Kaikki Montenegron keittiöstä

Mitä pidemmälle menemme lomalle kotoa, sitä enemmän haluamme oppia ja kokeilla kaikkea uutta - nämä ovat rannat ja laskettelurinteet, paikalliset nähtävyydet ja perinteet, muoti ja tietysti keittiö. Muista itsesi: turistit valitsevat melkein aina retkiä alkuperäisiin kyliin ja kansalliskeittiön ravintoloihin hengittääkseen paikallisia makuja, maistaakseen ruokia ja juomia, yrittääkseen ymmärtää maata ja ihmisiä, jotka antoivat heidän koskettaa kulttuuriaan. Ja Montenegro ei onneksi ole poikkeus. Tutustutaan tämän maan keittiöön mahdollisimman pian!

Montenegron keittiö ilahduttaa varmasti niitä, joille ruoka on ilo. Se ilahduttaa kaksinkertaisesti niitä, jotka haluavat syödä paljon, koska ruoka laitetaan täällä lautasille katumatta ja ruoka on runsasta. Monet turistit ottavat yhden annoksen 2-3 hengelle ravintoloissa ja kahviloissa. Montenegrolaiset ovat lihan ystäviä, ja mitä pidemmälle vuorille, sitä enemmän lihaa ja juustoa. Rannikolla vieraille tarjoillaan kalaruokia, mutta tämä on valitettavasti kallis nautinto paitsi turisteille, myös montenegrolaisille itselleen, koska täällä ei ole teollista kalastusta.

Ne, jotka pitävät oikeasta ravinnosta, eivät myöskään jää nälkään - loppujen lopuksi se on eteläinen maa, jossa kasvatetaan paljon vihanneksia ja hedelmiä. Tietysti entä vuoristoinen maa ilman luonnollista juustoa ja hapatettuja maitotuotteita kuuman levyleivän tai juuri uunista otetun leivän kanssa.

Tämän keittiön kauneus piilee siinä lajike: monet entisen Jugoslavian ruoat ovat samanlaisia ​​kuin naapurimaiden keittiöt (Turkki ja Albania, Italia ja Itävalta, Unkari).Ja koska tämä on sekoitus itää ja länttä, hotelliravintoloiden ja katukojujen ruokalista on hyvin monipuolinen.

Maassa on vähän teollisuusyrityksiä (ja ne sijaitsevat kaukana turistireiteistä), he yrittävät kasvattaa kasveja ilman kemikaaleja. Mutta liha ostetaan Serbiasta, jossa eläimet kasvavat luonnollisissa olosuhteissa. Tulos: viljelijöiden ei ole järkeä käyttää geenimuunneltuja rehuja eläimille ja kasveille, joten ruoka on luonnollista ja erittäin maukasta.

Jokaisella yhteisöllä (alueella) on omat kulinaariset salaisuutensa, joten kaupunkien nimet sisältyvät usein ruokien nimiin: haudutettu tsrmnitsko, podgoritsky-taimen, Negush-pihvi. Jos haluat maistaa kotitekoista kansallisruokaa, mene paikallisiin tavernoihin - konoba.

Toinen montenegrolaisen keittiön ominaisuus, joka liittyy pikemminkin matkailualan työhön, on mieluummin yksinkertaisia ​​ruokia, joissa on pieni määrä rasvaa ja mausteita. Täällä he paistavat vähän öljyssä (kuten itämaisessa keittiössä), hauduttavat paljon enemmän, paistavat hiilellä tai paistavat avotulella.

Montenegrolaisilla on ruokalaji - aperitiivi meze - leikkaus eri lihasta, juustoista ja oliiveista. Sen viereen asetetaan astia, jossa on keitettyjä kananmunaviipaleita ja marinoituja kurkkuja. Ja jos vieraat ovat tyydyttäneet ensimmäisen nälän, on aika palvella ensimmäinen.

Nestemäisiä lämpimiä ruokia rakastetaan Montenegrossa, kuten kaikissa slaavilaisissa maissa. Ensimmäistä on kaksi lajiketta: keitto ja chorba. Keittoa kutsutaan läpinäkyväksi liemeksi, johon on lisätty lihaa, joka on maustettu nuudeleilla, vihanneksilla, riisillä. Mereneläväkeitto on vielä kevyempää kuin lihakeitto. He keittävät sen rannikolla.

Chorba on paksu, runsas liha- tai kalakeitto. Se on tiheydeltään samanlainen kuin unkarilainen gulassi. Jos kohtaat valikossa seuraavat nimet, tiedä mitä ne tarkoittavat:

• chorba od povrcha - liemi vihannesten kanssa;
• chorba od kopriva - keitto nokkosella kanaliemessä tai kasvissyöjä;
• pilecha chorba - ensimmäinen kananlihalla;
• goveja chorba - runsas liemi naudanlihalla ja vihanneksilla, mutta ei perunoita;
• riblya chorba - ensimmäinen kalaruoka, se valmistetaan useista kalatyypeistä, maustettuna jauhoilla tiheyden ja kuumia mausteita säästäen.

Toinen on perinteisesti ymmärretty kuumaksi ruoaksi. Mutta Montenegro on myös kuuluisa alkupaloistaan ​​ja salaateistaan. Mutta puuro ei ole kovin suosittua. Aamiaiseksi tarjotaan kuitenkin usein tsitsvaraa, maissijauhosta ja nuoresta juustosta valmistettua sosetta. Tsitsvara huuhdellaan maidolla tai jogurtilla tai syödään perunoiden kanssa.

Perinteisen aamiaisen toinen versio on höyry: vanhentunut leipä liotetaan maidossa lisäämällä voita ja nuorta juustoa. Maalaismainen runsas ruokalaji syödään jogurtin kanssa.

Mitä tulee alkupaloihin, pääruoka on prsut - Montenegron käyntikortti. Tämä on jamonin analogi, jota voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Se on tyhjiöpakkauksessa oleva prosciutto, jonka vieraat tuovat kotiin lahjaksi. Montenegrossa Njegushin kylässä on säilytetty alkuperäiset kinkun (sianlihan tai paljon harvemmin naudanlihan) savustus- ja kuivausreseptit. Tuotannon alusta täyteen valmistukseen kestää 4-24 kuukautta. Mitä pidempään prosciuttoa säilytetään, sitä kalliimpaa se on. Suolatut lihat tulee käyttää mezenä, erillisenä välipalana tai muiden ruokien ainesosina.

Mutta muut liharuoat eivät ole yhtä suosittuja:

• otettu Mliekulta - maidossa haudutettu lammas;

• ripustin - tämä on kyljys, johon juusto ja prosciutto on kääritty;

• sekaisin - Tämä on valikoima grillattuja liharuokia, joita tarjotaan yleensä hotellien ravintoloissa;

• muffini - sianlihaa, joka ensin paistettiin avotulella ja sitten haudutettiin vihannesten kanssa;

• Negush-pihvi - naudan pihvi, jossa prosciutto ja Kaymak-juusto on kääritty;

• pashticada - muhennos kastikkeessa sekoitettuna nyytiin tai pastaan;

• keksit - sylissä paistettu liha;

• pleskavitsa - halkaisijaltaan 20 cm litteä leikkele, joka on valmistettu vain lihasta ja sipulista ja se paistetaan ilman leivitystä;

• razhnichi - pieni naudanlihan tai sianlihan shashlik;

• sarma - erittäin pienet kaalirullat;

• chevapchichi (chevapi) - grillimakkarat, jotka on valmistettu hienonnetusta lampaan- ja vasikanlihaseoksesta;

• Montenegrolainen porsaanleipä - nämä ovat lihaputkia Kaimakilla, jotka leivitetään jauhoilla, kananmunalla ja sitten korppujauhoilla ja paistetaan;

• lammas pussin alta - yksi Montenegron erikoisuuksista, jota kypsennetään sachassa (valurautakattilassa) 3-6 tuntia.

Kalat ja äyriäiset ovat myös erittäin suosittuja turistien keskuudessa, vaikka ne ovatkin kalliita. Mutta mitä lähempänä maan eteläosaa, sitä enemmän mahdollisuuksia sinulla on maistaa ostereita ja katkarapuja, kalmareita ja simpukoita - täällä hinnat ovat paljon alhaisemmat. Voit valmistaa omat ateriat tuoreesta saaliista tai vierailla kalaravintolassa tai ulkoteltassa. Joka tapauksessa siitä tulee uskomattoman maukasta, etenkin paikallisen Krstach-valkoviinin kanssa. Suosituimpia ja kuuluisimpia ovat seuraavat herkut:

• dalmatialainen gulassi - useita kalalajikkeita haudutettua tomaattikastikkeella ja mausteilla;

• Skadar karppi - Skadar-järvestä pyydetty kala, joka on paistettu pannulla luumukastikkeessa, johon on lisätty omenoita tai kvitteniä; keitettäessä kastike muuttuu hyytelöksi;

• simpukoita tuoreella rapealla leivällä - tarjoillaan valkoisen tai punaisen Buzara-kastikkeen kanssa;

• mustekala, grillattu;

• pilaf erilaisten merenelävien kanssa;

• przheni ligni - kalmari, usein paistettu taikinassa;

• Ohridin kalat - kalafileistä, sipulista, raastetuista perunoista ja kermasta valmistettu ruokalaji, joka keitetään kattiloissa ja tarjoillaan suolakurkkujen kanssa;

• musta risotto musteella seepia;

• yaprake - paistettua karppia, tihkutettuna paljon kermaa.

Koristeeksi tarjotaan paloina tai sitkeässä muodossa kypsennettyjen vihannesten kera: keitetty dalmatia, cacamak, paistettu paprika, gyros.

Hapatetut maitotuotteet ja paikalliset juustot ovat toinen maukas herkku Montenegroon.

• Kaymak - fermentoitua leivottua maitoa, joka muistuttaa samalla raejuustoa, smetanaa ja voita. Syö lusikalla tai levitä leivän päälle kuten juustoa. Etsi ravintoloiden ruokalistalta tämä suolattu tuote nimeltä Cream. Sitä lisätään moniin ruokiin.
• Njegush-juusto On toinen tämän paikan käyntikortti. Se valmistetaan alkuperäisen reseptin mukaan lampaanmaidosta, mutta usein se sekoitetaan vuohen- tai lehmänmaidon kanssa. Juusto voi olla nuoria (muistuttaa vähemmän suolaista fetajuustoa) ja kovaa, savustettua tai oliiviöljyssä, pippurilla tai prosciuttolla, yrteillä tai marjoilla. Se voi olla alkupala tai ainesosa salaatteihin, burek-piirakkaisiin tai jälkiruokiin.
• Lisnati - Arkki makeahko juusto, suosittu vuoristoisessa Kolasinissa, valmistettu lehmänmaidosta aamu- ja iltalypsyssä.

Montenegrossa on valtava valikoima ruokia, joita syödään juhlan lopussa. Tietenkin nyt näitä herkkuja voi maistaa paitsi ravintoloissa, myös ostaa maistaakseen niitä tien päällä. Makeisiin kuuluu:

• "Tyttöjen ilta" - rusinoilla, viikunoilla ja saksanpähkinöillä täytetty rulla;
• crofne - munkkeja, joiden sisällä voi olla marmeladia, suklaata, vaniljakastiketta;
• teloittaja - valtavia pannukakkuja, joihin on kääritty hilloa, makeaa kermaa, kaakaota, mutta ruoka voi olla suolaista, jos täytteenä on raejuustoa, prosciuttoa, juustoa, kinkkua;
• baklava - kuuluisa itämainen makeinen rusinoilla ja saksanpähkinöillä;
• tulumba - erittäin makeita taikinapaloja kostuttamalla ne siirapissa tai hunajassa.

Suolaisia, mutta yhtä maukkaita keksejä ovat mm.

• burek - juustolla tai lihalla täytetty lehtitaikina;
• gibanitsa - raejuustopiirakka;
• strukli - juusto (raejuusto), pähkinät ja luumut kääritään taikinaan, paistetaan uunissa tai keitetään suolavedessä.

Montenegrolaisille tee on kamomillasta tai mintusta valmistettu lääke, ja kahvi on juoma, jota voi juoda ympäri vuorokauden. Toinen suosittu juoma on limonadi, mutta sitä ei ole sekoitettu sokerin kanssa (se tarjoillaan erikseen). Jos olet onnekas, pyydä emännältä villigranaattiomenajuomaa, jota ei ole saatavilla kaupoista.

Oluen ystävät voivat arvostaa paikallista Niksichko-juomaa, tummaa, vaaleaa tai lisäaineista, joka on äskettäin viety NIK-brändillä.

Ja tietysti olisi outoa, jos viiniä ja liköörejä ei valmistettaisi marjojen ja hedelmien maassa:

• kvitteni, omenat, nuoret kuusen oksat, mustikat tekevät hämmästyttäviä liköörit;
• "talon rommi" - se on (jostain syystä) makea kotitekoinen rommi;
• "Vranats" ja "Krstach" - myymälöissä esitellyt parhaat viinilajikkeet;
• rakiya - vodka hedelmillä (voimakkuus - 50 astetta).

Montenegro ilahduttaa sinua runsaalla paikallisilla hedelmillä. Ananasten, banaanien ja kookospähkinöiden ystävät eivät ole onnekkaita – ne eivät kasva täällä. Ja tässä on epätäydellinen luettelo täällä kasvavista ja myyvistä tuotteista:

• keväällä - kiivi ja appelsiinit;
• kesäkuussa - mansikat, kirsikat ja kirsikat;
• heinäkuussa - aprikoosit ja persikat, mangot ja omenat, päärynät ja luumut, melonit ja vihreät viikunat, vadelmat, karhunvatukat, mustikat, mispeli;
• elokuussa - alkaa laulaa viikunoita ja granaattiomenia, vesimeloneja;
• syksyllä viinirypäleet, mandariinit, kumkvatit, kaki ja zinzula kypsyvät aktiivisesti.

Kaikki Montenegron keittiöstä, katso seuraava video.