Kuvaus ja valikoima vasarat lihan lyömiseen

Lihavasara on pakollinen hankinta jokaisessa keittiössä. Tämä työkalu yksinkertaistaa ja nopeuttaa huomattavasti lihan kypsennysprosessia. Tällä hetkellä kotitalousosastot tarjoavat laajan valikoiman nykyaikaisimpia malleja, joista nuoren kotiäidin on melko vaikea valita sopivin ominaisuus. Katsotaanpa tarkemmin tärkeimpiä vaihtoehtoja.

Erikoisvasara on keittiöväline lihan vatkaamiseen. Ulkonäöltään se muistuttaa tavallista puusepän työkalua, mutta pienempi, kevyempi ja kahdella työpinnalla - usein sileä ja uurreinen tai rosoinen.

Paahdettu lihatuote, jonka kuidut ovat pehmentyneet iskun vaikutuksesta, paistetaan nopeasti, muuttuu pehmeäksi ja mehukkaaksi, se pureskelee hyvin ja imeytyy elimistöön helpommin, eli lihan rasvat ja proteiinit suolistossa imeytyvät nopeammin ja täydellisemmin. Hakattu liha ei anna kehon proteiinien mätää, ja tämä prosessi on usein syynä moniin ruoansulatuskanavan sairauksiin. Myös pehmeä liha on hyödyllisempää hampaille.

Vasaran käytössä on kuitenkin haittoja. Joten hakkaamisen aikana liha menettää paljon mehua, joka sisältää hyödyllisiä elementtejä. Tietysti suurin osa siitä on jäljellä, mutta kaukana kokonaan. Siksi on tärkeää valita lihan oikea paksuus, jotta keho selviytyy helposti palasta ja liha säilyttää maksimaalisen hyödynsä.

Yksi suosituimmista esimerkeistä silppuavasaroista erotetaan seuraavat lajikkeet.

• Puu. Se on erittäin kevyt ominaisuus, heille on kätevää työskennellä, mutta työn laatu jättää paljon toivomisen varaa. Puinen työkalu ei voi keveytensä vuoksi antaa lihalle hienoa, pehmeää rakennetta. Toisaalta se on turvallinen, ympäristöystävällinen materiaali, mutta kuitenkin kosteuden vaikutuksesta puu romahtaa nopeasti, ja toistuvasta kosketuksesta raa'an lihan kanssa tuotteen pinnalle muodostuu bakteereja.

• Valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Ruostumattoman teräksen inventaario löytyi Neuvostoliiton keittiöstä, eikä tämä ole sattumaa, sillä kukapa, elleivät isoäidit, tietäisi paljon herkullisimpien ruokien valmistusvälineiden valinnasta. Tämä on edullisin vaihtoehto, joka päihittää sisäfileen tarkasti haluttuun paksuuteen. Se ei ole liian raskas, joten sen lyöminen ei vaadi vaivaa.

• Alumiini. Tätä näytettä soveltuu parhaiten broilerin fileille tai pienoislihalle, koska se on melko kevyt eikä kestä paksumpaa lihaa. Yleensä tämä on käytännöllinen tuote, joka on hygieeninen eikä ime kosteutta. Alumiinityökaluissa lämpötilan lasku ja ruoste eivät ole pelottavia.

• Kirves. Tämä ominaisuus näyttää klassiselta vasaralta, mutta toisaalta siinä on kirves, jolla lihan pilkkominen on helppoa. Kalliimpi vaihtoehto, mutta jos ajattelet, että keittiössä tarvitaan myös kirveä, "kaksi yhdessä" ostaminen maksaa vielä vähemmän.

• Tarjouksentekijä. Moderni työkalu lihan vatkaamiseen. Se on laite, jossa on pitkät terävät neulat tai ohut terä toisella puolella. Toisella puolella on yleensä kohotettu tai sileä pinta kyljyksen vuoraamiseksi. Tämä näyte puhkaisee helposti lihapalan läpi ja läpi leikkaamatta tai murskaamatta sitä. Neulojen reiät päästävät marinadin tunkeutumaan mahdollisimman syvälle, jolloin lihasta tulee hyvin paistettua ja mehukasta.

Lihavasaraa valittaessa käytä seuraavia ohjeita.

• Valitse kokonaan ruostumattomasta teräksestä valmistettu työkalu. Vaikka attribuutilla olisi metallipinta, mutta puinen kahva, niin raaka liha putoaa silti puupäällysteelle, jota on silloin melko vaikea käsitellä ja desinfioida. Puu- ja alumiinituotteet soveltuvat vain pehmeille, mureille viipaleille tai kanan siivuille, ja teräsnäytteet ovat yleismaailmallisia.

• Suosi 18/10 ruostumattomasta teräksestä valmistettuja puskureita. Parempi ottaa keskipainoisia malleja. Jos otat kevyen vasaran, lyöminen vaatii enemmän vaivaa; jos se on liian painava, sinun on oltava varovainen, ettet litistä lihaa ollenkaan.

• Työtaso voi olla pyöreä, neliö tai suorakaiteen muotoinen. Valitse malleja, joissa on kulmat, koska niissä voi olla 3 tai 4 työtasoa ja pyöreissä - enintään 2. Yleensä muoto ei vaikuta työnkulun helppouteen ja nopeuteen.

• Jos keittiössä joudut usein lyömään pois paksuja, sitkeitä lihapaloja, valitse vasara, jossa on suuret hampaat. Pienet hampaat sopivat hyvin hienovaraiseen viimeistelyyn tai reunojen poistamiseen. Käytä sileää pintaa pihvien murskaamiseen. Yleensä on suositeltavaa valita laite, jonka toiselta puolelta on oikea hampaiden korkeus ja toiselta sileä puoli.

• Älä hylkää vaihtoehtoja, joissa on lisäksi aaltoileva työtaso. Tämän elementin avulla voit käsitellä lihaa kauniisti piirtämistä varten, kuten grillipannussa.

• Kiinnitä erityistä huomiota kahvan valintaan. Tätä varten ota haluamasi kopio käteesi ja varmista, että se on heille kätevä työskennellä. Arvostelujen mukaan kumista, synteettisestä kumista tai alumiinista valmistettuja kahvoja voidaan pitää mukavina. Anna etusija pyöreille pidikkeille.Jos valinta osui suorakaiteen muotoiseen kahvaan, muista, että se makaa luonnottomasti kädessä ja kulmat painavat kämmenten ihoa. On suositeltavaa ostaa tuotteita, joissa on paksunnettu kahva - se on kätevämpää ja käytännöllisempää.

• Kiinnitä huomiota vasaran lisäominaisuuksiin. Jos työkaluja säilytetään keittiössä koukuilla tai kiskoilla, valitse tuotteet, joissa on ripustuslenkki. Tällöin iskupysäytin ei katoa yhteiseen ruokailuvälinelaatikkoon.

• Valitse klassiset teräsmallit. Muodikas mureutusaine ei sovi hyvään vatkaukseen, se vain nopeuttaa marinointia ja paistamista, mutta ei tee lihasta pehmeää ja ohutta. Huuhteluaineen käytön jälkeen pala "pureskellaan". Arvostelujen perusteella on mukavampaa työskennellä yksinkertaisella vasaralla, ja tuotteet löivät paljon paremmin.

• Tarkista haluamasi mallin vahvuus, varmista, että osat eivät lennä irti käytön aikana, eivätkä lentävä vasara loukkaa emäntää tai muita perheenjäseniä.

Ei ole mitään järkeä opettaa vasaran käyttöä lyömiseen - prosessi on yksinkertainen eikä vaadi selityksiä. Lisäsuositukset auttavat kuitenkin pidentämään vasaran käyttöikää.

• Yritä aina lyödä liha muovikelmun läpi. Ensinnäkin voimakkaalla iskulla on vähemmän todennäköistä, että kyljys litistyy, ja toiseksi, työpinta ei kosketa suoraan raakaa lihaa, ja siksi sen hoitaminen on paljon helpompaa.

• Huuhtele vasaratyökalu huolellisesti jokaisen käytön jälkeen. Voit käyttää tavallista ruokasoodaa tai pesuaineita. Erityisesti puumalleissa on tärkeää huuhdella työtaso hyvin ja kuivata se kokonaan.

• Aseta erillinen keittiölauta lihan vatkaamista varten. Vasaran hampaat, vaikka ne olisivat lyhyet, vahingoittavat laudan pintaa ajan myötä ja tekevät siitä käyttökelvottoman. Siksi on parempi suorittaa toimenpide aina yhdelle vanhalle pinnoitteelle, jota et välitä vahingoittaa hampailla. Tämä ongelma on erityisen tärkeä käytettäessä neuloilla varustettua mureuttajaa.

Katso alla olevasta videosta vinkkejä lihan vasarointiin.