Kuinka sytytä kattila?

Kazan on suosittu työkalu vihannesten ja lihan haudutukseen ja haudutukseen. Se eroaa tavallisista kattiloista ja pannuista puoliympyrän muotoisena, joka jakaa lämmön tasaisesti seiniä pitkin - tämän avulla voit käsitellä koko ruokamäärää tehokkaammin. Tässä artikkelissa opit, kuinka kattila hehkutetaan oikein, sekä kuinka valmistetaan uusi valurautakattila ensimmäistä käyttöä varten.

Useimmiten pata on valmistettu valuraudasta. Kun uudet keittiövälineet ja eri materiaaleista valmistetut astiat voidaan pestä ja käyttää heti turvallisesti, valurauta vaatii erityisiä alkukäsittelytoimenpiteitä.

Valurautatarvikkeiden valmistuksessa tehtaissa sitä käytetään aktiivisesti tekninen rasva, joka syö tiukasti astioiden seinämiin. Tämä voiteluaine säilyttää tuotteen ulkonäön, suojaa sitä korroosiolta ja halkeilulta. Kuumennettaessa tästä rasvasta tulee erittäin epämiellyttävä haju, puhumattakaan siitä, että se yksinkertaisesti vahingoittaa kaikkia elintarvikkeita ja tekee niistä ihmisravinnoksi kelpaamattomia.

Lämpökäsittely poistaa suurimman osan rasvasta ja valmistelee säiliön kotikäyttöön.

Jos kuvaamme lyhyesti valurautakattilan valmistusmenettelyä, se koostuu useista vaiheista. Itse kalsinointimenetelmiä käsitellään yksityiskohtaisemmin jäljempänä.

• Ennen käyttöä, muista pestä astian seinämät lämpimän juoksevan veden alla. Perusteellisempaa puhdistusta varten on parempi valita miedot tuotteet - geelit, nestesaippua.
• Kuivaa ja kuivaa säiliö perusteellisesti.
• Sitten itse kalsinointiprosessi tapahtuu. Menettelyn lopussa on syytä antaa astian kuivua luonnollisesti, älä päästä vettä sisään.
• Noki, lika ja ylimääräinen öljy poistetaan rievuilla, lautasliinoilla ja miedoilla puhdistusaineilla.
• Padan kalsinoinnin ja puhdistuksen jälkeen on suositeltavaa käsitellä se millä tahansa ruokaöljyllä. Se täyttää kattilan huokoisessa pinnassa olevat reiät, jolloin muodostuu tasainen tarttumaton pinnoite.
• Heti kun käsittelet patan öljyllä, se tulee pestä uudelleen perusteellisesti lämpimällä vedellä. Sitten sinun tarvitsee vain pyyhkiä säiliö ja se on valmis debyyttikäyttöön.

On olemassa useita todistettuja menetelmiä, joilla pata voidaan hehkuttaa oikein. Ei ole väliä minkä menetelmän valitset, laitteen kalsinointi ja kyllästäminen öljyllä tulisi suorittaa mahdollisimman aikaisin - mieluiten heti ensimmäisenä ostopäivänä.

Tämä vaihtoehto sopii kalsinointiin sekä ulkona että kotona. Useimmiten tähän menetelmään turvaudutaan asunnon olosuhteissa. Toimenpidettä varten vain karkea pöytäsuola sopii - mitä suurempi se on, sitä hyödyllisempi itse menettely on kattilalle.

Alla on vaiheittaiset ohjeet tällaiseen hehkutukseen.

• Ensin sinun on vain huuhdeltava pata perusteellisesti tavallisen juoksevan veden alla. Pese paitsi sisä-, myös ulkoseinät, kiinnitä erityistä huomiota kattilan pohjaan.
• Pyyhi säiliön kaikki sivut kuivaksi kuivalla liinalla.
• Laita noin 2,5 kiloa suolaa astian pohjalle. Määrää voidaan lisätä kattilan koosta riippuen.
• Aseta laite alhaiselle lämmölle ja sytytä 1–2 tuntia.
• Tarkkaile suolan tilaa saadaksesi selville, milloin se on valmis. Jos pata on täysin kalsinoitu, sen tulee ruostua tai ruskeaa.
• Kun suola on värjäänyt, sammuta lämpö ja anna kattilan jäähtyä hieman. Pyyhi sen jälkeen kaikki kattilan seinät samalla suolalla. Jatkossa sitä ei ole mahdollista käyttää samoihin tarkoituksiin - tämä suola on jo kyllästetty öljyllä.

Öljyä ei käytetä suoraan kattilan kalsinointiprosessissa, mutta se on tarpeen itse toimenpiteen jälkeen. Tosiasia on, että valurautasäiliö tarvitsee uunissa, tulessa tai suolan avulla suoritetun kuivakalsinoinnin jälkeen lisävoitelua laadukkaaseen työhön. Tämä voiteluaine suojaa laitetta ensisijaisesti ruosteelta ja tekee myös valurautakattilan huokoisesta pinnasta sileän ja tarttumattoman.

Instrumentin öljyämisen toimintajärjestys on kuvattu alla.

• Yleensä käytetään oliiviöljyä, mutta jos sitä ei ole saatavilla, niin voi ja auringonkukkaöljy ovat sopivia, mutta eivät teknisiä.
• Itse kalsinoinnin jälkeen anna laitteen jäähtyä hieman ja kaada sitten noin litra öljyä astiaan.
• Laita astia tuleen.
• Kun öljy alkaa kiehua ja kuplia, kallista astiaa vähitellen niin, että öljy valuu tasaisena kerroksena kattilan kaikille seinille. Voit auttaa itseäsi kauhalla päästäksesi vaikeasti saavutettaviin paikkoihin ja suojautua palovammalta.
• Kun kaikki säiliön seinämät on peitetty öljyllä, aseta se uuniin (esim. 200 celsiusasteeseen).
• Laitetta tulee ampua 1,5-2 tuntia.
• Sammuta uuni ja anna astian seistä hetki, kunnes öljy on täysin kuivaa. Jos kattilaan jää vielä hieman öljyä kuivauksen jälkeen, poista se liinalla, vedellä tai pesuaineella.

Tätä menetelmää ei suositella, jos sinulla on mahdollisuus polttaa pata eri tavalla.

Jotta nämä höyryt eivät yksinkertaisesti myrkytyisi, varmista keittiössä jatkuva raitista ilmaa, eikä hyvä liesituule myöskään häiritse. Tällaisen kalsinoinnin prosessi tapahtuu useissa vaiheissa.

• Huuhtele ja kuivaa pata huolellisesti.
• Kuumennamme uunin optimaaliseen lämpötilaan 200 astetta, ei enempää.
• Asenna pata uunin sisään, sulje ovi.
• Ennen pitkää huomaat, että laitteesta tulee tummaa savua. Ovea ei tarvitse avata, jotta savu pääsee poistumaan - nykyaikaisissa uuneissa on erityisiä reikiä, joista se pääsee turvallisesti ulos.
• Sytytä säiliötä, kunnes savu häviää kokonaan. Tämä kestää yleensä 1-2,5 tuntia uunin laadusta ja kattilan koosta riippuen.
• Anna kattilan jäähtyä hieman ja pese se sitten vain viileän veden alla. Älä käytä pesuaineita, voit poistaa noen rievulla tai sienellä.

Tässä tapauksessa pata altistuu korkeille lämpötiloille paitsi pohja-alueella, myös kaikkien seinien alueella.

Tässä vaiheittainen menettely on seuraava:

• huuhtele säiliö perusteellisesti kevyillä puhdistusaineilla tai yksinkertaisesti vahvan juoksevan veden alla;
• kuivaa pata ja pyyhi kuivalla pyyhkeellä;
• aseta laite avotulelle varmistaen samalla, että lämpö pysyy aina suunnilleen samalla tasolla;
• odota noin 3 tuntia, kunnes kitkerä savu alkaa kadota;
• anna astian kuivua itsestään, huuhtele se sitten lämpimällä juoksevalla vedellä ja kuivaa;
• Palo on sammutettava, se on muutaman seuraavan käyttökerran aikana epäterveellistä.

Alumiinikattila on budjettivaihtoehto ruoan haudutukseen ja kypsentämiseen. Tällaisten mallien erikoisuus on se hyvän lämmönjohtavuuden ansiosta kattilan seinät lämpenevät erittäin nopeasti ja jäähtyvät nopeasti. Lisäksi nämä mallit ovat paljon kevyempiä kuin valurautaiset. Alumiinikattilat eivät sovellu pitkäaikaiseen ruoanlaittoonesimerkiksi ruoan kiehumiseen (tälle metallille on vaikea ylläpitää tiettyä lämpötasoa pitkään).

Alumiinisäiliöt kalsinoidaan eri tarkoitukseen kuin valurautaiset. Tässä on koko pointti, että alumiini lämpökäsittelyn aikana vapauttaa erityisiä oksideja, jotka muodostavat tiheän suojakalvon mallin pinnalle. Tämä kalvo suojaa astioita naarmuilta ja toimii myös hyvänä tarttumattomana pinnoitteena. Huolimatta näistä näennäisesti myönteisistä alumiinikeittoastioissa keittämisen puolista, on yksi negatiivinen.

Seuraavia suosituksia tulee noudattaa alumiinikattilan kalsinoinnin aikana.

• Jos päätät paistaa kattilan avoimella tulella, valitse kosteat puut, jotta saavutetaan pieni mutta riittävä lämpötila. Ne syttyvät pahemmin, mutta kytevät pidempään luoden suuren määrän optimaalista lämpöä.
• Tarkkaile jatkuvasti laitteen muodonmuutoksia heti, kun jokin seinä alkaa sulaa ja laskeutua - poista laite välittömästi tulesta.
• Alumiinisia astioita ei tarvitse paistaa yhtä kauan kuin valurautaisia ​​astioita. Puolitoista tuntia riittää jopa suurimmalla kattilalla.
• Alumiinikattilan kalsinoinnin tapauksessa ei ole väliä, mikä menetelmä valitaan, tärkein edellytys tässä ei ole ylittää sallittua lämpötilapalkkia.
• Anna kattilan laskeutua kalsinoinnin jälkeen ja huuhtele sitten kevyillä pesuaineilla.

Ennen kuin poltat uuden alumiinikattilan, varmista, ettei sillä ole jo omaa tarttumatonta pinnoitetta... Muuten tällainen menettely voi päinvastoin johtaa suojakerroksen tuhoutumiseen. Lisäksi pitää mielessä se alumiinilaitteet eivät ruostu, eivätkä siksi tarvitse lisäkäsittelyä kasviöljyllä.

Kun poltat valurautaista tai alumiinista valmistettua kattilaa, sinun on noudatettava seuraavia ruoanlaittosuosituksia: sekä neuvoja turvatoimenpiteistä ampumisen aikana.

• Tämän keittiölaitteen lämpökäsittely on suositeltavaa suorittaa ulkoilmassa, ei talon seinissä. Suljetussa, vaikkakin tuuletetussa huoneessa on liian suuri mahdollisuus myrkytykseen myrkyllisillä höyryillä ja haihtuneen öljyn savulla.
• Vältä äkillisiä lämpötilan muutoksia. Hehkumaan kuumennettua kattilaa ei saa koskaan upottaa kylmään veteen. Joten se ei voi vain halkeilla, vaan räjähtää ja aiheuttaa vahinkoa sinulle ja läheisillesi.
• Poltto tulee suorittaa lasten ulottumattomissa - he eivät voi vain myrkyttää myrkyllisillä höyryillä, vaan myös polttaa öljyllä tai polttaa itsensä kattilan kuumennetuille seinille. Kaikki tämä johtaa vakaviin palovammoihin ja stressiin.
• Ennen kuin ostat laitteen, muista ottaa huomioon polttimien, uunin tai lieden mitat, jos päätät turvautua näihin sytytysmenetelmiin. Padan tulee mahtua vapaasti uunin aukkoon ja päästä ilmaan.
• Ensimmäistä kokemusta varten on parasta valita alumiinimalli - sitä on helpompi hoitaa, se lämpenee ja jäähtyy nopeammin.
• Kotona kattilaa puhdistettaessa ei suositella aggressiivisten puhdistusaineiden käyttöä. Säiliön materiaalista riippumatta ne voivat aiheuttaa korjaamattomia vaurioita pinnoitteelle tai seinille.
• Emme suosittele laitteen siirtämistä edes vähän hehkutuksen aikana. Olet vaarassa loukkaantua ja palovammoja.
• Älä koskaan peitä laitetta liinalla tai yritä sammuttaa tulta kankaalla. Älä myöskään yritä sammuttaa tulta jauhoilla.
• Jokaisen kypsennyksen jälkeen pata on huuhdeltava ja pyyhittävä liinalla. Jos ruoka alkaa yhtäkkiä tarttua valurautamallin seiniin tai pohjaan, muista toistaa kattilan liottaminen öljyllä.

Tosiasia on, että pata on kalsinoitava jopa 200 asteen lämpötilassa; kun se saavuttaa 230 asteen lämpötilan, jotkut kasviöljyt voivat hyvin todennäköisesti alkaa palaa.

Jos tulipalo syttyy, yritä noudattaa alla olevia ohjeita.

• Irrota lämmönlähde. Sammuta tuli, sammuta kaasu tai sammuta liesi mahdollisimman pian. Tulipalon nopea sammuttamiseksi pidä maata lähellä.
• Jotta öljy lakkaa palamasta, sinun on estettävä sen pääsy happeen. Peitä tätä varten pata metallipellillä tai muulla metalliesineellä, joka voi peittää koko astian ylhäältäpäin.
• Käytä hätätilanteessa palosammutinta. Älä missään tapauksessa yritä kaataa vettä kuumaan pataan.

Seuraavassa videossa opit kuinka helppoa ja yksinkertaista hehkuttaa uusi kattila.