Kaikki mitä sinun tulee tietää kattiloista

Kazan on suosittu venäläinen astiasto, joka tuli meille Aasian maista. Astia on pata, jossa on mahdollista kypsentää ruokaa avotulella. Kazan on ulkoilun ystävien jatkuva kumppani. Ja tietysti kattilaan liittyvä pääruoka on pilaf. Pata tulee valita oikein, jotta ruoka olisi maukasta, aromaattista, murenevaa ja täyttäisi kaikki Uzbekistanin keittiön vaatimukset.

Pata näyttää puoliympyrän muotoiselta kattilalta ja sitä käyttävät usein metsästäjät, kalastajat ja turistit. Tämä ruokalaji löytyy myös itämaisen keittiön ystävien kodeista. Kazan on tarkoitettu erityisesti pilafin, lagmanin ja muiden suosittujen ruokien valmistukseen... Tämä kattila on hyvä, koska sitä saa mistä tahansa askarteluliikkeestä. Hyllyillä on tarjolla monia moderneja lajikkeita, mutta sinun tulee valita säiliö, joka on mahdollisimman lähellä itämaiden perinteisiä ruokia.

Jos vertaamme kattilaa pannuun, niin se eroaa siitä pyöristetyssä muodossaan, jonka ansiosta se voidaan laskea tuleen. Kypsennyksen aikana sekä pohja että seinät lämpenevät tasaisesti. Tämä varmistaa nopeamman kypsennyksen ja ainesosien mehukkuuden. Pata on kätevä myös jalustaa käytettäessä. Tässä tapauksessa kuoppa voi toimia tulisijana, johon sytytettiin tuli tai asennettiin kiviä, joiden alla liekki hehkui.

Kattilat voidaan luokitella materiaalin mukaan, josta ne on valmistettu. Astioiden maku ja tuotteen kestävyys riippuvat käytetyistä raaka-aineista.

• Lisäsuojalla. Nykyaikaiset padat voidaan päällystää tarttumattomalla teflon- tai emalikerroksella. Tämä ei ole paras vaihtoehto käytettäväksi avotulella, koska lämmön vaikutuksesta pinnoite halkeilee, irtoaa, haitallisia teflonhiukkasia pääsee ruokaan, mikä ei tee astiasta ollenkaan terveellistä.

• Kupari... Melko harvinainen tuote Venäjällä, mutta Azerbaidžanin ja Uzbekistanin asukkaat käyttävät kuparipattia. Nämä säiliöt ovat hankalia, koska ne syöpyvät nopeasti. Lisäksi ne säilyttävät lämpöä huonommin, ja jokaisen käytön jälkeen astia on pestävä perusteellisesti.

• Alumiini. Tuotteet ovat erittäin suosittuja Venäjällä. Tämä sopii sekä avotulella ruoanlaittoon että kaasu- tai sähköliesi ruoanlaittoon.

• Valurauta. Yleisimmät esimerkit. Tuotteiden pitkästä lämmityksestä ja raskaasta painosta huolimatta kokeneet piknikin ystävät valitsevat valurautaiset patat. Loppujen lopuksi valurauta säilyttää ainesosien maun ja aromin maksimaalisesti ja antaa sinun valmistaa erinomaista pilafia.

Tällainen lajike, kuten kazan-wok, ansaitsee erityistä huomiota. Tämä tuote korvaa onnistuneesti wokin, kattilan, paistinpannun ja kattilan. Erikoisominaisuuksiensa ansiosta tällaisessa astiassa voit hautua, paistaa, keittää, kiehua, ruskistaa mitä tahansa ruokaa. Pata-wokin pohja on pieni, mutta siinä on korkeat seinät, jotka mahdollistavat nestemäisten ja puolinesteisten ruokien valmistamisen kätevästi. Useimpien mallien kahvat on valmistettu bakeliitista, joten ne eivät kuumene tai lipsahda käsistäsi.

Kattilaa valittaessa on harkittava huolellisesti, mille yritykselle astioita käytetään useimmiten. Myymälät tarjoavat pienoispattoja, joita yksinäinen metsästäjä voi ottaa mukaansa metsään, keskikokoisia kattiloita perheen matkalle ja valtavia tuotteita suurelle yritykselle. Pienimmät padat ovat yleensä tilavuudeltaan 3-7 litraa, sellaisella näytteellä pääsee ulkoilemaan 2-3 hengen seurassa. Tuotteen avulla voit keittää puuroa, pilafia tai paistia.

Keskikokoisia säiliöitä tarjotaan tilavuudeltaan 8-15 litraa, on tapana käyttää niitä 3-4 hengelle. Tämä tuote sopii hyvin esimerkiksi ulkoiluun perheen kanssa, yleensä tässä tapauksessa suositellaan ottamaan 12 litran kattila. Suuret yksilöt tulevat tilavuudeltaan 15-20 litraa, ne auttavat ruokkimaan 7-10 hengen yritystä.

Massivimpien säiliöiden parametrit ovat 25 litraa. Näitä tuotteita voi käyttää esimerkiksi lasten turistileirillä tai retkellä 10-16 hengen porukalla. Tällaisia ​​25 litran säiliöitä on tarjolla myös ravitsemuslaitoksille.

Yleensä koon valinta ei riipu vain ihmisten lukumäärästä, koska sinun on myös otettava huomioon, että astia kohoaa, kiehuu, se on sekoitettava. Lisäksi monet lomailijat haluavat nauttia lisäravinteesta useammin kuin kerran. Siksi kun valitset tilavuutta, kerro ihmisten lukumäärä kahdella ja lisää tulokseen vielä kaksi litraa. Tämän kaavan avulla voit valita sopivimman ja helposti valmistettavan säiliön.

Perinteisen patan muoto on puolipallo. Tämä muoto otettiin käyttöön, koska tuotteen päätarkoitus on ruoanlaitto avotulella. Tällaisessa astiassa on melko vaikeaa kypsentää tasaisella pinnalla, koska pyöristetty pohja ei anna astian seisoa.Tässä suhteessa valmistajat tarjoavat tällä hetkellä nykyaikaisia ​​tasapohjaisia ​​​​malleja, joiden avulla voit valmistaa herkullisia pilafia kotona.

Ostettaessa on parempi antaa etusija kannellisille padille, mutta jos se ei sisälly pakkaukseen, voit ostaa kannen erikseen. Jos talossa on jo kansi sopivan halkaisijan omaavasta astiasta, se sopii varsin uuteen pataan, joten tällaisissa tapauksissa ei ole järkevää maksaa liikaa tästä lisävarusteesta. Tuotteeseen sopivat lasi- tai silikonisuojukset.

Jotkut varustavat patan kahdella kannella kerralla, joista toinen on päällä ja toinen keskellä. Patat voidaan varustaa myös puisilla tai alumiinisilla kansilla, mutta on parempi suosia silikonista valmistettuja tuotteita, koska tämä materiaali ei vapauta höyryä astioista, ja tämä on tärkeä edellytys monien ruokien valmistuksessa. Astiaosastoilla silikonikansia on tarjolla kolmessa koossa, joista voit valita kattilaan sopivan.

On kattiloita, jotka vaativat lämmönkestävän lasikannen kahvalla ja höyryventtiilillä. Silikonireunuksen ja erityisen lukitusjärjestelmän ansiosta kansi on mahdollisimman tiukasti kiinni sivuissa. Venttiilin avulla sisälle muodostuu tyhjiöilmakehä, paine nousee ja kiehumispiste nousee. Siksi ruoka kypsyy entistä nopeammin. Laite toimii kuin painekattila.

Todennäköisesti kattila ostetaan sillä odotuksella, että se lähtee maaseudulle, mikä tarkoittaa, että ostaja tarvitsee muita lisävarusteita ruoanlaittoon. Joten on tärkeää muistaa ostaa erillinen leikkuulauta. Sitä tulisi käyttää yksinomaan piknikille. Lisäksi raakalihan leikkaamiseen tämän on oltava erillinen tuote.

Laudat kannattaa merkitä etukäteen, jotta tiedät mikä on raa'alle lihalle ja kumpi vihannekselle.... Älä unohda hankkia teräviä veitsiä ja ostaa metalliurallinen lusikka, joka soveltuu ruoan laittamiseen ja sekoittamiseen kattilaan.

Useimmiten ostaja joutuu valitsemaan valuraudan ja alumiinituotteen välillä. Jokaisella niistä on omat hyvät ja huonot puolensa, mutta silti valurautainen versio on ollut kilpailun ulkopuolella pitkään. Tämä johtuu seuraavista eduista.

• Valurautasta valmistetaan korkealaatuisia ruokia, jotka vaativat pitkään tulella kiehumista. Juuri sellaisessa astiassa saadaan aromaattinen rikas borssi, mureneva pilaf, lihapaisti.
• Tällä materiaalilla on alhainen lämmönjohtavuus, minkä ansiosta se säilyttää lämmön pitkään.
• Valurautainen pata lämpenee hitaasti, mutta jakaa lämpöä asteittain sisältöön, jolloin ainekset kuivuvat hyvin, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Ruoat kypsyvät vielä paremmin, jos pata suljetaan tiukasti kannella, sillä nyt ne kuivuvat höyryn vaikutuksesta.
• Tällaisen kattilan käyttöikä on käytännössä rajoittamaton. Lisäksi mitä useammin ruokia kypsennetään valuraudassa, sitä enemmän sen suorituskyky paranee, koska huokoinen rakenne on täytetty aiempien ruokien rasvalla, mikä luo luonnollisen tarttumattoman pinnoitteen.

Ennen kuin ostat valurautatuotteen, sinun tulee kuitenkin kiinnittää huomiota sen puutteisiin.

• Valurauta on raskasta ja siksi sitä on vaikeampi työstää ja kuljettaa.
• Valurauta itsessään ei ole kovin herkkä muodonmuutokselle, mutta se on hauras. Eli pudonnut pata voi halkeilla.
• Valurautamateriaali voi ruostua, jos sitä ei hoideta kunnolla. Tämä on mahdollista, jos omistaja ei noudattanut valmistussääntöjä ennen ensimmäistä käyttöä.

Näistä haitoista huolimatta valurautakattila on edullisin vaihtoehto. Mutta alumiininäytteet, jotka muistuttavat enemmän paksuseinäisiä pannuja, ansaitsevat huomion. Niillä on seuraavat edut:

• alumiinituotteet ovat kevyitä, joten ne ovat käteviä kävellen matkustaessa;
• tällä vaihtoehdolla on melko edullinen hinta;
• alumiinisäiliössä saadaan täysin kunnollinen pilaf lyhyessä ajassa;
• ostamisen jälkeen kopio ei vaadi erityistä valmistelua, riittää vain huuhdella se ja pyyhkiä se perusteellisesti.

Tuotteen haitoista on syytä huomata seuraava.

• Alumiinilla on korkea lämmönjohtavuus, joten astia lämpenee nopeasti, mutta jäähtyy yhtä nopeasti. Ja tämä on merkittävä haitta itämaisia ​​ruokia valmistettaessa.
• Korkeiden pehmeysarvojensa ansiosta tällainen vedenkeitin rypistyy helposti.
• Poistuessasi sinun on noudatettava joitain sääntöjä. Vältä esimerkiksi kovien kemikaalien ja kovien sienien käyttöä.

Jos keksit materiaalin, sinun tulee kiinnittää huomiota sellaiseen kriteeriin kuin seinien tiheys. Ruoan laimeus riippuu tästä. Mitä suurempi tiheys, sitä paremmin ruoka kuihtuu.

Kiinalaisista tuotteista kannattaa luopua, niiden tiheys on vain 3 mm, ja tämä ei vain aiheuta haittoja ruoanlaitossa, vaan voi myös olla vaarallista. Perinteisen keskiaasialaisen kattilan sivupaksuus on 4-5 mm. Tällainen keilahattu on kevyt ja melko helppokäyttöinen. Paksummat seinät mahdollistavat entistä laadukkaampien ruokien kypsennyksen, mutta tällainen tuote on erittäin painava ja soveltuu vain autolla matkustamiseen.

Kattilaa ostettaessa on tärkeää valita tuotteet luotetuilta valmistajilta. Kazaneja valmistetaan sekä Venäjällä että ulkomailla, mutta samalla kannattaa suosia tuotteita, jotka on valmistettu maissa, joissa tällaisia ​​ruokia on käytetty pitkään. Tuotantoteknologiat ovat täällä kehittyneempiä, koska valmistajat mukauttavat tuotteet nykyaikaisiin olosuhteisiin, mutta samalla noudattavat pääkohtia, jotka mahdollistaisivat esi-isiensä ruoalta maistuvien ruokien valmistuksen.

Siksi on suositeltavaa valita kattilat Tadžikistanista, Turkmenistanista ja Uzbekistanista.

Kun ostat valurautakattilan, kattilan tulee olla hyvin valmisteltu ennen ensimmäistä valmistusta. Tästä riippuu tulevien ruokien laatu sekä tuotteen käyttöikä. Jos valmistelu suoritetaan kotona, on suositeltavaa avata kaikki tuuletusaukot ja ikkunat etukäteen. Jos sää sallii, on parempi suorittaa toimenpide ulkona. On tärkeää sytyttää öljy kattilassa ja antaa öljykalvon kiinnittyä tiukasti.

Kaada ensin öljyä tai rasvaa astiaan, laita se tuleen ja kuumenna voimakkaasti. Heti kun pohja on peitetty punertavalla sävyllä, sinun on puettava tiukat käsineet ja käännettävä varovasti kattila sivuillaan niin, että seinät kalsinoituvat.

Heti kun astia on kalsinoitu hyvin kaikilta puolilta, sinun on odotettava, kunnes se jäähtyy. Kaada seuraavaksi öljy pois, käännä kattila ympäri ja laita se tässä muodossa tulen päälle 30 minuutiksi. Näiden toimenpiteiden avulla voit saavuttaa vakaan kalvon, joka luo luonnollisen tarttumattoman pinnoitteen ja estää tulevaa ruokaa palamasta. Kun kaikki vaiheet on suoritettu, astia on jäähdytettävä ja pestävä hyvin.

Kattilan jatkohoito on melko yksinkertaista. Se on puhdistettava perusteellisesti ruokajätteistä, huuhdeltava hyvin, kuivattava ja pyyhittävä öljyisellä liinalla ennen varastointia. Pysyvä öljykerros estää valuraudan ruostumista. Jos ainesosat ovat vielä palaneet tai pinnalle ilmestyy ruostetta, säiliö on huuhdeltava hyvin, lisättävä suolaa ja kuumennettava ruskeaksi. Sitten tarvitaan jälleen hehkutus öljyllä.

Arvostelujen perusteella pata on pakollinen esine pilafin ystäville. Vain tässä tuotteessa on mahdollista valmistaa se kaikkien sääntöjen mukaisesti. Ostajat huomauttavat, että kotona ruoanlaitossa he käyttävät mieluummin valurautakopioita, ja kun he menevät kalastamaan tai metsästämään, he ottavat alumiiniversion. Tämä johtuu painoerosta. Ruoat ja erityisesti pilafi valurautaisessa astiassa ovat maukkaampia ja aromaattisempia, mutta Näin raskaita astioita ei kannata ottaa mukaan retkelle.

Lisätietoja kattilan hehkuttamisesta on seuraavassa videossa.