Leikkuulaudat: historia, tyypit, valinta ja hoito

Ammattilaiset sanovat, että hyvällä kotiäidillä tulee olla vähintään 3 leikkuulautaa. Mutta kuinka valita tämä minimi? Liikkeet tarjoavat puuta, muovia, keramiikkaa ja monia muita lankkuja. Ne ovat myös suuria ja pieniä, neliömäisiä ja pyöreitä. Niiden tyyppejä, tarkoitusta ja valintaperusteita käsitellään tässä artikkelissa.

Leikkuulauta on tuttu keittiöväline. Sitä käytetään ensisijaisesti ruoan viipaloimiseen tai pilkkomiseen, mikä suojaa pöydän pintoja ja varmistaa turvallisen prosessin. Sitä paitsi, astioita voidaan käyttää lämpimien ruokien jalustana, ja niille tarjoillaan tiettyjä ruokia.

Tekniikan kehittyessä puulaudat ilmestyivät. Ihmiset oppivat käsittelemään puuta, joten siellä oli tuotteita koivusta, tammesta, männystä, pyökkiä. Pitkään ne olivat ainoita, mutta 1900-luvun 40-luvulla keksittiin silikonimassa ja sitten muovituotteet. He saivat heti suosion sekä kotiäitien keskuudessa että ammattipiireissä, pääasiassa heidän terveytensä vuoksi.

Lasiset vastineet ilmestyivät hieman myöhemmin. Haurauden ja monien muiden ominaisuuksiensa vuoksi näitä tuotteita käytetään kuitenkin useammin tarjoiluun. Muovi- ja lasilevyjen myötä puisten vastineiden historia ei päättynyt. Lisäksi niiden tuotantotekniikat ovat parantuneet. Massiivipuutuotteet korvattiin liimatuilla levyillä, jotka osoittautuivat käytännöllisemmiksi. Ne olivat vähemmän epämuodostuneita. Lisäksi puisten asusteiden suosio alkoi jälleen kasvaa ympäristöystävällisyyden ja terveellisen elämäntavan ideoiden suosion myötä.

Nykyään Euroopan unioni tarjoaa muovilevyjen värijaon, joka osoittaa niiden tarkoituksen. Joten valkoiset tuotteet on tarkoitettu maitotuotteille, sininen tai sininen - kalalle, mereneläville, punainen - raa'alle lihalle, keltainen - raa'alle siipikarjalle, ja vihreät astiat ovat ihanteellisia vihanneksille, hedelmille ja yrteille.

Keittiössä on kätevää olla useita vaihtoehtoja levyille riittävän suurista (esimerkiksi taikinan kaulimiseen) kompakteihin. Luonnollisesti niiden väliin tulisi "sovittaa" 2-3 keskikokoista tuotetta. Kun valitset yhtä tai toista tuotetta, sinun tulee keskittyä siihen, mitä tuotteita laudalle leikataan.

Lihan, kanan, kalan leikkaamiseen 3-4 cm paksua lautaa pidetään optimaalisena. Keskikoko on 30-50 cm.

Vihannesten ja salaatin ainesten leikkaamiseen riittää 20 x 30 cm kokoinen tuote, jonka kokoinen levy sopii leivän viipalointiin. Vihreille, makkaralle, juustolle, voileivän ainesosille sopivat pienemmätkin.

Laudoissa on myös monia muotovaihtoehtoja. Monipuolisin ja helpoin säilyttää - suorakaiteen tai neliön muotoinen. Pyöreän muotoiset tuotteet sopivat leivän ja juustojen sekä piirakoiden, leipien ja kakkujen valmistukseen. Lisäksi ne näyttävät kauniilta tarjoiltuna. Se voi olla leivän ja piirakoiden lisäksi myös paistettuja makkaroita, joissa on hienonnettuja vihanneksia ja yrttejä, grilli, juustoviipaleet.

Toinen kätevä keksintö on pöytäkulmavaihtoehto. Yleensä se on neliön muotoinen tuote, jossa on erityiset jalat. Se on asennettu vinoon, ja jalkatukien ansiosta se on tukevasti kiinni eikä luista.

Materiaalista riippuen erotetaan erilaisia ​​levyryhmiä. Usein materiaalin tyyppi määrää sen tarkoituksen. Harkitse yleisimpiä vaihtoehtoja.

Ensinnäkin puulevyt valitaan niiden ympäristöystävällisyyden vuoksi. On kuitenkin ymmärrettävä, että tämä koskee vain massiivipuusta valmistettuja tuotteita. Jos puhumme liimatusta tuotteesta, niin se sisältää a priori synteettisiä komponentteja.

Puiset mallit ovat erittäin kestäviä. Ne eivät halkea, eivät murene, mutta samalla ne ovat riittävän kevyitä (verrattuna esimerkiksi kiveen). Samalla ruuan leikkaamiseen käytettävän puulevyn lujuus riippuu myös siitä, minkä tyyppistä puuta on käytetty.

Johtavat tuotteet ovat akaasiasta ja tammesta. Yleensä ammattilaiset käyttävät niitä, ja itse levyt ovat erittäin kalliita.

Parhaan vastineen rahalle osoittavat koivun tai pyökin vaihtoehdot. Vielä edullisempia ovat mäntytuotteet. Korkean hygroskooppisuuden vuoksi ne eivät kuitenkaan kestä tiheää pesua. Niitä käytetään parhaiten kuivaruokien, kuten leivän, leikkaamiseen.

Kestävimmät ovat päätylaudat. Ne ovat paksumpia ja raskaampia, valmistettu kovapuusta. Voit selvittää tällaisen tuotteen puukuitujen sijainnin perusteella - ne kulkevat kohtisuorassa leikkauspintaan nähden. Tämä varmistaa astioiden pitkän käyttöiän ja estää myös veitsien tummumisen. Tällaiset levyt tarvitsevat kuitenkin säännöllistä huoltoa - ne on voideltava erityisellä mineraaliöljyllä.

Erittäin kestäviä (mutta myös kalliita) levyjä ovat amerikkalainen musta pähkinä, brasilialainen kirsikka ja oliivi. Kiinteästä pähkinästä valmistetut tuotteet sisältävät aineita, jotka varmistavat niiden antibakteeriset ominaisuudet.

Se pitäisi ymmärtää kestävimmät mallit - massiivipuusta... Mutta liimatut analogit halkeavat nopeammin, mutta ne ovat vähemmän alttiita muodonmuutokselle kosteuden vaikutuksesta. Suosituin liimattu analogi on vanerilevyt. Ne sopivat täydellisesti leivän, yrttien, hedelmien ja vihannesten leikkaamiseen.

Ulkoisesti tällaiset levyt ovat samanlaisia ​​kuin puiset, mutta niillä on alhaisemmat kustannukset. Tämä johtuu siitä, että bambu kasvaa erittäin nopeasti. Toisin kuin puu, bambu ei pelkää kosteutta, ei ime hajuja ja sillä on antibakteerisia ominaisuuksia. Tällaiset tuotteet liimataan aina, mikä johtuu bambun ominaisuuksista - ne ovat onttoja putkia sisällä.

Lasiset leikkuulaudat näyttävät tyylikkäiltä ja moderneilta. Lisäksi ne eivät pelkää toistuvaa pesua ja ovat helposti desinfioitavissa. On kuitenkin tärkeää, että lasia ei saa altistaa vastakkaisille lämpötiloille pesun aikana. Teoriassa lasituotteet sopivat minkä tahansa ruoan leikkaamiseen. Yritykset lyödä lihaa pois niistä tai pilkkoa kovia paloja päättyvät kuitenkin epäonnistumiseen - astiat halkeavat. Mutta kalan, makkaran, yrttien, leivän leikkaamiseen ne ovat erittäin käteviä.

On syytä muistaa, että lasi- ja lasikeraamituotteet tylsävät veitset eivätkä siksi sovellu päivittäiseen käyttöön. Mutta lasitarvikkeet ovat houkuttelevia juhlapöydällä. Voit tarjoilla niitä voin, juuston, yrttien kanssa. Lämmönkestävät lasilevyt ovat ihanteellisia lämpimien aterioiden jalustaksi.

Muovituotteet ovat yleisin ja edullisin vaihtoehto. Mutta tämä ei tarkoita, että kaikkein sopimaton. Muovilevyt (muovin tulee olla elintarvikelaatuista, turvallista) sopivat jokapäiväiseen käyttöön. Ne kestävät leikkauksia terävillä veitsillä, ja ne on helppo puhdistaa ja desinfioida. Ne eivät liuku, eivät pelkää putoamista ja kolhuja.

Muoviset muuntajatuotteet ovat erittäin suosittuja. Tarvittaessa niitä voidaan taivuttaa esimerkiksi vihreiden kaataamiseen. On malleja, joissa on seula, joten voit pestä niillä hedelmiä ja vihanneksia ja pilkkoa ne heti laudalle. Taitettava muovilevy on kätevä matkustamiseen (ulkona, junassa).

Silikonituotteita ei voida kutsua leikkuulaudaksi tavallisessa merkityksessä. Pikemminkin se on joustava pinta, matto. Sen päälle on kuitenkin kätevä leikata vihanneksia ja hedelmiä, ja materiaalin joustavuuden ansiosta voit tuoda ne heti pannulle, taivuttaa ja kaataa ruoan ulos. Sitä paitsi, silikoni tarttuu hyvin pöytään, ei pelkää iskuja ja putoamista, on yhtä "kärsivällinen" kylmälle ja kuumalle vedelle.

Kivituotteet näyttävät kunnioitetuilta. Niistä tulee keittiön tai ruokasalin koristelu - raskas, jalo ulkonäkö. Luonnonkivilevyt ovat kuitenkin hygroskooppisia, joten ne imevät tahroja ja hajuja. Jossa ne voivat halkeilla vastakkaisten lämpötilojen vaikutuksesta, jos ne putoavat... Kivitarvikkeet imevät helposti hajuja, eikä niiden desinfiointi ole myöskään helppo tehtävä. Tuotteiden pitkäkestoista kosketusta happojen kanssa ei voida hyväksyä. Lopuksi luonnonkivestä tulee syy veitsien, erityisesti keraamisten, nopeaan tylsyyteen.

Polymeerianalogi, niin kutsuttu tekokivi, osoittautuu käytännöllisemmäksi.Se on kevyempi, helpompi hoitaa, eikä ime hajuja. Ja tällaisen levyn hinta on 2 kertaa alhaisempi.

Nykyaikaiset valmistajat yhdistävät usein useita materiaaleja. - puu ja kivi, muovi ja silikoni, puu ja silikoni. Joskus käytetään täysin käsittämättömiä materiaaleja. Siellä on esimerkiksi Himalajan suolalauta. Se näyttää laatalta, sillä on antibakteerisia ominaisuuksia, ja leikkausprosessissa tuotteet ovat rikastettuja mineraaleilla.

Nykyään valmistajat tarjoavat levyjä edistyneillä toiminnoilla. Monille tämä on kätevää ja taloudellista. Lisäksi kun laudalla yhdistyy useita hyödyllisiä toimintoja, emännällä on mahdollisuus säästää tilaa keittiössä.

Se on puinen leipälauta (yleensä pyöreä), jossa on lasi-, lasi-keraami- tai muovikansi. Tällaisia ​​lautoja voidaan käyttää myös pizzassa (tuotteessa on oltava sopiva koko), piirakoissa.

Se on pitkä ja melko kapea puulevy, jossa on sivut. Sivut puolestaan ​​on varustettu aukoilla, joihin veitsi työnnetään. Leipomotuote on asetettu lisävarusteen sisään. Tällaisen laitteen ansiosta edes tuorein patonki ei murene tai muotoile, ja palat ovat aina saman paksuisia.

Tällaisille laitteille voi olla useita vaihtoehtoja. Ensinnäkin tämä on lauta, jossa on lokerot, joihin on upotettu erilaisia ​​veitsiä juuston leikkaamiseen. Tämän tuotteen koville laaduille levy voidaan varustaa sisäänrakennetulla veitsellä tai venytetyllä linjalla. Näin kova juusto voidaan leikata ohuiksi paloiksi.

Puisessa juustotelakassa voi olla lasikansi (samanlainen kuin leipäsäiliössä käytetty). Näin voit luoda optimaalisen mikroilmaston, joka on niin välttämätön juuston säilytykseen.

Malleja on myös monia, mutta käyttötapa yhdistää niitä. Nämä laudat asetetaan pesualtaan päälle vihannesten heti pesua ja leikkaamista varten. Usein ne voidaan varustaa siivilällä... Paras vaihtoehto, kun otetaan huomioon tuotteen väistämätön kosketus veden, muovin ja silikonin kanssa.

Tämä tuote on lauta, jossa on reikä. Tämän reiän alle asetetaan ulosvedettävä säiliö. Kun osa ainesosista on leikattu, se yksinkertaisesti lakaistaan ​​reikään ja putoaa säiliöön. Kun jälkimmäinen täytetään, se liukuu ulos ja ainekset kaadetaan toiseen astiaan tarjoilua tai jatkokeittoa varten. Ulosvedettävällä astialla varustetut laudat ovat käteviä salaattien, keittojen, muhennosten valmistukseen.

Joissakin malleissa on useita astioita kerralla, jotka sopivat myös säilytykseen jääkaapissa ja jopa pakastimessa. Lisäksi tällaiset laudat voivat olla jäteastioilla, niihin on kätevä leikata sipulia, kurkkua ja tomaatteja - hännät "menevät" säiliöön.

Kahden tarvittavan laitteen yhdistäminen yhdeksi on todella nerokas ratkaisu. Vaakalauta on erityisen tarpeellinen kondiittoreiden keittiössä sekä niille, joille tuotteiden tarkka suhde on tärkeä.

Epätavallisista lisätoimisista lisävarusteista voit myös korostaa tuotteita, joissa on nesteen keräämiseen tarkoitettu lokero (hyödyllinen laite, jos leikkaat mehukkaita tuotteita). Viivainlaudat ovat melko yleisiä, joten kappaleet ovat saman paksuisia.

Myös pulmataulu kiinnostaa. Koottuna se on tuttu suorakaiteen muotoinen lauta, mutta voit halutessasi jakaa sen palapelin paloiksi. Jälkimmäisiä käytetään yksittäisiin arkistointiin.Tärkeä kohta - tällainen lauta vaatii erittäin huolellista asennetta. Yleensä nämä ovat puisia malleja.

Taulun mallin valinta tulee tehdä sen tarkoitus huomioon ottaen. Joten lihalle sopii pääty tai kivilauta. Pääkriteerit sen valinnassa ovat lujuus, kyky pestä ja desinfioida.

Pääty sopii myös raa'alle kalalle, mutta kestää vähemmän - imee hajuja. Jos aiot leikata jäähdytettyä kalaa (etkä pilkkoa pakastettua), on parempi ottaa lasi- tai lasikeraamiset tuotteet.

Vihreille, vihanneksille ja hedelmille on parempi ottaa muovi- tai silikonilevyt, koska ne on helppo pestä, ja sinun on tehtävä tämä usein.

Valitse aina erillinen lauta leivälle ja juustolle, sillä nämä tuotteet imevät helposti sivumakuja ja hajuja. Pääkriteeri on kompakti, ripustuslenkillä varustetut vaihtoehdot ovat käteviä. näihin tuotteisiin ostetaan pääsääntöisesti puutuotteita.

Jos valitset lasikeraamisia levyjä, joissa on kuviointi, varmista, että se on kiinnitetty takaapäin. Muuten maalihiukkasia pääsee ruokaan. Koska lasituotteet liukuvat pöydällä, on parempi valita malleja, joissa on kumiset jalat tai peitot.

On järkevää miettiä heti, kuinka levy säilytetään. Jos se ripustetaan, on kätevämpää käyttää malleja, joissa on kahva. Tällaiset taulut eivät kuitenkaan ole paras valinta, jos aiot säilyttää tavaroita pöydällä. Sitten kahva vie hyödyllistä tilaa.

Kuten jo mainittiin, levyn koko määräytyy sen tarkoituksen mukaan. Jos ostat suuren puulevyn, varmista, että se on liimattu, ei monoliitti. Jälkimmäinen muotoutuu jonkin ajan kuluttua kosteuden vuoksi. Ja jos pienen puulevyn muodonmuutokset eivät ehkä ole havaittavissa, suuren tuotteen käyttö tulee yksinkertaisesti mahdottomaksi. Lisäksi suuri monoliittinen versio voi halkeilla jyviä pitkin.

Liimattujen puutuotteiden syysuuntaus kompensoi mahdollisia muodonmuutoksia. Liimatut lamellit tukevat toisiaan, joten tällaisten tuotteiden muodonmuutos on vähemmän kauhea.

Muovilevyjä valittaessa on tärkeää varmistaa, että materiaali on ihmisille turvallista. Asiantuntijoiden suurin hyväksyntä täällä on polypropeeni. Se on hyväksytty käytettäväksi elintarviketeollisuudessa, on käytännöllinen, kevyt ja edullinen. Tällainen levy ei kuitenkaan sovellu kuuman ruoan jalustaksi (sulaa 70-80 asteessa). Ei ole toivottavaa leikata kuumaa ruokaa sen päälle.

Tarjoilulaudat ostetaan usein ravintolaan. Mikään ei kuitenkaan estä tarjoilemasta ruokia niissä kotona. Yleensä tämä on 2-3 pyöreän tai muun epätavallisen muotoisen laudan sarja, joka on valmistettu puusta, keramiikasta tai lasista. Paistetut lihapalat, hampurilaiset ja ranskalaiset perunat, paistettu kala, juustolautanen näyttävät herkulliselta sellaisilla laudoilla. Leipominen ei ole yhtä houkutteleva heille - olipa kyseessä kotitekoiset piirakat tai hienot kuppikakut.

Laudan oikea hoito ei ole vain mahdollisuus pidentää sen elinikää, vaan myös pitää huolta omasta ja perheenjäsenten terveydestä. Ruoan leikkaamisen jälkeen pinnalle voi ilmaantua patogeenisiä mikrobeja, jotka aiheuttavat vakavan myrkytyksen.

Jokainen tuotetyyppi vaatii erityistä huolellisuutta. Joten muovista, silikonista, lasista ja lasikeramiikasta valmistetut tuotteet voidaan pestä kuumassa vedessä astianpesuaineella. Sitten ne on pyyhittävä kuivaksi.

Puiset vastineet voidaan polttaa kiehuvalla vedellä, ja jos tahroja tai plakkia löytyy, on sallittua raaputtaa veitsellä. Älä liota puutuotteita veteen, vaan säilytä ne kiukaan lähellä. Älä pese niitä astianpesukoneessa.

Uudet puulaudat voidaan valmistaa valmiiksi käyttöön - Kävele pinnalla hienolla hiekkapaperilla, poista puupöly ja peitä sitten useita kertoja syötävällä mineraaliöljyllä. Levitä se ohuena kerroksena ja anna öljyn kuivua 3-4 tuntia. Ilmoitetun ajan kuluttua toista toimenpide vielä 3-4 kertaa. Tämä suojaa pintaa ja antaa sille antibakteerisia ominaisuuksia.

Samalla tavalla voit palauttaa veitsen jälkillä peitetyn puulevyn. Tee tämä hiomalla se ja suorittamalla yllä kuvatut toimet.

Jos muovi- tai silikonipinnalle jää värillisiä täpliä, voit yrittää poistaa ne tekemällä tahnaa, jossa on ruokasoodaa ja sitruunamehua. Lisää soodaan mehua, jotta saat kostean velun. Levitetään tahralle ja jätetään 15 minuutiksi, minkä jälkeen levy pestään lämpimällä vedellä.

On parempi säilyttää leikkuulaudat muualla kuin osastolla, jossa astiat kuivataan. (täällä voi olla liian kosteaa) ja keittiösarjan erityisessä osastossa tai seinälle ripustettuna. On myös tärkeää, että tuotteet eivät kosketa toisiinsa, eivätkä vesi keräänty niiden alle. Muuten hometta ei voida välttää.

Lisätietoja oikean leikkuulaudan valitsemisesta on seuraavassa videossa.