Pääsiäisleivonnaiset: lajikkeet ja valinnaiset ominaisuudet

Maassamme yksikään pääsiäisjuhla ei ole täydellinen ilman herkullista kakkua. Joku ostaa epäröimättä kaupasta valmiita leivonnaisia, ja joku valmistaa sen itse. Toisessa tapauksessa kulinaariset asiantuntijat, varsinkin kokemattomat, kohtaavat välittömästi kysymyksen siitä, miten ja millainen leivontaastia valita.

Leivontaan tarkoitetuille pääsiäiskakkuille on ominaista joitain erityispiirteitä. Koska itse kakulla on erityinen ulkonäkö ja jopa standardoidut koot, tavallinen kakun tai kakun säilytysastia ei toimi tässä tapauksessa. Sinun on joko ostettava erikoisruokia kaupasta tai luotava se mielikuvitustasi käyttämällä romumateriaaleista. Helpoin tapa on käyttää paperilomakkeita, joita ei tarvitse edes öljytä tai vuorata erikoisvalmistetulla paperilla.

Pääsiäisruokien valmistusvälineet voivat olla kiinteitä tai halkaistuja. Toista pidetään kätevämpänä, mutta ensin sinun ei pidä unohtaa päällystää sitä tulvitulla voilla ja ripotella krutoneilla leivitystä varten. Materiaalit voivat olla täysin erilaisia, siksi sinun tulee keskittyä omiin mieltymyksiisi ja valmistajan maineeseen.

Useimmat emännät ostavat mieluummin aika-testattuja metallimuotoja pääsiäiskakun leivontaan pääsiäiseksi. Tällainen materiaali kestää korkeita lämpötiloja, mutta ei päästä haitallisia aineita eikä pilaa valmistettavan ruoan makua.Lisäksi, kun se on kerran hankkinut metallimuodon, se osoittautuu käytettäväksi monta vuotta.

On parempi antaa etusija ruostumattomasta teräksestä valmistetut rakenteet, koska alumiini, koska se on pehmeä metalli, on alttiina muodonmuutokselle. Sitä paitsi, on järkevää ostaa muotteja, joissa on tarttumaton pinnoite, mikä yksinkertaistaa huomattavasti huolto- ja käyttöprosessia.

Irrotettavat muodot pääsiäiskakun leivontaan ovat välttämättömiä sen lisäkoristeluun lasite- ja tilavuuselementeillä. Koska rakenne ei tartu jälkiruokaan eikä jätä irrotettuna jälkiä, sitä on kätevä käyttää lahjaksi kuppikakkujen tekoon.

Jotkut kokit luovat mieluummin erityisiä metallista valmistettuja aallotettuja rakenteita. Tuloksena olevalla kakulla on "aaltoilevat" seinät, kapea pohja ja pidennetty yläosa, joten on loogisempaa koristella se vain kääntämällä. Epätavallisen kakun palamisen estämiseksi sinun on voideltava muoto runsaasti voilla sisältä ja ripotella lisäksi leivityksillä, esimerkiksi korppujauhoilla.

Paperilomakkeet ovat kertakäyttöisiä. Epätavallisen paperinäytteen käyttö antaa sinun tehdä ilman lisäkoristeita, koska kakku näyttää tässä tapauksessa silti tyylikkäältä. Tällaiset muotit ovat halpoja, mutta niitä voidaan käyttää vain kerran. Paperilomakkeet on valmistettu erikoispaperista, joka ei pelkää altistumista korkeille lämpötiloille ja jolla on kunnollinen lämmönkestävyys. Kakkumuotin pohja on valmistettu rei'itetystä aaltopahvista, joka vastaa laadukkaasta lämpökäsittelystä. Täytä jopa 1/3 muotista taikinalla, siitä tulee herkullinen ruokalaji. Pääsääntöisesti muotteja myydään sarjoissa, jotka sisältävät 6-10 kappaletta, joista jokainen maksaa keskimäärin 10 ruplaa.

Paperiosien avulla voit valmistaa sekä enintään 200 grammaa painavia minikuppikakkuja että jättikiloisia taideteoksia. Jos paistat useita kopioita, niin suurimmat tulee laittaa syvälle uuniin ja pienimmät lähemmäs kaapin ovea. Jotta paperi ei hajoa etukäteen, lämpötila tulee laskea 160 asteeseen.

Silikoniset muodot pidetään yleensä erittäin sopivina pääsiäisruokien valmistukseen. Melko tilava astia kestää uunin lämmön ilman ongelmia, ei tartu leivonnaisiin ja on melko helppo puhdistaa. Valitettavasti materiaalin kestävyys on paljon pienempi kuin metallin, ja veitsen huolimaton käyttö voi vahingoittaa muotoa. Muotin kuntoon tarkistamiseksi riittää, että vedät siihen vettä ja selvität, valuuko se ulos. Jos selvä reikä löytyy, on parempi olla keittämättä kakkua siihen.

Kakkumuotin voi tehdä vaikka romumateriaaleista, esimerkiksi sileäreunaisista säilykepurkeista. Kun olet vapauttanut säiliön kannesta ja tasoittanut reunat, sinun on huuhdeltava astia huolellisesti ja peitettävä se öljypaperilla. Jopa oikein rullattu folio käy. Saadaksesi muodon, sinun on käärittävä paperi halutun kokoisen astian ympärille ja poistettava sitten säiliö.

Kaikki alkaa siitä, että paksulle paperille asennetaan purkki, jonka tilavuus on 500 millilitraa - 1,5 litraa, ja sen pohja piirretään tavallisella kynällä. Seuraavaksi valittu astia ympäröi pergamenttia folioineen, jotka kiinnitetään pahvipohjaan metalloidulla teipillä tai jopa nitojalla. Kun otat purkin esiin, näet valmiin muodon edessäsi.

Jotkut emännät onnistuvat myös käyttämään vanhoja metallikahvoilla varustettuja kattiloita. Mikä tahansa metalli käy, vain alumiinisäiliö on lisäksi peitettävä leivinpaperilla.

Pienoiskuppikakkujen fanit voivat jopa hyödyntää vaelluksille mukana olevia teräksisiä mukeja.Jälleen kerran, et voi tulla ilman ylimääräistä paperiöljyistä kerrosta. On tärkeää, että keittoastiassa ei ole sulavia muoviosia. Kädensijat, joita varten kakut otetaan pois uunista, on merkittävä etu. Periaatteessa saviruukkujen tai keramiikkaastioiden käyttö ei ole kiellettyä.

Molemmissa tapauksissa pohja on peitetty foliolla tai öljyisellä paperilla. Alumiinisäiliöt, joita myydään useimmiten polyeteenikannellisissa sarjoissa, tulevat apuun myös tässä tapauksessa. Kakku kypsyy melko nopeasti, minkä jälkeen se poistetaan ilman vaikeuksia. Lisäksi voit öljytä astian sisäseinät, ripotella kaikkea mannasuurimolla tai jopa käyttää leivinpaperia.

Maustetut kotiäidit voivat valmistaa pääsiäisen leivonnaisia ​​missä tahansa lasiastiassa - viinilaseista ja laseista olutmukeihin. Jos materiaali kestää lämpöä ja pinnalla ei ole kuvioita, voit kokata siinä. Tietenkin kanoninen kakku tuskin onnistuu tässä tapauksessa, mutta kakun maku ei ole huonompi.

Kun on kyse pienten kuppikakkujen, kuten pikkuleipien tai jopa piparkakkujen, valmistamisesta kaikki edellä mainitut materiaalit ja jopa tavallinen lasi käy. Pieni pulla kannattaa valita, jos haluaa kokeilla uusia muotoja ja jotenkin näyttää mielikuvitustasi - voit tehdä esimerkiksi karitsan, pääsiäispupun tai munan muotoisia keksejä. Ei kanonisen kakun, vaan tavallisen pääsiäiskakun valmistukseen, sopii myös lasimuoto. Se edistää tasaista leivontaa ja kykyä hallita kypsennysprosessia läpinäkyvien seinien vuoksi. Tällaisia ​​astioita saa myös pestä astianpesukoneessa.

Keraamiset muotit ovat ympäristöystävällisimpiä ja säilyttävät tuotteen maun. Säiliöt on kuitenkin pestävä paljain käsin, varsinkin jos lomakkeissa on kuvioita.

Joskus niitä on myynnissä pääsiäispuiset muotit, mutta on muistettava, että niitä käytetään vain raejuuston valmistukseen pääsiäisenä, eivätkä ne sovellu tavallisiin kakkuihin. Pohjassa olevien reikien läsnäolo poistaa ylimääräisen seerumin sorron käytön aikana. Tällaiset puurakenteet vaativat erityistä huolellisuutta ja ovat melko kalliita.

Mitä tulee kokoihin, on varmasti olemassa eri halkaisijaltaan olevia säiliöitä. Tuotannossa käytetään useimmiten 20 cm muotoja. Jos asetat lämpötilan 200 asteeseen, on mahdollista leipoa korkealaatuisia leivonnaisia ​​tunnissa. Jos leivottavaa on paljon, on parempi ottaa sellaiset muodot, jotka mahtuvat pareittain samalle lavalle tai ristikolle.

Jos pääsiäisenä odotetaan aktiivista ruoanlaittoa, on parempi ostaa heti joukko leivinastioita. Se voi olla esimerkiksi sarja silikonisäiliöitä, joiden tilavuus on 0,5, 1 ja 1,5 litraa. Muissa tapauksissa, varsinkin jos tällaista leivontaa valmistellaan ensimmäistä kertaa, on parempi ottaa kertakäyttömuotteja tai rajoittua pergamenttiin... Pääsääntöisesti pääsiäiskakku muistuttaa perinteisesti silinteriä, mutta voit kokeilla myös kolmion, suorakaiteen tai soikean muotoista herkkua.

Koon ja muodon valinta riippuu vain kulinaaristen asiantuntijoiden toiveista, koska myydään pieniä, keskikokoisia ja suuria erileveyksiä. Lahjoja varten on parempi valita paperilomakkeet, joissa on teemakuvia.

Keittämisen jälkeen metallimuotit on varmasti huuhdeltava perusteellisesti. Tarttumaton pinnoite tekee tästä menettelystä paljon helpompaa. Käytön aikana tavallinen metalli on öljyttävä paahtamisen välttämiseksi ja myös ripotettava jauhoilla. Tarttumattomissa astioissa kaikki kypsyy täydellisesti ilman öljyä. Kuinka paljon muotoja täytetään taikinalla, riippuu käytetystä muotomateriaalista.Esimerkiksi paperirakenteet täytetään 1/3 kokonaistilavuudesta, mutta metalliset - jo 2/3. Suojaa pinta palamiselta peittämällä se valkoisella paperiarkilla heti, kun se on ruskistunut.

Valmis kakkua ei suositella heti ottamaan pois muotista. Jos käytettiin paperiaihioita, niitä ei yleensä voida poistaa ennen maistamista, koska paperi suojaa kakkua kosteudelta ja antaa myös sen jäähtyä tasaisesti. Ruoan valmius määritetään pitkällä tikulla, joka lävistää pinnan. Jos se tulee takaisin kuivana, olet valmis. Sitä paitsi, visuaalisesti voit keskittyä itse kakun korkeuteen - sen tulee olla yhtä suuri kuin muoto.

Katso alla olevasta videosta tietoa uunivuoan valinnasta.