoto;
• valmistusmateriaali.

Edut:

• yksinkertaistaa ja nopeuttaa ruoanlaittoprosessia;
• eivät vaadi erityistä koulutusta;
• loppujen lopuksi hyvä tulos.

Haitat:

• jokainen toimenpide vaatii erillisen suuttimen;
• uritetut pinnat eivät ole kovin helppoja puhdistaa.

Leikkausrullat eroavat toisistaan ​​terän muodon ja lukumäärän suhteen. Yleensä tähän käytetään ohuita levyjä (yksi tai useampia), ne ovat teräviä reunasta ja helposti paloiksi minkä tahansa taikinan, sopii murokeksi, puffa, happamaton.

• Tavallinen rulla - käytetään rullaamiseen, itse asiassa se on minikaari, joka on kiinnitetty leveään kahvaan. Soveltuu kerroksen tasaiseen levittämiseen pellille, pienten paloiden kaulimiseen.

• Rullaveitsi - koostuu kahvasta ja pyörivästä pyöreästä pyörästä, jossa on terävä reuna, luo tasaisen ja syvän leikkauksen. Heille on kätevä leikata raakoja ja valmiita leivonnaisia, siihen ei tartu mikään.

• Arvattu - eroaa edellisestä tyypistä siinä, että sen reuna on aaltoileva. Kihara reuna mahdollistaa taikinan koristeellisen leikkaamisen: se sopii keksien ja piirakoiden koristeluun. Lisäksi voit ostaa uurteisen veitsen kerrosten kiinnittämiseen: se auttaa tekemään nyytit ja raviolit - aaltoileva reuna ei vain leikkaa, vaan myös pitää reunat yhdessä, jos taitat yhden kerroksen toisen päälle.

• Ympyräpuristin - koostuu kahdesta sisäänpäin koverasta soikeasta, jotka on kiinnitetty keskeltä. Käytetään identtisten aihioiden saamiseksi piirakoille, sämpylille, manteille.

• Neliömäinen puristin - muistuttaa edellistä versiota, vain tuloksena saadaan neliömäisiä aihioita. Sopii keksien, nyytien muodostamiseen.

• Nauhoille (nuudeleille) - koostuu 5-7 levymäisestä veitsestä, jotka on järjestetty rinnakkain. Leikkaa useita saman leveitä nauhoja, et voi vain laittaa niitä keittoon, vaan myös koristella leivonnaisia.

• Kolmioille (croissantit) Laite pyörittää leveitä teriä: kaksi on linjassa kahvojen kanssa ja kaksi muuta ovat terävässä kulmassa niihin. Leikkaa tasaisiksi kolmioksi, joista on kätevä taittaa bageleja.

• Verkon leikkaamiseen - laite, jonka pituus on 10–18 cm, koostuu kymmenestä pyöreästä veitsestä, joiden reunassa on harvinaisia ​​syviä lovia. Kerros rullataan huolellisesti työkalulla ja sitten otetaan ja venytetään, kuten verkko. Käytetään kulinaaristen tuotteiden koristeluun.

• Pyällystykseen (reiät) On leveä tyyppiasetusrulla, joka on peitetty pienillä tangoilla. Sopii alkuperäisten koristeiden kiinnittämiseen tai piirakoiden pinnan lävistykseen, jotta ne kypsyvät paremmin.

• ryästymiseen (harmonika) - on litteiden yhdensuuntaisten terien rulla poikittaisten raitojen levittämiseen lehtitaikinaan.

• Rullaukseen (aallot) - tämä on muunnelma edellisestä versiosta, vain terät eivät sijaitse suorassa linjassa, vaan kierteisesti, leikkaamisen aikana saadaan aaltojen muodossa olevia raitoja.

Telat ja rullat voidaan valmistaa eri materiaaleista:

• ruostumaton teräs;
• muovi;
• puu;
• yhdistetty.

Jokaisella materiaalilla on omat etunsa ja haittansa. Muovi- ja puiset laitteet ovat vähemmän kestäviä, mutta ne eivät huonone vedestä, toisin kuin metalliset. Itse ruostumaton teräs on suojattu ruosteelta erityisellä koostumuksella, mutta kun naarmuja ilmaantuu, metalli voi alkaa hapettua. On parempi ostaa tuote luotettavalta valmistajalta.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu kiekko luo ohuen ja siistin leikkauksen, jonka tuloksena on kauniita ja tasaisia ​​leivonnaisia. Muoviterät ovat paksumpia eivätkä yhtä teräviä, mutta ne ovat turvallisia: jopa lapset voivat työskennellä niiden kanssa.

Rullaveitset ovat suuri apu keittiössä. Jokainen asiakas ohjaa valintaa tehdessään omia mieltymyksiään. On tärkeää olla erehtymättä paitsi keittiön lisävarusteen tarkoitukseen myös valmistajaan.

Suosittuja merkkejä.

• Dolyana. Kiinalainen yritys valmistaa taloustavaroita, mukaan lukien ruoanlaitto- ja tarjoiluvälineet. Hänellä on kondiittoreille erillinen rivi, jossa esitellään laitteet taikinan kaulimiseen ja palasten leikkaamiseen. Asiakkaat ovat saaneet kiitosta tämän yrityksen tuotteista.

• Fissman. Tanskalainen tuotemerkki valmistaa astioita ja keittiövälineitä Kiinassa. Sitä pidetään tunnustettuna johtajana alallaan. Tämän valmistajan telat ovat yksinkertaisia ​​ja helppokäyttöisiä, niillä on hyvä laatu ja ulkoinen muotoilu.

• VETTA. Kotimainen tuotemerkki valmistaa kotitaloustuotteita kansainvälisillä laatustandardeilla, kaikki tuotteet valmistetaan Kiinassa. Asiakkaat pitävät tavaroista: ne ovat mukavia ja laadukkaita.

• Webber. Yksityinen amerikkalainen yritys valmistaa erilaisia ​​grillimalleja ja valinnaisia ​​keittiövälineitä, mukaan lukien leivontasarjat.

• Tescoma. Tšekkiläinen yritys valmistaa alkuperäisiä keittiötarvikkeita yksilöllisillä malleilla.

• Mayer & Boch. Saksalainen keittiövälinemerkki, joka on valmistettu Kiinassa.

Uutta keittiötarviketta ostaessaan jokainen leipuri pyrkii valitsemaan laadukkaan ja luotettavan työkalun, joka tekee ruoanlaitosta mukavan ja nopean.

Mitä pitäisi ottaa huomioon?

• Kiinnitä huomiota materiaalin jäykkyyteen ja rakenteen eri osien kiinnityksen tiukkuuteen.
• Jos lisälaitteita on, jokaisen tulee olla helppo pukea ja riisua, ja toimintakunnossa ei saa pudota eikä heilahtaa.
• Laitteessa ei saa olla kolhuja tai siruja, korkealaatuiset osat eivät haise, niillä on tasainen väri.
• Kahvan tulee olla mukava ja istua hyvin käteen, on parempi, jos se on valmistettu puusta tai muovista.
• Meidän on arvioitava, kuinka helppoa se on pestä: jokaiseen osaan on päästävä käsiksi.

Viipalointitelalla voit valmistaa kauniita ja maukkaita jauhotuotteita. Tärkeää - kaikki pullat ja keksit ovat samankokoisia. Jää vain kaulia taikina ohueksi ja pitää laitetta reunasta toiseen.

Kuinka monta kertaa sinun on tehtävä tämä, riippuu suuresti rullaveitsen tyypistä.

• Pyöreä veitsi. Terävän reunansa ansiosta se leikkaa helposti ja nopeasti palasiksi tahmeat pinnat, sitä käytetään usein pizzan viipaloimiseen. Toiminnallisesti se ei eroa tavallisesta terästä, sinun on leikattava se useassa vaiheessa.
• Usealta levyltä. Yhdelle telalle asetetaan vähintään 5 samankokoista kiekkoa väliajoin: on laajat välimatkat - suurten tuotteiden leikkaamiseen, ja veitsien välissä on hyvin pieni etäisyys - nuudeleiden valmistukseen. Tällainen laite suoritetaan vain kerran. Tämä sisältää myös laitteet koristeverkon leikkaamiseen.
• Paina saadaksesi ympyröitä, neliöitä, kolmioita. Tällä työkalulla voit leikata työkappaleita samankokoisiksi. Riittää, kun pidät kerroksesta vahvalla paineella, jolloin saat tasaisia ​​neliöitä tai ympyröitä. Rullauksen jälkeen reunoista jää jäljelle palasia, joita ei ole poistettu malliin.

Ensinnäkin työtä varten on suositeltavaa sijoittaa taikinakerros puu- tai silikonialustalle, jotta terät eivät tylsy.

Ja vielä muutama yksinkertainen sääntö.

• Käytön jälkeen kaikki keittiövälineet pestään lämpimällä vedellä ja pesuaineella ja kuivataan.
• Ruostumattomasta teräksestä valmistettu mekanismi voidaan pyyhkiä pehmeällä liinalla, johon on lisätty muutama tippa kasviöljyä.
• Sitten laite laitetaan erityiseen säilytysastiaan: näin se ei pölyydy eikä altistu keittiöhöyryille.
• Muovirakenteet ovat melko hauraita: ne sijoitetaan pois kuumista esineistä ja yritetään olla pudottamatta niitä.