Leivinpaperi: tyypit ja käyttösäännöt

Jokaisella kotiäidillä on oltava leivinpaperi arsenaalissaan. Se on yksinkertaisesti välttämätön kuumien taikinaruokien, paistetun lihan ja leivonnaisten valmistukseen.

Pergamenttia käytetään uunivuoan muodon säilyttämiseen vähentämällä tuotteen tarttumista pellille. Lisäksi tämä vaihtoehto ei ole merkityksellinen vain kuumia leivonnaisia ​​luotaessa, vaan myös kylmille makeille tuotteille, esimerkiksi juustokakkuille ja tiramisulle. Leivinpaperin käyttö vähentää merkittävästi työvoimakustannuksia astioiden ja kohokuvioitujen muotojen pesussa, siksi sitä voi ostaa kaupoista paitsi litteiden lehtien muodossa, myös muffinssien ja muffinssien muotteina.

Leivinpaperi on todella välttämätön kypsennettyjen ruokien, lääkkeiden ja kaikkien steriilien esineiden käärimiseen. Tämä estää ruoan pilaantumisen, saastumisen ja kuivumisen. Ruokailuyritykset, erityisesti "take-away" -ruokaa valmistavat ravintolat, ovat ottaneet leivinpaperin käyttöön pitkään.

Poikkeuksellisen veden- ja rasvankestävyytensä ansiosta leivinpaperin avulla voit pitää valmisruoan kuumana mahdollisimman pitkään. Rullaamalla taikinaa useiden paperikerrosten välissä saat erittäin ohuita kakkuja. Ne siirretään uuniin suoraan arkin päällä, mikä eliminoi riskin niiden rikkoutumisesta matkan varrella.

Leivinpaperista voi tehdä erittäin hyviä ruokakulmia kermalle, kondensoituneelle maidolle ja sulatetulle suklaalle - pussin tavoin taittelemalla voit nopeasti ja helposti koristella kotitekoisia kakkuja koristeruusuilla, kiharoilla tai tehdä mielenkiintoisen kirjoituksen.

Paperia käytetään usein makeiskoristeiden stensiileihin - tätä varten sinun tarvitsee vain asettaa arkki haluamallesi kuviolle, ympyröidä se lyijykynällä ja leikata se pois, siirtää malli kakkuun tai piirakkaan ja ripotella raastettua suklaata. , kaakaota tai makeaa jauhetta. Jotkut kotiäidit käyttävät monivärisiä kookoshiutaleita.

Se on laadukkaampi pehmopaperi, joka on suosittu ruoan säilytykseen sekä kakkujen ja muiden lämpimien aterioiden valmistukseen. Sen valmistuksen perustana on rasvainen selluloosa, joten tuotteille on ominaista poikkeuksellinen ympäristöystävällisyys ja turvallisuus ihmisille. Se on kuitenkin pidettävä mielessä valkaisematon pergamentti säilyttää vain rasvan ja päästää kosteuden läpi - tämä rajoittaa merkittävästi sen käyttöä.

Tämä on klassinen leivinpaperi - melko kestävä, sileä kosketus. Yleensä se valmistetaan ruskeana. Pergamentin pohjana on huokoinen suodatinpohja, joka on käsitelty 50-prosenttisella rikkihapolla ja kuivattu väkisin. Tämä valmistustapa lisää paperin veden- ja rasvankestävyyttä, ja nämä ominaisuudet säilyvät ennallaan 230 asteeseen kuumennettaessa.

Tämä materiaali on biologisesti inerttiä, päästää ilman läpi, minkä ansiosta tuote saa mahdollisuuden "hengittää" imemättä ylimääräisiä hajuja. Perinteisen syötävän pergamentin lujuustekijä on kaksinkertainen tavalliseen leivinpaperiin verrattuna, mikä mahdollistaa tuotteen käytön tuotteiden kuten margariinin, voin, levitteiden, makeiden juustojen ja jälkiruokarahomassojen pakkaamiseen.

Se on yksi suosituimmista leivinpaperityypeistä nykyään. Tällainen pergamentti jää helposti jälkeen kaikentyyppisistä valmiista tuotteista, vaikka se ei tarvitse rasvaa. Lämmönkestävyyskerroin ylittää merkittävästi kaikkien muiden leivinpaperityyppien parametrit ja kestää pitkäaikaista kuumennusta jopa 300 asteeseen. On tärkeää, että tällaista paperia voidaan käyttää monta kertaa.

Silikonilla päällystetty pergamentti mahdollistaa lehtitaikinan kerrosten siirtämisen ennen pakastamista sekä juusto- ja makkaraviipaleiden säilyttämisen - tässä tapauksessa tuote säilyttää tuoreutensa pidempään kuin normaalissa varastoinnissa.

Äitimme ja isoäidimme usein leivinpaperin sijasta käyttämän kuultopaperin merkitys ei ole nykyään suuri - sen käyttöalue on merkittävästi rajoitettu. Ruokapergamenttipaperi on suosituin kotiäitien keskuudessa. Ohyvä, koska ei vaadi ylimääräistä öljyn käyttöä ja säilyttää samalla täydellisesti paistetun tuotteen muodon.

Kokeneet kondiittorit suosivat silikonipäällysteistä paperia, koska se on helppokäyttöinen, sopii kaikenlaiseen leivontaan ja kestää helposti jopa 300 asteen lämpötiloja pitkään.

Leivinpaperia myydään monenlaisissa kotitalous- ja verkkokaupoissa. Useita kymmeniä yrityksiä harjoittaa sen valmistusta, mutta suosituimmat tuotteet ovat tuotemerkit. Paclan ja pohjoismainen.

Paclan-pergamentti on silikonilla päällystetty paperi, joka seuraa täydellisesti uunipellin pintaa ja ääriviivoja, ei murene, ei tartu taikinaan ja voidaan käyttää uudelleen.Huolimatta siitä, että tämä pergamentti on melko ohut, se on silti melko kestävä ja kestää korkeimpia lämpötiloja.

Pohjoismaisilla tuotteilla on samanlaiset ominaisuudet. Ostamalla tämän merkin paperia voit aina olla varma, että voit helposti valmistaa todellisimpia makeisten mestariteoksia ilman pienintäkään pelkoa, että ne vääntyvät tai tarttuvat uunipellille.

Tavallisen folion tapaan leivinpaperilla on kaksi puolta. Paperi on asetettava uunipellille niin, että se on mattapuoli alaspäin. Silikonipergamenttia ei tarvitse voidella öljyllä. Katso muut leivinpaperityypit pakkauksen tiedoista. Yleensä he kirjoittavat sinne, onko kyllästystä vai ei. Jos sitä ei ole, voitele arkki kasvirasvalla ennen sen laittamista uuniin. Tällainen käsittely ei myöskään ole tarpeetonta, jos aiot leipoa lihaa tai kalaa.

Pergamenttia voidaan käyttää monitoimikeittimessä. Tämä moderni vempain löytyy melkein joka kodista - kotiäidit valmistavat, paistavat ja leipovat niissä erilaisia ​​tuotteita. Useimmiten multicookerin pohja ja seinät asetetaan ruokapergamentilla. Ensinnäkin tämän avulla voit puhdistaa kulhon helposti ja nopeasti, ja toiseksi astiasta tulee mehukkaampi ja aromaattisempi.

Hyvät tarttumattomalla teflonpinnoitteella varustetut pannut ovat yleensä melko kalliita, eikä lihatuotteiden tai kalan paistaminen suuressa öljymäärässä ole ollenkaan hyväksi elimistölle, joten naiset ihmettelevät usein mahdollisuutta käyttää leivinpaperia leivontaan tehdessään sellaista. astiat. Tämä menetelmä on yhtä tehokas paistattaessa paistinpannulla tai paistaessa uunissa. Ensimmäisessä tapauksessa on parempi voidella pinta lisäksi kasviöljyllä, ja toisessa tapauksessa olemassa oleva kyllästys riittää.

Kotiäitien suhde leivontaan tarkoitettuun pergamenttiin ei ole aina täydellinen. Joskus taikina, kala, liha ja marenki tarttuvat odotuksista huolimatta edelleen leivinpaperiin. Syynä tähän voi olla vain sen väärinkäyttö - joko otit lakanat ilman kyllästystä tai laitoit ne sivuun kiiltävä puoli alaspäin. Mutta jos kuitenkin tapahtui tapaus ja pergamentti on jo tarttunut taikinaan, se on mahdollista poistaa vain jäähdytetystä tuotteesta - paperia on mahdotonta irrottaa kuumista leivonnaisista.

Jos leivot jatkuvasti leivonnaisia, on mahdollista, että pergamentti päättyy tähän sopimattomalla hetkellä. Vaihtoehto sille voi olla kuultopaperi, jonka voi aina ostaa mistä tahansa paperitavarakaupasta.

Aikaisemmin kuultopaperia käytettiin laajasti kulinaarisessa liiketoiminnassa. Kaikista leivonnassa käytetyistä paperityypeistä sitä pidetään ohuimpana ja edullisimpana materiaalina, joten sillä on monia haittoja.

• Ennen käyttöä kuultopaperi on voideltava öljyllä ja molemmilta puolilta. Jos et tee tätä, se yksinkertaisesti tarttuu astiaan kypsennyksen aikana.
• Korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta ja pitkäaikaisessa uunissa olossa kuultopaperi tummuu, muuttuu erittäin hauraaksi ja voi jopa murentua pieniksi paloiksi, joita ei sitten voida erottaa taikinasta.
• Kosteuden kanssa kosketuksiin joutuessaan kuultopaperi imeytyy nopeasti, joten sitä ei voi käyttää mehukkaalla täytteellä varustettujen ruokien valmistukseen, samasta syystä se voidaan ottaa vain murotaikinan tai hiivataikinan kanssa työskennellessä.

Myös tällaisista materiaaleista voi tulla vaihtoehto leivinpaperille.

• Folio - se on asetettava uunipellille kiiltävä puoli ylöspäin, kun taas yläpuoli on voideltava ohuella kerroksella kasviöljyä (tämä ei ole välttämätöntä lihaa ja kalaa paistaessa).
• Teflon paperi - käytetään paistamiseen pannulla ja paistamiseen uunissa. Näiden lakanoiden avulla sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että ruoka tarttuu kypsennyksen aikana.
• Silikonoitu paperi tai matto Ihanteellinen materiaali leivontaan. Tällainen matto on paljon tiheämpi kuin paperi, koska siinä oleva ruoka ei pala, ja leivonnaiset osoittautuvat herkullisiksi ja punertaviksi.

Jos sinulla ei ole mitään yllä olevista käsillä, voit käyttää yleisintä kopiopaperia, mutta ensin se on voideltava huolellisesti molemmilta puolilta.

Joskus jokaisella kotiäidillä on tilanteita, jolloin hänen on silti pakko tarjoilla piirakoita ja leivonnaisia, joihin on tarttunut pergamentin palasia. Tältä osin monilla ihmisillä on kysymys - mitä tapahtuu, jos sitä ei voida täysin puhdistaa ja kotitalous nielee vahingossa pienen palan.

Seuraavalta videolta löydät kaksi leivinpaperilla varustettua lifehackia.