Kuinka valita leivonnainen lasta?
Nykyään on keksitty monia keittiövälineitä helpottamaan kokin työtä. Tämä artikkeli keskittyy leivonnaisten lastaan, sen lajikkeisiin ja valintaominaisuuksiin.
Lajikkeet
Miten kulinaariset lastat eroavat rakennusalan vastaavista?
Leivonnaisten lasta tai kaavin on työkalu, joka on suunniteltu tasoittamaan ja leikkaamaan kulinaarista massaa (taikina, kerma jne.).
Materiaalin mukaan, josta nämä laitteet on valmistettu, on metalli-, puu-, silikoni- ja muovitarvikkeita.
Muoviset työkalut voidaan valmistaa pehmeästä tai kovasta materiaalista.
Jokaisella lajilla on omat hyvät ja huonot puolensa. Kestävin ja kestävin katsotaan teräslastalla, mutta ole varovainen, kun käytät sitä taikinajäämien poistamiseen astioista tai työtasoista.
Muoviset ja silikonityökalut voivat rikkoutua, jos painat niitä voimakkaasti työskennellessäsi. Puutuotteet, jotka ovat pitkään kosketuksissa nesteeseen, voivat turvota ja halkeilla kuivumisen aikana.
Lasta - universaali lisävaruste, ne puhdistavat astiat/pöydän tahmeasta taikinasta, tasoittavat kermakerrokset kakun tai taikinan pinnalle, jakavat kulinaarisen massan yhtä suuriin osiin jne. On kätevintä, että jokaiselle on oma työkalu muodoltaan ja materiaaliltaan optimaalisesti sopiva toiminta.
Esimerkiksi juuttunut taikina on parempi raaputtaa pois kovalla muovilastalla ja tasoittaa puolinestemäinen massa - kerma tai kermavaahto - myös pehmeä muovilastalla. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu lasta on ihanteellinen taikinan leikkaamiseen - terävä, jäykkä työkalu.
Mutta on epäkäytännöllistä puhdistaa astiat metallikaapivalla: emaloituihin - ja muihin - astioihin se voi jättää rumia raitoja, naarmuja ja pilata pinnoitteen.
Mittaominaisuuksiensa mukaan työkalut jaetaan pieniin, keskikokoisiin ja suuriin.
Nämä lisävarusteet eroavat myös leikkuuterän luonteesta: se voi olla suora, aaltoileva tai hammastettu, kuten saha. Kakun koristeluun suorilla urilla on suositeltavaa käyttää hammastettua lastaa, jotta saadaan tasainen pinta - suora.
Työpinnan muoto voidaan erottaa suorakaiteen muotoiset (neliö), soikeat ja puolisoikeat työkalut. Siellä on myös kolmio- ja puolisuunnikkaan muotoisia teriä. Joissakin malleissa on kädensijat (suorat ja kaarevat) käytön helpottamiseksi, esimerkiksi puolinestemäisen taikinan sekoittamiseen.
Taikinan leikkaamisen helpottamiseksi identtisiksi paloiksi valmistetaan myös kokoviivaimella varustettuja lastat.
Ohuiden pannukakkujen leivontaan he keksivät T-lastalla -pannukakkujen annostelija. Se on 15-28 cm pitkä sylinteri, jossa on pitkä kahva.
Nämä laitteet on useimmiten valmistettu puusta ja myydään purettuna. Mutta on myös muovituotteita.
Kulmalastat ovat työkaluja, joiden työpinta on kaareva. Niitä voidaan käyttää sekä valmiiden astioiden poistamiseen astioista että makeisten koristeluun. Makeiden leivonnaisten koristeluun suklaalla, marsipaanilla tai mastiksilla käytä palettiveitsen teriä. Tällaisten lisävarusteiden ulkomuoto on hyvin samanlainen kuin rakentajan lastalla.
On huomattava, että makeiskaapimet voivat olla joko yksipuolisia (yleisin vaihtoehto) tai kaksipuolisia. Siellä on myös kaavinveitsiä.
Kuinka valita?
Ensinnäkin valinta riippuu siitä, mihin tarvitset tätä lisävarustetta. Tietenkin voit ostaa koko kokoelman lastat kerralla - kaikkiin tilanteisiin, ja tämä on paras vaihtoehto niille, jotka viettävät paljon aikaa keittiössä. Se on kätevä ja käytännöllinen.
Mutta entä jos sinulla ei ole varaa sellaisiin kuluihin, vaikkakaan ei kovin suuriin? Vai etkö ole löytänyt alennuksesta vaativaan makuun sopivaa settiä? Vai tarvitsetko yksittäisen työkalun tiettyyn toimintoon?
On vain yksi tapa - päättää tuotteen työreunan materiaalista, muodosta ja tyypistä.
Monipuolisin kulinaarisen lastan tyyppi on puolipehmeä muovityökalu, jossa on puoliympyrän muotoinen ja tasainen reuna.
On hyvä, jos se on linjassa (viivaimella). Tällaisella tuotteella voit puhdistaa astiat ylimääräisestä taikinasta ja jakaa kulinaarisen massan yhtä suuriin osuuksiin ja tasoittaa astian pinnan ja raaputtaa kiinnittyneet palat kypsennyksen jälkeen työpinnalta (pöytä).
Ennen ostamista pidä työkalua käsissäsi ja mieti, onko se sinulle kätevä käyttää. Jos tuote ei sovi käteesi, etsi toinen malli.
Hyödyllisiä vinkkejä
Kuinka työskennellä oikein tämän kulinaarisen lisävarusteen kanssa?
Tässä on karkea toimintosarja.
- Kaada taikina jauhotetulle pöydälle. Jos se tarttuu paljon käsiisi, taita se puoliksi ja ripottele se jauhoilla. Jos taikina on sopivan koossa eikä tahmea, pärjää ilmankin.
- Ota lasta käteesi. Älä purista sitä liian kovaa, sen tulee olla mukavasti kädessäsi ilman lihasjännitystä.
- Sinun ei tarvitse leikata taikinaa suorassa kulmassa pöytään nähden, vaan hieman kulmassa ja vastakkaiseen suuntaan kuin suurin osa taikinasta.
- Jauhomassaa on painettava kevyesti lastalla lisäämällä painetta hieman lopussa, kun leikkaat sen pöydän työtasolle. Siirrä sitten leikattu pala sivuun.
- Lastan tulee olla pari senttimetriä taikinakerrosta korkeammalla, jotta se leikkaa loppuun asti. Jos työkalu on pienempi eikä leikkaa taikinaa kokonaan läpi, taikina alkaa venyä ja sen rakenne häiriintyy.
- Kaikkien liikkeiden tulee olla tarkkoja ja tarkkoja.
- Kaavin työpinnan tulee olla aina puhdas, muuten siihen tarttuu taikinapartikkeleita. Siksi jokaisen leikkauksen jälkeen tarkista instrumentti ja puhdista se tarvittaessa.
- Kun olet valmistanut kakun (valkuaiset, piirakat jne.), voit käyttää kaavinta työtason puhdistamiseen. Tässä pätee sama sääntö kuin työskennellessäsi taikinan kanssa - älä käytä liikaa voimaa, muuten, jos sinulla on metallitarvike, voit naarmuttaa pöydän pintaa ja muovi voi yksinkertaisesti rikkoutua.
Katso alta video budjettivaihtoehdosta aloittelevan kondiittorin setille ja tarvittaville lastalle.
