Kuinka valita oikea kattila liedelle?

Nykymaailmassa ihmiset kiinnittävät yhä enemmän huomiota ruoan laatuun, sen valmistusmenetelmiin ja tekniikkaan. Keittoastioiden valikoima on valtava, joten kokeneet kokit tietävät, että maku ei riipu pelkästään oikeasta tuotteiden valinnasta, vaan myös itse ruoanlaittovälineiden valinnasta. Haudutetut ruoat ja pilaffit ovat helpoimpia valmistaa ja maultaan vaativimpia.

Keski-Aasian väestö vietti aiemmin nomadista elämäntapaa. Jatkuvat kampanjat, valloitukset ja uusien alueiden tutkiminen synnyttivät suuren tarjoilutarpeen. Kasveja kasvatettiin ja korjattiin ostetuilla mailla, ja niiden mukana liikkuvat karjat olivat lihan lähde. Ruoanlaittoa varten luotiin pata, joka kykeni valmistamaan ruokaa vaikuttavalle määrälle ihmisiä. Siitä on tullut yhtenäisyyden ja vieraanvaraisuuden symboli. Kattilat eivät mittojensa vuoksi vaatineet erityistä tulisijaa, vaan kypsennys onnistui tavallisella tulella, joka tehtiin syvennyksiin. Tuli lämmitti kaivojen seinät ja mahdollisti hitaan sammutusprosessin. Pata asennetaan sekä tulisijoille että ripustamalla se erityiseen kolmijalkaan, ja lisäksi pystytetään erityisiä savupiippuisia keittouuneja.

Mielenkiintoinen tosiasia on suurimman kattilan olemassaolo, joka sijaitsee A. Yasavi -museossa Kazakstanissa. Sen halkaisija on 2,2 m ja paino 2 tonnia, legendan mukaan se on valettu 7 metallista. Se on koristeltu koristeilla ja kahvojen ansiosta se on lootuksen terälehtien muotoinen.

Tällä hetkellä päämateriaaleja kattilan valmistuksessa ovat valurauta, alumiini ja monikerroksinen materiaali. Valurautainen pata lämmittää astiat nopeasti ja tasaisesti sekä pitää lämmön sisällä pitkään. Alumiinisäiliön lämmönvaihtoominaisuudet ovat heikommat, joten aika ei riitä ruuan vaatimiseen sellaiseen astiaan. Monikerroksinen materiaali tarkoittaa useiden ruostumattoman teräksen ja alumiinin kerrosten läsnäoloa, mikä varmistaa tasaiset lämmitys- ja lämmöneristysominaisuudet. Tämän koostumuksen ansiosta myös säiliön tarttumattomuus paranee.

Lomakevaihtoehtoja on myös monia: soikea, pyöreä, pitkänomainen, korkea, matala, yhdellä tai kahdella kahvalla. Kaikki riippuu ostajan toiveista, joten tässä ei ole tiukkoja sääntöjä. On tärkeää miettiä, missä kannattaa kokata. Kiinnitä huomiota puolipallon muotoon, joka on standardi avoimella tulella ruoanlaittoon, mutta kaasuliesi varten sinun on käytettävä erityisiä lasinaluseita. Jos valitset kattilan kaasuliesille, suosittelemme tilavuudeksi 6-8 litraa, mikä vastaa noin 6 hengen pilafinormia.

Materiaalin valinnan standardi on valurauta, toisin kuin alumiini, se ei ole niin kevyt ja liikkuva, mutta valittaessa suurikokoista säiliötä 8 litrasta, sillä ei ole kilpailijoita. Suurelle vierasjoukolle suositellaan 15–20 litran tilavuutta.

Alumiiniastiat sopivat paremmin kotikäyttöön kaasu- tai sähköliesille. Kun valitset kattilaa, sinun on kiinnitettävä huomiota seinien paksuuteen. Mitä paksumpi sen parempi. Sisäpinnassa ei saa olla epäsäännöllisyyksiä, painaumia tai ulkonemia. Ja on myös sääntö, että mitä suurempi astioiden tilavuus, sitä paksumpia sen seinien tulee olla, koska niiden paksuus on tärkein tekijä lämmön säilymisessä sisällä.

Astiat, joissa on korkeista lämpötiloista tarttumaton pinnoite, huononevat, koska pinnoite hilseilee ajan myötä. Siksi monet suosivat vanhoja, käytettyjä patoja, mikä yksinkertaistaa niiden käyttöä. Seinien emalipinnoite vaikuttaa myös makuun, joten kokeneet kokit eivät käytä tällaisia ​​ruokia. Kuparituotteita tulee käsitellä varoen, ja niitä on vaikea huoltaa.

Valurauta on myös paras vaihtoehto keraamiselle liesille. Koska valurautaastiat ovat massiivisia ja paksuja ja tarttuvuus pintaan on maksimaalinen, tämä varmistaa tällaisten liesien tehokkaimman toiminnan.

Alumiinisissa astioissa on oltava ferromagneettinen sisäosa, muuten on olemassa vaara, että lieden pintaan jää pysyviä jälkiä.

Ruoanlaittoa varten lasikeraamisella liedellä on tarpeen valita ei liian massiivisia tuotteita, koska valuraudan ja ainesosien liiallinen paino voi vahingoittaa liesipintaa sekä valurautatuotteiden huolimaton käyttö.

Ja myös tänään induktiokattilat ilmestyivät... Ne ovat erillinen liesi, jossa on sisäänrakennettu kattila. Tällaiset mallit ovat turvallisia, taloudellisia energiankulutuksessa, niissä on lämpötilansäätimet. Tämän mallin haittana on kuitenkin sen hinta. Korkea hinta ei ole kohtuuhintainen keskivertokuluttajalle.

Kun valitset kattilan sähköliesille, on myös joitain vivahteita.Tällaisen kiukaan vakiopoltin on sähkökierre keittotason sisällä, joten lämpö jakautuu epätasaisesti.

Kaikki astiat tarvitsevat hoitoa, se riippuu siitä, kuinka kauan, mukavasti ja hedelmällisesti ne palvelevat sinua. Padan hoito on suositeltavaa aloittaa heti sen hankinnan alusta. Joten ennen ensimmäistä käyttöä se on kalsinoitava. Haihduta miedolla lämmöllä loput tuotteen valumiseen käytetystä koneöljystä. Sitten ennen ruoanlaittoa voit rasvata pinnan kasviöljyllä ja lämmittää sitä voimakkaasti, tämä prosessi luo kalvon, joka estää ainesosien tarttumisen. Alumiinituotetta käytettäessä tulee käyttää maltillisempaa tulta, koska se ei välttämättä kestä korkeita lämpötiloja.

Kypsennyksen lopussa astiat pestään ja kuivataan. Ruostetahrat valurautatuotteessasi auttavat estämään öljyttyä pehmeää kangasta hankaamasta astioitasi. Jos jotain palaa valurautakattilassa, se tulee liottaa vedellä. Lisää sitten 1 kg suolaa ja sytytä huolellisesti. Anna tuotteen jäähtyä ja poista suola. Puhdistuksen jälkeen hehkuta säiliö öljyllä suositusten mukaisesti ennen ensimmäistä valmistelua.

Valurautatuotteen pitkäaikaisella käytöllä kypsennetyn ruoan laatu paranee. Tämä johtuu valuraudan huokoisesta rakenteesta, joka täytetään öljyllä kypsennyksen aikana. Näin muodostuu eräänlainen tarttumaton pinnoite. Ruostumattomasta teräksestä ja alumiinista valmistetut tuotteet voidaan pestä astianpesukoneessa, ne kestävät hyvin kosteutta eivätkä myöskään ruostu.

Kuinka valita kattila liedelle, katso alla.