Kuinka puhdistaa pata oikein?

Kazan on monipuolinen keittiöväline, jonka avulla voit valmistaa ruokaa sekä liedellä että avotulella. Jälkimmäinen toimintatapa johtaa kuitenkin noen ja rasvaisten kerrostumien muodostumiseen astioiden ulkoseinille, minkä vuoksi pata tarvitsee huolellisempaa ja huolellisempaa hoitoa kuin tavalliset keittiökattilat ja -patat.

Padan ulkonäön historia juontaa juurensa kaukaiseen menneisyyteen. Ensimmäiset alukset ilmestyivät idän maihin ja valmistettiin prosessoinnin kannalta helpoimmasta materiaalista - kuparista. Kuitenkin ajan myötä ja kovempien ja vahvempien metallien käsittelyn edistyessä kattiloiden valmistukseen alettiin käyttää duralumiiniseosta ja valurautaa... Nämä metallit eroavat merkittävästi fysikaalisista ominaisuuksistaan, mutta molemmilla on korkea lämpökapasiteetti. Tämä ominaisuus yhdessä astian seinien melko vaikuttavan paksuuden kanssa antaa sinun osallistua paitsi ruoanlaittoon ja haudutukseen, myös erilaisten ruokien paistamiseen ja paistamiseen. Paksut seinämät luovuttavat lämpöä sisällä olevalle ruoalle erittäin pitkään, minkä vuoksi ruokalaji kypsyy tasaisemmin ja ehtii kyllästyä mausteiden aromilla.

Mitä tulee tuotteen muotoon, se voi olla pyöreä tai pitkänomainen ja siinä on sekä tasainen että pyöristetty pohja. Tasapohjaiset mallit soveltuvat käytettäväksi kaasu- ja sähköliesillä, kun taas pyöreäpohjaiset mallit on tarkoitettu yksinomaan avotulelle. Katukattilat asennetaan kannettaviin tandooreihin, jalustalle tai grilleille ja joskus jopa kuumalle hiilelle. Valmistuksen helppoudeltaan pyöristetyt astiat ovat verrattavissa perinteisiin tasapohjaisiin malleihin.Tämä johtuu siitä, että pyöreissä kattiloissa ruokaa on paljon kätevämpää sekoittaa, lisäksi öljy valuu tasaisesti kaltevia seiniä pitkin ja imeytyy vähemmän astiaan. Kattilan monipuolisuuden ansiosta voit valmistaa siinä erilaisia ​​kastikkeita, hauduttaa kalaa ja lihaa, keittää runsaita keittoja ja keittää pilafia.

Tehokkaimman menetelmän valinta padan puhdistamiseen riippuu täysin materiaalista, josta se on valmistettu.

Alumiinista valmistetut Casanit ovat paljon helpompi puhdistaa kuin valurautaiset metallin vähemmän huokoisen rakenteen vuoksi. Alumiinista valmistettu duralumiiniseos on kuitenkin herkkä oksidikerrostumien muodostumiselle., joka ilmenee, kun metalli joutuu kosketuksiin hapen kanssa, joka on osa ilmaa. Plakin torjunta on helppoa. Tätä varten sinun on puhdistettava säiliö säännöllisesti pehmeällä metallisienellä ja hankaavalla puhdistusaineella.

Alumiinikattilan puhdistamiseksi noesta ja hiilikerrostumasta käytetään suurta allasta, johon kaadetaan vettä ja lisätään 500 grammaa soodaa, pala raastettua pyykkisaippuaa ja pari pulloa silikaattiliimaa. Sitten säiliö laitetaan tuleen, komponentit sekoitetaan hyvin. Kun ne ovat täysin liuenneet, aseta likainen kattila sinne. Pannua tulee keittää vähintään 25 minuuttia avaamalla ikkuna etukäteen tai kääntämällä liesituuletin päälle. Tällainen toimenpide on tarpeen, jotta voidaan poistaa epämiellyttävä haju, joka tulee liukenevasta vanhasta rasvasta. Sitten pata poistetaan, rasva pyyhitään pois keskikovalla pesulapulla astianpesugeelillä ja huuhdellaan.

Jos isoa allasta, johon pata mahtui, ei kuitenkaan ollut saatavilla, voidaan käyttää kylpyä. Tätä varten siihen otetaan kuumaa vettä, kaadetaan valkaisujauhe ja kaadetaan astianpesuaine. Pata asetetaan veteen siten, että kaikki saastuneet paikat piilotetaan veden alle ja jätetään sitten yön yli. Aamulla tuote pestään metallisienellä nestemäisellä tuotteella ja huuhdellaan hyvin.

Seuraava menetelmä auttaa poistamaan likaa kattilan sisäseinistä. Tätä varten kaada vain saippua-soodaliuos kulhoon ja keitä 15–20 minuuttia. Koostumus valmistetaan seuraavassa suhteessa: 5 l vettä, 5 g pesusaippuaa ja 2 rkl. l. ruokasoodaa tai soodatuhkaa. Padan puhdistaminen kenttäolosuhteissa on vieläkin helpompaa. Siihen kaadetaan vähän vettä, kiehautetaan, seinillä oleva lika kostutetaan ja ripotetaan suolalla. Kun vesi kattilassa jäähtyy hieman ja tulee käsille siedettäväksi, kallista pata ja pese lika seiniltä metallisienellä.

Alumiinikattilaa puhdistettaessa on tärkeää muistaa, että sen hehkuttaminen on ehdottomasti kielletty, koska alumiini ei kestä voimakasta kuumennusta ja voi vääntyä. Jos alumiinikattilaan ilmaantuu ajan myötä tummia pisteitä, 6-prosenttinen etikka auttaa selviytymään niistä, jossa lautasliina kostutetaan ja tummennetut alueet pyyhitään. Jos ruoka palaa, suola, sooda ja sitruunahappo kaadetaan kulhoon suhteessa 1: 1: 1, kaadetaan vähän vettä ja keitetään 20 minuuttia. Seos, jossa on 1/3 pyykkisaippuapalaa, lusikallinen ammoniakkia ja pari litraa vettä, vaikuttaa vastaavasti. Saatu liuos kaadetaan myös kattilaan ja keitetään 20 minuuttia.

Metalliin vaikuttavaa ruostetta on hieman vaikeampi käsitellä, jos pataa ei säilytetä oikein. Tätä varten astia liotetaan veden ja etikan liuoksessa, otetaan yhtä suuriin osiin, ja sitten ruosteinen kerros raavitaan pois metallisienellä. Jos korroosioprosessi havaittiin heti alussa, voit tehdä ilman keittämistä. Ota tätä varten karkea hiekkapaperi ja puhdista ruoste.Sitten puhdistettujen alueiden läpi johdetaan hienorakeinen hiekkapaperi, jonka jälkeen astia pestään nestemäisellä aineella ja huuhdellaan.

Valurautaisia ​​tuotteita tulee käsitellä erityisen varovasti. Näennäisestä lujuudestaan ​​ja paksuudestaan ​​huolimatta valurauta on melko hauras metalli ja voi halkeilla pudottaessa. Valmistusvaiheessa valurautamallit käyvät läpi sinertymis- tai öljypolttovaiheen, mikä johtaa tarttumattoman ja korroosionestokerroksen muodostumiseen. Siksi on toivottavaa, että valurautatuotteet eivät naarmuunnu, minkä seurauksena suojakerros rikkoutuu ja tuote alkaa ruostua. Sekä sisäinen että ulkoinen kontaminaatio valurautamalleista poistetaan samoilla menetelmillä kuin alumiinimalleista, ja siihen käytetään jo tunnettuja komponentteja: suolaa, soodaa, silikaattiliimaa ja pyykkisaippuaa.

Kuitenkin toisin kuin alumiinimalleissa, valurautatuotteet voidaan kalsinoida. Tätä varten pata asetetaan uuniin ja kuumennetaan 300 asteeseen. 10 minuutin kuluttua astia poistetaan, rasvataan kaikilta puolilta öljyllä ja lähetetään uuniin puoleksi tunniksi. Tämä toimenpide auttaa palauttamaan suojakerroksen menetetyt ominaisuudet ja estämään korroosiota.

Kenttäolosuhteissa voit puhdistaa valurautamallin seuraavasti: pata täytetään huipulle jokihiekalla ja ripustetaan tulen päälle. Muutaman tunnin kuluttua astia tyhjennetään ja huuhdellaan. Hiekan sijasta voit käyttää ruokasuolaa, josta 2 kg kaadetaan kattilaan ja kalsinoidaan perusteellisesti liedellä 2 tuntia (sekoitellen). Toimenpiteen lopussa suola tummuu ja pata puhdistetaan.

Myös seuraava valuraudan puhdistusmenetelmä on tehokas, mutta sen käytön jälkeen pata tarvitsee pakollisen 3–5-kertaisen kalsinoinnin kasviöljyllä. Joten kaadetaan 1/2 kuppia kuivaa sinappijauhetta ja sitruunahappoa 40 gramman määränä kattilaan, kaadetaan 1 litra vettä ja keitetään 20 minuuttia. Sitten he odottavat liuoksen jäähtymistä hieman ja puhdistavat kattilan sisäseinät pehmeällä metallisienellä. Sitten tuote huuhdellaan, pyyhitään kuivaksi ja kalsinoidaan.

Jokaisen käyttökerran jälkeen alumiinimallit on pestävä perusteellisesti rasvanpoistoaineella, huuhdeltava hyvin ja pyyhittävä kuivaksi. Säilytä tällaisia ​​tuotteita kuivassa ja hyvin ilmastoidussa tilassa, koska alumiinipinnasta voi muodostua sienen kasvualusta.

Valurautaiset mallit tulee myös huuhdella perusteellisesti jokaisen käyttökerran jälkeen, pyyhkiä huolellisesti ja suojata liialliselta kosteudelta.

Öljyttyä paperia voidaan käyttää kankaan sijasta - se myös suojaa tuotetta kosteudelta ja estää ruostetta.

Kuten näette, padan hoitaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Tärkeintä on puhdistaa se ajoissa ja välttää vanhaa likaa. Ja sitten, kuohuvana ja puhtaana, se palvelee omistajiaan pitkään.

Katso seuraavasta videosta lisätietoja siitä, kuinka ja mitä valurautakattilan pestään.