Kirjanpitäjälaskin: työnkuva, toiminnot ja vaatimukset

Maailmassa on monia erilaisia ​​ammatteja, jotka ovat mukana kaikilla yhteiskunnan aloilla. Tunnemme osan heistä hyvin ja näemme heidät joka päivä. Mutta on niitä, joista harvat ovat kuulleet. Kirjanpitäjä-laskijan ammatti on yksi niistä. On aika selvittää, millainen asiantuntija hän on, mitkä ovat hänen tehtävänsä ja kuinka saada tämä ammatti.

Ilman kirjanpitäjiä-laskijoita ravintolat eivät olisi sitä, mitä nyt näemme. Kaikki ruokalat, kahvilat ja ravintolat tarvitsevat tämän asiantuntijan palveluita. Ensinnäkin tietysti kirjanpitäjälaskin laskee valmiiden ruokien kustannukset niiden omakustannushinnan ja katteen perusteella, joka on usein kiinteä monissa toimipisteissä. Lisäksi asiantuntijan välittömiin tehtäviin kuuluu inventoinnit, auditoinnit, poistot, valikon laatiminen yhdelle tai useammalle toimipaikalle ja yrityksessä valmistettujen valmiiden tuotteiden välittömien kustannusten laskeminen.

Joillekin nämä tehtävät eivät näytä niin vaikeilta, mutta voidakseen selviytyä tehtävistään menestyksekkäästi, Kirjanpitäjä-laskijan tulee tuntea ainakin kirjanpidon perusteet sekä ymmärtää koko ruoan ja juoman valmistusprosessi ja -tekniikka.

Kirjanpitäjä-laskijan päätehtävä on laskea, kuinka paljon ruokalaji maksaa, ottaen huomioon sen ainesosien kustannukset sekä yrityksen katteen.Lisäksi neuvottelut ainesosien toimittajien kanssa, ruoanlaittoprosessia kuvaavien teknisten kaavioiden laatiminen, kaikkien ravintolan puutteiden ja ylijäämien oikea-aikainen tunnistaminen ovat myös tämän asiantuntijan huolenaiheita. Lisäksi tämän asiantuntijan on valvottava kaikkien kirjanpito-alan lainsäädännön vaatimusten noudattamista.

Tässä on täydellinen luettelo työnkuvaan sisältyvistä ammatillisista tehtävistä:

• asiakirjojen oikea toteutus ja täyttäminen;
• tavarakirjanpito siitä, mitä, milloin ja missä määrin myyty tai vastaanotettu;
• käteis- ja ei-käteismaksujen selkeä kirjanpito raaka-aineiden tai valmiiden tuotteiden toimittajien kanssa;
• taulukko kaikista yrityksen puutteista ja ylijäämistä ja niiden oikea-aikainen poistaminen;
• ajantasaisten laskentakorttien valmistelu ja niiden myöhempi huolto käytön aikana;
• tarvittavien tavaroiden hintojen jatkuva seuranta tuotantokustannusten ja sen seurauksena hintojen alentamiseksi;
• suunnitellut ja suunnittelemattomat inventoinnit, paikalliset ja yleiset tarkastukset;
• uusien ruokien kehittäminen ja vanhojen reseptien optimointi;
• tuotantokustannusten valvonta;
• teknisten karttojen kirjoittaminen ja korjaus;
• asiakirjojen (laskut, sopimukset, laskut) käsittely.

Ja kaiken tämän tekee yksi henkilö. Joskus useaan ravintolaan pidetään vain yksi asiantuntija. Tämä on erityisen yleistä ketjuravintoloissa, joissa yksi henkilö tekee useamman työn kerralla.

Onko mahdollista tehdä näin vakavaa ja vastuullista työtä ilman asianmukaista kokemusta ja koulutusta? Melko. Nyt itseopiskelun ja etäopiskelun kehittyessä klassisella koulutuksella ei ole enää niin suurta roolia kuin esimerkiksi 20 vuotta sitten, jolloin ammatillisia taitoja oli mahdollista hankkia vain erikoistuneissa yliopistoissa.

Vaatimukset tähän virkaan hakijalle ovat melko korkeat. Hänen tulisi olla hyvin perehtynyt kirjanpidon perusteisiin, ammattiohjelmiin, kuten 1C Accounting, StoreHouse R-keeper ja vastaavat. Sinulla on käsitys sääntelykehyksestä, tileistä, liiketoimista. Ei kuitenkaan pidä unohtaa lisävaikeuksia, jotka kohdistuvat asiantuntijaan työn aikana, koska tuotannossa ja julkisessa ravintolassa se on juuri sitä, se ei ole koskaan rauhallista ja sujuvaa.

Tietenkin useimmat nykyaikaiset yritykset suosivat hakijoita, joilla on korkeampi talouskoulutus (kirjanpitäjä tai taloustieteilijä), tai jopa parempi, jos hakija on opiskellut yliopistossa, jossa ravintolayrityksille on osoitettu erityissuunta.

Jos sinulla ei ole tällaista koulutusta, mutta haluat silti työskennellä tässä tietyssä ammatissa, se voidaan korvata erikoiskursseilla (kokopäivä- tai etäopiskelu), ja myös suuri plussa sinulle on kokemus ravintoloista, kahviloista, ruokalat ja muut ruokailuun liittyvät laitokset.

Varaudu kuitenkin siihen, että jokainen työnantaja ei hyväksy sinua tiimiinsä. Pohditaanpa tarkemmin, mitkä suorituskriteerit esitetään nuorille asiantuntijoille palkattaessa.

Yleiset vaatimukset asiantuntijan pätevyydestä:

• kirjanpitäjä-laskijalla ei ole vain ammattiaan vastaavaa tietoa, vaan hän myös kohtuudella soveltaa sitä työssään;
• osaa tarvittaessa käyttää ja soveltaa organisaation työ- ja muita toimia;
• työskennellä erilaisten tietokoneiden, tietokoneiden, erikoisohjelmistojen kanssa;
• valvoa työturvallisuuden, työsuojelun ja työlainsäädännön sääntöjen noudattamista;
• osaa navigoida reseptikokoelmissa ja soveltaa niitä käytännössä;
• tuntea ja käyttää tuotteiden tuotannon normeja, valvoa niiden noudattamista;
• sinulla on tietoa laskentakorttien laatimisesta ja käyttöönotosta.

Tietysti ei kannata mennä niin vastuulliseen asemaan ilman koulutusta, koska opintojen aikana saamasi ammatilliset taidot ja tiedot yksinkertaistavat elämääsi huomattavasti ensimmäisinä työkuukausina.

Suurin osa avoimista työpaikoista vaatii asiantuntijoita, joilla on korkea- tai keskiasteen erikoistunut koulutus laskentatoimen tai taloustieteen alalla. Kuitenkin monien kaupunkien väestön työvoimakeskuksissa on mahdollisuus suorittaa kolmen tai kuuden kuukauden valmentavia kursseja tällä erikoisalalla. Älä unohda, että tutkintotodistus on sinun käsissäsi, kun haet työtä. Työnantajilla ei ole kiire rekrytoida nuoria ilman työkokemusta tällaisiin vastuullisiin tehtäviin, ja tutkinnon puute heikentää entisestään uskottavuuttasi asiantuntijana.

Vaikka kirjanpitäjä-laskijan tehtävä ei olekaan korkein palkallinen työ, se avaa ihmiselle laajat näköalat ja usean vuoden työskentelyn jälkeen asiantuntija voi hakea mihin tahansa kirjanpidon osa-alueeseen. Tällä hetkellä Moskovassa kirjanpitäjä-laskimen keskipalkka on 15 000-25 000 ruplaa. Tämä ei ole kovin paljon, mutta alueilla tämä luku laskee jopa 10 000-15 000 ruplaan.

Vähintään kolmen vuoden kokemuksella kyseisestä tehtävästä ja ammatillisen uudelleenkoulutuksen ja jatkokoulutuksen jälkeen voit hakea paikkaa esimerkiksi catering-yrityksen johtajaksi tai varastonhoitajaksi millä tahansa muulla julkisen asumisen alueella.elämää. Asianmukaisella pitkäjänteisyydellä ja ahkeruudella voit jopa vaihtaa toiminta-alaa kokonaan ja löytää työtä talousjohtajana, vanhempana kirjanpitäjänä tai ekonomistina.