Kuinka keittää munat, jotta ne eivät halkeile?

Halkeamien ilmaantuminen munan pinnalle kypsennysprosessin aikana on monien ihmisten kohtaama ongelma. Kypsennetty ruoka muuttuu vetiseksi. Myös valmiit munat eivät näytä niin kauniilta. Siksi on tärkeää oppia keittämään ne niin, etteivät ne halkeile.

Säröilemättömien munien valmistusprosessi näyttää hyvin yksinkertaiselta. Kun valmistat niitä tavallisessa kattilassa, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä.

• Käytä tuoretta ruokaa. Ostaessasi sinun tulee aina katsoa pakkaukseen merkittyä viimeistä käyttöpäivää. Voit myös laittaa munat vesisäiliöön tarkistaaksesi munien tuoreuden. Ruoanlaittoon kannattaa käyttää niitä yksilöitä, jotka uppoavat pohjaan. He ovat niitä, jotka ovat tuoreita. 7-10 päivää munineet munat kelluvat pystyssä. Mutta täysin vanhentunut - ilmaantua.
• Vältä lämpötilan vaihteluita. Munat halkeilevat usein äkillisten lämpötilamuutosten vuoksi. Siksi, jotta kuori ei halkeile, älä laita muutama sekunti sitten jääkaapissa ollutta ruokaa astiaan, jossa on kiehuvaa vettä. Munat on suositeltavaa hankkia etukäteen. Lämpimässä huoneessa ne lämpenevät ja voidaan lähettää vesikannuun. Tässä tapauksessa nesteen on oltava kylmää.
• Älä keitä munia korkealla lämmöllä. Jos vettä munasäiliössä lämmitetään hitaasti, kuori pysyy ehjänä. Yleensä vesi kiehuu ensin. Sen jälkeen lämmitystehoa vähennetään. Munat jatkavat kypsentämistä keskilämmöllä.
• Säilytä oikea kypsennysaika... Kaikki riippuu henkilön toiveista. Pehmeäksi keitettyjen munien valmistamiseksi tuotetta keitetään 3 minuuttia keittämisen jälkeen. Voit keittää ne kovaksi keitettyinä 7-8 minuutissa.

On suositeltavaa laittaa valmiit munat kylmään veteen astiaan. Tämä on välttämätöntä, jotta ne puhdistetaan hyvin. Jätä ne siihen 10-15 minuutiksi. Tänä aikana heillä on vain aikaa jäähtyä. Meidän pitäisi puhua myös viiriäisten munien keittämisestä. Niiden keittäminen on paljon helpompaa. Tosiasia on, että niiden kuoret ovat kestävämpiä. Siksi ne eivät halkea edes kiehuvassa vedessä keitettäessä. Tämä yksinkertaistaa huomattavasti niiden valmistusprosessia, koska henkilön ei tarvitse hallita veden lämpötilaa. On muistettava, että pienen koonsa vuoksi viiriäisten munat kypsyvät nopeammin. Kiehuvan veden jälkeen niitä keitetään vain kaksi minuuttia. Tänä aikana sekä keltuainen että valkuainen kovettuvat hyvin.

Klassisen munien keittotavan lisäksi on muitakin.

• Monikeittimessä tai tuplakattilassa... Nämä modernit laitteet yksinkertaistavat ruoanlaittoprosessia huomattavasti. Munat asetetaan erityiselle ritilälle. Monikeittimessä sen sijaan voidaan käyttää lämmönkestävästä elintarvikemuovista valmistettua koria. Sulje sen jälkeen kansi ja valitse haluamasi tila. Sen jälkeen kun vesi kiehuu, munia keitetään 10-12 minuuttia. Tänä aikana heillä on aikaa keittää täysin. Höyrytetty proteiini on tiheämpää. Mutta yleensä tämä ei vaikuta hänen makuun millään tavalla.
• Uunissa. Tämä on hitain kypsennysmenetelmä. Uskotaan, että tällä tavalla valmistetuilla valkuaisilla ja keltuaisilla on herkkä ja rikkaampi maku. Ensin sinun on otettava kangaslautasliina ja kostutettava se runsaasti vedellä. Kun kangas on väännetty ulos, on tarpeen peittää uunissa oleva arina sillä. Seuraavaksi sinun on asetettava sille huolellisesti pestyt munat. Uuni on esilämmitettävä 160 asteeseen. Sen jälkeen on vain odotettava puoli tuntia. Tänä aikana tuote on täysin kypsennetty. Tässä tapauksessa kuori pysyy varmasti vahingoittumattomana. On huomattava, että se voi peittyä tummilla täplillä. Siksi "värejä" ei kannata keittää tällä tavalla.

On myös tiettyjä salaisuuksia, joiden avulla voit valmistaa taatusti siistejä munia kokonaisella kuorella.

Useimmiten veteen lisätään pieni määrä etikkaa.... Happamassa ympäristössä proteiini ei koskaan valu ulos kuoresta. Lisää vain yksi teelusikallinen etikkaa kattilaan vettä. Tee tämä ennen ruoanlaiton aloittamista. Voit käyttää joko tavallista etikkaa tai omenaviinietikkaa.

Erityisen usein tätä salaisuutta käyttävät kuorien värjäyksen ystävät luonnollisilla väriaineilla. Etikka auttaa kirkastamaan kotitekoisten "väriaineiden" väriä. Sitä voidaan käyttää punajuurien, porkkanoiden, mustikoiden tai sipulin kuorien kanssa. Tulos ilahduttaa sekä aikuisia että lapsia.

Kun keität munia maalausta tai ruoanlaittoa varten, voit lisätä pannulle tavallisen hammastikun. Se laitetaan astiaan juuri ennen kypsennystä. Voit valita mitä tahansa hammastikkuja tätä varten.

Tämä menetelmä auttaa myös keittämään laadukkaita ja maukkaita munia. Punktio tehdään erityisellä laitteella tai tavallisella paksulla neulalla. Sinun on puhkaistava munan tylppä pää. Loppujen lopuksi tämä on paikka, jossa ilmakammio sijaitsee. Se sisältää happea kananpojan alkiolle. Lävistämällä tämä kammio on mahdollista vähentää ilmanpainetta vaippaan sisäpuolelta.

Punktio tehdään huolellisesti. Vain neulan kärki on upotettu kuoreen. Neulan sijasta voit käyttää myös neulaa, koska siinä on lyhyt terävä osa, joten sillä on helppo puhkaista kuorta vahingoittamatta. Kuoren lävistystyökalujen on oltava puhtaita.

Lopuksi sinun tulee kiinnittää huomiota suosituksiin, jotka voivat yksinkertaistaa kauniiden "väriaineiden" valmistusta.

• Munien väriin ei tarvitse kiinnittää huomiota. Sekä valkoisia että ruskeita näytteitä kypsennetään saman ajan. Väri ei myöskään vaikuta kuoren paksuuteen. Tämä parametri riippuu lintujen ruokavaliosta.
• Ostetut munat säilyvät parhaiten laatikossa.... Jos ne ovat irtotavarana, on olemassa riski, että kuoren pinnalle ilmaantuu mikrohalkeamia.
• Keitettäessä munia ei myöskään saa pinota liian tiukasti. Kun valmistat ruokaa salaatiksi tai pääsiäispöytään, on parempi valita heille suurempi kattila.
• Ennen kypsennyksen aloittamista lisää suola veteen.... Tässä tapauksessa, vaikka kuori halkeisi, proteiini ei virtaa siitä ulos. Litraan vettä lisätään teelusikallinen suolaa. Tuote ei vaikuta valmiiden kananmunien makuun. Mutta soodaa ei pidä lisätä. Se voi hyvin antaa proteiinille epämiellyttävän jälkimaun. Myöskään ruokasoodan käyttö ei helpota munien kuorimista.
• Paras tapa ajoittaa ruoanlaitto on käyttää ajastinta. Tässä tapauksessa todennäköisyys jättää väliin hetki, jolloin on aika poistaa kattila liedeltä, on pienempi.
• Ennen värjäytyvien munien valmistamista ne on huuhdeltava hyvin.... Tämä on tehtävä huolellisesti. Jos kuori on vaurioitunut, halkeilun mahdollisuus kypsennyksen aikana on paljon suurempi. Lian poistamiseen kuoresta on parasta käyttää pesusaippuaa tai ruokasoodaa.