Kuinka valita pizzapannu?

Pizza on yksi suosituimmista ruoista, jonka valmistamisen ensi silmäyksellä jokainen voi oppia. Itse asiassa pizzareseptejä on kuitenkin paljon - on sekä yksinkertaisia ​​että erittäin monimutkaisia. Klassisen napolilaisen pizzan valmistusprosessi (sen muunnelmia tarjoillaan ravintoloissa yleensä nimellä "Margarita") on sisällytetty Unescon aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon. Ei itse ruokalaji, vaan prosessi - ainesten valmistuksesta tarjoiluun, ja pizzan paistomuodolla on siinä suuri merkitys.

Esimerkiksi napolilainen pizza paistetaan puisella pellillä kiviuunissa, mutta kotona voi rajoittua yksinkertaisempiin vaihtoehtoihin. Ruoanlaittoliikkeet tarjoavat laajan valikoiman ruokia leivontaan ja leivontaan perinteisessä keittiöuunissa.

Tavalliseen pizzaan pyöreä muoto on tietysti sopivampi, vaikka haluttaessa se voidaan tehdä suorakaiteen muotoiseksi - tällä on suuri rooli. Ympyrän suosio täällä johtuu vain italialaisten käsityöläisten perinteestä. Ja suosituimmat koot ovat 25, 30 ja 35 cm.

Pizzamuotteja voidaan valmistaa eri materiaaleista. Jokaisella on omat ominaisuutensa ja valintansa.

Kaikki metalliastiat tulee valita erittäin huolellisesti, sillä sen riittämättömät ominaisuudet voivat helposti tuhota astian. Ensinnäkin sinun tulee kiinnittää huomiota tarttumattoman pinnoitteen olemassaoloon, sivujen korkeuteen, seoksen tyyppiin.

Yleensä astioiden valmistukseen käytetään terästä, alumiinia ja valurautaa.Valurauta on helposti tunnistettavissa suuresta painostaan ​​- näin suurta muotoa ei ole helppo pitää hauraissa käsissä, mutta ehkä tähän sen haitat päättyvät. Tämä on paras vaihtoehto, kun tarvitaan tasaista lämmitystä - valuraudalla on erittäin korkea lämmönjohtavuus. Tällaisessa muodossa ei edes tarvitse olla tarttumatonta pinnoitetta tai pohjarei'itystä.

Täällä on toivottavaa, että pohja on rei'itetty, vaikka voit tehdä ilman sitä.

Kun valitset alumiinimuottia, muista tämä tällä materiaalilla on erittäin korkea lämmönjohtavuus ja se lämpenee nopeasti. Jälkimmäinen erottaa sen suuresti valuraudasta, joten se paistaa pizzan paljon nopeammin kuin millään muulla materiaalilla. Tämän vaihtoehdon haittana on, että kaikki alumiiniset esineet taipuvat helposti, joten sinun on käsiteltävä niitä huolellisesti.

Tästä materiaalista valmistetut lomakkeet ovat vieläkin hassumpia käyttää. Keramiikka on hauras materiaali, ja se voi halkeilla pienimmälläkin iskulla kovaan pintaan.

Siksi keraamista astiaa voidaan käyttää ruoan tarjoiluun pöydälle. Usein tällaisia ​​​​lomakkeita valmistetaan pieninä kokoina - 200 mm.

Kun valitset lasimuotoa, muista kiinnittää huomiota materiaalin tyyppiin. Sen on oltava tulenkestävää lasia, ei vain sopivan muotoista ja kokoista astiaa. Kuten keramiikka, lasi voi säilyttää valmiin pizzan lämpötilan jonkin aikaa, ja sen avulla voit myös ohjata kypsennysvaihetta läpinäkyvien seinien läpi, jotta se ei pala.

Viime aikoina silikonimuottien suosio on kasvanut. Tämä ei ole yllättävää, koska toisin kuin kaikki muut materiaalit, silikoni on joustava ja mahdollistaa leivonnaisten helpon poistamisen. Isojen, 40, 45 ja 50 cm pituisten pizzojen kypsentäminen silikonimuotteissa on kuitenkin erittäin epätoivottavaa. Silikoni ei yksinkertaisesti voi lämmetä tasaisesti koko pizzan pintaa pitkin.

Joskus leivontaruoissa voi olla joitain erityispiirteitä. Joissakin voi olla esimerkiksi reikiä. Pienten reikien muotoisia reikiä tehdään joskus teräs- ja alumiinimuotteihin. Näin taikina paistuu nopeammin ja pizzan pohja on rapea. Se ei yleensä muodostu uunipellille ilman reikiä, koska se vaatii ilman pääsyn.

Ja jotta se ei valuisi ulos, muista käyttää vain paksua koostumusta.

Kartiomainen muoto on ratkaisussaan mielenkiintoinen. Tällaisille pizzoille tehdään erityisiä muotoja, joihin taikina laitetaan, paistetaan ja sitten täyttö raportoidaan. Tuloksena on jäätelön muotoinen pizza.

Se on kätevää syödä, koska kätesi eivät likaannu, se on kätevä ottaa mukaan, erillisiä astioita ei tarvita - voit kääriä kartion lautasliinaan. Tämä pizza on jo saavuttanut suosiota eurooppalaisten keskuudessa alkuperäisenä versiona katupikaruokasta.

Ravintoloihin erikoista kartiopizzapuristimet ja uunit, mutta voit tehdä sen myös kotona.

Useimmat kuluttajat kiinnittävät tarttumattomaan verkkopannuun antamassaan arvostelussa sen mukavuuden, pizzan nopean valmistusnopeuden ja hyvän paistamisen. Tällaisissa muodoissa, joissa on reikiä, osoittautuu kuitenkin tekevän vain ohutta pizzaa. Pörröisellä taikinalla varustetulle pizzalle on suositeltavaa ottaa tavallinen muoto.

Alumiinista ja ohuesta hiiliteräksestä valmistetuissa uunipeleissä havaitaan haittoja - ne ovat lyhytikäisiä valurautaan verrattuna. On myös suositeltavaa käyttää leivinpaperia tai vastaavaa, koska näissä pellissä ei ole tarttumatonta pinnoitetta. Tai voit käyttää kokkien ammattisalaisuutta - voitele muotti margariinilla, jotta pizza ei pala ja tartu kiinni. Se ei anna paljon rasvaa eikä leviä kuten kasviöljy.

Katso alta yleiskuvaus pizza-annoksesta.