Induktioliesien padat: kuvaus, tyypit, valinta ja toiminta

Induktioliedellä on monia etuja, mutta yksi haittapuoli on, että se vaatii tiettyjä keittoastioita. Induktion toimintaperiaate on lämmittää ei itse liettä, vaan astioita: poltin koskettaa astioiden pohjaa ja se lämpenee. Siksi induktioon sopivat vain ne astiat, joissa on tietty merkki - spiraali tai siksak, jossa on merkintä "induktio"... Induktiopata voi olla perinteistä valurautaa tai terästä. Näillä materiaaleilla on vaadittu korkea resistanssi ja magneettinen permeabiliteetti.

Tällaisella liedellä keitetyn astian maku ei eroa tulella kypsennetystä ruoasta. Lisäksi induktion avulla voit säästää aikaa kypsennyksen aikana ja asettaa ajastimen.

Jotta keittoastiat sopivat täydellisesti induktioliedelle, sen pohjan on oltava täysin tasainen. Muuten takka ei toimi, koska yhteyttä ei saada. Siksi, kun valitset kattilaa induktiokäyttöön, kiinnitä huomiota sekä astian materiaaliin että pohjaan. Valitettavasti perinteiset kattilat, joissa on kupera pohja, eivät toimi. Tällaisissa astioissa voit kokata avotulella tai uunissa.

Siirrytään nyt itse materiaalien ominaisuuksiin.

• Valurauta tulee kalsinoida etukäteen pienellä määrällä tavallista kasviöljyä, kun sitä käytetään ensimmäistä kertaa. Se muodostaa kattilan sisäpinnalle suojakalvon, joka estää ruoan palamisen.
• Pesun jälkeen valurauta tulee pyyhkiä kuivaksi, sillä vesipisarat voivat aiheuttaa ruosteen muodostumista astioihin ja se vaurioituu.
• "Utyatnitsa" voidaan valmistaa kokonaan valuraudasta tai olla emaliviimeistely ulkopuolelta.
• Teräsvaihtoehdot soveltuvat myös induktioon, mutta voivat palaa.Jotta näin ei tapahdu, säädä lieden kuumennusastetta ja sekoita ruokaa jatkuvasti kypsennyksen aikana.
• Kun valitset teräksestä tai alumiinista valmistettuja astioita, kiinnitä huomiota pohjan ja seinien paksuuteen - sen tulee olla vähintään 1 cm.

Ei ole mikään salaisuus, että todellinen maukas pilaf keitetään vain tietyssä astiassa - hyvässä kattilassa. Sen muoto on yleensä pyöreä tai soikea, hieman ylöspäin levenevä. Kattilassa tulee olla paksu pohja ja seinämät, ja kansi voi olla kevyt.

Kotikäyttöön sopii tasapohjainen vaihtoehto. Sitä voidaan käyttää kaikilla liesillä, myös induktiolla. Tietenkin, jos pata on valmistettu oikeasta materiaalista. Kuperapohjaisia ​​kattiloita käytetään tulessa ripustetussa tilassa.

Paras materiaali kattilaan on oikea valurauta. Hän on se, joka sopii tulelle, kaasulle ja induktiolle. Tällaisessa kattilassa pilaf osoittautuu maultaan ja ulkonäöltään aidoksi. Ruoka ei pala, vaan kuihtuu hitaasti.

Kattilan valurauta voi olla tavallista tai emaloitua ulkopuolelta. Tällaiset astiat ovat uskomattoman kestäviä, kestävät yli tusina vuotta asianmukaisella hoidolla eivätkä vahingoita terveyttäsi. Merkittävä haittapuoli on valurautakattilan suuri paino.

Toinen "ankanpoikanen" on teräksestä tai alumiinista valmistetut astiat. Tämä vaihtoehto sopii myös induktioon, se on kevyempi, sitä on helppo ja yksinkertainen hoitaa. Nämä materiaalit eivät vaadi esilämmitystä. Mutta ruoka sellaisessa kattilassa voi palaa pahasti.

Siten valurautakattilaa pidetään edelleen parhaana vaihtoehtona. Tällä materiaalilla on enemmän etuja muihin verrattuna.

Kotikäyttöön suunniteltuja kattiloita on saatavilla useissa astiastomerkkien kokoelmissa. Laadukkaimmat vaihtoehdot ovat seuraavat.

• Kukmara On venäläinen merkki, joka valmistaa kattiloiden lisäksi myös kattiloita ja pannuja. Tämän tuotemerkin kazaneja pidetään yhtenä parhaista. Ne on valmistettu alumiiniseoksesta ja niissä on paksu pohja ja sivut. Sarjaan kuuluu sekä pieniä (3,5 litraa) kattiloita että suuria (100 litraan asti). Padtojen sisäpuoli on käsitelty erityisellä pinnoitteella, joka estää ruoan palamisen. Ruokaa saa kuitenkin sekoittaa vain puuesineisiin, metalli voi naarmuttaa pinnoitetta ja astiat tulevat käyttökelvottomiksi.
• Ukrainalaisen tuotemerkin "Seaton" kazaanit valmistettu päällystetystä valuraudasta. Mukana tulee sivellin öljyn levittämiseen (astioiden sytyttämiseen ennen ensimmäistä käyttöä). Voit valita pienen vaihtoehdon 3 litralle tai valtavan 12 litran vaihtoehdon. Tällaisissa astioissa valmistettu ruoka ei pala, ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Ruokajäänteitä ei suositella säilytettäväksi valurautakattiloissa, jotta ne eivät ruostu.
• Mayer & Boch. Tämän merkin patat ovat perinteisen pyöreän muotoisia ja ne on valmistettu valuraudasta. Sisäpuoli on käsitelty tarttumattomalla pinnoitteella. Mukana lasi- tai valurautakansi. Pienen version paino on jopa 8 kg. Näitä astioita voidaan käyttää millä tahansa liesillä.
• Ammattimaisten keittolaitteiden merkki "Techno-TT" tarjoaa ravintoloihin ja kahviloihin suunniteltuja induktiokattoja. Kattila on sisäänrakennettu induktio, mukana kansi. Tilavuus - 12 - 50 litraa. Itse pata on valurautaa, levy ruostumatonta terästä. Tällaisten laitteiden avulla on mahdollista valmistaa perinteisiä itämaisia ​​ruokia, joilla on ainutlaatuinen maku.
• Kazanin "Biol" on liikkuvan keilahatun muotoinen ja mukava kahvakaari. Niiden valmistukseen käytetään valurautaa ilman tarttumatonta pinnoitetta. Padan seinämät on käsitelty koneöljyllä, joten ennen ensimmäistä kypsennystä sitä tulee kalsinoida pitkään ja perusteellisesti. Tällaisessa kattilassa voit kokata sekä tulella että millä tahansa liedellä, mukaan lukien induktio. Edullinen hinta on toinen hyvä plus.

Astioiden hinta riippuu merkistä ja materiaalista, josta ne on valmistettu.Pinnoitettu valurauta maksaa 3-10 tuhatta ruplaa "ankoille", joiden tilavuus on 3-7 litraa. Alumiiniset padat ovat halvempia, mutta laatu on heikompi kuin valuraudalla.

Klassinen pata on puolipallon muotoinen - ylhäältä leveämpi, vähitellen kapeneva pohjaan. Hyvän kotikäyttöön sopivan kattilan pohja on viisto ja tasainen. On myös kattiloita, joissa on puolipallomainen pohja. Niitä käytetään ruoanlaittoon avotulella erityisillä lasinaluseilla.

Kun valitset kattilaa, sinun tulee ensin keskittyä materiaaliin, josta se on valmistettu, sitten muoto ja lisäominaisuudet. Kattilan mukana tulee aina olla sopiva kansi. Sen tulee sopia tiukasti astioihin, eikä siinä saa olla rakoja, jotta kattilassa oleva ruoka kypsyy tasaisesti, ilman "vedoksia".

Paksu pohja ja seinät ovat tärkeä tekijä. Tällaiset astiat lämpenevät tasaisesti, pysyvät lämpimänä pidempään ja ruoka kiehuu sisällä hitaasti ja oikein.

Toinen tekijä ruukun valinnassa on sen tilavuus. Pienelle 3-4 hengen perheelle riittää 3-3,5 litran kattila.

Kun olet valinnut tarvittavan valurautakattilan mallin, tarkista se huolellisesti lastujen tai ruosteen varalta. Niiden ei pitäisi olla. Astioiden sisäpuolen tulee olla täysin tasainen, ilman kaljuja kohtia. Ulkopuolella pata voidaan peittää emalilla tai keramiikalla - tämä vaihtoehto näyttää kauniilta missä tahansa keittiössä.

Kazan on valmistettu oikeasta valuraudasta sinun on valmistauduttava huolellisesti ensimmäistä käyttöä varten:

• ensin astiat on huuhdeltava hyvin pesuaineella ja harjalla, kuivattava pyyhkeellä;
• sitten laita pata liedelle ja sytytä noin kaksi tuntia keskikorkealla lämmöllä, lisää sitten kilo suolaa ja sytytä vielä hetki (suola harmaantuu, eli kaikki tehtaan öljyt on valunut ulos ja astiat puhdistetaan);
• jonka jälkeen sinun on kaadettava noin puoli litraa kasviöljyä sisään ja sytytettävä muuttamalla astioiden sijaintia niin, että kaikki seinät ovat öljykalvossa, tämä kestää noin puoli tuntia;
• öljy on kaadettava pois ja vedenkeitin on pyyhittävä huolellisesti pehmeällä liinalla ja jäähdytettävä; nyt astiat ovat käyttövalmiita.

Säiliön puhdistaminen kypsennyksen jälkeen on helppoa - käytä tavallista sientä ja astianpesuainetta tai ruokasoodaa. Varmista, että astioihin ei jää ruokaa ja vettä pesun jälkeen, muuten se voi aiheuttaa ruostetta. Lisäksi ei ole toivottavaa säilyttää valmiita ruokia kattilassa.

Sitten se on huuhdeltava hyvin vedellä ja kuivattava pyyhkeellä. Ajoittain (kerran muutaman vuoden välein) voit sytyttää astiat öljyllä ennaltaehkäisyä varten.

Padan oikea ja huolellinen hoito antaa sinun ilahduttaa läheisiäsi epätavallisen maukkailla ruoilla yli kymmenen vuoden ajan.

Katso alta, miten kattila testataan induktioliedelle.