Kaikki perunankuorimista

Kaiken perunankuorijien tunteminen ei ole tärkeää vain ammattikokeille, koska tästä tekniikasta on sekä teollinen että kotimainen versio. Valittaessa sinun on tutkittava perunankuorimien ja muiden komponenttien hiomalaikkojen ominaisuuksia.

Itse sana "perunankuorija" ei ole täysin totta. Vaikka sen päätarkoitus on juuri työskennellä perunoiden kanssa, on oikeampaa olettaa, että tämä on kone kaikentyyppisten juurikasvien kuorimiseen. Sen avulla voit myös selviytyä hedelmien kuorimisesta. On todettu, että tällaisia ​​laitteita luotiin Ranskassa 1920-luvun lopulla. Mutta muiden maiden asiantuntijat ja kuluttajat arvostivat nopeasti ranskalaisten insinöörien kehityksen tulosta.

Vähitellen havaittiin, että perusperunankuorimien ominaisuudet eivät vastanneet suurten elintarviketeollisuuden tarpeita. Siellä, samoin kuin julkisessa ateriapalvelussa, he alkoivat käyttää kehittyneempiä koneita. Teollisissa järjestelmissä on:

• säiliö luotettavalla seinällä;

• kuppi karkeaa hiekkaa;

• tarjottimet tai läpät valmiiden vihannesten kaatamiseen.

Sähköisten perunankuorimien toimintaperiaate on suhteellisen yksinkertainen. Yllä on lohko, joka hyväksyy mukuloita. Sen alla on kulho. Alimmassa kammiossa kuoritut mukulat kuljetetaan. Jotkut laitteet on varustettu apuveitsellä, mikä parantaa puhdistuksen laatua. Toimenpide suoritetaan kääntämällä säiliötä.

Mekaaniset mallit toimivat itsenäisesti. Jotkut niistä toimivat paristoilla.Mukulat kiinnitetään pidikkeillä, ja sitten, kun kierto alkaa, ne puhdistetaan perusteellisesti terotetuilla veitsillä. Mutta useimmissa tapauksissa valinta tehdään manuaalisten mallien hyväksi. Ulkoisesti se on tukevasta muovista ja metallista valmistettu kahva, jota täydentävät terät, jotka suorittavat itse puhdistustoimenpiteen.

Tuotannon ammattimainen perunankuorija on varustettu isolla kulholla. Tämän kulhon seinille levitetään erityistä hankaavaa materiaalia. Sen avulla kuori poistetaan tehokkaasti. Juurekset ladataan kammion yläosassa olevan reiän kautta. Ruokasalin perunankuorijan työkammio toimii pyöriessään; kameran pitäisi pyöriä nopeasti.

Jotkut teollisten puhdistuslaitteiden versiot mahdollistavat juurikasvien huuhtelun. Ne liitetään yksinkertaisesti vesijohtoon asennuksen aikana. Vettä ei tarvitse täyttää manuaalisesti. Ei ihme - toisin kuin kodinkoneissa, jokaisen perunan pesu erikseen ruokaloissa, ravintoloissa ja suurissa tuotantolaitoksissa on mahdotonta.

Ensimmäinen tyyppi sisältää perunoiden kuorimisen kartiomaisilla levyillä. Se tuottaa erinomaisia ​​tuloksia. Jatkuvassa perunankuorinnassa käytetään rullalevyjä. Tällainen järjestelmä ei voi ylpeillä erityisellä teholla ja suorituskyvyllä. Kahviloissa, ravintoloissa ja muissa pitopaikoissa hän kuitenkin näyttää itsensä parhaalta puolelta.

Telat on yleensä valmistettu hankaavista materiaaleista. Ne asetetaan halkaisijan mukaan. Joissakin tapauksissa kartiomaisten telojen sijasta käytetään joustavilla kierteillä päällystettyjä sylinterimäisiä rullia. Suunnittelu on laskettu siten, että perunoiden ja telojen välinen kosketus tapahtuu suurimmalla mahdollisella alueella. Hedelmien liike osien välillä tapahtuu säätöpelleillä varustettujen ikkunoiden kautta.

Kuten voit helposti ymmärtää, työpöytämallit sijoitetaan pääasiassa pöytäkoneille. Joissakin tapauksissa ne on kuitenkin asennettu erityisiin telineisiin. Moottorin sijoittaminen työlaitteen yläpuolelle vähentää tilantarvetta. Mutta joissakin tapauksissa moottori sijaitsee työosan alla. Lattialla seisovat mallit ovat tuottavimpia ja vievät aina paljon tilaa.

Kartiomaisilla työosilla varustetut perunankuorijat poistuvat vähitellen liikenteestä, niitä vapautuu yhä harvemmin. Kiekkokoneet kuorivat perunat pyörittämällä metallilevyä. Niiden pääasiallinen työosa on valmistettu hioma-aineista. Levyn pinnassa on 2-4 aaltoa, joiden korkeus on suurempi reunassa kuin keskellä.

Palatakseni kartiokoneisiin, on syytä korostaa, että niiden työkartio on katkaistua tyyppiä. Sen pinta on aina karkea. Pohjassa on 3 aaltoilevaa harjannetta. Aalto on mitä korkeampi, sitä lähempänä työkappaleen kartiomaista segmenttiä se on. Kulho, jossa on hankausaineita, asetetaan kiekolle, jonka jälkeen se pysyy kuorella - tämän rakenteen avulla voit vaihtaa kuluneita pintoja.

Levyt voivat vaihdella eri tapauksissa käyttötarkoituksen mukaan. Joten karkearakeisen hiomaaineen avulla voit selviytyä luottavaisesti vanhoista juurikasveista, joilla on tiheä pinta. Tuoretta vihannessatoa varten tulee käyttää hienojakoisia kiekkoja. Harjamallit sopivat sipulien kuorimiseen. Veitsiversiot ovat hyviä, jos haluat vähentää ihon kuoriutumista, ja rei'itetyt levyt kuorivat onnistuneesti perunoiden lisäksi punajuuret ja porkkanat.

Kotikäyttöön voit valita WEBBER BE-5288... Siinä on 3 ruostumattomasta teräksestä valmistettua veistä. Nämä veitset ovat vastaavasti:

• poista iho pehmeistä hedelmistä;

• kuori perunat ja muut kovat juurekset;

• leikkaa vihannekset suikaleiksi.

Sveitsiläinen merkki VICTORINOX toimii myös hyvin. Tämä yritys toimittaa tuotteita eri väreissä ja eri toiminnallisuuksissa. Perusrakennusmateriaali takaa nollariskin luisua käsistä. Victorinoxin puhdistustyökalut auttavat puhdistamaan sekä pehmeät että kovat hedelmät. Veitsissä on terävät terät ja niiden kahva ei luista kädessä.

JOSEPH TRI-PEELER on saanut kiitosta monipuolisuudestaan. Tässä perunankuorinnassa on taas 3 työveistä. Kun käytät kutakin niistä, loput piilotetaan kehon toimesta. Siksi loukkaantumisriski on nolla. Siellä on myös erityinen laite, joka auttaa selviytymään silmien ja muiden pienten vikojen kanssa.

ENSIMMÄINEN ITÄVALTA FA-5120 VALKOINEN - perunankuorija kuivausmahdollisuudella. Se voi toimia erilaisten juurikasvien kanssa. Valmistaja vaatii, että tällainen malli pystyy puristamaan salaatinlehtiä. Sisään voi laittaa 1 kg perunoita. Veitset on suunniteltu nollaluiston todennäköisyyteen; siinä on lokero johtojen säilytystä varten ja läpinäkyvä kansi toiminnan valvontaa varten.

TRAMONTINA UTILITA - malli, jonka työosa on valmistettu teräksestä AISI 420. Mutta tämä metalliseos on alistettu erityiselle monivaiheiselle karkaisulle, joka mahdollistaa erityisen korkean sitkeyden. Matkan varrella saavutetaan korkean lämpötilan kestävyys ja korroosionkestävyys ilman lujuuden menetystä. Paksu teräs ja erityisen varma istuvuus takaavat tuotteen pitkän käyttöiän. Valmistaja vaatii:

• huolellinen vihannesten ja pehmeiden hedelmien kuoriminen;

• kestävyys mekaaniselle rasitukselle;

• ei vaaraa kahvan luistamisesta edes märissä käsissä;

• vieraiden hajujen imeytymisen puute.

Se toimii sentrifugin periaatteella malli ARESA AR-1501... Säiliön sisällä oleva raastin pyörii. Mukulat menettävät kuorensa kitkan vaikutuksesta. Työosa liikkuu suurilla nopeuksilla. Kannessa oleva läpinäkyvä muovi antaa sinun hallita tarkasti työn laatua; kaikki muut osat on valmistettu läpinäkymättömästä muovista, mikä takaa lopulta kevyen rakenteen.

Mutta ei ole kovin järkevää rajoittua katsauksessa kotitalousmalleihin. Sammic PP-12+ soveltuu hyvin catering-käyttöön... Tämä malli on varustettu sähkömekaanisella ohjausjärjestelmällä. Laitteen valmistuksessa on käytetty ensiluokkaisia ​​materiaaleja. Se palvelee erittäin pitkään. Perunoita voi laittaa kerralla 12 kg ja raaka-aineita voidaan käsitellä jopa 270 kg tunnissa.

Sirman PPJ 10 SC 1F pidetään vaihtoehtona. Italialaisella autolla on erinomainen suorituskyky ja se on melko käytännöllinen. Ostajat mainitsevat, että se on melko kätevä. Järjestelmä toimii kytkettynä verkkoon 220 V. Tällainen perunankuorija painaa 41 kg ja sen koko on 47x54x91 cm.

Jos sinun on valittava laite, joka pystyy käsittelemään jopa 300 kg perunoita 60 minuutissa, on järkevää valita Gastrotop HLP-15... Laitetta arvostetaan helposta huuhtelusta, ja sen mitat ovat pienet. Toimitussarja sisältää mäskikerääjän. Yhdellä vastaanotolla kuoritaan jopa 15 kg perunoita.

SAP PL20 voi myös olla hyvä ratkaisu. Tämä malli on varustettu polykarbonaattikannella. Se on varustettu sähkömekaanisella ohjausjärjestelmällä. Jakson aikana puhdistetaan jopa 20 kg juurikasveja. Laite painaa vain 45 kg ja on helppo asentaa pieniin huoneisiin.

Perunankuorimien hiomalaikkojen lisäksi käytetään usein seuraavia:

• hioma kivi;

• turvavyö;

• talja;

• lastaus vihannesten leikkauslaite;

• erityinen kansi;

• suppilo;

• pillerityyppinen veitsi (erinomainen erilaisille vihanneksille);

• sivuverkot;

• paine hihat;

• akselit;

• ruuvit.

Saatat myös tarvita:

• tikkari;

• purku luukku;

• kulho hioma-aineilla;

• veitsi ristikot;

• murskaus- ja pyyhkimislevyt;

• kuoret;

• tiivisteet oviin.

Avainindikaattori on perunankuorijan suorituskyky. Kotikäyttöön, kahvilaan, voit rajoittua suhteellisen pienitehoiseen laitteeseen. Elintarviketeollisuuden suuret yritykset tarvitsevat kuitenkin tehokkaita laitteita. Se on aina varustettu tilavilla, tilavilla kameroilla.

Myös kuorijan paino ja mitat on otettava huomioon. Heistä riippuu, mihin laite voidaan sijoittaa ja kuinka kätevää se on kuljettaa. Raskaimmat mallit valmistetaan Venäjällä ja Kiinassa. Italialaiset perunankuorijat ovat keskimäärin kevyempiä. Jotkut laitteet on varustettu digitaalisilla ajastimilla, joiden avulla voit asettaa tarvittavan puhdistusajan.

Ennen kuin kuorit perunoita ammattimaisella kuorijalla, sinun on:

• varmista, että kotelo on hyvin maadoitettu;

• testaa kaikkien avainsolmujen käytettävyys;

• tarkista, pääseekö kammioon vettä (jos pesutila on käytettävissä).

Jotta voit käyttää ammattimaista perunankuorintaa oikein, sinun on myös tarkistettava, onko sen hankaava pinnoite hyvässä kunnossa. Työkammion sisällä ei saa olla vieraita esineitä käynnistyksen aikana. Ohjeessa vaaditaan myös aina laitteiden hyvän hygieniatilan ylläpitämistä. Kun käynnistät ensimmäisen kerran tai pitkän tauon jälkeen, sinun on ensin käynnistettävä auto tyhjäkäynnillä.

Normaalisti vettä kuluu noin 1 litra per 1 kg perunoita tai muita vihanneksia. On erittäin hyödyllistä lajitella hedelmät koon ja laadun mukaan, pestä ne huolellisesti etukäteen. Tämä auttaa vähentämään jätteen syntymistä. Lajittelu ja pesu näytetään jopa käsikäyttöisten perunankuorimien kotona. Tällaisten menettelyjen avulla voit työskennellä tehokkaammin ja pitää laitteet toiminnassa pidempään. Ei ole hyväksyttävää laittaa käsiä työosien lähelle tai jopa upottaa niitä työkammioon; ei ole mitään järkeä yrittää teroittaa veitsiä, koska niiden vaihtaminen on paljon helpompaa ja helpompaa.

Kun kone on valmis, tarvitset:

• poista se jännitteestä;

• sulje hana;

• puhdistaa tuotejäämistä;

• poista likainen vesi;

• huuhtele kaikki puhtaalla vedellä lian poistamiseksi

• pura ja huuhtele kone välttäen veden joutumista painikkeisiin ja sähkömoottoriin.