Kummalle puolelle leivinfolio laitetaan pellille?

Folio on keittiössä korvaamaton apulainen. Sitä käytetään useimmiten leivontaan, vaikka sitä voidaan käyttää sekä pakastamiseen että elintarvikkeiden säilyttämiseen. Se sietää täydellisesti sekä korkeita että matalia lämpötiloja. Ruokafolio ei sisällä kuumennettaessa vapautuvia haitallisia aineita, se on erittäin helppokäyttöinen.

Kalvossa on kaksi eri pintaa - matta ja kiiltävä, joten on aivan luonnollista kysyä, miksi näin tehdään ja kumpaa puolta käyttää. Vastaus ensimmäiseen kysymykseen on kalvon valmistusteknologiassa. Tätä varten käytetään erilaisia ​​metalleja: terästä, tinaa, hopeaa, kultaa. Tällaista kalvoa ei kuitenkaan voida käyttää ruoanlaittoon.

Ruokafolio on valmistettu alumiinista. Se on turvallinen elintarvikkeiden kanssa kosketuksessa, ei sula korkeissa lämpötiloissa, lämpenee helposti, säilyttää lämpöä pitkään, ei aiheuta allergioita.

Tuotannossa metalli valssataan suurten akselien läpi, mikä kaventaa vähitellen niiden välistä rakoa. Tuloksena on ohuita levyjä, jotka rullataan.Rullattaessa koneen läpi kaksi arkkia laukeaa kerralla ja vierekkäiset sivut ovat karkeita. Telaan kosketuksissa olleet ulkopinnat muuttuvat kiiltäviksi.

Molempien puolien ominaisuudet ovat lähes samat, mutta eroja on silti. Jos tiedät tämän eron ja käytät sitä oikein, voit käyttää molempien osapuolten etuja.

Kiiltojen ja mattapintojen ominaisuudet ovat suhteessa lämpötilaolosuhteisiin. Matta pinta lämpenee nopeammin, koska se houkuttelee lämpöä paremmin ja kiiltävä pinta säilyttää sen pidempään.

Jos laitat folion uunipellille kiiltävä pinta ylöspäin, kypsennysprosessi voi nopeutua jonkin verran. Sitä paitsi, ruoka ei pala kiiltävältä puolelta. Ja täällä peitä astia mattapuoli ylöspäin - se imee lämpöä, mikä myös lyhentää kypsennysaikaa. Lisäksi tämän menetelmän avulla voit paremmin säilyttää astian aromin.

Kokeneet kotiäidit tietävät, että tällä tavalla voit keittää lihan tai kalan lisäksi myös materiaalin ominaisuuksia parantaaksesi leivontaa. Jos asetat taikinan kiiltävälle foliopinnalle, tuotteet eivät pala pohjasta, eivät tartu, ne kohoavat nopeammin ja paistuvat paremmin.

Jos leivonnaiset alkavat tummua tai kuivua ylhäältäpäin, eivätkä ole vielä ehtineet paistaa sisällä, niin folio voidaan laittaa päälle kiiltävä puoli alaspäin ja poistaa muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua. Samoin voit laittaa folion uunivuokaan tai tehdä muffinivuokia.

Annosruoat voidaan yksinkertaisesti kääriä folioon, tehdä niistä eräänlaisia ​​"pusseja", sitten laittaa ritilälle tai uunipellille ja paistaa myös uunissa. Näin voit valmistaa mehukkaamman ja maukkaamman ruoan kuin kypsennettäessä tai paistaessa. Lisäksi tuotteiden ravintoarvo säilyy eikä kaloripitoisuus nouse, koska öljyä ei tarvitse käyttää.

Tämä menetelmä on järkevä, koska on kätevää ottaa erillinen annos, jo folioon käärittynä, lyhyelle matkalle, töihin tai piknikille. Samaan aikaan ei ole perustavanlaatuista eroa siinä, kummalla puolella kalvo kääritään sisäänpäin, yleensä, mutta on parempi käyttää samaa periaatetta - kiiltävän puolen tulee olla sisällä, koska sillä on myös antibakteerisia ominaisuuksia, mikä edistää valmistettujen tuotteiden parempaa säilyvyyttä.

Alumiininen elintarvikefolio on tunnustettu turvalliseksi materiaaliksi käytettäväksi keittiössä, mutta tutkijat ovat eri mieltä tästä asiasta. Elintarvikkeita pakastettaessa ja varastoitaessa folio on ehdottoman turvallista, mutta joidenkin asiantuntijoiden mielestä sen toistuva käyttö leivontaan on haitallista keholle.

Paistettaessa, kun materiaali kuumennetaan korkeaan lämpötilaan, se alkaa hajota ja sen silmälle näkymättömät mikrohiukkaset voivat jäädä ruoan pinnalle ja päästä ihmiskehoon. Tätä prosessia helpottaa myös tiettyjä mausteita tai esimerkiksi sitruunaa käytettäessä muodostuva happo.

Mutta tämä vaara voidaan minimoida noudattamalla yksinkertaisia ​​​​sääntöjä.

• Älä sulje tai kääri ruokaa kovin tiukasti, niin astiasta tulee mehukkaampi ja maukkaampi.
• Aseta ruoka niin, että se joutuu kosketuksiin materiaalin kiiltävän puolen mattapuolen sijaan. Tämä pätee erityisesti ruokiin, joiden valmistuksessa käytetään sitruunaa, marinadia etikalla ja paljon mausteita.
• Älä käytä tätä kypsennysmenetelmää päivittäisenä rutiinina. Ruoat ovat todella herkullisia, mutta suhteellisuudentajua ei tarvitse menettää.

Folion ominaisuuksista johtuen sen oikea käyttö paistamisen aikana antaa jokaiselle ruoalle erityisen aromin ja mehukkuuden. Tämä johtuu siitä, että tuotteet paistetaan uunissa melko hitaasti ja ovat hyvin kyllästyneitä omalla mehullaan. Koska ne ovat samalla käytännössä hermeettisesti suljettuja, eikä kalvo päästä hajuja läpi, niin päätuotteen kuin käytettyjen mausteiden aromi jää sisälle.

Folion käyttö ei ole vaikeaa, riittää, että tiedät joitain vivahteita.

• Materiaalia valittaessa kannattaa suosia kotimaisia ​​tuotteita, koska turvallisuusvaatimukset eri maissa ovat erilaisia. Huonolaatuisten tuotteiden käyttö voi vaikuttaa haitallisesti terveyteen.
• Folion tulee olla riittävän vahva, tiheä, mutta ohut, koska on tärkeää, että mehu ei vuoda ulos. Jos materiaali on liian ohutta, on tehtävä useita kerroksia.
• On tärkeää kääriä folio oikein. Jos aiot paistaa astian pellillä, levyt on asetettava päällekkäin niin, että alakerroksen reunat työntyvät noin 2 senttimetriä leivinpellin reunojen yli. Tee sama yläkerroksen kanssa. Kohdista sitten reunat varovasti ja taita tiukasti kaksi kertaa.
• Suuren lihapalan tai kokonaisen kalan käärimiseksi oikein, sinun on leikattava 2 riittävän pitkää arkkia, asetettava ne ristikkäin, asetettava tuote keskelle ja käärittävä tiukasti ensin yhteen arkkiin, sitten toiseen.
• Kääriessä ei saa olla reikiä tai reikiä, muuten mehu valuu ulos ja palaa, ja itse astia voi osoittautua kuivaksi, eikä odotettua vaikutusta saavuteta. On parempi tehdä 2 kerrosta, mutta älä purista pakkausta liian tiukasti.
• Jotta folio ei tartuisi siihen eikä mikään tartuisi siihen, voit rasvata sisäpinnan kasviöljyllä.
• Kaikkia ruokia ei voi paistaa foliossa. Se on vasta-aiheinen viljassa ja viljassa, vihreissä ja pehmeissä vihanneksissa, hedelmissä. Tämä menetelmä ei sovi naudanlihalle - voit saada vain keitetyn lihapalan. Mutta vasikanliha ja erityisesti sianliha ovat täydellisesti paistettuja. Villiliha kypsennetään parhaiten erityisten reseptien mukaan.
• On parempi ottaa liha leivontaan yhdeksi suureksi palaksi, joka painaa vähintään kilogramman, vain tässä tapauksessa se on mehukas ja murea. Pienemmällä painolla se voi osoittautua kuivaksi.
• Mitä tahansa kalaa voi leipoa. On suositeltavaa leikata evät ja häntä - ne voivat repiä folion. Jos haluat paistaa koko kalan, sinun on käärittävä se useisiin kerroksiin, mutta älä pakkaa sitä liian tiukasti.
• Kanaa leivottaessa on suositeltavaa kääriä ensin koipien ja siipien päät foliopaloilla kiiltävä puoli ulospäin, jotta ne eivät hiilty, ja kääri sitten koko kana.
• Leivontavihannekset (perunat, paprikat) kääritään kukin erikseen. Kasvismuhennos kypsennetään lämmönkestävässä astiassa, joka on peitetty foliolla ”kannella”.
• Uunia on ensin lämmitettävä hyvin puoli tuntia. Vihannesten lämpötilan tulee olla vähintään 100 astetta, lihan ja kalan - vähintään 200. Kypsennysprosessin aikana on parempi olla avaamatta uunia uudelleen, koska se jäähtyy nopeasti.
• On kaksi tapaa saada astia peitettynä herkullisella rapealla kuorella. Voit tehdä reikiä pakkauksen yläosaan. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta mehu ei vuoda ulos. Ja voit leikata folion ylhäältä 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, levittää reunat sivuille ja laittaa takaisin uuniin ruskistumaan.

Herkullisia ruokia voidaan valmistaa muutamalla yksinkertaisella reseptillä, jotka jopa aloitteleva kotiäiti voi hallita.

Pese puolitoista kiloa sianlihaa hyvin ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa 4-5 valkosipulinkynttä pituussuunnassa kahteen osaan ja täytä liha niillä. Raasta valmistettu pala suolan ja pippurin seoksella maun mukaan. Kääri varovasti folioon ja marinoi jääkaapissa useita tunteja.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista liha. Kypsennysaika - vähintään tunti. Poista sitten liha, leikkaa foliosta päällimmäinen kerros ja laita uuniin. Tarjoile 20 minuutin kuluttua. Suolan ja pippurin sijaan voit raastaa lihan sinapin ja majoneesin seoksella.

Voit keittää kanaa samalla tavalla. Mutta valkosipulia ei käytetä samaan aikaan ja kypsennysaika on hieman lyhyempi - noin 45 minuuttia keittoon ja 15-20 minuuttia siipikarjan ruskeamiseen.

Sama tekniikka sopii erinomaisesti kaloille, mutta se kannattaa marinoida sitruunamehun ja oliivi- tai auringonkukkaöljyn seoksessa.

Myös emännän työ on minimoitu, sillä lihan tai kalan voi marinoida odotetun ruoanlaittopäivän kynnyksellä, mikä on erityisen tärkeää ennen juhlia. Näin ollen kaikkia lueteltuja yksinkertaisia ​​vivahteita noudattaen voit valmistaa monia herkullisia ja uskomattoman aromaattisia ruokia.

Seuraavalla videolla opit pienen tempun, kuinka helposti peittää uunipelti foliolla ja olla repeämättä sitä.