Tarttumattomat ruukut: plussat ja miinukset, valinnan vivahteet

Keittiö on jokaisen asunnon pääalue. Sen seinien sisällä syntyvät kaikki herkut, joita emännät kohtelevat paitsi perheenjäsenille, myös kutsuvieraille. Jotta ruoanlaittoprosessi tuo vain positiivisia tunteita, ammattikokit suosittelevat vastuullista lähestymistapaa paitsi tilan järjestämiseen ja kodinkoneiden valintaan, myös ruokien valintaan. Nykyaikaiset laitteet ja innovatiiviset tekniikat ovat antaneet valmistajille mahdollisuuden levittää ruukkuihin erityisen suojakerroksen - tarttumattoman pinnoitteen.

Tarttumattomat kattilat ovat moderneja keittiövälineitä, jotka ovat kysyttyjä paitsi ammattikokkien, myös tavallisten kotiäitien keskuudessa. On suositeltavaa käyttää näitä astioita ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen: muroja, muhennoksia, pastaa, soseutettuja keittoja ja monia muita. Ruoan polttoprosessi liittyy keittiövälineiden korkeaan huokoisuuteen.

Kuten kaikilla keittiövälineillä, tarttumattomilla ruukuilla on useita etuja ja haittoja.

Edut:

• palaneen ja juuttuneen ruoan puute;
• kyky valmistaa ruokaa ilman kasviöljyä ja rasvaa;
• helppokäyttöisyys ja myöhempi pesu;
• ei hiilikerrostumia säiliön ulkopuolella.

Haitat:

• alhainen mekaanisten vaurioiden kestävyys;
• korkeat hinnat;
• kyvyttömyys palauttaa vahingoittunutta suojakerrosta.

Nykyaikaiset valmistajat käyttävät useita suojakerroksia.

Tämä tarttumaton pinnoite tuli ensimmäisenä keittiömarkkinoille. Teflonia käytetään säiliöiden pohjan ja sivujen peittämiseen.

Plussat:

• edullinen hintaluokka;
• erimuotoisten pintojen pinnoitus;
• hoidon helppous;
• korkeat tarttumattomat ominaisuudet.

Miinukset:

• kyky käyttää vain lämpötilassa, joka on enintään + 200 astetta;
• myrkyllisten aineiden vapautuminen korkeissa lämpötiloissa;
• alhainen mekaanisten vaurioiden kestävyys;
• kyvyttömyys käyttää pitkäaikaiseen ruoanlaittoon;
• toipumismahdollisuuden puute;
• vaurioituneen kerroksen omaavien säiliöiden ei-toivottu käyttö;
• kyvyttömyys kaataa kylmää vettä lämmitettyyn astiaan.

Ympäristöystävällinen savesta, hiekasta ja kivestä valmistettu suoja. Valmistajat käyttävät kahta materiaalin levitysmenetelmää - valssausta ja ruiskutusta. Ensimmäisessä tapauksessa metallilevyille levitetään suojakerros, josta myöhemmin valmistetaan astioita, ja toisen menetelmän tekniikka mahdollistaa jo valmiiden tuotteiden pinnoittamisen sisä- ja ulkopuolella.

Edut:

• kyky käyttää + 400 asteen lämpötilassa;
• kestävyys mekaanisille vaurioille;
• käytön ja huollon helppous.

Haitat:

• korkea hinta;
• naarmujen esiintyminen metalliesineistä;
• tarve pestä jokaisen käytön jälkeen;
• mahdottomuus käyttää aggressiivisia pesuaineita ja kovia sieniä.

Nämä ovat suojapinnoitteita, jotka on valmistettu komposiittikerroksesta, joka koostuu polymeereistä, kivi- ja marmorilastuista tai murskatusta graniitista. Materiaalin koostumus ei sisällä fluoripolymeerejä, millä on positiivinen vaikutus tuotteiden turvallisuuteen. Ulkoinen erottuva piirre on pienten mustien täplien esiintyminen ruukkujen koko pinnalla.

Edut:

• pitkä käyttöaika;
• kestävyys mekaanisille vaurioille;
• tasainen lämmönjako;
• pitkäaikainen lämpötilan säilyminen.

Miinukset:

• korkeat hinnat;
• kyvyttömyys käyttää aggressiivisia ja hankaavia pesuaineita;
• eheyden rikkominen voimakkaalla iskulla tai putoamalla;
• astianpesukoneen kestävä.

Kestävin pinnoite, joka pidentää säiliöiden käyttöikää jopa 20 vuoteen. Suurin haittapuoli on, että titaanikerroksiset astiat ovat kalliita.

Edut:

• kestävyys;
• naarmujen ja hiilikerrostumien kestävyys;
• oksidatiivisten prosessien puute.

Jotta voit valita oikean kokoisen pannun, on tarpeen luottaa seuraaviin indikaattoreihin:

• suunniteltujen aterioiden määrä;
• perheenjäsenten lukumäärä;
• levy tyyppi;
• polttimien halkaisija.

Asiantuntijat tunnistavat useita tämän pinnoitteen pääominaisuuksia.

• Paksuus - ominaisuus, josta tarttumattomat ominaisuudet riippuvat. Optimaalinen suojakerroksen paksuus on 18 µm - 22 µm. Huonolaatuisten tuotteiden suojapaksuus on alle 15 mikronia.
• Kerrosten lukumäärä - arvo, joka vaikuttaa tuotteiden kestävyyteen. Laadukkaat astiat peitetään useilla suihkekerroksilla, joilla on erilainen toiminnallinen merkitys. Yksikerrospinnoitteita käytetään vain edullisissa, sertifioimattomissa tuotteissa.
• Päämateriaalin tyyppi ja paksuus - indikaattorit, joista tuotteen lopullinen paino ja lämmönjohtavuus riippuvat.
• Pohjan valmistusmenetelmä - yksi tärkeimmistä kriteereistä, johon sinun on kiinnitettävä huomiota ruukkujen valinnassa. Leimattujen tavaroiden paksuus on enintään 0,27 cm, ja valutavarat - yli 0,30 cm ja monikerroksinen pohja.
• Ulkokuori - viimeinen tarttumaton suojakerros, joka voi olla kryoliittia ja lasikiillettä. Kryoliitti on värillinen, lämmönkestävä hartsi, joka estää lian kerääntymisen keittiövälineisiin ja on helppo puhdistaa. Lasiemali on materiaali, joka ei pelkää hiilikerrostumia, on helppo puhdistaa ja säilyttää värinsä kuumennettaessa. Asiantuntijat eivät suosittele akryyli- ja silikoniemalilla varustettujen ruukkujen ostamista.

Tarttumattomien pannujen optimaalinen kokonaispaksuus on:

• pohja - 0,6 cm;
• seinät - 0,35 cm.

Erikoisliikkeiden hyllyillä voit nähdä valtavan määrän tarttumattomia ruukkuja, jotka eroavat paitsi koosta ja käytetystä materiaalista, myös hintaominaisuuksista ja valmistusmaasta. Ammattikokit suosittelevat kiinnittämään huomiota seuraaviin merkkeihin, joilla on positiivisimmat arvostelut:

• Tefal - tunnetuin tavaramerkki, jonka tuotteet tunnetaan kaikissa maailman maissa;
• "Neva-metalli" - suosittu merkki, joka valmistaa korkealaatuisia ja luotettavia tuotteita;
• Bergner - valmistaja, joka yhdistää tuotteissaan optimaalisesti hintaluokan, muotoilun ja laadun;
• "Gipfel" - tavaramerkki, joka harjoittaa tavaroiden tuotantoa graniitti- ja marmoriruiskulla, jonka pohjassa on induktiopinta;
• "Biol" - tunnettu valurautatuotteiden valmistaja;
• "Gastroguss" On tavaramerkki, joka tuottaa ammattikäyttöön tarkoitettuja astioita, joissa on titaaninen suojakerros.

Laadukkaita omistaa eri merkkien korealaiset ja japanilaiset tuotteet, ja täällä on parempi kieltäytyä ostamasta kiinalaisia ​​värillisiä ruokia... Halpojen ruukkujen kauniin ulkonäön taakse voi piiloutua vaarallisia tuotteita, jotka sisältävät haitallisia ja myrkyllisiä aineita.

Oikeiden keittiövälineiden valinta ei riipu vain emännän esteettisistä mieltymyksistä, vaan myös liesityypistä, valmistetun ruoan määrästä ja tyypistä, kahvan ja tuotteen muodon mukavuudesta sekä ammatillisista taidoista. kokki. Nämä parametrit on otettava huomioon ostettaessa suojakerroksella varustettuja ruukkuja. Keittiöön on valittava ruukut vain suurissa myymälöissä, joilla on kaikki luvat ja laatutodistukset tuotteilleen. Asiantuntijat suosittelevat luopumaan ostoksista epäilyttävissä myyntipisteissä sekä olemaan ostamatta lyijyä ja kadmiumia sisältäviä tuotteita.

Ammattilaiskokit suosittelevat, että keittiössä on eri viimeistelytuotteita, joita tulee käyttää niiden ominaisuuksien mukaan. Laadukkaan tarttumattoman tuotteen ominaisuudet:

• kuuluisa kaupan tuotemerkki;
• täysin tasainen pinta ilman pullistumia ja painaumia;
• tiukan lasikannen läsnäolo höyryn ulostulolla;
• paksu pohja;
• naarmujen ja erilaisten mekaanisten vaurioiden puuttuminen;
• kahvojen kuumenemista estävän bakeliittipinnoitteen läsnäolo;
• laatutodistusten pakollinen saatavuus.

Aloittelevien kotiäitien tulee tietää, että asiantuntijat eivät suosittele alumiini- ja valurautaastioiden ja hiiliteräksistä valmistettujen astioiden käyttöä ilman suojaavaa pinnoitetta huokoisen rakenteen vuoksi, joka kerää vanhaa rasvaa ja alkaa myöhemmän kypsennyksen aikana antaa sitä astioihin. Samaan aikaan ruostumattomasta teräksestä ja lasista valmistetuilla tuotteilla on ehdottoman sileä pinta, eivätkä ne tarvitse lisäsuojaa.

Suojakerroksella varustettuja alumiinipannusarjoja voidaan käyttää paitsi ruoanlaitto- ja haudutusastioina, myös ainesosien esipaistamiseen sekä friteeraukseen.

Tarttumattoman pinnoitteen eheyden säilyttämiseksi mahdollisimman pitkään kokeneet kotiäidit suosittele käyttämään seuraavia vinkkejä:

• sekoita ruokaa puulusikoilla ja lastalla;
• pese vain pehmeillä pesusienillä lämpimän juoksevan veden alla;
• älä käytä aggressiivisia ja hankaavia puhdistusaineita;
• pyyhi astiat huolellisesti pesun jälkeen;
• suojaa äkillisiltä lämpötilan hyppyiltä;
• aseta tuleen vain täytetyt astiat;
• käytä matalaa tai keskisuuria paloa;
• muista noudattaa lämpötilajärjestelmää.

Jos tarttumaton pinnoite vaurioituu käytön aikana, näiden astioiden jatkokäyttö ruoanlaittoon on ehdottomasti kielletty haitallisten ja myrkyllisten aineiden mahdollisen nielemisen vuoksi. Säilytä puhtaita ja kuivattuja astioita erillään toisistaan ​​suljetuissa keittiön vetolaatikoissa. Tunnetut tuotemerkit antavat pakkauslaatikoihin yksityiskohtaiset ohjeet tuotteidensa käyttöön ja varastointiin, joita on tutkittava huolellisesti ja noudatettava tarkasti. Yksinkertaiset säännöt auttavat pidentämään suosikkikeittiövälineidesi käyttöikää.

Yleiskatsaus tarttumattomasta pannusta alla olevassa videossa.